Klasszikus okroshka - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan kell főzni az okroshka-t
  • Mit adnak az okroshkához
  • Hogyan kell megfelelően főzni az okroshka-t vízen
  • Az okroshka fűszerezése: kötszerek típusai
  • A recept egy klasszikus vízen való főzéséhez
  • Mit kell szolgálni az okroshkát vízen
  • Különböző típusú okroshka kalóriatáblázata

Minden országnak megvan a maga nemzeti étele, melynek elkészítését nem csak becsületbeli dolga, hanem sok háziasszony kedvenc időtöltése is. Saját hagyományos ételünk is van - okroshka, az elkészítésének receptje mindenki számára ismert, az íze pedig felismerhető, bár az összetevők összetétele gyakran változik. A könnyű leves különösen nyáron népszerű, amikor a nehéz ételeket nem fogadja el a szervezet, ezért a forró évszak előestéjén beszéljünk létrehozásának finomságairól.

Hogyan kell főzni az okroshka-t

Az okroska eredetileg orosz étel, ami hideglevest jelent. Egy finom nemzeti csemege ilyen egyszerű neve közvetlenül jelzi az elkészítésének technológiáját.

Az Okroshka a morzsolni, azaz finomra vágni szóból származik, és ez az étel ennek az elvnek megfelelően készül. A recept összes hozzávalóját apróra vágjuk, végül vízzel, kefirrel, kvasszal, majonézzel vagy savóval ízesítjük.

lépésről

Az Okroshka főzési technológiája a következő:

  • Az edény összetevőit ledaráljuk (morzsoljuk).
  • A felszeletelt ételt összekeverjük az okrosh öntettel.
  • Hagyja az edényt legalább 30 percig hatni.
  • Keverje össze az okroshka-t zöldekkel.
  • Adjunk hozzá kvaszt, vizet vagy bármilyen más alapot a leveshez.
  • Végül az okroskába tejfölt teszünk.

    • Mit adnak az okroshkához

    Az Okroshka instabil összetevő-összetételű étel. Minden háziasszony maga dönti el, mit tesz a levesbe.

    Az okroshka elkészítéséhez a következő összetevőket használjákmint:

    • zöldségek (uborka, sárgarépa, retek, káposzta, burgonya, cékla);
    • pácolás (uborka, gomba, szilva);
    • főtt tojás;
    • zöldek (zöldhagyma, kapor, zeller, petrezselyem).

    Néha savanyú vagy édes-savanyú gyümölcsöket (például almát, áfonyát) adnak az okroshkához, hogy enyhe savasságot adnak a kész ételhez ecet és citromlé nélkül.

    A zöldségkészlet mellett az okroshka tartalmazhat:

    • hús (vadhús, sertés, borjú, baromfi);
    • hal (a tokhal, tőkehal, süllő, csukló a legjobb);
    • kolbász (tea, orvosi, sonka, szardella, kolbász).

    Mi szükséges az okroshka-hoz

    Gyakran többféle húst vagy kolbászt vágnak egy okroshkába. A levesnek ilyen változata is megtalálható, amikor egy szelet főtt marhahúsból, kolbászból és főtt szárnyasból egyszerre kerül az ételbe. Egy ilyen kombinációt nem lehet rossznak nevezni, mert ahogy mondani szokás, "íznek és színnek nincsenek barátok".

    De ha meghallgatja a tapasztalt szakácsok véleményét, akkor azt tanácsolják, hogy ne kombináljon semmilyen húsfajtát, hanem bizonyos típusú húsokat használjon egy okroshka elkészítéséhez.

    Lehetséges:

    • játék (lehetőleg tethery);
    • sertéshús (nagyon puha húsú, és annak érdekében, hogy a kész étel fűszeres legyen, hozzáadhat fűszereket, fűszereket stb.);
    • baromfi (pulyka tökéletes).

    Hogyan kell megfelelően főzni az okroshka-t vízen

    Az Okroshka méltán könnyű ételnek tekinthető, és nem nehéz elkészíteni. A hideglevest az egyszerűsége és természetesen szokatlan íze miatt értékelik. Utóbbi elkészítése megköveteli a kulináris folyamat bizonyos szabályait, amelyeket be kell tartani ahhoz, hogy ugyanazt a híres eredeti orosz csemegét kapjuk.

    Az otthoni okroshka szabályai

  • Tegyen minél több zöldet és zöldséget a levesbe. Ez a legjobb és legegyszerűbb módja egy nyári étel „vitaminizálásának”. Ezenkívül az okroshka természetes összetevői pikantériát kölcsönöznek neki, különösen, ha oregánót, bazsalikomot, zellert és más természetes fűszereket adunk a leveshez.
  • Az okroshkához csak sült vagy főtt húst használunk. Ami a halakat illeti, a folyami vagy tengeri fajok csont nélküli fajtái a legalkalmasabbak leves főzésére. Nem kell sokáig főzni a halat. Vágja a már főtt haltetemet okroshka kockákra.
  • Hideg leves elkészítéséhez csak jeges vizet használjon. Ha nincs, akkor a normál vagy ásványi anyagot fél órára hűtőszekrénybe helyezheti, és csak ezután használhatja az okroshka alapjaként.
  • Amikor a víz elérte a szükséges hőmérsékletet, akkor öntheti az okroshkába. Fontos, hogy a folyadékot csak az összes többi termék fűszerezése után adjuk a leveshez.

    • Vagyis először össze kell keverni az összes összetevőt, majd hozzá kell adni a fűszereket, és csak ezután lehet vizet önteni. Ha legyőzi a fent említett főzési technológiát, az okroshka íze gyenge lesz.

  • Az Okroshka nemcsak zöldség- és húsdarabok kombinációja, hanem fűszeres fűszerekkel is. Nélkülük a hideg leves egyáltalán nem az az orosz étel, amelyet embereink annyira szeretnek.

    • Fűszerként használhatod:

    • torma;
    • citromlé;
    • ecet;
    • majonéz;
    • mustár;
    • tejföl stb.

    Az okroshka fűszerezése: kötszerek típusai

    Lehetetlen finom hideglevest készíteni, ha nincs benne jól megválasztott öntet. Éppen ezért mindig különös figyelmet kell fordítani a csávázó keverékre.

    Minden okroshka kötszer több részre oszlikfaj

    Tojás és tejföl

    Apróra vágott tojás (előre keményre főzve) és tejföl keveréke. A főzés alapvető szabályai ellenére ezt az öntetet utolsóként kell hozzáadni.

    Fűszeres

    Az öntet elkészítése meglehetősen egyszerű, csak a kemény tojást kell finomra vágni, és mustárral és fekete borssal összekeverni.

    Nem érdemes azonban csak az ilyen típusú benzinkutaknál megállni. Az Okroshka kísérletezésre alkalmas étel. Egy kis fantázia és kulináris bátorság nem árt.

    Biztonságosan használhatja:

    • áztatott alma;
    • ecetes uborka;
    • sózott gomba;
    • tormás-mustáros keverék stb.

    A recept egy klasszikus vízen való főzéséhez

    A fentiek mindegyike jól látható egy egyszerű recept példáján. Javasoljuk, hogy lépésről lépésre fontolja meg a hideg leves egyszerű klasszikus változatát fényképpel, hogy senkinek ne legyen nehézsége a főzési folyamat során.

    Hozzávalók

    • Friss kapor - 3 evőkanál. l. apróra vágott zöldek;
    • Hideg víz - 8 pohár;
    • Tojás - 3 db .;
    • Tea (vagy orvosi) kolbász - 450 gr.;
    • Só - 2? h. l.;
    • Tejföl - ? szemüveg;
    • Burgonya - 4 db .;
    • uborka - 3-4 darab;
    • Zöld hagyma - ? szemüveg;
    • Ecet - 2? Művészet. l.

    Termékek elkészítése

  • A tojást és a burgonyát közepes lángon 20-25 percig főzzük. Ügyeljünk arra, hogy a tojás keményre főjön, de ezalatt a burgonyának ne legyen ideje megfőni.
  • A főtt termékeket hideg vízbe engedjük, és néhány percig lehűtjük.
  • A tojásokat a héjától, a burgonyát a héjától meghámozzuk.

    • Készítmény

  • Vágja az összes megtisztított terméket kockákra.
  • Az uborkát meghámozzuk ésszintén apró kockákra vágjuk.
  • Keverje össze a vizet és a tejfölt egy nagy serpenyőben.
  • Adjunk hozzá sót és ecetet a serpenyőbe (használhatja a receptben megadott arányokat, vagy hozzáadhatja ízlése szerint).
  • Az enyém, majd a kaprot és a zöldhagymát apróra vágjuk. Ami után 3 st. kapor és? Művészet. hagymaszeleteket adunk a serpenyőbe.
  • Öntse az összes korábban apróra vágott terméket egy edénybe vízzel és zöldekkel. Keverjük össze a hozzávalókat, és tálaljuk az ételt az asztalra.

    • Mit kell szolgálni az okroshkát vízen

    A kész hidegleveshez remekül illik valami csípős, fűszeres, így tálalásra alkalmasak:

    • mustár;
    • fokhagyma;
    • egy darab ketchuppal megkent rozskenyér;
    • sózott paradicsom, uborka és még sok más.

    Az Okroshka a legjobban mély tányérokban tálalható:

    • először is jobban elfér;
    • másodszor, a leves szebb és esztétikusabb lesz az ilyen ételekben.

    Különböző típusú okroshka kalóriatáblázata

    Az okroshka kalóriatartalma nagymértékben függ az összetételét alkotó összetevőktől. Az étel klasszikus változata kevés kalóriát tartalmaz, körülbelül 57 kcal. 100 gr-ért. termék

    De a leves alapja, öntete és további összetevői jelentősen befolyásolják a kalóriák számát a különböző típusú ételekben. Annak érdekében, hogy pontosan megtudjuk, hány kalóriát tartalmaznak a különféle hűtők, egy egyszerű táblázatot kínálunk ezek kalóriatartalmáról.

    Különféle típusú hűtőszekrényekKalória (kcal) 100 grammban. termék

    Kefirre

    közönséges 50

    kolbásszal 128

    könnyű zöldség (diétás) 38

    marhahússal 93

    ásványvízzel 48

    sertéshússal és tejföllel 117

    borjú- és csirkehússal 106

    A kvasson

    közönséges 72

    főtt kolbásszal 88

    sertéshússal 60-65

    tejföllel és sertésdarabokkal 68-73

    csirkével 68

    vegetáriánus zöldség tojással és tejföllel 48.6

    majonézzel és pulykával 76

    A sokak által kedvelt klasszikus okroshka, amelynek receptjét és általános főzési technológiáját áttekintettük, hűvös, kellemes ízével felfrissíti a forró nyári hétköznapokat.

    Csak fél óra idő, nem számítva a termékek elkészítését, és egy frissítő leves áll az Ön rendelkezésére. Készítsen egészséges vitaminos ételt, és örvendeztesse meg családját egy hagyományosan finom orosz finomsággal.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: