Az otthon sózott keta nagyon finom, akár a lazac

Előző

Szeretném megosztani veletek a harcsa száraz sózásának kipróbált és bevált módszerét. A módszer bármilyen halra alkalmas. Nem számít, melyiket választja (tengeri vagy folyami sót). Minden expressz képviselő számára a recept egyszerűen kivételes.

Enyhén sózott szürkét, lazacot és makrélát készítünk belőle. A késztermék mindig a legfinomabb ízzel, a felhasznált fűszerek aromájával tetszenek. Egyszer, miután egy házi készítésű finomságot kipróbáltunk az asztalnál, rokonunk azt mondta: "Ilyen halat nem lehet boltban venni!".

Érdemes tudni: miért hívják expressznek? Minden nagyon egyszerű. Az "expressz" azt jelenti, hogy gyors. A hal 24 órán belül fogyasztható. További gondok nélkül hihetetlenül kényelmes és nem igényel sok időt.

A szürkéhez képest a chum húsa lágyabb és nemesebb. A fogyasztásra kész darabok egyszerűen elolvadnak a szájban. Egy ilyen finomsághoz, ha növényi olajjal leöntjük, jól megy a burgonya (főtt vagy sült). Finom vajas szendvicset készíthetsz, ha további összetevőket adsz hozzá a pikantéria kedvéért. Vagy csak egyél egy darabot vacsora előtt – étvágyért. Milyen harapnivalókat lehet otthon elkészíteni, lásd a részben.

Az otthon sózott csom nagyon finom, akár a lazac

Ez a recept hihetetlen puhaságot ad a chum húsának, szokatlan ízt ad, hasonlóan a lazachoz. Mindkét hal képviselője a lazacok családjába tartozik. Vörös halnak hívják őket, akárcsak a szürkét. A lazacot a család egyik legjobb fajának tartják. Ezért gyakran a vörös hal más képviselőinek sózásakor vagy főzésekor összehasonlítást lehet hallani a lazaccal.

Szahalin szigetéről érkeznek halak régiónkba, és azonnal vásárolunk télire. És ezúttal vettünk egy blokk fagyasztott harcsát (kicsit több, mint 20 kg). Kiderült, hogy a hal nem túl jónagy, legfeljebb 2 kg súlyú. De ennek még örülök is, mert nagyobb példányokkal (6 kg-ig) nem bírom magam. Meg kell várnunk, míg a férje feldarabolja.

nagyon

A feldolgozás és a tisztítás első szakaszát a fürdőszobában kell elvégezni. Válasszon szét minden haldarabot, csomagolja celofán zacskóba, és küldje el a fagyasztóba. Hogy kényelmesebb legyen elvinni. A megmaradt példányt a vágódeszkán hagyjuk a lassú felengedéshez.

Haltisztítóval, ollóval és késsel felvértezve nekilátunk a takarításnak. Nem várom meg, hogy a hal teljesen kiolvadjon. Ellenkező esetben nehéz lesz darabokra vágni. Kissé fagyva jól vágható. Ha a bőr és az izmok felső rétege már felolvadt, elkezdheti a pikkelyek tisztítását.

A harcsa pikkelyei kicsik és késsel is könnyen tisztíthatók. Nehezebb lemosni róla a váladékot. Ezek a képviselők meglehetősen vastag védőréteggel rendelkeznek.

Kíváncsiak számára: A halak testén lévő nyálka védő funkciót lát el. "Speciális ruhaként" megkíméli őket a vízben élő káros mikroorganizmusoktól és a különféle mechanikai sérülésektől.

A hasított testet alaposan mossa le egy merev szivaccsal folyó víz alatt, kívül-belül. Szárítsa meg papírtörlővel.

A sózott harcsa receptje otthon

A halat az asztalra helyezzük feldolgozásra. Vágja le ollóval a farkát és az összes uszonyt (háti és hasi). Ha az ünnepi vagy vendégasztalra kerülő halat megsózzuk, akkor azonnal filére osztjuk. A héját érdemesebb rajta hagyni, mert segít megőrizni a formáját (mert a hús nagyon puha). Eltávolítjuk a gerincet és az összes nagy csontot.

Mire lesz szükségünk a száraz sózáshoz 1 kg hal alapján:

  • 1 kg hal;
  • 2. cikk l. só (keserű);
  • 1. cikk l. cukor;
  • 5borsó szegfűbors;
  • 10-15 borsó fekete bors;
  • 0,5 tk. őrölt koriandermag;
  • 2 babérlevél;

Főzési sorrend:

Kohl, a halat az otthoni asztalra sózzák, a filéfeldolgozás lépése kihagyható. És osszuk fel a hasított testet darabokra. Amit meg is tettem.

1. lépés: Válassza le a fejet a hasított testről, és helyezze át egy külön lemezre. A halfejekből finom húslevest készíthetünk. A hasított testet késsel apró, 1,5-2 cm széles darabokra vágjuk. A hasított testet tetszés szerint vághatja le.

2. lépés: Készítse elő a sózó keveréket. A fűszerek mennyisége saját belátása szerint választható. Néha teszek bele citromhéjat. A legkisebb fiunk nem szereti az erős halszagot.

A citrusfélék héja különös módon semlegesíti a hal szagát.

De ez inkább amatőr számára valószínű. Ennek ellenére a halnak hal szaga kell, hogy legyen (elnézést a tautológiáért).

3. lépés: Helyezze át a haldarabokat egy mély tálba. Megszórjuk sóval és cukorral. Keverje össze a borsot és a koriandert egy edényben. A babérleveleket apró darabokra gyúrjuk. A darabokat fűszerkeverékkel összerázzuk.

4. lépés: Keverje össze a halat egy tálban, és próbálja egyenletesen elosztani a sót, a cukrot és a fűszereket. A masszát egy lábasba tesszük és 24 órára a hűtőbe tesszük.

Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy a hal jól sózott-e, tartsa tovább, például két napig. A halak iránti szenvedély az ember egyéni szükségleteitől függ. Valaki szívesen eszik stroganint (nyers fagyasztott halat), valaki úgy gondolja, hogy a hal egy napra elegendő a sózáshoz, valaki tovább bírja.

Nekünk még a családban is más az ízlésünk ebben a kérdésben. A férfi csak egy napig sózott. Igyekszem többet adni a halnakidő

12 óránként a halat alaposan össze kell keverni.

5. lépés A kiválasztott idő leteltével a halakat műanyag dobozokba helyezhetjük tárolás céljából. És a darabok egy részét azonnal tálaljuk az asztalra, citrom- és hagymaszeletekkel, növényi olajjal meglocsolva.

Az alacsony sótartalmú keta jól illik főtt és sült burgonyához.

Sózott hal vajjal. Hát nagyon finom!

A sózott halat gyakran vajban tálalják. Bármely zöldség alkalmas erre a célra. Szívesen eszünk halat lennel. Régóta nem titok, hogy ez nagy hasznot hoz az ember számára. Omega-3 és -6 telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ugyanazok, amelyeket a halak tartalmaznak. Oroszországban ősidők óta a vajat egy szerény északi növényből készítik, és élelmiszerekben használják: zabkásához adták, tálalás előtt sózott halra öntötték.

A lenmagolajnak van egy sajátossága, hogy enyhén keserű. Ennek ellenére nagyon hasznos, ha beépítjük az étrendünkbe. A halat nem szükséges olajban pácolni.

Tálalás előtt hozzáadjuk. Ma úgy döntöttem, megtöltök egy műanyag dobozt hallal, és beteszem a hűtőbe. Hogy a hal minden hasznos dologgal át legyen töltve.

Érdekesség: Vendégeit meg fogja lepni az olajos hal ízével. Harmonikusan kiegészítik egymást és fokozzák az ízérzetet. A hal rendkívül fűszeres lesz. És az olajban rejlő keserűség egyáltalán nem érezhető.

Minden olajnak, különösen a lenmagolajnak enyhe tartósító hatása van. Az alacsony sótartalmú halak sokkal tovább maradnak a hűtőszekrényben fagyasztás nélkül. Ennek eredményeként egy rendkívül hasznos termék lesz kéznél. Nem marad más hátra, mint egy tányéron szétteríteni a harcsadarabokat, és citromszeletekkel díszíteni, illhagymakarikák

Ha azonnal ki akarja próbálni a halat olajban pácolni otthon, használja ezt a receptet:

Szükséges:

  • 1 kg harcsa;
  • 100 ml lenolaj;
  • 2. cikk l. só;
  • 1 tk. cukor;
  • fekete bors;
  • Babérlevél;

A sóoldat technológia egyszerű:

Az apróra vágott hasított testet megszórjuk fűszerekkel, sóval és cukorral. Adj hozzá olajat. Bármilyen más olajat használhat. Összekeverjük. Átutalás bankokba. Enyhén tömörítsük a tetejére, öntsük rá a maradék olajat. Egy nap elteltével az uzsonna készen áll.

Hogyan használjuk a sós ketát szendvicsekhez?

Tekintettel arra, hogy a vörös hal csemege, sózott darabokból gyorsan és bármikor készíthet finom szendvicseket vajjal. Igaz, ehhez legalább egy minimális termékkészlet szükséges. Én a legegyszerűbb változatot szeretem, amikor a rozskenyeret vékonyan megkenjük vajjal, és egy darab sószegény ketát teszünk rá. Ez az opció alkalmas napi házi készítésű reggelire.

A vendégek számára a termékválasztékot bővíteni kell. Ehelyett egy elkészített snack bármilyen asztalt díszíthet. Ha benne van a fantáziája, akkor szó szerint 15-20 perc alatt összeállíthat egy edényt, amely nemcsak dekoráció, hanem ízletes csemege is lesz.

Hozzávalók:

  • alacsony sótartalmú harcsa;
  • Rozskenyér;
  • vaj;
  • citrom;
  • olajbogyó;
  • friss uborka;
  • petrezselyem levelek;

Előkészítés:

A képen a szendvicsek tervezésének egyszerű változata látható. Amikor egy szelet uborkát, egy negyed citromot és egy darab sózott halat elosztunk a kivajazott kenyérdarabokon. És díszítheti egy olívabogyóval és egy szál zölddel.

Az otthoni sózott csumnak, mint bármely más vörös halnak, sok előnye van. A legfontosabb az, hogy a finomság sokkal olcsóbban kerül. Ön maga választja ki az Önnek leginkább tetsző opciót (száraz vagy fűszeres sós lében, olajban vagy pácban). És megörvendezteti magát és szeretteit egy finom falattal.

Néha felmerül a kérdés: hogyan kell tartósítani az elkészített finomságot? A sószegény házi nagykövet snack akár 6 napig is eltartható a hűtőszekrényben. Srednesalnaya legfeljebb két hétig. Szerencsére a sózott vörös hal a mélyfagyasztás során sem veszíti el tulajdonságait és megjelenését. Emiatt légmentesen lezárt csomagolásban 6 hónapig tárolható a fagyasztóban. És csak természetes módon leolvasztani.

Hamarosan találkozunk, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: