A tejlevesek készítésének technológiája - 7 lépésről lépésre recept
ElőzőA tejlevesek készítésének technológiájának megértésének legjobb módja több recept tanulmányozása. Ezzel nem lesz gond, mert 7 népszerű főzési módot készítettünk el Neked!
Nincs más hátra, mint figyelmesen elolvasni, és talán még gyakorolni is a konyhában a jobb memorizálás érdekében. A lényeg az, hogy lélekkel és érdeklődéssel közelítsen a kulináris üzlethez, akkor minden a legjobb módon fog sikerülni!
Szóval, mit tudunk a tejlevesekről? Elkészítésük technológiáját számos európai nép alkalmazta már a 16-17. Sok modern első (és nem csak) ételhez hasonlóan a tejlevest is eredetileg szegény emberek, főként pásztorok készítették. Később mindenhol tejes leveseket kezdtek főzni. Az éhínség éveiben a tejet helyettesítették a hússal.
Így honosodott meg a tejleves az emberek szakácskönyveiben, ma már gyakran szerepel ez az étel a gyerekmenüben reggeliként vagy ebédként.
Hogyan kell főzni a tejlevest, mint az óvodában, hogy ne kerüljön át a termékek, tanuljon az alábbi receptekből, de először olvassa el néhány főzési ajánlást.
A tejlevesek készítésének technológiája
Az első tejes ételeket különböző változatokban készítik el, mint plfőételnek és édes, gyakran gyümölcsös desszertnek.
A tejleves alapja lehet:
- Teljes tej
- Tej és víz keveréke
- Sűrített tej vízzel hígítva
- Száraz tej vízzel hígítva
Tejlevesek készítéséhez használható termékek
| NÉZET | NÉV |
| Dara | rizs, köles, hajdina, zab, árpa, búza, búzadara |
| Tészta | csőszerű (tészta, toll), cérnaszerű (cérnametélt), szalagszerű (tészta), alakú (kagyló, ábécé stb.) |
| Zöldségek | burgonya, sárgarépa, fehér káposzta, karfiol, zöldbab, zöldborsó, fehérrépa, sütőtök, spenót stb. |
A tészta, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a zöldségek nem forrnak jól a tejben, ezért először vízben félig főzni kell, majd le kell engedni a vizet és felönteni forró tejjel. Ily módon teljes tejes levesek készülnek.
A második főzési lehetőség az étel felforralása vízben, majd tej hozzáadása.
A kis cérnametélteket és a zúzott gabonaféléket, például a búzadarát azonnal hozzáadhatjuk a forrásban lévő tejhez, vízben történő előfőzés nélkül.
A tejlevest kis mennyiségben, optimálisan - az adagok számának megfelelően - javasolt elkészíteni. Tároláskor minden tejleves elveszti ízét.
7 egyszerű recept tejlevesekhez
A tejjel elkészített ételek sorrendjének könnyebb megértése érdekében javasoljuk, hogy tanuljon meg néhány egyszerű receptet. Az anyag rögzítéséhez a legjobb, ha megpróbál egy pár levest elkészíteni a konyhájában.
1️⃣ Tejleves gyümölccsel
Hozzávalók:
- Alma - 400 gr.
- Körte - 400 gr.
- Sárgabarack - 300 gr.
- Keményítő - 50 gr.
- Cukor - 250 gr.
- Tejszín vagy tej - 100 gr.
- fahéj - 2,5 gr.
- Egy csipetnyi citromsav
Előkészítés:
A körtéről és az almáról eltávolítjuk a héját (de ne dobjuk ki), a magokat eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk, és hideg vízzel leöntjük. Hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek, adjunk a vízhez egy csipet citromsavat. Ezután öntsük fel az alma és a körte héját forró vízzel, és forraljuk 5-10 percig. A gyümölcsfőzetet a fedő alatt fél órán át átöntjük, finom szitán átöntjük, cukrot adunk hozzá, felforraljuk, és az apróra vágott gyümölcsöket a főzethez küldjük. Főzzük 7 percig, majd adjunk hozzá keményítőt a leveshez. Először is fel kell hígítani a keményítőt kis mennyiségű hideg vízben. A levesfőzés végén adjunk hozzá tejet vagy tejszínt, forraljuk fel és már tálalhatjuk is!
2️⃣ Tejleves tésztával
Hozzávalók:
- Makaróni - 50-100 gr.
- Tej - 1 liter
- Cukor - ízlés szerint
- Vaj - tálaláshoz
Előkészítés:
Forraljunk fel egy liter vizet, sózzuk és fedjük le a tésztát. Főzzük félkészre, körülbelül 5 percig. Felöntjük forró tejjel, és készre főzzük, 5-7 percig. A végén ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Ha tányérban tálaljuk levessel, adjunk hozzá egy darab vajat.
Ha teljes tejjel szeretnénk levest főzni, a tésztát vízben félig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük, és forró tejet, sót és cukrot adunk hozzá. Készre főzzük. Ha cérnametélt, például "pókhálót" használ tésztaként, akkor azonnal forrásban lévő tejbe öntheti anélkül, hogy először vízben forralná fel.
3️⃣ Tejleves házi tésztával
Hozzávalók:
- Liszt - 100-150 gr.
- Tojás - 1 db.
- Só - egy csipetnyi
- Víz - 1 liter
- Tej - 1 liter
- Cukor - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Vaj - tálaláshoz
Előkészítés:
Az átszitált lisztből mélyedést formálunk, beleütünk egy tojást, csipetnyi sót teszünk bele, és kemény, rugalmas tésztát gyúrunk. A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliával letakarjuk, 20 percig pihentetjük. Ezután vékony rétegre kinyújtjuk, szárítjuk (3-5 percig hagyjuk állni), összehajtogatjuk és vékony csíkokra vágjuk - tésztát. A vizet felforraljuk, megsózzuk és belemártjuk a tésztát, 1-2 percig forraljuk, majd szitán leszűrjük. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a tésztát és 10-14 percig főzzük. A főzés végén ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk. Tálaláskor tegyünk a levesbe egy darab vajat.
4️⃣ Tejleves darával
Hozzávalók:
- Köles vagy rizs - 3-4 evőkanál. l.
- Tej - 500 ml
- Cukor - ízlés szerint
- Vaj - tálaláshoz
Előkészítés:
A darát megmossuk, forrásban lévő vízbe öntjük és 5-7 percig főzzük, majd forró tejjel hozzáadva készre főzzük. Egy perccel a kikapcsolás előtt ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Kiderült, durva leves, víz és tej keverékével. Tálaláskor minden tányérra tegyünk egy darab vajat.
A leves teljes tejen való főzéséhez a darát először sós vízben megfőzzük, majd szitára tesszük, és csak azután forraljuk fel forrásban lévő tejbe, és 15-20 percig főzzük.
Ha tejlevest árpával vagy búzadarával főz, akkor ezeket a gabonaféléket nem kell előzetesen vízben megfőzni. Vékony csepegtetővel kell lefedni őketforraljuk fel a tejet állandó keverés mellett.
5️⃣ Tejleves búzadarával
Hozzávalók:
- Búzadara - 2-3 evőkanál. l.
- Tej - 0,5 liter
- Cukor - ízlés szerint
- Vaj - tálaláshoz
Előkészítés:
Hígítsuk fel a tejet vízzel 50:50 arányban, és forraljuk fel. A búzadarát vékonyan csepegtetjük bele, és alaposan keverjük össze a főzés végéig, 10 percig. A végén adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint. A levest forrón, egy kis darab vajjal tálaljuk.
6️⃣ Tejleves zöldségekkel
Hozzávalók:
- Sárgarépa - 1 db.
- Vaj - 30 gr.
- fehér káposzta - 50 gr.
- karfiol - 100 gr.
- Burgonya - 3 db.
- Zöldbab - 50 g.
- Tej - 1 liter
- Só ízlés szerint
Előkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, folyó vízben megmossuk. A sárgarépát apró kockákra vágjuk, és a vajban enyhén megpirítjuk. A tűzhely teljesítményének átlagosnak kell lennie.
A fehér káposztát négyzetekre vágjuk, a karfiolt rózsákra vágjuk. A burgonyát apró kockákra vágjuk. A zöldbabot is kisebbre kell vágni, kockákra vagy rombuszokra. A babot külön serpenyőben kell készre főzni, körülbelül 5-7 perccel a forrás után.
A vizet felforraljuk, megsózzuk és beletesszük a sült sárgarépát, felforraljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és a 2 féle káposztát, 5-7 percig főzzük. Ezután öntsünk forró tejet, és főzzük készenlétig - szintén 5-7 percig. A végén adjuk hozzá a babhüvelyt, sózzuk és forraljuk fel a levest. Természetesen asztalra is tálalhatod, vajjal ízesítve a levest!
Hogy kicsit besűrűsödjön a tejleves, tehetjük beleadjunk hozzá kis mennyiségű vízzel vagy tejjel hígított lisztkeveréket.
7️⃣ Tejleves rizzsel
Hozzávalók:
- Rizs - 3-4 evőkanál. l.
- Tej - 1 liter
- Só ízlés szerint
- Cukor - ízlés szerint
- Vaj - tálaláshoz
Előkészítés:
A leves elkészítése előtt a rizsdarát átszitáljuk és 5-7 alkalommal alaposan megmossuk forró vízben. Utána sima vízben 3-5 percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük. A tejet felforraljuk, és beletesszük a rizst. Ezután 30 percig főzzük. Mielőtt kikapcsolná a levest, sózzuk meg, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot és vajat. Jó étvágyat kívánunk
KövetkezőOlvassa el továbbá:
- Hogyan kell finoman sütni egy lazac steaket egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept
- Hogyan sütjük a földimogyorót egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept
- Hogyan kell finoman sütni a cérnametélt serpenyőben - egy lépésről lépésre recept
- Cukkini és burgonya szelet - házi készítésű recept lépésről lépésre
- Csináld magad gyümölcskosár - lépésről lépésre recept