Piros ribizli lekvár télre, egyszerű receptek sűrű lekvárhoz

Előző

A piros ribizli bogyóinak összetétele és tulajdonságai némileg eltérnek a fekete ribizliétől. Savasabbak. Ennek oka az alacsonyabb cukortartalom. Összetételük 4-10%-ra korlátozódik. A gyümölcsök azonban több gyümölcssavat tartalmaznak (akár 4,2%).

Ezért friss formában ritkábban használják őket. De milyen finom lekvár sül ki a gyümölcsökből, csak megnyalod az ujjaidat! Az ezekből a gyümölcsökből készült lekvár ízében és megjelenésében egyedülálló. Fényes, illatos, vastag! A feketeribizli bogyóból készült ötperces lekvárról már írtunk a blogon.

A vörös gyümölcsöket a skandináv országokban pudingok és gyümölcslevesek állandó összetevőjeként használják. És Németországban - a puding és a habcsók kiegészítő összetevőjeként.

Elterjedt főtt desszertjeink ebből a bogyóból, vagy cukorral pépesített nyers bogyóból. B- és C-vitaminnal telítettek, amelyek a gyümölcssavakkal szinergiában segítenek helyreállítani a szervezet erejét. Ebből a célból a gyümölcsök és bogyós desszertek ajánlottak immunerősítőként tartós betegségek után, gyermekek és idősek számára.

Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg számos hasznos és ízletes desszerttel (főtt és nyersen). A bemutatott receptek szerint lekvárt és zselét készíthet otthon - készítsen téli előkészületeket.

Piros ribizli lekvár télre – megnyalod az ujjaidat

Desszertként jobb, ha jól érett, de nem túlérett bogyókat gyűjtünk. A visszajátszások alkalmasabbak zseléhez.

ribizli
https://youtu.be/pMo_Ga-JzzY

Hozzávalók:

  • 500 g piros ribizli;
  • 500 g cukor;

Főzési folyamat:

Átválogatjuk a gyümölcsöket, levágjuk az összes szárat, kiszűrjük a felesleges szemetet, ágakat és leveleket.

Ha apró rovarok láthatók a bogyókon, amelyeket nehéz kézzel eltávolítani, akkor jobbakpár percre lefedjük sós vízzel. Azonnal a felszínre úsznak. Már csak a víz leeresztése és a gyümölcsök megmosása van hátra.

A gyümölcsöket folyó vízzel megmossuk, törülközőre terítjük, megszárítjuk. Annak érdekében, hogy ne adjon hozzá vizet a főzés során, tegye át a bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral. Óvatosan keverje össze, és hagyja a tartályt 3-4 órán át.

Amikor lejár az idő, a bogyó sok levet ereszt. A cukor pedig félig feloldódik benne. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és indítsa el a főzési folyamatot.

Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a tartalmát. Ha hab képződik, kanállal távolítsuk el, a serpenyőt vegyük le a tűzről.

Töltsük pasztőrözött üvegekbe, zárjuk le. Lehűlés után vegye ki a tároláshoz.

A finom desszert szobahőmérsékleten egy évig eláll.

Egy egyszerű ötperces sűrű lekvár recept

Annak érdekében, hogy ne vesztegessük az időt a cukor feloldódására várva, ennek a receptnek a szerzője azt javasolja, hogy a bogyókat mozsártörővel enyhén pépesítse, amíg levet nem képez. A lekvár így 5 perc alatt elkészül.

https://youtu.be/ NQyw2j7tH98

Mire van szükség:

  • 800 g piros bogyós gyümölcsök;
  • 1 kg cukor;

Műveletek sorrendje:

A ribizli termését előre elkészítjük (eltávolítjuk a szárakat, gallyakat, leveleket). megmossuk és lecsepegtetjük. Használhat szűrőedényt.

Egy fa mozsártörővel felfegyverkezve dörzsölje a gyümölcsöket, amíg el nem engedi a levét. Egyszerre adjuk hozzá a receptben feltüntetett összes cukrot.

Jól keverjük össze, és tegyük tűzre a serpenyőt.

Amint felforr a pörkölt, mérsékeljük a lángot, és főzzük 5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

Kész a lekvár! Előkészített üvegekbe töltjük.

Fedjük le fedőkkel. Megvárjuk míg kihűl és a szekrénybe rakjuk tárolásra.

Hogyan készítsünk piros ribizli lekvárt télre forralás nélkül

Hőkezelés vagy főzés nélkül a lekvár a legértékesebb, ezért kedvelt. Nyersnek is nevezik. Végül is teljes mértékben megőrzi azokat a táplálkozási tulajdonságokat, amelyeket a természet adott a bogyóknak. Milyen örömet érez, amikor télen lehetősége nyílik kinyitni egy ilyen desszert üvegét. Olyan finom, hogy megnyalod az ujjaidat!

Hozzávalók:

  • 1,5 kg piros ribizli;
  • 2,25 kg kristálycukor;

Előkészítés:

Az elrendezés szerint kiderül, hogy 1 kg gyümölcshöz 1,5 kg cukrot használnak. Mossa meg a bogyókat és tisztítsa meg a szárától.

Mivel a gyümölcsöt nem főzzük meg, a bogyót forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Szó szerint 30 másodpercig. Ehhez tegyük át őket egy szitára, amelyet egy medencére helyezünk, és megtöltjük vízzel.

A forrázási folyamat elpusztítja a gyümölcs felszínén található összes mikroorganizmust, és "aktiválja" a pektin anyagokat.

A gyümölcssejtekben található poliszacharidok vagy pektin hevítéskor sűrítőanyagként kezd működni. Amire szükségünk van.

Tegye át a bogyót egy tiszta edénybe, adjon hozzá cukrot részletekben és keverje össze. Így gyorsabban feloldódik.

Most keverjük össze a bogyós-cukros keveréket egy turmixgéppel. Egyes háziasszonyok húsdarálóra cserélik.

A húsdarálóban vaskések vannak. Gyümölcssavakkal érintkezve azonnal kémiai reakciók lépnek fel, vas-oxid képződésével.

A vas-oxid nem mérgező, de bizonyos esetekben negatív hatással lehet az emberi egészségre. Például allergiát okoz. Ezért, ha lehetséges, használjon rozsdamentes pengékkel ellátott turmixgépet. Gondoskodj az egészségedről!

Amikor meggyőződik arról, hogy a cukor teljesenfeloldjuk, a masszát szitán szűrjük át. Hogy a nyers lekvár lágy, homogén állagú legyen.

A magokból és bogyóhéjakból álló kása maradékából zselé vagy kompót készíthető.

Nincs más hátra, mint a lekvárt üvegekbe tölteni, és fedővel lezárni.

Bár ez a desszert nyers, jól és sokáig tárolható. És nem a hűtőben, hanem egyszerűen a szekrényben.

Csak azzal a feltétellel, hogy az elkészítésekor az összes használt edénynek sterilnek kell lennie.

És azért is szeretem ezt a receptet, mert 2-3 nap múlva besűrűsödik a lekvár! Igazi zselés desszertnek bizonyul.

Sűrű lekvárt főzünk egész bogyókkal (lépésről lépésre)

Minden háziasszonynak saját receptje van a bogyós desszert elkészítéséhez, tapasztalattal tesztelve. Valaki víz hozzáadása nélkül főz, valaki azt szereti, ha a lekvár szirupos, a bogyók pedig egészben. Ez a recept egyedülálló. Annak ellenére, hogy a főzés során vizet adnak hozzá, a lekvár vastagnak bizonyul, de egész bogyókkal.

https://youtu.be/ 1MGCjY9lDz0

Szükséges:

  • 0,5 l hámozott bogyó;
  • 0,5 l cukor;
  • 125 ml víz;

A főzés módja:

Mossa meg a bokorról összegyűjtött bogyókat, és távolítsa el a szárát.

Annak meghatározásához, hogy hány bogyó derült ki, elegendő egy üvegbe önteni. Ez azért szükséges, hogy tudjuk, mennyi cukrot kell használni a főzés során.

Most egyértelművé és egyszerűvé válik. A bogyók és a cukor aránya 1:1, vagyis fél liter homok is kell. Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és tegyük lassú tűzre.

Amint felforr a serpenyő tartalma, öntsük bele az első adag cukrot. Az előírt norma körülbelül egyharmada.

Ahhoz, hogy a bogyók egészben maradjanak, főzzük meg őketalacsony lángon. És részletekben adjuk hozzá a cukrot.

Óvatosan összekeverjük a gyümölcsöket és megvárjuk, míg újra felforr a pörkölt. És a homok teljesen feloldódik.

Amikor újra felforr, adjuk hozzá a kristálycukor második részét.

Keverje újra, és várja meg a harmadik forralást. Az utolsó homokfektetés után a lekvárt a buborékolás kezdetétől számítva 5 percig forralni kell, majd a keletkezett habot kanállal össze kell szedni. Forró lekvárt öntsünk egy sterilizált üvegbe, és fedjük le.

Kihűléskor a desszert zselés lesz. De ugyanakkor a bogyók érintetlenek maradnak.

Hogyan főzzünk lekvárt fekete és piros ribizliből együtt

A piros és fekete ribizli lekvár együtt hihetetlenül finom. Az édes desszert elkészítése ezekből a gyümölcsökből különleges türelmet igényel. Végül is minden bogyót kézzel kell megszabadítani a szárától. De munkája jutalmaként elképesztően ízletes és egészséges desszertet kap.

Szükséged lesz:

  • 1 kg piros bogyós gyümölcs;
  • 1 kg fekete ribizli bogyó;
  • 1 kg cukor;

A főzés módja:

Válogassa szét a bogyókat, válassza szét a szárakat és a gallyakat. Mossa meg őket folyó víz alatt, és tegye szitába vagy szűrőedénybe.

A gyümölcsöket részenként a turmixgép tálba töltjük, és a cukorral összeforgatjuk.

Öntsük az aromás bogyós masszát egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Forrás után öntsük bele a maradék cukrot. Kevergetve várjuk a feloldódását. Újabb forralás után öt percig forraljuk. Főzés közben ne felejtse el eltávolítani a habot. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Piros ribizli és narancs lekvár

A piros ribizli bogyóiból narancs hozzáadásával készült finom bogyós desszert kétféleképpen készíthető:

Forró.Amikor az összetevőket őrlés után párolják. Vagy egész bogyós gyümölcsökkel, citrusfélékkel főzzük. A forró desszertet dobozokba öntik. Ez az elkészítési mód jelentősen megnöveli a desszert eltarthatóságát.

Hidegen vagy nyersen. Amikor a bogyót jól megmostuk, beborítjuk cukorral. Hagyja egy ideig, hogy kiengedje a levét. Ezután keverje össze citrusfélékkel, ossza el sterilizált üvegekbe. Az ilyen lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni.

Van egy másik módja is a nyers lekvár elkészítésének, amelyet hosszú ideig tárolnak. Erről kicsit fentebb írtam: Piros ribizli lekvár télire főzés nélkül. Nagyon érdekes recept. Adhatunk hozzá őrölt narancsot.

A nyers lekvár nagyon hasznos. Hiszen közel 100%-ban megtartja az összes vitamint, biológiailag aktív anyagot, makro- és mikroelemet

A benne lévő C-vitamin mennyisége egyszerűen lekerült a listáról. Ezért a holtszezonban nem csak finom csemege, de kiváló gyógyír a megfázásra is.

Nyers lekvár receptje ribizlivel és narancsszeletekkel

Ez a módszer abban szokatlan, hogy a piros bogyókból és narancsszeletekből készült nyers lekvárt speciális dobozokban vagy formákban fagyasztják le. Az adaggolyókat kényelmesen használhatjuk télen zselé és kompót készítéséhez. És akár csak leolvasztja a készítményt, és kap elegendő vitamin-összetételt.

Hozzávalók:

  • 2 kg bogyó;
  • 1600 g cukor;
  • 3 narancs;

Előkészítés:

A bogyókat mozsártörővel kissé pépesítjük, hogy gyorsan levet kapjunk. A narancsot megmossuk, szeletekre vágjuk. Távolítsuk el a csontokat, és öntsük a bogyókba. Hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot, és az egészet jól összekeverjük.

Kenjük bele a bogyós-gyümölcsös masszátformázzuk és küldjük a fagyasztóba.

Fagyasztás után a golyókat celofán zacskóba rakjuk tárolásra.

Hogyan készítsünk zselés lekvárt piros ribizliből és narancsból

A ribizli íze furcsán párosul a narancs citrusos jegyeivel. A desszert illatos, frissítő savakkal. Szükséges:

  • 1 kg bogyó;
  • 800 g cukor;
  • 1 nagy narancs;

A főzés módja:

Mossa meg a bogyókat, csak a szemetet, leveleket távolítsa el, ha romlott (túlérett) gyümölcsök vannak. Nem szükséges letépni a kocsányokat. Mivel először felforraljuk, majd ledaráljuk a gyümölcsöket.

Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a gyümölcsöt. Ha 2-szer kevesebbet öntünk belőle, lekvárt kapunk. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Forralás után forraljuk 5 percig.

Vágjuk fel a narancsot, távolítsuk el az összes magot, tegyük turmixgépbe, és daráljuk meg.

A citrusos masszát áttesszük a forrásban lévő bogyókra, és további 3-4 percig a tűzön tartjuk. A pörköltet kicsit lehűtjük, és szitán átszűrjük. A maradék süteményből kompótot vagy zselét készíthetünk.

Öntsük a bogyós-gyümölcslevet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot. A számítás alapján: 0,8 kg cukor 1 liter gyümölcslében. Feltesszük a tűzre, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A forró lekvárt üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.

Nem mindennapi lekvár recept ribizliből, mandulából és chilipaprikából

Ez a recept "csavarral", és ettől még egészen szokatlan. Hallott már valaki közületek arról, hogy édes desszertbe tesznek chili paprikát? Nagy felfedezés volt számomra. Ezt a receptet itt az oldalon írtam. Várom, hogy a bogyók beérjenek a bokrokon, és mindenképp megpróbálom megfőzni. Blog nekem tetszikjegyzetfüzet. Ha elfelejtek valamit, azonnal megnyitom a keresősávot.

Szükséges:

  • 400 g ribizli;
  • 400 g cukor;
  • 100 g hámozott mandula;
  • 1 zacskó pektin;
  • egy kis darab chili paprika;

Főzünk:

A recept szerzője kenyérsütőgépben főzi a lekvárt. De ugyanolyan sikerrel, normál serpenyőben is főzheti.

A bogyókat előkészítjük, szétválogatjuk és a szárakat szétválasztjuk. Azonnal öntsük egy tálba. Adjunk hozzá cukrot az elrendezésnek megfelelően, pektint. Azonnal öntsük ide a mandula diót.

Vágjunk egy kis darab chili paprikát, és tegyük egy tálba.

Állítsa a kenyérsütőgépet "Lekvár" programra, és főzze másfél órán keresztül. Ha Önök közül, kedves olvasók, valaki készített már ilyen lekvárt, kérjük, ossza meg benyomásait.

Hazánkban hosszú a tél, ezért igyekszünk felhalmozni. Hiszen az év bármely szakában igazi öröm kinyitni egy üveg illatos desszertet. Igyál csak teát hozzá, vagy használd pite tölteléknek... A ribizli lekvár egyszerűen vitaminok és biológiailag aktív anyagok kútja. A belőle készült desszertek nagyon ízletesek és egészségesek.

Válasszon egy receptet, amely tetszett, és mentse el télre egy darab édes nyarat.

Következő

Olvassa el továbbá: