Hogyan pácoljunk csirkét grillezéshez - 7 főzési lehetőség

Előző

Az utóbbi időben a kebabot gyakran nem sertéshúsból, hanem csirkehúsból sütötték. A baromfihús lágyabb, lédúsabb és diétásabb, ha a mellet használja. A pác nem csak a húsrostokat puhítja, hanem további ízeket is ad a csirkének. Ma már kész öntetet is találhat a boltban, de még mindig jobb, ha megtanulja, hogyan kell csirkét pácolni grillezéshez.

A csirke pác egy klasszikus recept

A javasolt recept lehetővé teszi a csirke sütését mind a tűzhelyen lévő rácson, mind a sütőben a grill ízével. Az ilyen pácot gyakran használják az üzlet speciális részlegeiben, és különösen alkalmas szárnyak pácolására.

Hozzávalók:

  • egy liter víz (főtt);
  • teáskanál fekete bors, őrölt paprika;
  • 2 teáskanál szárított fokhagyma;
  • 75 g só;
  • 2. cikk kanál olaj (finomított).

Főzés módja:

  • Öntsön sót meleg, forralt vízbe, keverje addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak, hűtsük le, és áztassuk a csirkét az oldatban 10 órán át.
  • Öntsünk olajat egy tálba, adjunk hozzá fekete borsot, paprikát és szárított fokhagymát, keverjük össze.
  • A húst kivesszük a sós oldatból, leszárítjuk, az elkészített keverékkel bedörzsöljük, és két óra múlva már süthetjük is a csirkét. Ha csípős szárnyakat szeretne sütni, adjon hozzá egy kis chili paprikát a recepthez.

    • Szójas-mustáros pác

    A csirkehúst gyakran használják grillezéshez, hogy ízletes és puha legyen, elkészítheti a mustáros pácot.

    csirkét

    Hozzávalók:

    • két cikk kanál mustár;
    • két cikk kanál szójafűszer;
    • Suneli komló ízlés szerint;
    • egy pár gerezd fokhagyma;
    • teáskanál édes por.

    Főzés módja:

  • Egy kis tálban keverjük össze a szójátédes por, préselt fűszeres zöldségdarabok és suneli komló.
  • A csirkét darabokra vágjuk, és az elkészített keverékben legalább két órán át pácoljuk, majd süthetjük a shish kebabot.

    • Mézes pác egy egész csirkéhez

    A mézes pác ideális egy egész csirke sütéséhez. Ez a fajta töltelék lehetővé teszi, hogy étvágygerjesztő karamellhéjat kapjon.

    Hozzávalók:

    • 3 teáskanál folyékony méz;
    • 4. cikk kanál mustár;
    • 4. cikk kanál olívaolaj;
    • hat gerezd fokhagyma;
    • só, fekete és piros bors ízlés szerint.

    Főzés módja:

  • Öntsön olajat és mézet a tartályba, ha a termék vastag, meg kell olvasztani.
  • Hozzáadjuk a mustárt és a zúzott fokhagymagerezdeket, mindent alaposan összekeverünk.
  • Sózzuk, kétféle borsot adunk hozzá, újra összekeverjük és kész is a sütéshez való pác.
  • A kapott hozzávalókkal bedörzsöljük a baromfitestet, a hasába teszünk még néhány szelet apróra vágott fokhagymát, a csirkét zacskóba tesszük, és hűvös helyen több órán át pácoljuk.

    • Csirke kefir pácban

    Ha kebabot szeretne sütni, akkor a húst kefirben kell pácolnia. A savanyú tejital lédússágot és lágyságot ad a húsnak. A zsíros kefirt nem szabad páchoz használni, de a zsírmentes kefir sem fog működni. Jó választás egy savas ital, amelynek zsírtartalma két-három százalék.

    Hozzávalók (1,5 kg csirkehúshoz):

    • egy liter savanyú tej;
    • három fej hagyma;
    • három gerezd fokhagyma;
    • 5. század egy kanál finomított olaj;
    • egy citrom gyümölcs;
    • bors és só ízlés szerint.

    Főzés módja:

  • A csirkemellet feldaraboljuk, mély edénybe tesszük, megszórjuk sóval, borssal és lefedjükegy fűszeres zöldség apróra vágott darabjait, keverjük össze és várjunk 15 percet.
  • A hagymafejeket karikákra vágjuk.
  • A páchoz keverjük össze a kefirt egy citrom kifacsart levével és olajjal. Öntsük a keveréket a húsra, és fedjük be hagymakarikákkal, az összes hozzávalót jól keverjük össze, fedjük le a csirkét és pácoljuk 2-3 órán keresztül.
  • Ezután a húst nyársra fűzzük, hagymakarikákkal felváltva, és parázson megsütjük a húst.

    • Eredeti pác boron

    Ha eredeti pácot keres a csirke kebabhoz, mindig találhat egy érdekes receptet, például egy pác fehér- vagy vörösborban.

    Hozzávalók:

    • 225 ml fehér (száraz) bor;
    • 5. század kanál olívaolaj;
    • izzó;
    • két gerezd fokhagyma;
    • teáskanál őrölt bors (fekete);
    • só ízlés szerint;
    • csokor zöld (petrezselyem, kapor).

    Főzés módja:

  • A meghámozott hagymát és a gerezd fokhagymát apróra vágjuk.
  • Fogunk egy nagy edényt, csirkedarabokat teszünk bele, beborítjuk apróra vágott zöldségekkel, felöntjük borral, olajjal, befedjük fűszerekkel, és belerakunk friss zöldfűszereket. Keverjük össze és pácoljuk a húst legfeljebb 10 órán át hűvös helyen.
  • Az idő lejártával a hús csak megsül.

    • Ásványvízzel

    Sütés előtt a húst be kell pácolni. Ha a húskészítmény elkészítésének egy ilyen fontos szakasza elmarad, akkor a shish kebab elromlik. A hús kemény lesz, és nem belül sül meg, hanem éppen ellenkezőleg, kívül sül. A pácnak köszönhetően a húsrostok szerkezete megpuhul, ennek köszönhetően a shish kebab lédús, puha és jól sült.

    Hozzávalók:

    • egy liter erősen szénsavas ásványvíz;
    • 620 g hagyma;
    • egyenként 25 gőrölt paprika és fekete (őrölt) bors;
    • 110 g friss koriander;
    • só ízlés szerint.

    Főzés módja:

  • A hagymát karikára vágjuk, és a zöldség felét a tartály aljára tesszük a koriander ágakkal együtt.
  • Majd csirkehúsdarabokat teszünk, megszórjuk borssal, paprikával és összekeverjük.
  • Fedjük be a húst a maradék hagymakarikákkal és korianderrel.
  • Ásványvizet veszünk. A páchoz fontos asztali erősen szénsavas ásványvizet használni. A gyógyital itt nem megfelelő, nem csak a hústermékből kivonja az összes levet, hanem negatívan befolyásolja a kész kebab ízét is.
  • A szénsavas italt a húsra és a zöldségekre öntjük, és hagyjuk pácolódni. Sok háziasszonyt érdekel a legfontosabb kérdés, hogy mennyi ideig kell a csirkét ásványvízben tartani. A csirkehúst ilyen töltelékben legalább 10 órán át pácoljuk, de ha savas adalékokat teszünk az öntetbe, például citromot, és egy kanócot is teszünk a tetejére, akkor pár óra múlva már süthetjük is a shish kebabot.
  • A sót csak egy órával azelőtt adjuk hozzá, hogy a húst kivesszük a pácból, hogy a csirke ne veszítse el lédússágát.

    • Sörön főzünk

    A sörben pácolt csirke nagyon lágy és lédús. Az ital szénsavasságának köszönhetően a hús magába szívja a receptben használt összes fűszer összes aromáját és ízét. A hőkezelésnek köszönhetően az alkohol íze nem érezhető, csak a komló enyhe utóíze.

    Hozzávalók (800 g csirkehúshoz):

    • fél liter sör;
    • fél citrom;
    • három gerezd fokhagyma;
    • zöldek: rozmaring és bazsalikom (szárított);
    • só, fekete bors ízlés szerint;
    • egy kanál paprika;
    • egy kanál fahéj;
    • fél teáskanál erős paprika;
    • 2. cikk kanál olívaolaj.

    Főzés módja:

  • Vegyünk egy edényt a pácoláshoz, öntsünk bele fahéjat, paprikát, csípős és fekete borsot, szárított fűszernövényeket, keverjük össze.
  • A fűszeres zöldségszeleteket présen átengedjük, és olívaolajjal és sóval együtt a fűszerekhez küldjük.
  • Most öntsük bele a fél citrom és a sör kifacsart levét. Bármilyen alkoholos italt fogyaszthat, minden az Ön ízlésétől függ.
  • Keverjük össze a pác hozzávalóit és öntsük rá a csirkedarabokat, keverjük össze.
  • A barbecue-t nemcsak szénen, hanem normál serpenyőn is sütheti.

    • Ahhoz, hogy a kebab igazán ízletes és lédús legyen, csak friss csirkehúst használjon. Fagyasztott termék esetén ne használjon mikrohullámú sütőt vagy vizet a leolvasztáshoz, ez a módszer csak a húsrostok szerkezetét roncsolja, és a kebab "gumiszerű" és íztelen lesz.

    Következő

    Olvassa el továbbá: