Rozskenyér kenyérsütőgépben - 5 főzési recept
Előző
A rozslisztes kenyér egy eredeti orosz péksütemény, amelynek saját érdekes története és legendái vannak. Hazánk szinte minden lakosa azt mondja, hogy a fekete kenyér a legfinomabb, mert nem csak hazafias, de mi is lehetne jobb, mint az eredeti savanyú, zsenge morzsa és ropogós héjú kenyér. Manapság sok háziasszony süt ilyen kenyeret kemencében, de a kenyérsütőgépben történő rozskenyér az egyik legnépszerűbb elkészítési mód.
Kovásztalan rozskenyér
A kovász nélküli rozskenyér a legegyszerűbb recept, de a nap végén a péksütemény illatos, ízletes és édes ízűnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 335 g rozsliszt;
- 235 g búzaliszt;
- 425 ml víz;
- 12 g só;
- 30 g kristálycukor;
- 30 ml napraforgóolaj.
Készítmény:
Ha a kenyérsütőgép rendelkezik a "tészta gyúrása" funkcióval, akkor használja azt, csak tegye bele az összes hozzávalót és indítsa el a programot.
Ha nincs ilyen funkció, akkor csak keverővel gyúrjuk a tésztát.
Mielőtt a tésztát a kenyérsütőbe küldené, egy napig állnia kell a melegben.
Ezután megkerüljük, és két órára a kenyérsütőgépbe tesszük.
Egy óra múlva ellenőrizzük a kenyeret, fordítsuk meg és várjunk még egy órát. A második órában érdemes ellenőrizni a kenyér készenlétét, mert kihagyhatja a pillanatot, és a kenyér egyszerűen megég.
"Borodinsky" rozskenyér
Ma bármely boltban vásárolhat Borodino kenyeret, azonban egy kis vekniért jelentős összeget kell fizetnie. De ha van kenyérsütő a házban, akkor ne pazarolja el, mert egy ilyen konyhai készülék segítségével házi készítésű Borodino kenyeret süthet.
Hozzávalók:
- 325 g rozsliszt;
- 175 g búza;
- 2 evőkanál száraz élesztő;
- 15 ml napraforgóolaj;
- 425 ml víz;
- 35 g őrölt rozsmaláta;
- 1,5 evőkanál só;
- 35 ml méz;
- 17 g koriander;
- 5 g kömény.
Készítmény:
Első dolgunk a rozsmaláta főzése, ehhez egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni.
Most tegye az összes kenyér hozzávalót a kenyérsütőbe, először a folyékony, majd a száraz hozzávalókat. A koriandert kettéoszthatjuk, egy részét a tésztához adjuk, a többit a kész tészta megszórására hagyjuk.
Most válassza ki a programot, ha a kenyérsütő támogatja az "orosz szakács" opciót, akkor válassza ki. A kenyér hosszú ideig - 3,5 óráig - sül, de ezalatt a tészta háromszorosára emelkedik, és a sütés kiváló lesz. Az első keveréskor gondosan figyelni kell a tésztát, szükség lehet búzaliszt hozzáadására.
A kész kenyeret kivesszük a vödörből, és rácson kihűtjük.
Kefiren főzzük
Ha finom morzsával és ropogós héjú, finom kenyeret szeretne élvezni, akkor vegye be a rozskenyér receptjét egy kenyérsütőgépben kefiren.
Hozzávalók:
- 225 g vastag kefir;
- 135 g búzaliszt;
- 135 g rozsliszt;
- 20 ml napraforgóolaj;
- egy kanál kristálycukor;
- egy kanál laza élesztő;
- fél teáskanál sót.
Készítmény:
Öntsön kefirt (nem hidegen) és vajat a kenyérsütő vödrébe, öntsön bele kétféle lisztet az összes többi laza hozzávalóval.
A sütési idő "Alap" módot választjuk 3 óra 10 percre. A dagasztás folyamatát kontroll alatt tartjuk, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.
A kész rozslisztből készült kenyeret rácson kihűtjük és tálaljuk.
Továbbélesztőmentes starter
A rozskenyér másik receptje élesztőmentes kovászt tartalmaz, a sütés ugyanolyan ízletes és illatos.
Hozzávalók:
- 4 kanál kovász (élesztőmentes);
- 325 ml víz;
- 35 ml olaj (olvasztott);
- 1,5 evőkanál só;
- 1,5 evőkanál kristálycukor;
- 125 g korpa;
- 425 g liszt.
Készítmény:
A kenyérsütőgép vödrébe egy spatulát helyezünk, beleöntjük az olajat, vizet és kelesztjük. Ezután liszttel beborítjuk a korpát és kristálycukorral sózzuk.
Ezután válassza ki az egyéni üzemmódot, és állítsa be a következő paramétereket: 14 perc dagasztás, legfeljebb egy óra kelesztéshez, ismét 5 perc dagasztás és 2 óra kelesztés és sütés 1 óra 20 percig.
A kenyérsütőgép magát a tésztát gyúrja, de jobb ezt a folyamatot figyelemmel kísérni, hogy a zsemle gyúrásra kerüljön.
A kész kenyeret kivesszük, kihűtjük és már vághatjuk is.
Recept malátával
A rozskenyér ilyen receptje maláta hozzáadásával jár, amely különleges aromát és gazdag ízt ad a péksüteménynek.
Hozzávalók:
- 325 g búzaliszt;
- 155 g rozsliszt;
- 2 kanál maláta (rozs);
- 325 ml víz;
- egy kanál melasz;
- egy kanál sót;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- 1,5 evőkanál instant élesztő.
Készítmény:
Először a malátát szedjük, csak a többi hozzávalóval együtt a kenyérsütőgépbe önthetjük, de jobb ha megpároljuk. Ezáltal a kész kenyér gazdag színt, aromát és ízt ad. Itt minden egyszerű, forraljunk fel fél pohár vizet, öntsünk malátát és hagyjuk kihűlni.
Most az összes hozzávalót a párolt malátával együtt elküldjük a kenyérsütőbe, 3 órára válasszuk a „Fő” módot, és várjuk a hangjelzést.
Tippek
Sok háziasszonynagyon gyakran felteszik a következő kérdést - miért nem kel fel a rozskenyér a kenyérsütőgépben. És valóban, egy ilyen probléma gyakran előfordul, különösen a kezdők körében. A lényeg az, hogy a rozskenyér nagyon szeszélyes, és hogy a háziasszony minden erőfeszítése ne menjen hiába, érdemes ismerni a rozskenyér néhány finomságát.
A kezdőknek érdemes élesztős kenyeret sütni, annak ellenére, hogy a legfinomabb péksütemények kovászból készülnek.
A sütéshez általában kétféle lisztet használnak egyenlő arányban, de először jobb, ha több rozslisztet veszünk, és minden sütéskor 10% -kal több búzát adunk hozzá.
Itt is érdemes megjegyezni, hogy a rozssütés különös odafigyelést igényel, és ez a gondos keverésben nyilvánul meg.
A sikeres eredmény nagymértékben függ a víz és a liszt megfelelő arányától, valamint az utolsó komponens minőségétől. A túl nedves liszt folyékony tésztát dagaszt, a száraz liszt pedig sűrűbb lesz.
Az adalékanyagokról sem feledkezünk meg, így a rozstésztához glutén kell, enélkül nem lesz buja a tészta, ezért glutént használunk. Az Agram-kovász a jellegzetes savanyúnak sötét színt ad, és a maláta hozzáadásával sajátos íz érhető el. A tésztába tehetünk más fűszeres fűszernövényeket is, amelyekkel a rozskenyér tökéletesen harmonizál.
A kész, de még forró kenyeret nem szabad azonnal felvágni, mert a sütés vége után is tovább sül benne a kenyér.
Következő
Olvassa el továbbá:
