A fizalis pácolása, receptek a téli ízletes előkészületekhez

Előző

A Physalis gyümölcsei a Solanaceae családba tartoznak. Mexikói paradicsomnak hívják. Gyümölcsei - dobozokba rejtett bogyói, sok vitamint tartalmaznak, és segítik a szervezetet a méreganyagok eltávolításában. A zöldségkultúrát az egyik legjobb konzervnek tartják. A pácolt gyümölcsöket élénk íz és aroma jellemzi.

Az aroma a kiválasztott fajtától függ. A nagy gyümölcsű zöldségfajták alkalmasabbak a tartósításra. A zöldségek sárgától a narancssárgáig élénk színűek, lila keverékben találhatók.

Bogyók üresen télre, jól passzolnak paradicsomhoz, borshoz, fokhagymához, fűszerekhez.

Hogyan kell savanyítani a fizalisot (gyümölcskészítmény)

A téli előkészületekhez válasszon érett zöldségeket, amelyek szorosan illeszkednek a dobozhoz. Szabadítsuk meg a bogyót a csészelevelektől. Öblítse le jól.

A bogyót a tetején ragasztófólia borítja, amelyet el kell távolítani. Keserű, mérgező tulajdonságú alkaloid fizalint tartalmaz. A glutént jól eltávolítjuk a zöldségek blansírozásával.

Ehhez a gyümölcsöket forrásban lévő vízzel kell önteni 2-3 percig, majd meleg vízben mosni. Ha a tartósítás során dupla tölteléket használunk a gyümölcsökből, akkor a keserűség is eltűnik.

Az üvegekbe helyezés előtt a bogyót fogpiszkálóval átszúrják a kocsány környékén, ez felgyorsítja a gyümölcs tartósítását.

Pácolt fizalis receptjei

pácolása

A gyümölcsöket kétféleképpen készítik el a télre:

  • konzervdobozok feldolgozásával zöldségekkel póréhagymával;
  • sterilizálás nélkül (kettős öntés módszerével).

Pácolt fizalis télre

Természetesen a zöldség bogyóit érdemesebb tartósítani, csak a bokorról leszedve. A friss gyümölcsök több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint az otthon érlelt gyümölcsök. Rövid nyár körülményeink közötta második lehetőséget kell használni.

Hozzávalók egy fél literes üveghez:

  • fizalis - 0,3 kg;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • fekete bors - 5 borsó;
  • szegfűbors - 3 borsó;
  • szegfűszeg - 2 rügy;
  • babérlevél - 1 db;
  • cukor - 10 g;
  • só - 15 g;
  • 9% ecet - 1 teáskanál;
  • víz.

Készítmény:

  1. A bogyókat megtisztítjuk és megmossuk. Öntsünk forró vizet és hagyjuk állni 2 percig, hogy feloldódjanak a keserű alkaloidok (ragadós film).
  2. Tegyen fűszereket a steril üvegek aljára, és töltse meg gyümölcsökkel. Végezzen szúrást minden gyümölcsön azon a helyen, ahol a kocsány rögzítődött. Így a pác gyorsabban behatol a belsejébe.
  3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és hagyjuk állni 10-15 percig.
  4. A víz serpenyőbe eresztése után készítsünk belőle pácot, sóval és cukorral. A pácot felforraljuk, és gyümölcsös üvegekbe töltjük. Adja hozzá az ecetet közvetlenül az edénybe, és zárja le a fedelet.
  5. Az üvegekhez készíts bundát, fedővel együtt fordítsd meg őket.

Hogyan pácoljuk a physalis-t paradicsomlében

Tiszta üvegek aljára tegyünk gerezd fokhagymát, egy levél ribizli és cseresznye, valamint egy esernyő kaprot. Töltse meg az üvegeket gyümölcsökkel, ne felejtse el szúrni. A tetejére zöldet is tehetünk.

Az üvegeket 1 percig forrásban lévő vízzel öntjük, és leszűrjük. Ez a töltelék a blansírozás funkcióját látja el. Folytassa a második öntést forrásban lévő vízzel 15-20 percig, hogy a gyümölcsök felmelegedjenek.

Készítsen gyümölcslevet és paradicsomot egy turmixgépben, felhasználhatja az összes nem szabványos gyümölcsöt, lásd a fényképet.

Egy serpenyőbe öntjük, ennek alapján pácot készítünk. Adjunk hozzá 1 literes üveg léhez:

  • 1. cikk egy kanál sót;
  • 1. cikk egy kanál cukor;
  • 2 babérlevél;

Minden megfelelő fűszer (bors, szegfűszeg, stb.)gézzacskóba kössük és eresszük bele a paradicsomba, egy cérnával a serpenyő nyelére kössük.

Forraljuk fel a paradicsomlevet 10 percig, távolítsuk el a babérlevelet és egy zacskó fűszert. Töltse fel az üvegeket a tetejéig. Fedjük le fedőkkel és csomagoljuk be.

Fokhagymával pácolt fizalis

Készítse elő az összes hozzávalót:

  • gyümölcsök - 1 kg;
  • fokhagyma - 8 gerezd;
  • szegfűbors - 8 borsó;
  • fekete bors - 8 borsó;
  • szegfűszeg rügyek - 8 db;
  • babérlevél - 4 db;
  • kapor esernyőkkel - 4 db;
  • Róka torma - 1 db;
  • ribizli levelek - 4 db;
  • cseresznye levelek - 4 db;
  • ecet 9% - 50 ml;
  • cukor - 40 g;
  • só - 20 g;

Az összetevők mennyiségét két literes vagy 4 félliteres dobozra számítják.

Készítmény:

  1. Tiszta konzervekre rendezzük a zöld ribizli és cseresznye leveleket, kaporesernyőket, több részre vágott tormalevelet, borsot, szegfűszeg rügyeket. A fokhagymagerezdeket egyenletesen elosztjuk.
  2. Töltsük meg a tartályokat gyümölcsökkel, szorosan egymásra rakva.
  3. Minden félliteres üvegbe tegyünk 2 teáskanál kristálycukrot és 1 teáskanál sót.
  4. Öntse az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 20 percig. A pácot lecsepegtetjük.
  5. Újra felforraljuk, újra megtöltjük velük az üvegeket. Adjon hozzá egy teáskanál ecetet minden edényhez, és zárja le a fedelet.
  6. Fedjük le az üvegeket fedővel lefelé egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. Az e recept szerinti konzerv gyümölcsök enyhén édesek és finom ízűek.

Pácolt fizalis paradicsommal

A recept 3 db 500 ml-es űrtartalmú üveghez készült

Ami kell a főzéshez:

  • fizalis - 750 g;
  • paradicsom (kis fajták) -500 g;
  • fokhagyma - egy fej;
  • kapor esernyőkkel - 6 db;
  • babérlevél - 3 db;
  • koriander mag - 12 m;
  • szemes bors - 15 db;
  • szegfűszeg rúd - 9 db.

A páchoz:

  • víz - 1 liter;
  • cukor - 45 g;
  • só - 25 g;
  • ecet esszencia - 12 ml;

Főzési sorrend:

Mossa meg a bogyókat, és tegye forrásban lévő vízbe 50-60 másodpercre. A blansírozás során feloldják a gyümölcsön lévő ragacsos filmet, amely mérgező alkaloidot tartalmaz.

Ha a növényi physalis termése nagy, félbevágható. A kis gyümölcsöket ott kell átszúrni, ahol a kocsányt rögzítették.

Számos gyümölcsöt tiszta üvegekbe teszünk, majd a fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Helyezzünk rá egy sor kis paradicsomot és egy másik sor zöldségbogyót.

Most adjunk hozzá fűszereket: 5 szem bors, 3 szegfűszeg, egy babérlevél, kaporesernyők és egy kanál koriandermag. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, melegítse a zöldségeket 20 percig.

A vizet leöntjük, és ebből pácot készítünk. Sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk, a zöldségeket ismét az üvegekbe töltjük (a szélekig). Minden üvegbe öntsön 4 ml ecetesszenciát, és zárja le fedővel.

Tartsa a dobozokat bunda alatt, fedővel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Pácolt physalis kaliforniai paprikával, sterilizálva

Ez a recept 3 db 650 ml-es tégelyhez készült, és kisméretű, borsos paradicsom elkészítésére is használható.

Mit kell főzni:

  • kaliforniai paprika - 1,5 kg;
  • fizalis - 700 g (cseresznye paradicsommal helyettesíthető);

A páchoz:

  • víz - 1,5 l;
  • cukor - 120 g;
  • kősó - 2 l. ebédlők;
  • ecet esszencia - 2 evőkanál;

Fűszerek(szegfűbors, borsó, babérlevél), zöld levelek (ribiszke, szárak és az árok esernyői);

Készítmény:

Mossa meg és szárítsa meg a paprikát és a mexikói paradicsom bogyókat. Felöntjük forrásban lévő vízzel. A paprika gyümölcseit meg kell szabadítani a szárától és a magjától. Vágjuk szeletekre vagy karikákra.

Helyezzen fűszernövényeket és fűszereket az üvegek aljára. Töltsük meg az üveg felét borssal, a másik felét fizalisszal. Mindegyik edénybe vágjunk egy gerezd fokhagymát.

Külön készítsük el a pácot só, cukor és ecet hozzáadásával. Töltsük meg az üvegeket páclével ellátott zöldségekkel.

Tedd őket egy serpenyőbe meleg vízzel sterilizáláshoz. Az edény aljára rácsot vagy törülközőt kell tenni. Ellenkező esetben a bankok szétrobbannak. A víznek el kell fednie a dobozokat a vállig.

Fedjük le a dobozokat fedővel, és a forrástól számítva 10 percig sterilizáljuk. Ezt követően tekerjük fel a fedőket, és fordítsuk meg hűlni.

Főzzön szívesen, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: