A legfinomabb recept húsos palacsintához

Előző

A palacsinta volt, van és lesz a legkedveltebb finomság. Készek vagyunk legalább minden nap elfogyasztani őket, élvezve illatukat, ízüket... Nem unatkoznak. Mindez azért, mert sok receptet hoztak létre, amelyek mindegyike különbözik a termékek összetételében vagy a bemutatás formájában. És mindig új és érdekes ételnek tekintik őket.

Ennek a csodálatos ételnek a receptjei gyakran megjelennek a blog oldalain. Nemrég beszéltünk a tejjel elkészíthető változatos lehetőségekről! Pudingos tésztából sütik, élesztőtésztából ugyanilyen finom sütemények készülnek. Porózusak, aromásak, túl sok lyuk van a számban.

De van még egy széles sor töltött palacsinta, amibe a töltelék kerül. Az ukrán és fehérorosz konyhában nalysniki-nek hívják. A töltelék lehet édes (bogyókkal, sajttal, lekvárral). Igyon teát ilyen termékekkel reggel vagy délután. Desszertnek tálalják.

A cukrozatlan töltelékek húsból és halból készülnek. A gombákat vékony süteményekbe csomagoljuk. A vörös vagy fekete kaviárt ünnepi lehetőségnek tekintik. Töltelékes termékek elkészítése, kezdjük a húsos palacsintával.

A legfinomabb recept húsos palacsintához

A marhahús töltelék elkészítésében gondolkodva vehet kész darált húst, vagy főzhet ehhez egy darab húst. Ez az egyes személyek kulináris preferenciáitól függ. Darált hússal véleményem szerint az étel is tápláló és étvágygerjesztő. Kalóriatartalma 181,9 kcal / 100 g termék, ami nem sokban különbözik a főtt hústól.

Amikor felforraljuk a marhahúst, eltávolítjuk az összes zsírt, és a töltelék szárazabb. Ahhoz, hogy szaftos legyen, adjunk hozzá sok hagymát és a húslevest, amelyben a hús főtt. Ennek eredményeként a termékek finomabbak, rendkívül lédúsak és ízletesek. Beleharapsz egy darabot, csak elolvad a szádban...

lépés

És micsoda tészta receptpalacsintát fogad el, joga van eldönteni. Oroszországban tejben, kefirben sütik, egyesek szeretik a vízben készült változatokat. Tejtermékek tojással, vajasabb. Amikor a tölteléket egy ilyen süteménybe csomagoljuk, repedések keletkeznek bennük. Aztán maga a tészta hihetetlen tejaromát áraszt.

Az európai konyhában a friss, tojás nélküli tésztát vízen tartják ideális választási lehetőségnek a töltelékhez. Illata teljesen semleges, nem "rontja" el a töltelék ízét. A termékek annyira vékonyak és rugalmasak, hogy könnyedén elkészíthetsz belőlük bármilyen figurát.

Hogyan főzzünk palacsintát tejjel töltelékhez

Tölteléknek bármilyen tészta alkalmas. Fontos, hogy vékonyra és ne túl vajasra főzzük. A vajas palacsinta nem gurul jól, repedések keletkeznek rajtuk. De a vékonyakban elegendő rugalmasság van, nem szakadnak el. Öröm velük dolgozni.

Jobban szeretem a tejjel kevert tésztát. El lehet indítani egyszerű módon, vagy forrásban lévő vízzel főzni. Forralás nélkül, vízzel hígított meleg tejen dagasztjuk.

Milyen összetevőkre lesz szükség:

  • 700 ml tej;
  • 300 ml meleg víz;
  • 2. cikk liszt (kb. 320 m);
  • 2 tojás;
  • 4. cikk l. növényi olaj;
  • 2. cikk l cukor;
  • 0,5 tk. só;
  • 0,5 tk. szóda;

Előkészítés:

1. lépés: A tojásnak és a tejnek melegnek kell lennie. A tejet még a tűzhelyen is melegíthetjük egy kicsit. Keverjük össze a cukrot és a sót, törjük fel a tojásokat, és keverjük össze habverővel. Öntsön meleg tejet. Ha mégis habverővel dolgozunk, akkor habos keveréket kapunk.

2. lépés: Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Úgy döntöttem, hogy a habverőt mixerre cserélem, mert sűrű lesz a massza és nehéz lesz habverővel keverni.problematikus. Vehetsz egy kanalat vagy egy szivárványt.

3. lépés: Oltsuk le a szódát forrásban lévő vízzel, keverjük fel meleg vízben. A tésztát vízzel hígítjuk, hogy folyékony állagot kapjunk. Adjunk hozzá növényi olajat. Elkezdheti a palacsintát sütni.

4. lépés Az első töltés előtt ne felejtse el olajjal kikenni a serpenyőt.

Függetlenül attól, hogy melyik serpenyőnk van (öntöttvas vagy tapadásmentes), az első palacsinta előtt feltétlenül kenje ki.

Vékony tortákat sütünk, mindkét oldalukat megpirítjuk.

A víz és a szóda reakciójából nagy mennyiségű gáz képződik. Nagyon sok légbuborék van a tésztában. Ha úgy gondolja, hogy sűrű a tészta, adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet. A palacsinta készen van, lehet tölteni.

A főtt húsos palacsinta a legfinomabb töltelék recept

A töltelékhez marhahúst használunk. Annak ellenére, hogy darált húsból gyorsabban elkészíthető, a főtt húst választjuk. A serpenyőben való sütés során a darált hús zsírosabbnak bizonyul. A készételeket nehezebb megemészteni. De kívánság szerint kis mennyiségű olajjal is elkészíthető, ha húslevest adunk hozzá.

Időveszteség nélkül forraljuk fel a marhahúst a lében. Ennek eredményeként finom, diétás tölteléket kapunk, könnyű és hasznos.

Mi kell a töltelékhez:

  • 0,8-1 kg marhahús;
  • 1 nagy hagyma vagy 2 kicsi;
  • 1. cikk l. keserű liszttel;
  • 30 gramm vaj;
  • 2-3 st. l. napraforgóolaj;
  • 150 ml. húsleves;
  • só bors;

Hogyan főzünk:

5. lépés: Válasszunk ki két közepes méretű, egyenként körülbelül 500 grammos pépdarabot. Meg volt fagyva, adunk neki időt, hogy kiolvadjon. A darabok mosása után vágja le az összes eret és a felesleges zsírt. Nem vágok le minden zsírt, hagyok egy kicsit. Minden-elvégre a marhahús már túl kemény.

6. lépés: Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. A marhahúst csak forrásban lévő vízbe tesszük. Miért? Azt szeretnénk, hogy a hús lédús legyen a töltelékhez.

Forrásban lévő vízbe kerülve a darabok felszínén lévő fehérjék denaturálódnak (koagulálódnak). Így vékony kérget képeznek a tetejükön, amely megőrzi a levet a húsban.

A víznek teljesen el kell fednie a darabokat, megvárjuk, amíg forrni kezd. Ekkor távolítsa el a képződött habot. Fedjük le az edényt fedővel. Csökkentse a hőt közepesre, és hagyja főni. Összességében a húst alacsony lángon 1,5-2 órán át főzzük.

7. lépés Magától a hústól és a darab méretétől függ. A fiatal borjúhús sokkal gyorsabban megsül. Ha a darabok kicsik, akkor kevesebb időre van szükségük a főzéshez. Körülbelül fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá egy babérlevelet, sózzuk, borsozzuk a levest.

Még egy kis titok: A hús lédúsabb lesz, ha forralás után 30 percig a lében hagyod.

Ezt követően tányérra tesszük a darabokat és megvárjuk, míg kihűlnek. Amint kihűlt, vágja őket kényelmes rudakká, és futtassa át egy húsdarálón.

8. lépés Sok háziasszony turmixgéppel őrli a darabokat. A pépes húsmasszát nem szeretem különösebben. A darált húst jobban szeretem apróra vágva, ezért húsdarálót használunk. És úgy csinálod, ahogy akarod.

9. lépés: Öntsön egy kis edénybe vagy pohárba a húslevesből, amelyben a marhahúst főzték. A kész töltelékhez adjuk a lédússág érdekében.

Vágja a hagymát apró kockákra, és küldje el egy serpenyőbe növényi olajjal.

10. lépés: Amint átlátszóvá válik, adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk puhárapirospozsgás színű (folyamatos keverés mellett).

11. lépés: Szórja meg liszttel a hagyma felületét, tekerje fel a darabokat. Keverés közben jól felmelegítjük.

12. lépés: Adjuk hozzá a felgöngyölt húst, és öntsük fel a húslevest. Pár percig pároljuk, kevergetve.

A hússzemeket és a hagymadarabokat húsleves alapú pürészerű állagba burkolják. Ez egy másik titka a töltelék lédússágának.

A lisztfehérjék a hőmérséklet hatására összetapadnak. Öntött húsleves kezd besűrűsödni. A serpenyő tartalma pedig lédús, ízletes töltelékké válik.

Hogyan csomagoljunk palacsintát hússal

Számos módja van a termékek töltelékkel való becsomagolásának. Egyesek édes, mások nem édes termékekhez alkalmasak. Vannak nyitott lehetőségek: amikor a töltelék kikandikál a palacsintából. Inkább a zártakat szeretem. Több módszerrel is bemutatlak.

1. lehetőség. Fordítsa a palacsintákat borítékokká

Ezt a módszert szeretem a legjobban. Az eredmény a termék lapos konfigurációja. Megtartja a formáját, és nem esik szét, ha a serpenyőben megfordítjuk, ha megsütjük.

Egy evőkanál darált húst kenünk a süteményre, hagyjunk egy kis távolságot a szélétől. Befedjük a palacsinta kisebbik oldalával. Ezután meghajlítjuk az oldalakat. Kicsit elsimítjuk (nyomkodjuk) a tartalmát és borítékot formázunk.

2. lehetőség. Zárt csövet készítünk

A zárt cső boríték alakú. A tölteléket a torta szélétől kicsit hátralépve megkenjük kolbásszal.

A torta kisebbik oldalával lezárjuk. Hajlítsa meg az oldalakat, és csavarja meg a terméket egy tekercs segítségével.

3. lehetőség. Hogyan tekerjünk háromszögbe egy palacsintát hússal

Kényelmes kézben tartani evés közben, töltelékkel ellátott termék, dupla háromszögbe hajtva. Így néznek ki a tányérongyönyörű Ezért:

A darált húst a torta közepére kenjük. Enyhén kiegyenlítjük, hogy ne legyen domb. Három oldalról tekerje be a torta szélét a közepéig (a sajttal való töltelék látható).

A kapott ábra egyik sarkát a háromszög ellentétes alapjához hajlítjuk, két sarkot tekerünk a képen látható módon.

4. lehetőség. Formázzunk zacskót palacsintából töltelékkel

A töltelék nagyon egyszerű és egyben eredeti módja. A tölteléket a közepére helyezzük. A vékony torta széleit felemeljük, hajtásokba szedjük.

Hagymatollal vagy egy szál kaporral megkötözzük. A sajtfonatból készült zsinór szokatlanul néz ki. Az édes töltelékkel ellátott termék tetejére egy almából kivágott karikát lehet tenni. Az cukrozatlan terméket kis hagymakarikával kell rögzíteni.

Az otthoni összejöveteleknél az első két módszert alkalmazom. Nos, a vendégek számára megpróbálhat dupla háromszöget vagy gyönyörű táskát készíteni.

A finom húsos palacsintákat teával vagy desszerttel tálalhatjuk. Ez egy nagyon kiadós és egészséges étel, nagyon alkalmas snacknek, amikor az éhség legyőzi, és az étel még nincs megfőtt. Örülök, ha tetszik a recept. Sok sikert mindenhez, hamarosan találkozunk!

Következő

Olvassa el továbbá: