Cseresznye lekvárhogyan kell finoman főzni
Előző
A cseresznye lekvár különleges helyet foglal el az összes téli bogyókészítmény között. A finom és egyben sűrű finomságot gyakran használják a főzés során ezen cukrászati remekművek elkészítéséhez, vagy egyszerűen csak finom pékáruk töltelékeként. A cseresznye lekvár gazdag színe, hihetetlen íze van, ezért mindenképpen télre kell elkészíteni.
Téli lekvár kimagozott cseresznyéből
A lekvár egy csodálatos csemege cseresznyebogyóban gazdag tápanyagokkal. A lekvár önálló desszertként tálalható, vagy töltelékként használható édes ételek elkészítéséhez.
Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és jó minőségű legyen, érett cseresznyebogyókra lesz szükség, amelyeket szárukkal együtt szednek, és a kívánt sötét színűek.
Hozzávalók:
- egy kiló cseresznyebogyó;
- 755 g édes homok;
- fél pohár vizet.
Főzés módja:
Öntsük a cseresznyebogyókat egy serpenyőbe, öntsünk fél pohár vizet, és forraljuk hét percig. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen megtisztítsa a gyümölcsöt a magoktól és a bőrtől.
Most öntsük a bogyókat (részeket) egy szitába, és pépesítsük. Keverjük össze a kapott masszát édesítőszerrel, tegyük tűzre, és forralás után főzzük tíz percig. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy a lekvár besűrűsödjön, ugyanakkor megőrizze színét és hasznos anyagait.
A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Kő nélküli cseresznye lekvár
Az illatos és ízletes meggylekvár gyerekek és felnőttek kedvenc csemege. Elkészítése meglehetősen egyszerű, még a lekvárnál is egyszerűbb és gyorsabb.
Hozzávalók:
- 2 kg friss cseresznye;
- egy kiló édes homok;
- egy citrom;
- teáskanál szóda.
Főzés módja:
A bogyókat megmossuk, a gyümölcsökről mindenképpen eltávolítjukkocsányokat, öntsük egy serpenyőbe, és tegyük nagy lángra.
Amint a massza felforr, csökkentse a hőt, öntsünk szódát és főzzük 40 percig.
Ezt követően öntsük hozzá a citromlevet, tegyük bele a szeleteket, adjuk hozzá az édesítőt, keverjük össze, tartsuk tűzön további 40 percig, majd forgassuk a kész lekvárt sterilizált üvegekbe.
A cseresznye receptje agar-agarral
Az agar-agar ilyen összetevőt gyakran használják lekvárok és lekvárok főzéséhez. Csökkenti a bogyók főzési idejét, és így megőrzi a legtöbb vitamint, amelyben a bogyók oly gazdagok.
Hozzávalók:
- egy kiló bogyó;
- 16 g agar-agar;
- 745 g kristálycukor.
Főzés módja:
Távolítsuk el a magokat a bogyókról, és tegyük egy turmixgép tálba, daráljuk le, hogy bogyópürét kapjunk.
Öntsük a cseresznyemasszát egy serpenyőbe, fedjük le édes homokkal, és forralás után főzzük öt percig.
Keverjük össze az agar-agart egy teáskanál édes homokkal, és vékony sugárban öntsük az édes bogyós masszához.
A lekvárt további hét percig főzzük (folyamatos keverés mellett), majd párolt üvegekkel fedjük le.
Zselatinnal lassú tűzhelyen
Meggy finomságot főzhet a modern konyhai eszközök segítségével, például cseresznye lekvárt lassú tűzhelyben. A hőkezelés során a munkadarabja nem menekül sehova, a lényeg, hogy a megfelelő kezelési móddal rendelkező programot válasszuk. A lekvárhoz két program egyikét használhatja: "Gőz" vagy "Multicooker", a hőmérsékletet 100 fokra állítva.
Hozzávalók:
- egy kiló cseresznyebogyó;
- fél kiló édes homok;
- Művészet. egy kanál zselatint.
Főzés módja:
A cseresznyebogyókat turmixgéppel pürésítjük, és a kapott masszát egy elektromos készülék edényébe tesszük.
Bármely üzemmódot bekapcsoljuk, hogy a tömeg felforrjon.
Ezután válassza ki a "Multicooker" módot, állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 70 fokra, és forralja fel a bogyós masszát fél órán keresztül.
Ezután adjunk hozzá édes homokot és zselatint, amelyeket előzetesen vízbe kell áztatni, forraljuk fel újra a pürét, forraljuk öt percig, majd a lekvárt tiszta, steril üvegekbe öntjük, lezárjuk és sötét helyen tároljuk.
Cseresznye és baracklekvár
Lekvárt nem csak cseresznyéből lehet készíteni, hanem bármilyen gyümölcs hozzáadásával is. Kifejezetten ízletes egy cseresznyéből és sárgabarackból készült finomság. A desszert színe olyan élénk, mint maga az íze.
Hozzávalók:
- egy kiló cseresznyebogyó;
- egy kiló sárgabarack;
- 2,5 kg édes homok.
Főzés módja:
A sárgabarackot kiszabadítjuk a magjából és tetszőleges darabokra vágjuk. A gyümölcs felvágásának módja nem különösebben fontos, mivel nem őrizzük meg a gyümölcs épségét.
Tegye apróra vágott sárgabarackot egy tálba, és szórja meg édes homokkal, vegyen 500 grammot.
Ezután óvatosan eltávolítjuk a cseresznye magját a bogyókról, igyekszünk megspórolni a gyümölcslevet, amit a gyümölcsök engednek ki, hiszen szükségünk lesz rá a sziruphoz.
Most öntsük a kajszibarack levét a meggylébe, öntsük bele a maradék édesítőszert. Legalább 750 ml folyadéknak kell lennie, ezért adjon hozzá vizet, ha szükséges.
Forraljuk fel a szirupot, amíg az édes szemcsék teljesen fel nem oldódnak, majd öntsük a forró oldatot a cseresznyére és a sárgabarackra, keverjük össze, hagyjuk állni három órán át, majd forraljuk a forrástól számítva három percig.
Ezután egy éjszakán át állni hagyjuk a bogyós-gyümölcsös masszát, másnap pedig még öt percig forraljuk, de nem tovább, különben a lekvár sötét lesz, és étvágytalan megjelenésű.
Tekerjünk egy édes desszertet éssötét helyen tároljuk.
Fagyasztott cseresznyéből
A fagyasztott bogyók az év bármely szakában lehetőséget kínálnak aromás kompót, lekvár vagy lekvár főzésére.
Hozzávalók:
- 320 g fagyasztott bogyó;
- 425 g édes homok;
- legyen sűrítő (zselatin, agar-agar);
- fél citrom
Főzés módja:
Ha kimagozott cseresznyét fagyasztottunk, de nem kell teljesen kiolvasztani, elég olyan állapotba hozni, hogy turmixgépben könnyen ledarálhassuk.
Tegye a kását egy serpenyőbe, fedje le édes homokkal és bármilyen sűrítővel. Ha van zselatinunk, azt előzetesen vízbe kell áztatni. A citrom levét is kifacsarjuk, a tűzhelyre tesszük és fél órát főzzük (a forrástól számítva).
Töltsük meg a steril üvegeket forró lekvárral. Eleinte híg lesz a lekvár, majd ahogy kihűl, sűrűsödni kezd.
Ribizli hozzáadásával
A cseresznye- és ribizlilekvár a legválogatósabb édesszájúnak is biztosan tetszeni fog. Ugyanakkor a bogyók még magas hőkezelés mellett is megőrzik értékes anyagaik nagy részét. És mint tudod, a ribizli gazdag B- és C-vitaminban, valamint sok vasban, kalciumban és egyéb nyomelemekben. Piros és fekete ribizliből is készíthetünk lekvárt.
Pirossal
A lekvárhoz érett cseresznyebogyóra és érett ribizlire egyaránt szükségünk lesz. A lekvár túl savanyú az éretlen bogyóktól.
Hozzávalók:
- 420 g piros ribizli;
- 420 g cseresznye;
- fél kiló édes homok.
Főzés módja:
A cseresznyéből eltávolítják a köveket, a ribizlit megtisztítják a szártól és az apró törmeléktől.
A bogyókat turmixgépbe öntjük, és a hozzávalókat simára daráljukbogyópüré. Ha az eszköze nem birkózik meg jól a feladattal, használhat hagyományos húsdarálót.
A kapott bogyós masszát egy mély edénybe öntjük, és édes homokkal keverjük össze.
Normál serpenyőben is főzhetünk lekvárt, de vigyázni kell, mert megéghet a massza. Ezért jobb egy multicooker használata, amelyben fél órán keresztül biztonságosan főzhet lekvárt a "Quenching" programmal.
A kész finomságot üvegekbe forgatjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.
A ribizli sok pektint tartalmaz, így a lekvár sűrítőanyag nélkül is főzhető.
Feketéből
Nagyon ízletes lekvárt kapunk fekete ribizli hozzáadásával. A recepthez érett bogyókat választunk, megtisztítjuk a törmeléktől és a szártól.
Hozzávalók:
- egy kiló érett cseresznye;
- egy kiló fekete ribizli;
- egy kiló édesítőszer.
Főzés módja:
Tegye a ribizli bogyókat egy tálba, és pépesítse egy szokásos famozsárral, keverje össze az édes homok felével, és küldje el egy főzőedénybe, lehetőleg vastag aljú. Tűzre küldjük, és a forrástól számítva 15 percig főzzük a bogyókat.
Távolítsa el a magokat a cseresznyebogyókról, és helyezze egy külön főzőedénybe a többi édesítőszerrel együtt. Azt is tűzre tesszük, megvárjuk, míg felforr, és öt percig forraljuk.
Ezt követően a két bogyómasszát összekeverjük, tíz percig forraljuk, majd a lekvárt tiszta, steril üvegekbe kenjük, feltekerjük és kihűlés után sötét helyiségben tároljuk.
Ha mandula aromájú meggylekvárt szeretnénk kapni, akkor a bogyós masszát pár percig forraljuk a magokkal együtt. Sűrítőszerként nemcsak zselésítő adalékokat használhat, hanem olyan gyümölcsöket is rakhat, amelyekben sok pektin van.
Következő
Olvassa el továbbá: