Shulyum bárányból - 6 recept finom leves elkészítéséhez
Előző
A bárányból készült Shulyum nem egyszerű leves, hanem egy kiadós étel zöldségekkel és nagy húsdarabokkal. Sokan nem tudják, de egy ilyen étel több mint száz éve létezik, és Ázsia nomád népeinek köszönhetően jelent meg, akik a szarvasmarha-tenyésztés rovására éltek. A hagyomány szerint a shulyumot üstben, nyílt tűzön főzik, de a leves nem kevésbé étvágygerjesztő és tápláló hagyományos tűzhelyen.
A shulum készítésének klasszikus receptje
Ha a shulyumot nem lehet nyílt tűzön főzni, akkor az étel egyszerű tűzhelyen is elkészíthető, csak a leveshez vastag aljú és falú serpenyőt kell venni.
Hozzávalók:
- 785 g bárányhús;
- 3-4 burgonyagumó;
- két izzó;
- két gyümölcs húsos paprika;
- három gerezd fokhagyma;
- csípős paprika;
- friss fűszernövények, fűszerek.
Készítmény:
A bárányhúst nagy darabokra osztjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, tűzre tesszük és 1,5 órán át főzzük a húst.
Szintén vágja durvára az összes zöldséget, próbálja meg az összes vágást egyforma módon elkészíteni. A zöldségeket enyhén megsüthetjük olajban, így a levesnek érdekes aromája lesz, és jobban feltárja a felhasznált termékek ízét.
A kész húshoz először burgonyát és hagymát, 15-20 perc múlva édes- és csípős paprikát, valamint paradicsomot teszünk.
További 15 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott friss fűszernövényeket és az apróra vágott gerezd fokhagymát, pároljuk fél órán át a levest.
Hogyan főzzünk shulyumot bárányhúsból lassú tűzhelyben
Sok háziasszony szívesebben főzi ételeit lassú tűzhelyben, mert az mindig egyszerű, ízletes és hasznos. Egy ilyen konyhai készülék segítségével elkészítheti a shulyum levest.
Hozzávalók:
- 0,7 kg bárányhús (hús);
- 4-5 burgonyagumó;
- izzó;
- 2 sárgarépa;
- 2 gyümölcs édes paprika;
- 2 paradicsom;
- egy gerezd fokhagyma.
Készítmény:
A húst nagy darabokra osztjuk, egy tálba tesszük, felöntjük vízzel, kapcsoljuk be a készüléket "Leves" módba, és állítsuk be az időt 1,5 órára.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát és a borsot nagy csíkokra, a burgonyát pedig nagy darabokra vágjuk, kis gumó esetén kettévághatjuk, vagy négy részre. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
Amint a hús megpuhul, az összes zöldséget egyszerre adjuk hozzá, szórjunk bele sót, 5-6 borsbimbót, egy kanál komló-sunelit és tegyünk rá pár babérlevelet.
A shulyumot a "Leves" programmal is elkészítjük egy órán keresztül. Ha a multicooker nem támogatja ezt az üzemmódot, akkor az "Oltás" program megfelelő.
A kész levest friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Shulyum bárányból kozák stílusban
Ma ennek a levesnek többféle változata létezik, de minden receptben bárányhúst és sok zöldséget használnak. Tehát az összes recept között van egy finom kozák stílusú shulyum.
Hozzávalók:
- bárányhús (körülbelül 1 kg);
- 2 húsos paprika;
- nagy izzó;
- nagy sárgarépa;
- kék
- egy fej fokhagyma;
- pár ág bazsalikom;
- fűszerek
Készítmény:
A durvára vágott bárányhúsdarabokat egy serpenyőbe küldik vízzel, és egy órán át forralják, ha szükséges, hozzáadhat fűszereket borsó és babérlevél formájában a nagyobb íz és aroma érdekében.
A paprikát, a padlizsánt és a sárgarépát nagy darabokra, a hagymát negyedekre, a fokhagymagerezdeket finomra vágjuk.
Amint a bárány megpuhul, tegyünk a levesbe sárgarépát, kékhagymát és hagymát, 15-20 perc múlva adjunk hozzá más zöldségeket, és pároljuk a shulyumot további 20 percig.percek Jobb, ha a padlizsánt előzőleg megsózzuk, majd vízzel leöblítjük, hogy a zöldség ne keserüljön meg.
5 perccel az elkészülés előtt öntsük bele a fűszeres zöldséget és a fűszereket, hagyjuk állni fél óráig a kész levest, és tálaljuk bazsalikomlevéllel.
üzbégül
Az étel másik változata az üzbég stílusú shulyum, az előző recepttől eltérően itt disznózsírt használnak, így a leves nagyon gazdagnak bizonyul.
Hozzávalók:
- kb kg bárány;
- két húsos paprika;
- 185 g disznózsír;
- hagyma fej;
- sárgarépa;
- 285 g káposzta;
- 4-5 burgonya;
- fokhagyma, fűszerek, zöldek ízlés szerint.
Készítmény:
A tűzhelyre vastag fenekű bográcsot vagy serpenyőt teszünk, disznózsírkockákat teszünk, felolvasztjuk, a tepertőt leszedjük.
A bárányt olvasztott zsírban ropogósra sütjük, majd nagy darabokra vágjuk.
Ezt követően a karikákra vágott hagymát, a 6-7 részre vágott sárgarépát letakarjuk, félkészre pirítjuk. A zöldségek aprítására nem reszelőt használunk, csak kést, mert a shulyumra a durvára vágott alapanyagok jellemzőek.
Ezután 4 részre vágott paprikát teszünk bele, fűszerezzük, felöntjük vízzel, és legalább 1,5 órán keresztül tűzön tartjuk.
Utána nagy kockára burgonyát teszünk, 20 perc múlva felaprított káposztát és paradicsomszeleteket, babérlevelet, zöldeket, fokhagymát is.
Főzzük a levest 10 percig, ügyeljünk arra, hogy a burgonya ne süljön túl, majd oltsuk el a tüzet, tálalás előtt hagyjunk időt az edénynek, hogy befőtt.
Vadászstílus máglyán, bográcsban
A shulyum vadászati stílusú főzéséhez üstöt kell vennie, és ami a legfontosabb, jó tüzet kell tennie, mivel a főzés során a hő a legerősebb és a legkisebb lesz.
Hozzávalók:
- bárányhús (1,3 kg súlyú);
- 225 g zellergyökér;
- 115 g petrezselyem;
- három friss paradicsom;
- három fej hagyma;
- három nagy burgonyagumó;
- három sárgarépa;
- alma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- csípős paprika;
- egy csomó petrezselyem és koriander;
- fűszerek
Készítmény:
A birkahúst nagy darabokra vágjuk, üstbe tesszük, felöntjük vízzel, jól égő tűzifára tesszük és megvárjuk, míg felforr.
Miután a főzet felforrt, és minden habot eltávolított a felületről, rátesszük a hagymát, nem kell felaprítani, hanem egyszerűen leszedjük a felső héját, és két keresztben bemetszünk.
A hagyma után egész hámozott sárgarépát és az összes gyökeret küldjük, meg kell tisztítani és kockákra kell vágni. Hozzáadunk 6-7 borsó fekete borsot is.
Amint az üst tartalma ismét felforr, távolítsunk el néhány fahasábot, hogy minimális legyen a hő, a leves ne forrjon, hanem lankadjon.
1,5-2 óra elteltével ellenőrizzük a hús készségét, ha szétesik, akkor az összes komponenst kiszedjük, a húson kívül másra nem lesz szükségünk. A bárányt kisebb darabokra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe.
A hússal együtt küldünk egy egész almát, beledobunk néhány rönköt, és elkezdjük letakarni a zöldségeket a vágás közben.
Vegyünk egy burgonyát, négy részre osztjuk, ha a gumók kicsik, akkor egyszerűen félbevágjuk. Utána a paradicsomot, vágjuk öt részre, a sárgarépát négy részre és az édes paprikát is három szeletre.
A hagymát félkarikára apríthatjuk, a csípős paprikát pedig egészben vagy félbevágva, az összes magot eltávolítva.
Miután minden zöldség benne van a levesben, fél órát főzzük, majd kiszedjük a gyümölcsöt, és helyette teszünk pár babérlevelet,gerezd fokhagyma és egyéb fűszerek közül választhat.
Ezután még fél óráig főzzük a shulyumot, hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, csökkentjük a hőt, és 15 percig főzzük a levest.
Shulyum bárányból a csonton
Shulyum főzhető bárányhúsból, és van, aki csontra vágja a húst, így a húsleves gazdagabb és édesebb ízű.
Hozzávalók:
- 575 g hús csonton;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3-4 burgonya;
- 3 paradicsom;
- 2-3 izzó;
- 2 áfonya (ha szükséges);
- fűszerek, gyógynövények ízlés szerint.
Készítmény:
A shulum csonton történő elkészítésének folyamata szinte nem különbözik az előző receptektől, a húst egy fazék vízbe küldjük, és két órán át forraljuk.
A burgonyát, a paradicsomot és a húsos paprikát nagy darabokra vágjuk, ha akarjuk, eltávolíthatjuk a héját a paprikáról. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymagerezdet prés alatt összetörjük, a zöldeket felaprítjuk.
Amint a hús szabadon elválik a csonttól, adjunk hozzá burgonyát, padlizsánt és hagymát, főzzük 15 percig.
Ezután paradicsomot küldünk fokhagymával, zöldekkel, erős paprikával és zöldekkel.
Főzzük a levest további 15 percig, és vegyük le a tűzről, tálalás előtt ragaszkodjunk a shulyumhoz, és tálaljuk zöldekkel.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!
Következő
Olvassa el továbbá:
