Sajttal töltött gomba receptek sütőben való főzéshez
Előző
A sütőben sajtos töltött vargánya az egyik legfinomabb étel, ami ebből a gombából készíthető. A csiperkegomba főzésének javasolt módja (a párolás mellett) a sütés, amely a lehető legjobban feltárja ízi tulajdonságait.
Töltött gomba a sütőben sajttal és tejföllel
Ha azt szeretnénk, hogy a töltött gomba tölteléke sűrűbb, kevésbé lédús legyen, akkor pár kanál búza zsemlemorzsát is tehetünk bele. Továbbá, ha egy csipet provence-i fűszernövényt adunk a töltelékhez, az nem rontja el a gombát.
Hozzávalók:
- 10 gomba;
- napraforgóolaj és vaj;
- só;
- 1 kis hagyma;
- 150 g sajt (éles és kemény fajtákból a parmezán a legjobb);
- tejföl;
- őrölt feketebors.
Készítmény:
Vágja le a gomba sapkáról a lábakat (vagy kézzel válassza szét).
A finomra vágott hagymát és a lábakat napraforgóolajon megpirítjuk, megvárjuk, amíg az összes folyadék elpárolog róluk.
Finom reszelőn reszeljük le a parmezánt.
A hagymát, a gombát és a parmezánt összekeverjük, kevés tejfölt adunk a töltelék kívánt vastagságához, sózzuk, megszórjuk borssal.
A kalapok aljára teszünk egy darab vajat, rátesszük a tölteléket.
Sütőpapírral bélelt formába tesszük a kalapokat, és a sütőbe tesszük, 180°C-on 30 percig sütjük.
Sajttal és fokhagymával töltött gomba a sütőben
Ezek a sütőben készült vegán gombák pikánsabbak lesznek, ha a tölteléknek szánt gombacombok sütésekor egy kanál szójaszószt teszünk rájuk.
Hozzávalók:
- 10 gomba;
- 1 kis sárgarépa;
- friss kapor zöldek;
- só;
- 8 gerezd fokhagyma;
- talajfahéj;
- 150 g Adyghe sajt;
- napraforgóolaj;
- őrölt feketebors;
- 80 g dió.
Készítmény:
Vágja le a gomba lábait, szabadítson fel helyet a kupakokban a töltelék számára.
A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és az apróra vágott fokhagymával együtt olajon 5 percig pároljuk.
A sárgarépa után gyorsan kisütjük az apróra vágott gombacombokat.
A kapor gallyakat apróra vágjuk.
A sajtot apró kockákra vágjuk.
Tartsa a diót pár percig egy száraz serpenyőben, kevergetve, majd aprítsa morzsára.
Gyűjtsük össze a sült gombát, fokhagymás sárgarépát, Adyghe sajtot, kaprot és diót, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet fahéjat, keverjük össze az egészet.
A tölteléket a gombakupakokba tesszük, és mindegyiket 2 réteg főzőfóliába csomagoljuk, golyókat formázunk, amelyek teteje nem ér hozzá a töltelékhez.
Így óvjuk a gombás tölteléket a kiszáradástól, küldjük a sütőbe 180°C-on 35 percig sütni.
Darált hússal sütve
A receptben található savanyításnak köszönhetően ezeknek a sült töltött gombáknak a húsa nem csak érdekes ízárnyalatot, hanem különleges lédússágot is nyer a vöröses kéreg alatt.
Hozzávalók:
- 10 gomba;
- 2. cikk l. paradicsom szósz;
- 150 g darált marha- és sertéshús;
- száraz rozmaring;
- 4. cikk l. majonéz;
- 140 g suluguni sajt;
- 2. cikk l. szója szósz;
- őrölt piros és fekete bors;
- 3. cikk l. zúzott zsemlemorzsa;
- 1 ecetes jalapeño paprika;
- só;
- 1 kis hagyma;
- napraforgóolaj.
Készítmény:
Vágja le a gomba szárát egy késsel (vagy törje le kézzel).
1 órával a főzés előtt,a majonéz és a szójaszósz összekeverése után vonjuk be velük a gomba kalapokat, és távolítsuk el velük az edényeket a fólia alá.
A jalapenót morzsára törjük.
Az apróra vágott hagymát és a lábakat olajon megpirítjuk.
Miután megszabadította a serpenyőt a gombától és a hagymától, a tűzre adjuk és a darált húst félkészre sütjük, a húst lapáttal laza morzsára törve a kezdetektől.
Anélkül, hogy megvárná, amíg a hús elveszti szaftosságát, vegye le az edényeket a tűzhelyről.
A gombát hagymával, hússal, paradicsompürével, zsemlemorzsával, jalapenóval, kevés rozmaringgal összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk.
A masszát elosztjuk a kalapok között, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 180°C-os sütőben 30 percig sütjük.
5 perccel a készenlét előtt távolítsa el a tepsit, és fedje be a kupakokat sajtszeletekkel. Tegye vissza az edényt a sütőbe, amíg a sajt jól el nem kezd olvadni.
Recept gomba csirkével és sajttal a sütőben
Személyes ízlés szerint ebben a csirkehús gombás receptben a vörös hús helyettesíthető mellfilével vagy baromfimájjal. Sajtként pedig a parmezánt érdemes választani.
Hozzávalók:
- 10 gomba;
- olivaolaj;
- 150 g vörös csirke filé;
- só;
- 1 kis hagyma;
- 80 g kemény sajt;
- 30 ml fehérbor;
- 5. század l. tejföl;
- 1. cikk l. vaj;
- 2. cikk l. búzaliszt;
- fekete és illatos őrölt bors;
- 100 g sárga mazsola.
Készítmény:
Vágja le a lábakat a kalapokról, felszabadítja őket a töltelékhez.
A húst nagy darabokra vágjuk, növényi olajon majdnem készre sütjük, és apróra vágjuk (vagy turmixgépben őröljük).
A hagymát a lehető legkisebbre vágjuk és a morzsával együtta csirkéből visszamaradt zsírban sütjük áttetszővé és aranybarnára a combokat.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a lisztet világosbarnára pirítjuk benne. Adjunk hozzá bort, keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Feltesszük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és majdnem felforraljuk. Csökkentse a hőt, és főzzük a szószt a kívánt vastagságra.
Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára 2 percig, majd csepegtessük le.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
Keverje össze a sült gombát hagymával, csirkével, mazsolával és sajttal, öntsön szószt, keverje újra.
A tölteléket elosztjuk a kupakok között, olajozott formába tesszük és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.
Gomba töltelék burgonyából és sajtból
A harapnivalók szokatlan ízkombinációinak szerelmesei ebben a receptben kiegészíthetik a kupakok töltését cukrozott citrommal vagy naranccsal.
Hozzávalók:
- 10 gomba;
- vaj és olívaolaj;
- 1 közepes burgonya;
- majonéz;
- tejföl;
- 150 g kék sajt (Dorbleu, Gorgonzola, Roquefort);
- száraz gyógynövények (menta és bazsalikom);
- 30 ml ivókrém;
- őrölt szerecsendió;
- őrölt fehér bors;
- só.
Készítmény:
Válasszuk le a gomba lábait a kalapjukról (kézzel törjük össze vagy vágjuk le késsel)
Keverjünk össze 3-4 evőkanál. l. majonézt és tejfölt, adjunk hozzá aromás fűszernövényeket.
A kész keverék egy részét kikenjük a kalap minden oldalával, olajozott tepsibe tesszük, és 25 percre a sütőbe tesszük, 180°C-on megsütjük.
A finomra vágott gombacombokat növényi és vajas olajok keverékében készre sütjük.
Miután a meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük, pürésítsük.A forró masszához adjunk 1 tk. vajat és tejszínt, adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót, borsot, sót.
A legélesebb kés segítségével morzsára daráljuk a sajtot.
A püré, a sajt és a gombacomb összekeverése után a megsült sapkákat megtöltjük a töltelékkel.
A kalapokat visszatesszük formájukba, megkenjük a maradék majonézzel és fűszernövényes tejföllel, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre.
Következő
Olvassa el továbbá:
