Vatryushki sajttal élesztő tésztából a sütőben

Előző

Sziasztok kedves barátaim! Ma ismét elképesztően finom pékáruk van - házi készítésű vatryushki sajttal, élesztőtésztából, sütőben főzve. És a véleményem szerint a legfinomabb recepteket választottam ki nektek.

Egyszer régen, még az iskolában, boldogan rohantunk a büfébe a szünetben, hogy megkóstoljuk ezt a vajas péksüteményt. Emlékszel azokra az időkre? Kétféle változatban árultuk: sajttal és lekvárral.

Önmagukban a kis napraforgóra emlékeztetnek, olyan pirospozsgás és illatos. Puha és levegős, mint a pihe, tésztából. Egyébként kitűnő húsos piték, tésztában kolbász is készül belőle.

Annak ellenére, hogy maga a folyamat némileg hosszadalmas, az eredmény az egész családnak tetszeni fog, és Ön hálás lesz. Tehát tölts fel élelmiszert és indulj el.

Milyen sajtot válasszunk tölteléknek? A gyakorlat azt mutatja, hogy minél zsírosabb, annál jobb a sütéseink számára. A zsír nem fog terjedni.

  • Leveles tésztájú sajtos sütemények
  • Videó receptje házi készítésű túróhoz sajttal a sütőben

    • A Vatryushki sajttal az élesztőtésztából a legfinomabb recept

    Ebben a receptben nagyon részletesen elmesélem a teljes főzési folyamatot. Saját magam számára három szakaszra osztottam – a tészta elkészítése, a házi sajt elkészítése és a sütőben sütés. És külön fejezeteket szenteltek minden szakasznak. Kövesse az ajánlásokat, és egyszerűen lenyűgöző palacsintát kap, mintha gyermekkorából származna.

    A tészta hozzávalói:

    • Liszt - 650 gr
    • Cukor - 100 gr
    • Só - 0,5 teáskanál
    • Friss élesztő - 35 g (vagy száraz - 10 g)
    • Tej (meleg) - 250 ml
    • Tojás - 2 db.
    • Vaj - 100 gr
    • Vaníliás cukor - 10 g

    A töltelékhez:

    • sajt - 400 gr
    • Tojás - 1 db.
    • Cukor - 50 gr
    • vaníliacukor - 10 gr
    • Mazsola - 70 gr

    És a kenéshez is:

    • Tej - 1 evőkanál
    • Tojássárgája - 1 db.

    vatryushki

    Tészta recept túróhoz sajttal

    Minden sütés természetesen a tészta dagasztásával kezdődik. Esetünkben élesztőről van szó, így megfelelő időbe telik a kívánt eredmény elérése. És kezdje a húsleves elkészítésével.

    A lisztet szitán kell átszitálni. És lehetőleg legalább kétszer. Ily módon a szemetet kiszűrjük és oxigénnel telítjük.

    Az előkészítés szakaszai:

    1. Öntsön meleg, de nem forró tejet egy mély edénybe. Tegyük oda az élesztőt, 2 evőkanál cukrot és keverjük össze. Ezután tegyünk oda 2 evőkanál lisztet, és keverjük össze újra, hogy ne legyenek csomók a lisztből, és jól feloldódjon az élesztő. Fedjük le a tésztát fóliával és tegyük meleg helyre 15 percre.

    2. Törj fel 2 tojást egy másik tálba. Hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, és mixerrel addig keverjük, amíg a tömeg megnő és fehér színt kap.

    3. 15 perc múlva, amikor a hab felkel, öntsük bele a tojásos masszát. Jól simára keverjük.

    4. Ezután fokozatosan, részletekben kezdje el hozzáadni az átszitált lisztet és keverje össze. Amikor az összes lisztet hozzáadjuk és összekeverjük, a tésztát csomóvá gyűjtsük. Közepesen sűrű masszának kell lennie.

    5. Ehhez a masszához adjunk hozzá előzőleg szobahőmérsékletre felengedett vajat. Egyenletesen keverjük a tésztához. Ezt követően a masszát liszttel megszórt asztalra tesszük (eléggé). Addig gyúrjuk az asztalon, amíg már nem ragad, és sima, puha és rugalmas masszává nem válik. Körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

    A dagasztás folyamatábanszükség esetén adhatunk hozzá egy kis lisztet. De ne hagyd magad elragadtatni, különben a tészta nagyon sűrű lesz.

    6. Helyezze a masszát egy mély edénybe. Fóliával letakarjuk és 1 órára meleg helyre tesszük. Ez idő alatt háromszor kell emelkednie.

    Hogyan készítsünk túrót úgy, hogy a töltelék ne terüljön el

    És amíg a tésztát kondicionálni kell, addig készítsük el a sajtos tölteléket. Először mossa meg és öntsön forró forrásban lévő mazsolát 15 percig. Ezután szűrőedénybe öntjük, és a vizet leöntjük. Ezt követően papírtörlőn jól megszárítjuk. Ez úgy történik, hogy ne legyen száraz.

    Tegye egy tálba a többi hozzávalót – a sajtot, a cukrot, a vaníliakivonatot és a tojást. Keverjük simára, és adjunk hozzá mazsolát. Ezután ismét egyenletesen keverjük össze. Most a töltelékünk készen áll, és folytathatjuk a következő lépést.

    Lépésről lépésre recept túróhoz sajttal élesztőtésztából a sütőben

    Tehát háromszor annyi tésztát kaptunk. A sajtos töltelék is készen van. Már csak a pogácsákat kell formáznunk és a sütőben megsütni.

    Az előkészítés szakaszai:

    1. A megkelt tésztát kivesszük a tálból, és 12 egyenlő részre osztjuk. Minden részből egyenletes golyót formázunk, sütőpapíros tepsire helyezzük, és egy kicsit lapítjuk. Előzetesen fedjük le a tepsit szilikon sütőlappal vagy sütőpapírral.

    2. Tegye meg ugyanezt a fennmaradó részekkel. Hagyjon elegendő távolságot az üres lapok között, mert a sütési folyamat során növekedni fognak. Ezután takarja le a tálcát egy törülközővel, és hagyja állni 15 percig.

    3. Ezalatt az üres lapjaink még emelkedni fognak. Folytatjuk a gombóc formázást. Vegyünk egy poharat, az alját kívülről nedvesítsük meg növényi olajban, és nyomjuk ki aa gödör közepén. Ezután egy kicsit lapítsuk el a kezünkkel.

    4. Az elkészített sajtos tölteléket egyenlő adagokban terítse el minden lyukba. Ezután 1 tojássárgáját rázzuk össze 1 evőkanál tejjel. Kenje meg a tésztát ezzel a keverékkel az egyes darabok szélén.

    5. Most küldje el a tálcát a nyersdarabokkal a 180 fokra előmelegített sütőbe. 20-25 percig sütjük, a sütő jellemzőitől függően. Hagyja kicsit hűlni a kész sajtos vatryushkit, majd hívja meg édesszájúját, hogy finom és friss péksüteményekkel kényeztessen teával.

    Sajtos túró tejfölös töltelékben

    És most elmesélem, hogyan formázhat máshogyan sütéseinkhez. Ez nem egészen hagyományos lehetőség a vatrushka számára. Itt további összetevőre van szükségünk:

    • Tejföl - 300 gr

    Kívánság szerint 2-3 evőkanál cukrot adhatunk hozzá, és keverővel felverjük.

    Az előkészítés szakaszai:

    1. Tehát a tésztát és a tölteléket már elkészítettük. Most a tésztát egy rétegre kell hengerelni. A túrós masszát a teljes felületére kenjük.

    2. Ezután a tésztát a töltelékkel feltekerjük, és nagyjából 5 cm széles egyenlő részekre osztjuk. Az üres darabok csiga formájában fognak kijönni. Szilikon szőnyeggel (sütőpapírral) borított tepsire tesszük őket, és 15 percig kelesztjük.

    3. Kenje meg a nyersdarabokat tojással. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és küldjük el a tepsit a palacsintákkal 25-35 percig sütni. Ezután kivesszük a tepsit és megkenjük tejfölös töltelékkel. Fedjük le a tésztát alufóliával és hagyjuk 30 percig. És akkor próbálja meg kezelni a családját. Imádni fogják, az biztos!

    Leveles tésztájú sajtos sütemények

    Ebben a receptben elmondok egy gyorsabb főzési lehetőséget. Nem szükséges magával a teszttel dolgozni, mintkész lapot vásárolhat a boltban. Ebben az esetben a főzési folyamat sokkal könnyebbé válik és kevesebb időt vesz igénybe.

    Hozzávalók:

    • Élesztő leveles tészta - 500 gr
    • sajt - 200 gr
    • Cukor - 2 evőkanál
    • Tojás - 2 db.
    • Vanillin
    • Mazsola, szárított sárgabarack, datolya, lekvár, bogyók - ízlés szerint

    Az előkészítés szakaszai:

    1. Tehát a tésztát már kész formában vettük tőlünk, nem lesz vele gond. Tehát menjünk közvetlenül a töltelékhez. Tegye a sajtot, 1 tojást, cukrot és vaníliát egy mély tálba. Ezután mindent alaposan keverjen homogén állapotba. Használhat mixert vagy turmixgépet.

    Ha mazsolából, lekvárból stb. szeretnénk tölteléket tenni a tésztába, akkor azt is keverjük a töltelékbe, egyenletesen elosztva.

    2. Most csomagolja ki a tésztát, és nyújtsa ki az asztalon úgy, hogy a munkafelületet egy kevés liszttel szórja meg. Ezután széles kört vagy vágót használva vágjon ki köröket.

    Lehet, hogy van még valami kéznél. A lényeg, hogy kerek és széles legyen.

    3. Tegye át a kivágott darabokat egy sütőpapírral borított tepsibe. Egy kisebb kerületű pohárral jelölje be minden üresen a belső kört, amelybe azután rakja ki a sajtos tölteléket. A tészta széleit enyhén felvert tojással megkenjük.

    4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 15-20 percig sütjük. Ezután hagyjuk kicsit hűlni és kóstolhatjuk teával. Édesszájúsága el lesz ragadtatva ezzel a péksüteménytől.

    Videó receptje házi készítésű túróhoz sajttal a sütőben

    És most azt javaslom, hogy nézze meg a videót, ahol lehetősége lesz látni az őrülten finom túró készítésének teljes folyamatát. A szerző nagyon hozzáférhető és részletesen elmagyarázza a receptet, ami még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is megvanmegtekintés után minden megoldódik.

    A tészta hozzávalói:

    • Tej - 150 ml
    • Száraz élesztő - 10 gr
    • Tojás - 1 db.
    • Cukor - 2-4 evőkanál (ízlés szerint)
    • Egy csipet só
    • Növényi olaj - 2 evőkanál
    • Liszt - 250 gr

    A töltelékhez:

    • sajt - 250 gr
    • Tojás - 1 db.
    • Egy csipet só
    • Vaníliás cukor - 1 teáskanál
    • Liszt - 1 teáskanál

    Nos, barátaim, ma tanultunk még néhány érdekes receptet. Már csak az van hátra, hogy elkészítse ezt a finom napfényes péksüteményt, és kedveskedjen szeretteinek. Remélem, minden világos volt számodra, és nem maradt kérdés.

    Gyűjtsön türelmet, és legyen jó hangulatban, és irány a konyha, hogy új kulináris bravúrokat hajtson végre. Jó étvágyat kívánunk! Amíg!

    Következő

    Olvassa el továbbá: