Hogyan pácoljunk húst marha-, sertés- és csirke sütéshez a sütőben

Előző

Mit gondolsz, mi a kötelező termék a napi étrendedben? Természetesen hús. És annak érdekében, hogy lédússágot, kitűnő fűszeres ízt és egyedi aromát adjon neki, tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a pácot. Ma megmondjuk, hogyan kell pácolni a húst a sütőben való sütéshez.

Pácoljuk a húst: a kulináris folyamat alapelvei

Ma már a hazai piac bő választékkal kényeztet bennünket, így szinte minden, akár kényes húsfajtával találkozhatunk. Sok kandalló azonban nem árulja el a hagyományokat, és sertés-, marha- és csirkefilét vásárol. Hogyan lehet húst főzni? Megsütjük, kioltjuk, pároljuk, főzzük. De a sütőben főtt filé lédúsabb, ízletesebb és étvágygerjesztőbb.

Szerinted mi adja a hús ízét? Természetesen fűszerek és pác. Első pillantásra úgy tűnik, hogy egy darab húsfilé egy só-bors keverékkel bedörzsölhető, és ez elég lesz. A hivatásos szakácsok azonban azt állítják, hogy a különféle húsfajtákat bizonyos szabályok szerint pácolják.

Szeretné meglepni vendégeit, és igazi séfvé és kulináris zsenivé válni? Ezután kezdjük a leckét, és tanulmányozzuk a hús pácolásának főbb szempontjait:

  • Szereti a puha és alacsony kalóriatartalmú húst, de nem tudja, hogyan pácolja be a csirkét a sütőben való sütéshez? Használjon zsíros asztali majonézt és curry fűszerezést. Higgye el, ez a keverék adja a baromfihúsnak szokatlan ízt és természetesen arany színt.
  • Érdekel, hogyan pácoljuk be a marhahúst a sütőben való sütéshez? Minden nagyon egyszerű. A száraz húst lédúsabbá kell tenni, és ezt savak - citrom vagy frissen facsart gránátalmalé - teszik majd meg.
  • De a sertéshús már elég lédús húsnak számít.Ahhoz, hogy a saját levében megsüljön, a sütőben való sütés előtt a filét fűszerekkel, szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel bőségesen bedörzsöljük.
  • És meddig kell pácolni egy húsfilét? Ne feledje: marhahús - 120 perc, sertéshús - 40-60 perc, csirke - 30 perc.
  • A húsfilét általában pác nélkül sütik. De ha gazdagabb ízt szeretnénk elérni, a húst a páccal együtt tegyük egy hőálló edénybe.
  • Egyes húsfajtákat előzetesen tejben áztatnak. Így a kész étel íze finomabb lesz, és krémes aromájú lesz.
  • A fűszeres húsételek elkészítéséhez mézet, szójaszószt és alkoholos italokat adhatunk a páchoz.
  • Egyes ínyencek úgy vélik, hogy a sör univerzális pác bármilyen húshoz.
  • Ha a húst borban pácolod, akkor inkább egy vörös vagy fehér félszáraz (száraz) alkoholos italt részesíts előnyben.
  • Használhat mustármagot, szezám- vagy lenmagot, friss fűszernövényeket és még borókabogyót is.

Fűszeres húsétel: mi kell hozzá?

A tapasztalt háziasszonyok szerint a pác, amelynek receptjét most elmondjuk, bármilyen húshoz alkalmas. A professzionális szakácsok azonban úgy vélik, hogy a legjobb egy ilyen keveréket használni a csirkefilé pácolásához. Mint tudják, ennek a madárnak a húsa kissé száraz. Ennek a hiányosságnak a kijavításához és egy lédús és aromás étel tálalásához feltétlenül készítsen ilyen fűszeres pácot.

húst

Tárolás:

  • 100 g szójaszósz;
  • 2 db. gerezd fokhagyma;
  • 100 g finomított olívaolaj;
  • 1. cikk l. osztriga szósz;
  • 1 evőkanál mindegyik l. szárított rozmaring, koriander és suneli komló;
  • 1. cikk l. univerzális fűszerek baromfihúshoz.

Készítmény:

  • Ha azt tervezijövő hétvégi piknik, majd előre készítsen elő minden szükséges terméket a csirkefilé pácolásához.
  • Egy mély tálba csak száraz hozzávalókat teszünk - fűszereket, fűszereket.
  • Ezután a száraz fűszereket finomított olívaolajjal, osztriga és szójaszósszal hígítjuk.
  • Villával vagy habverővel alaposan felverjük a keveréket homogén állagúra.
  • A csirkefilét előmossuk, megtisztítjuk a fóliától és papírszalvétával szárítjuk.
  • Az elkészített baromfihúst a páclével egy tálba tesszük.
  • A pácolt baromfihúst 30-40 percre hűtőbe tesszük, majd kedvenc receptünk szerint a sütőben megsütjük.

    • A zöld pác finom

    Kell készítenie egy finom ételt az ünnepi asztalra? Esetleg szeretné meglepni szeretteit kulináris képességeivel, vagy olyan feladatot szeretne, amely egy ínyencet szeretne meglepni? Mindenesetre előnyös lehet egy húsétel, nevezetesen a sütőben sült sertéshús. Nem tudja, hogyan pácolja be a sertéshúst a sütőben való sütéshez? Semmi gond: most megosztjuk veled a fűszeres, szokatlan és nagyon ízletes pác legjobb receptjét.

    Tárolás:

    • sertés filé - 0,5 kg;
    • 8 db. gerezd fokhagyma;
    • ¼ Art. szója szósz;
    • finom szemcsés só és bors keverék - ízlés szerint;
    • 2 citrom;
    • borsmenta, petrezselyem, rozmaring - 1 evőkanál;
    • ½ csésze finomított olívaolaj.

    Készítmény:

  • Kezdjük a zöldek feldolgozásával. Alaposan megmossuk, leszárítjuk és késsel apróra vágjuk.
  • Fogunk egy turmixgépet, és a tartályába apróra vágott zöldeket teszünk.
  • Kiválasztjuk a megfelelő sebességet, módot és óvatosan felaprítjuk a zöldeket.
  • Hámozzuk meg a fokhagyma gerezdeket,vágja több részre, és küldje el egy tartályba zöldekkel.
  • Facsarjuk ki a citromlevet, és adjuk hozzá a tartályhoz.
  • Ezután adjunk hozzá bors keveréket és finom szemcsés sót ízlés szerint.
  • Most adjunk hozzá szójaszószt.
  • Öntsön finomított olívaolajat a tartályba.
  • Az összes komponenst addig őröljük, amíg homogén masszát és folyékony állagot nem kapunk.
  • Ezzel a páccal bedörzsöljük a húsfilét, zacskóba tesszük és 4-5 órára hűtőbe tesszük.
  • A pácolt sertéshúst legjobb hőálló szekrényben, rácson sütni.

    • Olvassa el még:

    • Pác csirkéhez a sütőben
    • Hogyan pácoljunk egy csirke kebabot
    • Pác sertés kebabhoz
    • Pác sertésbordához
    • Finom pácot készítünk

    A végeredmény az elkészített pác ízétől és minőségétől függ. Ha megunta a szokásos húsételeket, próbáljon meg pácot készíteni egy új recept szerint. Itt látni fogod: a kemencében sült pácolt hús a legválogatósabb ínyenceket is lenyűgözi ízével. Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: