Csirke fricassee - klasszikus recept és főzési lehetőségei
Előző
A Fricassee a francia konyha fehér húsból készült étele, finom ízű hófehér szósszal. A fricassee-t általában csirkéből készítik, klasszikus receptje tejkrém felhasználásával jár, de az ételhez más összetevők hozzáadásával is van lehetőség.
Klasszikus csirke fricassee recept
A klasszikus változat szerint elkészített Fricassee nagyon finomnak és lágynak bizonyul.
Hozzávalók:
- 325 g csirkemell;
- 225 ml tejszín;
- 17 g vaj (lecsepegtetett);
- 17 liszt;
- só, bors, szerecsendió ízlés szerint.
Készítmény:
A csirkemellet kockákra vágjuk, a húst fűszerekkel és liszttel az olajon három percig sütjük.
Ezután felöntjük a tejszínnel, és amint felforrt a serpenyő tartalma, csökkentjük a hőt, és fedő alatt 15 percig pároljuk az edényt.
A végén ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót, és kapcsoljuk le a tüzet.
Recept zöldségekkel való főzéshez
A csirkehús fricassee elkészíthető zöldségekkel is, de a fő összetevő a tejszín marad. 20% vagy 10% zsírtartalmú terméket vehet, akkor vízzel kell sűríteni.
Hozzávalók:
- 155 g baromfifilé;
- 255 ml tejszín;
- izzó;
- paradicsom;
- édes paprika;
- 1. cikk egy kanál liszt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 szál kakukkfű;
- 45 g olaj (lecsepegtetett);
- szerecsendió, só ízlés szerint.
Készítmény:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és az apróra vágott fokhagymát a szerecsendióval és a kakukkfűvel együtt megpirítjuk.
Majd rátesszük a csíkokra vágott csirkefilét, a húst 3 percig sütjük.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és öt perc múlva a csíkokra vágott édes paprikát.
Öt perc múlva adjunk hozzá lisztet, keverjük össze ésfelöntjük tejszínnel, sózzuk, 15 percig főzzük.
Hámozzuk le a paradicsom héját, aprítsuk fel a pépet, és adjuk hozzá a serpenyőbe, pároljuk további öt percig az edényt, majd vegyük le a tűzről.
Gombával főzzük
Gombával nagyon ízletes és aromás fricassee készül. A recepthez a konyhánkban megszokott gombákat veszünk.
Hozzávalók:
- 735 g baromfi mell;
- 425 g gomba;
- izzó;
- 225 tejszín;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 34 g liszt;
- fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
A csirkemellet apró kockákra vágjuk és olajon kisütjük.
Amint a hús levet enged, szórjuk meg fűszerekkel, szórjuk meg apróra vágott hagymával és süssük aranybarnára a zöldséget.
Majd rátesszük a csiperkeszeleteket, öt percig főzzük.
Ezután öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze, pároljuk tíz percig.
A lisztet a vízben simára keverjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kapott keveréket a serpenyőbe öntjük, megkeverjük, további 15 percig főzzük, és a párolt fricassee-t gombával levesszük a tűzről.
Fricassee recept lassú tűzhelyben
A Fricassee lassú tűzhelyben is elkészíthető, a száraz vermut használatának köszönhetően az étel ragyogó eredeti ízű.
Hozzávalók:
- 625 g húsmell;
- 425 g gomba;
- 155 g zöldborsó;
- 155 ml tejszín;
- 125 ml száraz vermut;
- két fej hagyma;
- fél fej fokhagyma;
- liszt, fűszerek;
- só, olaj
Készítmény:
A készüléket a "Sütés" opcióra kapcsoljuk, és olvasztott vajban kisütjük a csirkefilét.
Ezután szórjuk meg a húsdarabokat liszttel, sóval és az összes fűszerrel, és pirítsuk további három percig.
Ezután öntsük egy tálbakockára vágott hagymát, apróra vágott fokhagymát és zöldeket. És öntse a krémes terméket vermuttal és kis mennyiségű vízzel.
A készüléket "Oltás" módba kapcsoljuk, és az időt 1 órára állítjuk.
A program indítása után 40 perccel beletesszük az apróra vágott gombát, további 10 perc múlva a borsót letakarjuk. A jelzés után az étel az asztalra tálalható.
Tejszínes szószban
Krémes mártásban az étel nagyon kifinomult és finom ízt kap, a lényeg az, hogy bármilyen fűszeres fűszernövényt tegyen az aromához.
Hozzávalók:
- 625 g baromfifilé;
- 35 g liszt;
- 155 ml tejszín;
- 45 g olaj (lecsepegtetett);
- 37 ml olívaolaj;
- néhány gramm bazsalikom (szárított);
- friss fűszernövények, fűszerek.
Készítmény:
A csirkehús helyettesíthető pulykával vagy nyúllal. Tehát a húst apró kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, bazsalikommal, liszttel, összekeverjük és kétféle olajon aranybarnára sütjük.
Ezután öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és pároljuk az edényt 15 percig.
A majdnem kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel, és bármilyen körethez tálaljuk.
Kaliforniai paprikával
A francia étel főzésének másik lehetősége édes paprika hozzáadása.
Hozzávalók:
- 0,5 kg csirkehús;
- 115 ml tejföl;
- fél hagyma;
- 2 édes paprika;
- 15 g vaj (lecsepegtetett);
- 2 gerezd fokhagyma;
- curry, só
Készítmény:
A darabokra vágott csirkefilét összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, curryvel és sóval.
A húst leöntjük tejföllel, összekeverjük és fél órát hűvös helyen pihentetjük.
Vágjuk szeletekre, édes paprikát, hagymát negyedekre.
Továbba hagymát megdinszteljük a vajban, majd hozzáadjuk a borsot, és öt perc múlva a csirkét a tejfölbe tesszük, megkeverjük és 40 percig főzzük.
Az összetevők égni kezdenek, majd öntsünk egy kevés vizet.
Következő
Olvassa el továbbá:
