A rizottó egy klasszikus recept és ízletes változatai
Előző
3 Rizottó tenger gyümölcseivel
4 Eredeti recept sütőtökkel
5 Tejszínes szószban
6 Vegetáriánus rizottó zöldségekkel
Az olasz ételrizottót "rizs"-nek fordítják, így nem nehéz kitalálni, hogy itt a rizs a fő összetevő, ami a kész ételben belül kemény legyen, kívül viszont puha. A klasszikus receptnek számító rizottó teljes értékű étkezés és desszert is lehet, különféle bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel, sőt csokoládéval is készül.
A rizottó egy klasszikus recept
A legfontosabb összetevő, amely nélkül lehetetlen elkészíteni a rizottót, a rizs, de nem sima, hanem "Arbor"-nak hívják. Ez a fajta könnyen beszerezhető, finom szerkezetű, képes magába szívni más összetevők ízét, és finom krémes ízt ad az ételnek. A Carnaroli és a Vialone nano rizs is alkalmas rizottónak, de az ilyen szemek drágák, és nem olyan könnyű megtalálni. De a legfontosabb dolog az, hogy a rizottó rizst semmilyen körülmények között nem szabad megmosni, hogy ne mossa le a keményítőt.
Hozzávalók:
- 225 g rizsszem rizottóhoz;
- 465 ml húsleves;
- olívaolaj, só;
- 115 ml száraz (fehér) bor.
Főzés módja:
Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel, és azonnal öntse bele a rizsszemeket, süsse három percig. Ha szereti az omlós rizst, akkor a gabona sütése során folyamatosan keverni kell úgy, hogy minden szem olajjal befedje és megsütje.
Most öntsük hozzá a bort, pároljuk, amíg az alkohol teljesen el nem párolog.
Adjunk hozzá forró húslevest, jobb, ha csirkéből vagy marhahúsból készül, ne felejtsük el sózni.
Amint a húsleves elpárolog, tálalható a rizottó, zöldekkel, konzervborsóval vagy kukoricával díszítve.
Gombás ételt készítünk
A rizottó az olasz konyha főzésével foglalkozó külön könyv, amely sokféle főzési receptben gazdag. Különböző típusú gombákkal kínálunk lehetőséget.
Gombával
A gombát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez, egész évben értékesítik, táplálóvá és aromássá teszik az ételeket.
Hozzávalók:
- 525 g gomba;
- 425 g rizsszem rizottóhoz);
- 65 g vaj (vaj);
- 1,5 liter húsleves;
- 115 ml bor (fehér);
- 115 g sajt (kemény);
- zöldhagyma, fűszerek.
Főzés módja:
A csiperkegombát apróra vágjuk, a zöldhagymát felaprítjuk, a sajtot lereszeljük.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, rárakjuk a gombát és a zöldhagyma egy részét, enyhén megpirítjuk és beleöntjük a rizsszemeket. A rizst a gombával addig sütjük, amíg a gabona átlátszó nem lesz. A szemeknek átlátszóvá kell válniuk, de nem barnákká.
Felöntjük a borral, addig pároljuk a hozzávalókat, amíg a folyadék elpárolog, majd részletekben öntsük hozzá a forró húslevest, vagyis öntsük egy adaggal, várjuk meg, amíg elpárolog, öntsük újra egy adaggal, és addig csináljuk, amíg az összes húsleves el nem fogy. felhasznált.
Nem marad más hátra, mint hozzáadni a maradék zöldhagymát és a sajtot, pár percig melegíteni a rizottót, és le lehet venni a tűzről.
Rókagombával
A rókagomba különleges ízű és illatú, így tökéletesen kiegészíti a rizst.
Hozzávalók:
- 325 g rókagomba;
- izzó;
- 215 g rizsszem;
- két gerezd fokhagyma;
- 1,5 liter húsleves;
- 74 g vaj (vaj);
- 75 ml tejszín;
- 85 ml bor (fehér).
Főzés módja:
Az olvasztott vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymagerezdeket, és öt percig pirítjuk a hozzávalókat.percek
A rókagombát feldaraboljuk, és két kanál borral együtt a serpenyőbe küldjük, majd miután az összes alkohol elpárolgott, tegyük át a hozzávalókat egy tálba.
Öntsünk rizst ugyanabba a serpenyőbe, pirítsuk három percig, és részletekben öntsük fel a húslevest.
Amint a szemek felszívták az összes folyadékot, visszatesszük a hagymás rókagombát, felöntjük a maradék borral és tejszínnel, sózzuk, összekeverjük és tálaljuk.
Fehérekkel
A nemes vargánya egyszerűen egyedivé teszi a rizottó ízét. Egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű, a lényeg az, hogy ne felejtsük el a megfelelő rizst bevenni.
Hozzávalók:
- ½ kg vargánya;
- 285 g rizsszem rizottóhoz;
- izzó;
- egy liter húsleves;
- három gerezd fokhagyma;
- 285 ml bor;
- fél csomag vaj;
- 110 g parmezán.
Főzés módja:
A rizottóhoz használt fehér gomba friss, erős és enyhe diós aromájú. A gombát szeletekre vágjuk.
A gomba, sárgarépa és petrezselyemgyökér maradványaiból könnyű húslevest forralunk.
Öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és pirítsuk szárazra a rizsszemeket, majd öntsük fel a borral, és miután elpárolgott, adagonként adjuk hozzá a húslevest, pároljuk 20 percig a gabonát.
Egy másik serpenyőben olívaolajon megdinszteljük a zúzott fokhagymagerezdeket, majd hozzáadjuk a gombát, és amint megbarnul, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, pár percig pirítjuk és megszórjuk fűszerekkel.
A gombát és a zöldségeket ghível és apróra vágott parmezánnal együtt áttesszük a rizsre, pár percig még pároljuk, három percig ragaszkodunk az ételhez, és már tálalhatjuk is.
Rizottó tenger gyümölcseivel
Az összes lehetőség közül a tenger gyümölcseivel készült rizottó örvend a legnagyobb keresletnek. A tengeri lakosoktólkiválaszthatod, hogy mi tetszik a legjobban. Főzhet rizottót garnélával, adhat hozzá tintahalat, kagylót és tengeri kagylót.
Hozzávalók:
- 115 g rizsszem;
- 65 g tintahal;
- 125 g kagyló;
- 110 g kagyló;
- 55 g főtt polip;
- 65 g garnélarák;
- 35 g tintahal (mini);
- 55 ml bor;
- 55 ml olívaolaj;
- 55 paradicsomszósz;
- fél liter húsleves (hal);
- fűszerek, petrezselyem.
Főzés módja:
Ha nem szeretné külön vásárolni a tenger gyümölcseit, egyszerűen vásárolhat egy kész tengeri koktélt.
Tehát az összes tenger gyümölcsét szedjük, felaprítjuk, és olajban öt percig sütjük.
Ezután beleöntjük a darát, és további öt percig pirítjuk, majd felöntjük a borral, és az alkohol elpárolgása után hozzáadjuk a hallét.
Ha a szemek az összes folyadékot magukba szívták, a rizottót levehetjük a tűzről, hozzáadjuk a paradicsomszószt, átkeverjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemlevéllel.
Eredeti recept sütőtökkel
A rizottó sütőtökkel készült változatát kínáljuk, az étel szokatlannak és érdekesnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 420 g sütőtök;
- egy pohár rizsszem;
- két gerezd fokhagyma;
- fél hagyma;
- fél pohár bor;
- ½ liter zöldség- vagy húsleves;
- két kanál vaj (vaj);
- 55 g parmezán.
Főzés módja:
A sütőtököt meghámozzuk, kockákra vágjuk, kétfelé osztjuk.
Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, beleöntjük egy kevés növényi terméket, és lefedjük a sütőtök egy részét, lefedjük alufóliával, és készenlétig tűzön tartjuk.
Ezután a sütőtököt turmixgépbe öntjük, zsíros állagúra daráljukkrém Ha a püré nagyon sűrűnek bizonyult, hígítsa fel húslével.
A serpenyőt ismét a tűzhelyre tesszük, az olajat felolvasztjuk és egy kis növényi olajat is beleöntünk, rátesszük a tök második felét, rátesszük a hosszában vágott fokhagymaszeleteket és aranybarnára sütjük a sütőtököt. Amint megsült a fokhagyma, ki kell venni, mert a rizottóban nem lehet megégett hozzávaló. Helyezzen arany tök rudakat egy tányérra.
Most áttérünk a következő szakaszra, amelyet Olaszországban "soffrito"-nak hívnak, ízesítjük a rizst. Ehhez először az apróra vágott hagymát pirítsuk puhára, majd öntsük bele a gabonaszemeket, és addig pirítsuk, amíg a szemek áttetszővé nem válnak.
Most már önthet bort, várja meg, amíg az alkoholos ital elpárolog, és öntsön forró húslevest. És ismét megvárjuk, amíg a rizs felszívja az összes folyadékot. Ne felejtsük el fokozatosan hozzáönteni a húslevest, mert így kaphatunk a kívánt állagú rizottót.
Ezután rákenjük a sütőtökpürét, ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük és két perc múlva levesszük a tűzről.
A kész rizottóba tegyünk egy darab vajat, és keverjük össze apróra vágott parmezánnal.
Tejszínes szószban
A rizottóba különféle összetevőket tehet, gomba, tenger gyümölcsei, zöldségek vagy hús formájában. Kínálunk egy rendkívül ízletes klasszikus receptet csirkével, krémes, finom szószban.
Hozzávalók:
- egy pohár rizsszem;
- 380 g baromfifilé;
- izzó;
- 55 ml bor;
- fűszerek;
- 55 ml tejszín és húsleves;
- egy kanál ghí-t.
Főzés módja:
A baromfifilét megfőzzük, lehűtjük és kockákra vágjuk. A forró lében elkeverjük a tejszínt, hozzáadunk egy darab vajat ésfűszerek
Az olajon enyhén megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, majd beleöntjük a rizsszemeket, és néhány perc múlva felöntjük a borral.
Amint az alkohol elpárolog, kiterítjük a húst, hozzáadjuk a fűszereket, majd pár perc múlva felöntjük a szósszal, összekeverjük, felmelegítjük és levesszük a tűzről.
Vegetáriánus rizottó zöldségekkel
A zöldséges rizottó nemcsak a vegetáriánus konyha rajongóinak fog tetszeni, hanem mindenkinek, aki szereti az ízletes és könnyű ételeket. Kínálunk egy receptet lassú tűzhelyben - gyors, egyszerű és ízletes.
Hozzávalók:
- 215 g rizsszem;
- 110 g zöldbabhoz és zöldborsóhoz;
- egy hagymából és sárgarépából;
- cukkini és édes paprika;
- nagy paradicsom;
- 0,5 liter zöldségleves;
- fűszerek, olívaolaj.
Főzés módja:
A paprikát, a cukkinit és a hámozott paradicsomot kockákra vágjuk. A sárgarépát finom reszelőn felaprítjuk, a hagymát apró kockákra vágjuk.
Öntsünk olajat a készülék edényébe, kapcsoljuk be a "Sütés" opciót 10 percre, és amint az olaj kissé felmelegszik, hagymát és sárgarépát teszünk bele, öt perc múlva pedig paradicsomot, jelzésig főzzük.
Ezután szedjük a borsót, a zöldbabot, a borsot, és a cukkinivel együtt a tálba küldjük, 15 percig indítjuk a "Quenching" módot.
A rizsszemeket serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk, majd a jelzés után a fűszerekkel és a húslevessel együtt a zöldségekhez öntjük, a „Rízs” vagy a „Pilau” programot választjuk, és további 20 percig főzzük az ételt.
Következő
Olvassa el továbbá:
