Piték hússal élesztőtésztából a sütőben

Előző

Amikor a pitéket a házban sütik, isteni aromájuk messze túlterjed a határokon. Az élesztőtészta egyedi illata felizgatja a szaglóreceptorokat, és sok gyerekkori emléket idéz fel. emlékszel Ilyen volt az illata, amikor a nagymama vagy a mama kivett a sütőből egy dús péksüteményt, kiadós töltelékkel...

Orosz sütőben sütöttük. Anya kinyitotta a redőnyt, hatalmas, házi készítésű leveleket szedegetett egy lapáttal, és kivette a tégelyből. A várva várt csemege megégette a tenyerem, egyik kezemből a másikba kellett áttennem, amíg ki nem hűlt. Amikor leveszem a forró termékeket a tepsiről, mindig eszembe jut az a felejthetetlen gyerekkori érzés...

Már megosztottam recepteket a májból készült rágcsálnivalók sütéséhez, étvágygerjesztő káposztával készült termékekhez. Készítettünk egy nagy káposztás pitét is. Ön már ismeri a legfinomabb és legfinomabb élesztőtésztát. Most eljött a húsos piték ideje. Élesztőtésztából a sütőben kisütjük őket.

Ahhoz, hogy a tészta könnyű és a piték dúsak legyenek, friss élesztőre van szükség. Kezdhetjük tejjel, tejföllel, kevés cukorral. Olaj hozzáadásával javítjuk a termék ízét. Segít hosszabb ideig megőrizni a frissességet és kellemes aromát ad.

Ebben a változatban közönséges vizet használunk, és a tésztát forrásban lévő vízzel főzzük. Az előkészítés teljes technológiai folyamata a képen látható.

Húsos piték élesztőtésztából. Az én fényképes receptem

A hústöltelékes pite igazi orosz étel. Nem véletlenül mondták Oroszországban, hogy "A ház nem a sarkokkal szép, hanem a pitével." A vőlegények, lányokat választva feleségül, felmérték, hogy képes lesz-e jó háziasszony és feleség lenni? Mindig a finom piték sütésének képessége volt az első helyen. Minél több zsemle és zsemle volt az asztalon, annál gazdagabb volt a ház.

Egyelőre kiváló ételsokféleképpen használják. Használható uzsonnának, nassolni az úton, ha leküzdjük az éhséget, vagy reggeli (vacsora) helyett, amikor nincs idő főzni. Az ízletes és kiadós termékeket szívesen fogyasztják a gyerekek, viszik őket iskolába, sétálni, edzésre.

Úgy tartják, hogy buja tésztát csak tejtermékekből, tejből, kefirből vagy savóból lehet készíteni). Szeretnék felajánlani egy egyszerű receptet tészta dagasztásához vízen. Meg fog lepődni, hogy mennyivel nő a térfogata, és milyen puhák és finomak a kész termékek.

Pudingos élesztőtésztát készítünk a pitékhez

Az élesztőtészta nagyon szeszélyes. Úgy tűnik, mindent a szabályok szerint csinálsz, ugyanúgy, mint mindig. De néha remekül sikerül a piték, máskor meg összeragad a töltelék, és nem kel jól a tészta... Ülsz és gondolkodsz, mi a baj?

És a titok itt egyszerű. A legegyszerűbb összetevőkben van elrejtve, amelyek egyetlen receptben sem szerepelnek, még a legrészletesebben sem. Minden finomságba bele kell tenni a lelkedet! És vágj bele az üzletbe, csak jó hangulatban. Ha nincs főzési tapasztalata, akkor szüksége lesz néhány egyszerű tippre ebből a cikkből. És mikor, a legnehezebb az élesztőtészta helyes elkészítése. Kezdjük vele.

Ez a gőzmentes módszer cukrozatlan és édes töltelékű termékek formálására egyaránt használható. A keverék két részből áll.

Amire szükségünk van a pudingos tésztához:

3. cikk l. Liszt;
3. cikk l. növényi olaj;
1. cikk l. cukor;
1 tk. só (keserű nélkül);
200 ml forrásban lévő víz;

A fő köteghez:

2 tk. száraz élesztő;
200 ml meleg víz;
550 g búzaliszt (4-5 csésze);

Gyúrási sorrend:

1. lépés Annak érdekében, hogy a tészta laza és levegős legyen, mint a pihe, válassza a legmagasabb minőségű lisztet. Használat előtt szitáljuk át.

A szitálás a lisztet oxigénnel dúsítja, a tészta könnyű és buja lesz.

2. lépés A tészta kissé szokatlan. Először egy tálban keverjük össze az elrendezésben feltüntetett termékeket. Adjunk hozzá cukrot és sót a liszthez, adjunk hozzá növényi olajat.

A növényi olaj nemcsak plaszticitást és aromát ad a tésztának. De abban is segít, hogy a késztermékek hosszabb ideig megőrizzék frissességüket.

Keverjük össze a hozzávalókat. Öntsünk rájuk egy pohár forrásban lévő vizet (főzzük le).

3. lépés: Gyorsan keverjük homogén állapotúra a masszát, és hagyjuk hűlni néhány percig. A száraz élesztő bevezetése előtt a masszának melegnek, de nem forrónak kell lennie.

4. lépés A kihűlt pudingos keverékhez öntsük az élesztőt.

Ha a massza túl hideg, az élesztőgombák elpusztulnak, és az erjedési idő megnő. A forró folyadék teljesen elnyomja a gombák aktivitását.

Ezért fontos a középutat választani. 30-35 fokos hőmérsékleten érzik jól magukat.

5. lépés: Verjünk fel három tojást. Ha azt szeretné, hogy a tészta a szokásosnál tovább álljon, válassza el a fehérjét a sárgájától, és csak a sárgáját használja.

A tojás keménységet ad az élesztőtésztának. Ezért, ha több napig kell állnia a pitéknek, akkor csak sárgáját használhatja, vagy teljesen elhagyhatja.

A péksüteményeinknek nincs ideje megunni, gyorsan elfogyasztjuk. Ezért az egész tojást a fehérjével együtt használom.

6. lépés. Öntsön még egy pohár meleg vizet. Keverjük össze és kezdjük el részletekben hozzáadni a lisztet. Ezen a ponton módosíthatja a receptet. Víz helyett öntsön meleg tejet vagy savót(bármilyen tejtermék).

A savanyú tejtermékek javítják a tészta minőségét. Plasztikusabbá, viszkózusabbá és lazábbá válik. A késztermékek pedig nemcsak megtartják formájukat, hanem elolvadnak a szájban is.

7. lépés Gyúrja össze a lágy tésztát úgy, hogy az lemaradjon az edény falai mögött. Ne próbálja meg egyszerre az elrendezésben feltüntetett összes lisztet beleönteni.

Lehet, hogy kevesebb kell belőle. A szükséges mennyiség eltérő lehet, ez a liszt minőségétől függ.

A liszt 500-600 rubelt vehet igénybe a tészta gyúrásához.

A tésztagolyót enyhén megszórhatjuk liszttel, hogy ne száradjon ki. A serpenyőt fedővel lefedem, és a tűzhelyen hagyom kelni.

8. lépés Hogy ne vesztegessük az időt, elkezdjük elkészíteni a hústölteléket a lepényekhez. Ezt a folyamatot az alábbiakban részletezzük. Közben, ha az élesztő friss, a tészta gyorsan megkel. Annyi ereje van, hogy könnyedén felemeli a serpenyő fedelét.

9. lépés: A masszát közvetlenül a serpenyőbe teszem.

Ha a tészta enyhén tapad a kezünkhöz, megkenhetjük olajjal. Ha úgy érzi, hogy híg, adjunk hozzá lisztet.

A mi feladatunk, hogy a masszában felgyülemlett összes gázbuborékot kifelé engedjük.

Előre tekintve azt mondom, hogy hagyjuk kétszer emelkedni a masszát. A második kerekítés után kinyújtjuk az asztalra, és elkezdjük formálni a termékeket. És most szeretném elmondani, hogyan készítem el a darált húst. Ahogy fentebb is említettem, a tészta dagasztása után azonnal el kell kezdeni.

Hogyan készítsünk tölteléket húsos pitékhez

Milyen legyen a hústöltelék a pitékhez? Nálunk ma házi darált marhahús van. Frissességében és minőségében nincs kétségem, hiszen mi magunk csavartuk a húst. Minden eret, tömítést, péphüvelyt levágtak. Eltávolította a felesleges zsírt.

Az ízletes piték sertés- és marhahús keverékéből készülnek. A sertéshús lágyabb, lédússágot és lágyságot ad a tölteléknek. Általában 1: 1 arányban veszik őket. A marha keményebb. Ahhoz, hogy a töltelék puha és puha legyen, több hagymát kell hozzáadni. Ezúttal úgy döntöttem, hogy hozzáadok egy kis rizst. A hagyma lédússágot, a rizs pedig lágyságot ad.

Hozzávalók a töltelékhez:

800 g darált hús;
2 izzó;
100 g vaj;
3-4 században l. rizs;
só, bors (ízlés szerint);

Előkészítés:

10. lépés. Soha nem használok nyers darált húst tölteléknek. Bár sok háziasszony pontosan ezt teszi, ezt a lépést azzal magyarázza, hogy a töltelék lédúsabb lesz. A pitéket a sütőben 15-20 percig sütjük. Ennyi idő alatt (szerintem) a termékekben lévő húsnak nincs ideje készen lenni, ezért egy serpenyőben rövid ideig párolom. Megteheti saját belátása szerint. Ahogy szeretnéd.

Először a hagymát vágjuk apró kockákra, és egy serpenyőben vajjal pirítsuk átlátszóra.

11. lépés: Adja hozzá a darált húst a serpenyőhöz. Keverés közben egy kanállal törje fel az összes nagy darabot. És félkész állapotba hozzuk, nem engedjük elpárologni a levét.

12. lépés A rizst megmossuk, felöntjük vízzel, és félig főzzük. A rizsben még maradt egy kis víz, a szemeket a vízzel együtt öntsük át.

Csak ne vigyük túlzásba. A nagy mennyiségű lé szintén nem megfelelő. Sütés közben kifolyik a termékekből. Összekeverjük. Ne felejtse el sózni és borsozni a hústölteléket. A sütés során a rizs felszívja a felesleges vizet.

Hogyan készítsünk finom húsos pitét a sütőben élesztőtésztából

Ez a szakasz ugyanolyan fontos, mint az előzőek.Először is van egy termékképzési folyamat. Ezt követően pihenőidőt vagy meleg helyen próbát kapnak. Ezalatt nő a térfogatuk. És akkor küldik a sütőbe.

13. lépés Nézd meg a fotót, milyen hatalmas kalappal megkelt a tészta. Több mint 3-szorosára nőtt a hangerő!

A tésztát lisztezett deszkára vagy asztalra helyezzük. Megtesszük a második kört. Az általános galuskától egy kis részt leválasztunk.

A tészta tetejét tepsivel vagy fóliával letakarjuk (hogy ne legyen szeles). Egy darabból hámot formálunk. Vágjuk egyenlő darabokra.

14. lépés. Minden darabot sodrófával kinyújtunk tortává. Minden süteményre tegyünk 1 evőkanál (csúszdával) előkészített darált húst. Szeretjük, ha sok töltelék van a lepényben.

15. lépés Felemeljük a sütemény végeit, és szorosan összecsípjük a széleit. Az így kialakított termékeket olajjal kikent vagy liszttel megszórt tepsibe varrjuk.

Szilikon szőnyeget használok. A rajta lévő termékek nem tapadnak és nem égnek. És a tálca mindig tiszta marad.

16. lépés. Tegye a félkész termékeket meleg helyre 20-30 percre kelesztésre. Sütőnk rendelkezik ezzel a funkcióval. A tepsit a sütőbe küldöm, beállítva a tészta kelesztési programot.

17. lépés Az idő lejárta után a megkelt félkész termékeket kivesszük a sütőből, lekenjük felvert tojással. Sütéskor a tojás vöröses fényt ad a termékeknek. Egyes háziasszonyok csak a sárgáját használják, és egy kis tejet adnak hozzá.

18. lépés Melegítse elő a sütőt, és süsse meg a pitét. Sütőnkben 200 fokon 15-20 percig sütöm.

Itt vannak kész pirospozsgás piték hússal élesztőtésztán. Őseink sokat tudtak a sütésről. Hogy ne szeressem az ilyen ínycsiklandót,puha zsömle kiadós töltelékkel, sütőben sütve?

Felteheti őket az ünnepi asztalra, és vendégül látja, magával viheti az útra. Soha nem leszel éhes velük – nagyszerű snack, ha az étel még nincs kész.

Videó arról, hogyan készítsünk pitéket kész leveles élesztőtésztából

Szereted az élesztős leveles tésztát? Akkor ez a recept neked szól. A leveles tészta készítése időigényesebb folyamat. Nagy mennyiségű vajat vagy margarint tartalmaz. Sok rétegből áll, amelyek száma elérheti a 100-at.

Nem minden háziasszony vállalja fel az elkészítését. De ne ess kétségbe. Bármely élelmiszerboltban vásárolhat fagyasztott kész tésztát. Otthon már csak a töltelék elkészítése, a termékek formázása és kisütése van hátra.

Ebből a videóból kiderül, milyen gyönyörű pitét készíthetsz kész félkész termékből. A tulipánhoz hasonló termékek egyszerűen elvarázsolják a szemet. Nemcsak szépek, hanem ízletesek is.

Az élesztőtészta nem szereti a kapkodást és a felhajtást. Ha betartja az összes szabályt, akkor a sütőben főtt húsos piték megjelenésükkel és ízükkel biztosan tetszeni fognak. Örülök, ha ez a recept bekerül a malacperselyedbe. A következő alkalomig!