Torta "Napóleon" - 5 klasszikus recept a szovjet korszakból
Előző
A Napóleon torta az egyik legkülönlegesebb és leglenyűgözőbb desszert, amelyet gyakran sütöttek a szovjet években. Ma már számos lehetőség kínálkozik az elkészítésére, mindegyiknek megvan a maga sajátossága a torta rétegében és a dekorációban. A Napóleon torta, egy klasszikus szovjet korszak receptje azonban lehetővé teszi számunkra, hogy a legfinomabb és leggyengédebb desszertet élvezhessük.
A "Napóleon" torta a szovjet idők klasszikus receptje
A "Napóleon" torta biztonságosan felvehető a leghíresebb desszertek listájára. Ma már többféle változata létezik az elkészítésének, de a legfinomabb a nagyanyáink és anyáink által készített - a szovjet kori recept.
Hozzávalók a tésztához:
- 755 g liszt;
- három csomag (200 g) vaj;
- két nagy tojás;
- 315 ml jeges víz;
- két cikk kanál vodka;
- 5 g sót.
Hozzávalók a krémhez:
- 1 liter tej;
- olaj csomagolás;
- négy tojás;
- vanília hüvely;
- két cikk kanál konyak;
- 85 g liszt;
- 215-345 g édes homok.
Főzés módja:
A francia süteményhez megfelelő tészta gyúrásához fontos megjegyezni, hogy az alap minden összetevőjét le kell hűteni. A lisztet kétszer, jobb esetben háromszor átszitáljuk, így oxigénnel jobban dúsítjuk, és légies termékkel kedveskedünk.
Tehát a lisztet közvetlenül az asztalra szitáljuk, és reszelőn közvetlenül belereszeljük a vajat, ami jó minőségű és friss legyen. Ne félj több vajat beletenni, mert ez az az összetevő, amitől buja lesz a tészta.
Most gyorsan bedörzsöljük a vajforgácsot liszttel, hogy a meleg kezünkkel való kölcsönhatástól megolvadjanak.
Külön verjük fel a tojást sóval, öntsünk alkoholt és vizet. Az alkohol könnyedséget ad a tésztának és egyben szárazzá is teszi.
Most részletekben adagoljuk a tojásos masszát a lisztkeverékbe, ne próbáljuk meg alaposan gyúrni a tésztát, mint a pitéknél, csak kómában gyűjtsük össze.
Az összeállított zsemlét becsomagoljuk fóliával, és két órát hűlni hagyjuk.
Ilyenkor lehet pudingot készíteni, ami tökéletesen átjárja a süteményeket. Öntsük a tejes italt a serpenyőbe, fedjük le édes homokkal, tegyük bele a vaníliarudat és tegyük a tűzre.
Amíg az ital felforrósodik egy edényben, rázzuk fel a tojásokat liszttel és konyakkal.
A kapott keveréket öntsük a forró tejes keverékhez, tartsuk tűzön, amíg besűrűsödik. A tejszínt folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
Ezután levesszük a serpenyőt a tartalmával a tűzről, rátesszük a vajas rudakat, és mixerrel felverjük, hogy levegős, finom krémet kapjunk.
Ideje megsütni a tortát. Az asztalt sütőpapírral kiterítjük és a tepsi méretének megfelelő vékony tésztát nyújtunk rá. Villával szúrjunk ki rajta, majd vékony késsel osszuk el a réteget hat süteményre, tegyük közvetlenül a tepsire a papírral és süssük öt percnél tovább (hőmérséklet 200°C), a tészta megkeljen. és barna.
Amint az összes sütemény elkészült, 24 lapnyi üresnek kell lennie, folytassuk a torta összeállítását. Az egyik tortát morzsára törjük, a többit megkenjük krémmel, és egymásra helyezzük.
Az utolsó tortát és a desszert minden oldalát megkenjük krémmel, majd teljesen megszórjuk morzsával. Ahhoz, hogy a desszert megfelelően beázódjon, négy órát kell állnia a szobában, majd egy éjszakán át a hidegben.
Sűrített tej alapú krémes töltelékkel
A klasszikus recept szerint pudingot használnak a sütemények impregnálására, de ma már többféle desszert is kínálkozik, például sűrített tej alapú tölteléket készítenek. Nem mondjuk el, hogyan kell süteményt sütni (lásd a receptetfent), és azonnal a krémhez megy.
Hozzávalók a krémhez:
- 315 g vaj;
- egy üveg sűrített tejet.
Főzés módja:
Vegyük ki a vajat, előre ki kell venni a hidegből, hogy puha legyen, tegyük egy mixer edényébe, és kezdjük el habosítani.
Ezután öntsön sűrített tejet. És itt minden az Ön ízlésén múlik, ki használ közönséges fehér sűrített tejet, és ki főtt.
A süteményeket tejszínhabbal áztatjuk, és tálalás előtt a desszertet is lehűtjük.
Hogyan kell otthon serpenyőben sütni
Egyes háziasszonyok nem térnek el a hagyományoktól, és süteményeket sütnek "Napóleonnak" a sütőben, míg mások inkább serpenyőben sütik őket. Ebben a receptben elmondjuk, hogyan kell süteményt sütni, és készíthetsz puding vagy sűrített tej alapú krémet (lásd fentebb a recepteket).
Hozzávalók a tésztához:
- 485 g liszt;
- három tojás;
- 215 g kristálycukor;
- 55 g vaj;
- fél kanál szódabikarbóna.
Főzés módja:
A tojásokat a mixer edényébe törjük, hozzáadjuk az édesítőt és habosra verjük.
Majd vajat, szódát teszünk, újra összerázzuk és a masszába adagonként lisztet öntünk, összekeverjük, a tésztát zsemlébe gyűjtjük, fóliába csomagoljuk és fél órára hidegen tesszük.
Amint elkészült a krém, kivesszük a tésztát és 14 részre osztjuk. Minden részt egy tányérból vagy serpenyőből egyenletes átmérőjű körré tekerjünk. A süteményeket úgy sütjük, mint a palacsintát, a tepsi száraz, ne felejtsük el villával megszurkálni és megfordítani.
Krémmel impregnálunk, egymásra fektetjük, bekenjük a torta oldalát, megszórjuk morzsával vagy darált dióval.
Vajkrémmel
Következőa desszert változat nem csak a krémben, hanem a sütemények összetételében is különbözik. Természetesen nem lehet eltérni a klasszikus változattól, de a változatosság kedvéért érdemes kipróbálni.
Hozzávalók a tésztához:
- 285 g liszt;
- két csomag sajt;
- 1,5 csomag vaj;
- teáskanál sót.
A krémhez:
- két csomag vaj;
- doboz (400 l) sűrített tej;
- 85 g édes homok.
Főzés módja:
Tegye a sajtot és a tejszínt egy tálba, és kezdje el kézzel összegyúrni a hozzávalókat.
Ezután sózzuk, lisztezzük, és addig gyúrjuk a tortalapot, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz.
A kapott masszából 8-9 golyót forgatunk, és két órát hűlni hagyjuk.
A krémhez a puha vajat a cukorral, lehetőleg édes porral habosra keverjük. Ezután öntsön sűrített tejet, és keverje össze egy keverővel, a krémnek bujanak kell lennie, és növelnie kell a térfogatát.
A tésztát kiszedjük, minden golyót kör alakúra kinyújtunk, hogy a vége egyenletes legyen, lapos tányért teszünk a tortára és kört vágunk belőle. Az alapot egy villával is meg kell szúrni, hogy a sütemény ne deformálódjon sütés közben.
Süssük a süteményeket a sütőben 5 percig (hőmérséklet 200°C). A tésztadarabokat nem dobjuk ki, két percre a sütőbe tesszük, majd morzsává forgatjuk a szóráshoz.
Amikor az összes sütemény készen van, szedje össze a süteményt, és adjon egy napot, hogy áztassa.
Napóleon torta abalone sütiből
"Napóleon" torta - a sütés csodálatos, de nagyon zavaró, és általában sok időt töltenek sütemények készítésével. De manapság számos lehetőség van a gyors desszertekre. Az egyik ilyen recept egy francia süti torta "Fül". Az ilyen sütiket leveles tésztából sütik, ropogósak, könnyűek és nagyonfinom Az impregnáláshoz bármilyen krémet vehetünk, csokis pudingot készítünk.
Hozzávalók:
- 620 g "Vushka" sütemény;
- 680 liter tej;
- fél csomag vaj;
- 215 g édes homok;
- 35 g liszt;
- 45 g kakaó;
- 95 g csokoládé;
- 3 tojássárgája.
Főzés módja:
A lisztet elkeverjük a kakaóval és az édesítőszerrel, hozzáadjuk a tojást, és felöntjük a tejtermékkel, a masszát a tűzhelyre tesszük.
Az első buborékok megjelenéséig melegítjük, és azonnal eltávolítjuk, vajdarabokat teszünk, és addig gyúrjuk, amíg teljesen fel nem oldódnak. Hűtsük le a krémet.
Formát veszünk és összeállíthatjuk a desszertet, rétegesen kirakjuk a sütiket, minden rétegre tejszínt öntünk és a formát a tartalmával együtt 6-7 órára hűtőbe tesszük.
Ezután a tortát kivesszük a formából, újra megkenjük krémmel, megszórjuk tört sütivel, csokireszelékkel.
Következő
Olvassa el továbbá: