Cukkinisaláta - 9 finom főzési recept
Előző
A cukkini az egyik legnépszerűbb téli tartósításra használt zöldség. Egy ilyen zöldségnek nincs saját íze, ami azt jelenti, hogy bármilyen összetevővel kombinálható. Nem csak finom kaviárt, hanem eredeti cukkinisalátát is forgathatsz vele.
Téli cukkinisaláta koreai stílusban
A téli cukkini saláta koreai stílusban az egyik legjobb és legnépszerűbb házi készítésű recept. A snack lehet sós, fűszeres vagy édes ízű.
Hozzávalók (3 kg cukkinihez):
- ½ kg sárgarépa;
- ½ kg hagyma;
- két fej fokhagyma;
- 100 ml ecet (9%);
- 225 ml napraforgóolaj;
- 225 g édes homok;
- két csomag fűszer (koreai sárgarépához).
Főzés módja:
A meghámozott cukkini és a sárgarépa reszelőn áthalad.
A hagymát finomra vágjuk. A zöldségek elkészítésének felgyorsítása érdekében egyszerűen használhat egy konyhai robotgépet.
Keverje össze az összes apróra vágott zöldséget egy tálban, ízesítse sóval, vajjal, cukorral, ecettel és koreai fűszerekkel.
A kapott salátával tiszta üvegeket töltünk és fél órán át sterilizáljuk.
Ezután lefestjük, és meleg takaró alatt tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Cukkinis saláta "Anyanyelv"
Télre készíthet egy finom falatot érdekes néven "Anyanyelv". Az uzsonna a nevét a fűszeres ízről és a zöldségek különleges vágásáról kapta.
Hozzávalók (3 kg cukkinihez):
- 2,7 kg paradicsom;
- öt gyümölcs édes paprika;
- két erős paprika;
- négy fej fokhagyma;
- 255 ml olaj (növényi);
- 115 ml ecet (9%);
- 85 g só;
- hat kanál kristálycukor.
Főzés módja:
A csípős és édes paprika magjait kivesszük, és a paradicsommal együtt húsdarálón ledaráljuk.
A cukkinit vékony szeletekre vágjuk. Ha a zöldségek fiatalok, nem szükséges meghámozni őket.
Az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe tesszük és hagyjuk felforrni, majd beleöntjük az összes laza hozzávalót és az apróra vágott fokhagymadarabkákat, valamint az olajat és az ecetet is.
A serpenyő tartalmát fél órán át forraljuk, és üvegekbe terítjük.
Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé tesszük és fedővel lefedjük.
Cukkini "Ankle Bens" saláta
A jól ismert "Ben bácsi" snacknek különböző ízárnyalatai lehetnek, amelyek a felhasznált fűszerek csokorától függenek. A javasolt recept lehetővé teszi, hogy édes-savanyú ízű salátát kapjon, amely alkalmas hal- és húsételekhez.
Hozzávalók (2 kg cukkinihez):
- egy kiló paradicsom;
- egy kiló hagyma;
- 0,6 kg kaliforniai paprika;
- 0,45 kg sárgarépa;
- 255 ml Krasznodari szósz;
- 255 ml olaj (finomított);
- 7 g citromsav;
- 75 ml ecet (9%);
- 12 g curry;
- 85 g só;
- 215 g édes homok.
Főzés módja:
Ha a cukkini túlérett, hámozzuk le a héját és távolítsuk el a maghéjat, a zöldséget pedig apró kockákra vágjuk.
A sárgarépát a reszelő nagyobb oldalán lereszeljük, az édes paprikát és a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomról eltávolítjuk a héját, a héját apróra vágjuk.
Öntsön 600-700 ml vizet a serpenyőbe, forralja fel és öntsön édes és sós granulátumot, curryt, öntsön szószt és vajat, keverje meg és forralja öt percig.
Ezután adjuk hozzá a cukkinit, pároljuk tíz percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát és a paprikát, pároljuk még 15 percig.
Paradicsomot rakunk és addig pároljuk az uzsonnátsűrítjük, öntsünk ecetet és adjunk hozzá citromsavat, két perc melegítés után kapcsoljuk le a tüzet, és a serpenyő tartalmát steril üvegekbe forgatjuk.
Lehűlés után az üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk.
Nyers cukkiniből főzünk
A cukkini igazi lelet a házi készítésű téli előkészületekhez. A nyers cukkiniből készült saláta, egyéb zöldségek és fűszerek hozzáadásával különösen ízletes.
Hozzávalók (2 kg cukkinihez):
- egy alma;
- egy kaliforniai paprika gyümölcs;
- egy erős paprika;
- egy-egy vöröshagyma és sárgarépa;
- három gerezd fokhagyma;
- 500 ml paradicsomlé;
- négy kanál kristálycukor;
- egy kanál sót;
- 115 ml almaecet;
- 115 ml napraforgóolaj.
Főzés módja:
A cukkinit kockákra vágjuk, a többi zöldséget a fokhagyma kivételével húsdarálóban megforgatjuk.
A sárgarépa, hagyma és kétféle paprika keverékét édes homokkal, sóval, olajjal és gyümölcsecettel együtt egy serpenyőbe küldjük.
Adjuk hozzá a paradicsomlevet, és tegyük tűzre az edényt a tartalmával, főzzük 20 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymagerezdeket, és 10 perc múlva adjuk hozzá a cukkinit és pároljuk 20 percig.
A kész uzsonnát üvegekbe forgatjuk, és kihűlés után tárolásra visszük.
Ízletes saláta rizzsel
A cukkiniből nem csak salátát készíthetsz télire, hanem igazi köretet is, ha rizst adsz a recepthez. Bármilyen gabonát használhat, de a leghasznosabb a barna rizs.
Hozzávalók (3 kg cukkinihez):
- 0,35 kg édes paprika;
- 0,3 kg paradicsom;
- 0,3 kg hagyma;
- 0,3 kg sárgarépa;
- 110 g rizsszem;
- fej fokhagyma;
- 45 g só;
- 30ml ecetesszencia (70%);
- 135 ml napraforgóolaj.
Főzés módja:
A paradicsomról és a cukkiniről lehúzzuk a bőrt, a zöldségeket kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát és a hagymát félkarikára őröljük, fokhagymagerezdeket összezúzunk, a sárgarépát lereszeljük.
Az összes zöldséget olajjal és sóval együtt egy serpenyőbe tesszük, jól megmosott rizsszemeket adunk a zöldségekhez, és a keveréket 40 percig főzzük (a forrástól számítva).
Ezután öntsünk rá ecetesszenciát és pároljuk 10 percig.
Ezután tegye az uzsonnát üvegekbe, dugja le, hűtse le egy takaró alatt, és tegye át téli tárolásra.
Snack "Yurcha"
A "Yurcha" snack nagyon ízletesnek bizonyul, és jól illeszkedik bármilyen ételhez, például rizzsel, tésztával vagy hajdinával tálalható.
Hozzávalók (3 kg cukkinihez):
- 1 kg édes paprika és paradicsom;
- egy nagy csokor petrezselyem;
- két fej fokhagyma;
- 215 g édes homok;
- 85 g só;
- 365 ml napraforgóolaj;
- 115 ml ecet (9%);
- 10 drazsé fekete bors;
- 6 szegfűbors drazsé.
Főzés módja:
A cukkini és az édes paprika gyümölcseit törjük nem túl nagy kockákra.
Darálja meg a paradicsomot, a zöldeket és a fokhagymagerezdeket egy húsdarálóban.
Keverjük össze a paradicsomos keveréket olajjal, ecettel, sóval és cukorszemcsékkel, adjunk hozzá fűszereket, és forraljuk fel a szószt.
Ezután szórjuk meg a cukkinit édes paprikával, és pároljuk a hozzávalókat körülbelül egy órán keresztül.
A meleg uzsonnát üvegekbe forgatjuk, és kihűlés után takaró alá rakjuk tárolásra.
Meleg cukkinis saláta
Újabb finom téli tartósítási recept, amit a rendelkezésre álló zöldségekből és fűszerekből télre is elkészíthetünk.
Hozzávalók (3 kg cukkinihez):
- két keserű paprika;
- négy gyümölcs édes paprika;
- fej fokhagyma;
- 225 g édes homok;
- 225 ml ecet (9%);
- egy liter olaj és ugyanennyi paradicsomlé.
Főzés módja:
Kétféle borsot és gerezd fokhagymát daráljunk meg húsdarálóban, és öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe.
Ezután öntsön olajat, zöldséglevet, öntsön sót és édes homokot, párolja fél órán keresztül a mártást.
Ezután hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, és 10 percig pároljuk.
Néhány perccel az oltás vége előtt öntsön ecetet.
A tartósításra előkészített üvegeket uzsonnával megtöltjük, feltekerjük, meleg takaró alatt kihűlés után áttesszük a téli tárolásra.
Majonézzel
Sokan meglepődhetnek, de télre finom és étvágygerjesztő nassolnivalót készíthetünk majonézzel. Ha érdekli a recept, javasoljuk, hogy próbálja ki.
Hozzávalók (2 kg cukkinihez):
- 0,25 kg sárgarépa;
- 0,35 l majonéz;
- 0,15 kg hagyma;
- 0,125 l olaj (kukorica vagy napraforgó);
- 0,125 l ecet (tábla);
- 65 g finom cukor;
- 35 g só;
- 6 g fekete bors.
Főzés módja:
Vágjuk csíkokra a cukkinit, és azonnal tegyük egy nagy vödörbe.
A sárgarépát lereszeljük, és a cukkini tetejére fektetjük.
A következő réteg a felkockázott hagyma.
Öntsön olajat és ecetet a zöldségekre, öntse bele az összes laza komponenst, keverje össze és ossza el steril üvegekbe.
Az üvegeket a tartalommal egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és 40 percig sterilizáljuk.
Ezután lefestjük és a takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Friss nyers cukkiniből és paradicsomból
Télre finom és könnyű salátát készíthet veleparadicsom és cukkini. A recepthez a legjobb a fiatal cukkinit választani, finomabb az íze, és nem kell időt töltenie a bőrtől és a magvaktól való megtisztításával.
Hozzávalók (1 kg cukkinihez):
- 1,7 kg paradicsom;
- 325 g fokhagyma;
- két közepes fej fokhagyma;
- 765 ml olaj;
- 55 g só és cukor egyenként;
- fél csípős paprika.
Főzés módja:
A cukkinit vágjuk negyedekre, szórjuk meg cukorral és sóval, majd tegyük a tűzhelyre, melegítsük 10 percig.
Ezután adjuk hozzá a szeletelt paradicsomot, a fél karikák hagymát, a finomra vágott csípős paprikát és a gerezd fokhagymát.
A serpenyő tartalmát 15 percig pároljuk, majd tiszta üvegekkel szétterítjük az uzsonnát, feltekerjük, és meleg takaróval hagyjuk kihűlni a padlót.
Következő
Olvassa el továbbá:
