Csokimáz kakaós tortához - 7 főzési recept
Előző
Az étvágygerjesztő, aromás máz, amellyel az egész tortát beborítjuk, vagy írásra, egyedi minták készítésére szolgál, segít a péksütemény széppé tételében. A kakaós süteményhez való csokoládémáz könnyen elkészíthető. A legjobb recepteket kínáljuk, felfedjük a főzés minden titkát és finomságát.
A kakaós csokimáz klasszikus recept
A mázat még forrón nem ajánlatos azonnal felkenni, mert hamar lefolyik a torta felületéről. Kicsit várni kell, amíg a tömeg lehűl. A lényeg az, hogy ne hagyja ki az időt, különben megfagy, és újra kell melegítenie.
Hozzávalók:
- kakaó - 55 g;
- víz - 45 ml;
- cukor - 150 g
Hogyan kell főzni:
Keverjük össze a cukrot a kakaóval és öntsük fel vízzel. Habverővel összekeverjük.
Kapcsolja be a minimális tűz üzemmódot. Habverővel kevergetve főzzük, nehogy megégjen a máz.
Az első buborékok megjelenése után 2 percig főzzük. Vegyük le a tűzről.
A tészta díszítése előtt a csokoládémasszának kicsit le kell hűlnie.
Cukormáz kakaóporból vajjal
A csokimáz a háziasszonyok nélkülözhetetlen segítője. Bármilyen házi készítésű sütemény dekorációvá válik a gyorsan elkészíthető finomságoknak köszönhetően.
Szükséged lesz:
- vaj - 30 g;
- tej - 45 ml;
- kakaó - 55 g;
- vanillin - 2 g;
- kristálycukor - 70 p.
Hogyan kell főzni:
Öntsön kakaót kristálycukorral egy zománcozott edénybe. Öntsük hozzájuk a tejet, és alaposan keverjük össze.
Váltson minimális lángra. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a máz habosodni kezd. Vegyük le a tűzről. Várjunk 8 percet, amíg a massza kicsit kihűl és besűrűsödik.
Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, és keverjük össze turmixgéppel. Ez segíteni foga finomságok puhává válnak és gyönyörű fényes árnyalatot kapnak.
Ha a máz nagyon sűrű, és nem terjed el a torta felületén, akkor hozzá kell adni egy kis tejet és felforralni. Ha folyékony, adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel.
Tejfölön
A kakaóból és tejfölből készült csokimáz különösen lágy. A lényeg a pontos arányok betartása.
Hozzávalók:
- vaj - 55 g;
- tejföl - 75 g;
- kakaó - 75 g;
- granulált cukor - 75 r.
Készítmény:
Annak érdekében, hogy a massza ne égjen le, használjon kis edényt a főzéshez. A kakaót és a cukrot összekeverjük, majd felöntjük tejföllel.
Minimális tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá olvasztott vajat. Főzzük, amíg buborékok képződnek. Nem lehet forralni.
Kicsit lehűtjük a masszát és már önthetjük is a tortát.
Sovány csokimáz
Egy egyszerű és költségvetési lehetőség mérsékelten édes ízzel örvendezteti meg Önt, és segít gyorsan díszíteni a házi készítésű süteményeket.
Hozzávalók:
- víz - 45 ml;
- növényi olaj - 15 ml;
- kakaó - 50 g;
- cukor - 90 r.
Hogyan kell főzni:
A főzéshez vastag fenekű edényt használnak. Egyenletesen osztja el a hőt, és megakadályozza, hogy az édes massza leégjen.
A kakaót kristálycukorba öntjük és jól összekeverjük. Ezután öntsön olajat és vizet.
Állítsa be a főzőlap minimális üzemmódját. Folyamatosan keverve várja meg a buborékok megjelenését. Ezt követően további 3 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni. Miután a massza kissé besűrűsödött, díszítsük a tésztát.
Tejporból és kakaóból
A kakaóból és tejből készült máz rugalmas és fényes a tortákon. Ha a díszítés után csokoládémassza marad,zacskóba rakhatod és hűtőben tárolhatod. Csak olvaszd fel a következő használat előtt.
Hozzávalók:
- zselatin - 13 g;
- víz - 120 ml zselatinhoz;
- kakaó - 25 g;
- száraz tej - 25 g;
- granulált cukor - 40 g;
- víz - 120 ml;
- vaj - 35 g.
Készítmény:
Töltse fel a zselatint a megadott mennyiségű vízzel. Hagyja duzzanatig. Jobb a gyors oldódást használni, akkor legfeljebb 15 percet kell várnia.
A tejport a kakaóporral és a kristálycukorral összekeverjük. Öntsön vizet és küldje el főzni. A masszát folyamatosan keverni kell. Amikor buborékok jelennek meg, vegyük le a tűzről.
A zselatint tegyük MIKROHULLÁMÚ sütőbe és melegítsük fel. A forralást nem szabad megengedni, különben a zselésítő tulajdonságok eltűnnek.
Kösd össze a két tömeget. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és főzzük 3 percig.
Hogyan készítsünk tükör csokoládé mázat
Az otthoni cukrászok egy divatosan díszített tortával lephetik meg a vendégeket, mely tükörképével mindenkit megörvendeztet. A variáció könnyen elkészíthető, és nem igényel különleges összetevőket glükóz vagy invertszirup formájában.
Hozzávalók:
- zselatin - 12 g;
- kakaó - 80 g;
- víz - 60 ml zselatinhoz;
- cukor - 240 g;
- víz - 80 ml;
- nehéz tejszín - 160 ml (35%).
Készítmény:
A zselatint előre be kell áztatni a jelzett mennyiségű vízzel, és hagyni kell megduzzadni.
Egy vastag aljú serpenyőben keverjük össze a vizet kristálycukorral, és főzzük forrásig. Ráöntjük az átszitált kakaót. Folyamatos kevergetés mellett 3 percig főzzük.
A tejszínt külön felforraljuk. A zselatint mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. A két masszát összedolgozzuk és beleöntjükforró csokoládé elkészítése.
Tegye egy turmixgépbe. Egy helyen kell rögzíteni, és nem szabad oldalra emelni a habverés során, hogy elkerüljük a nagy buborékok képződését, amelyek rontják a máz megjelenését.
Öntsük át a masszát egy szitán. Ez az eljárás segít megszabadulni a megjelenő buborékoktól.
A masszát 29°-ra hűlés után használjuk díszítéshez. Ideális esetben a máznak egy napig a hűtőszekrényben kell állnia. Ezután üzemi hőmérsékletre melegítjük, és a termékeket díszítjük.
A máz ízének változatosabbá tétele érdekében bármilyen fűszert és ízesítőt hozzáadhat a kompozícióhoz.
Cukormáz kakaóval és citrommal
A máz kellemes citrus aromával örvendezteti meg. Csak csupasz, krémmel nem megkent tortára alkalmazható. A főzéshez magas zsírtartalmú olajat használnak.
Szükséged lesz:
- kakaó - 65 g;
- porcukor - 230 g;
- vaj - 65 g;
- citromlé - 45 ml
Készítmény:
Tegye az olajat a tartályba. Miután felolvadt, öntsük fel a levét.
Öntsünk kakaót és egy nyomnyi port. Folyamatosan kevergetve várjuk a forrásig. Ezután 3 percig főzzük. A masszának egyenletes, fényes állagot kell kapnia.
Vegyük le a tűzről és hűtsük le.
Következő
Olvassa el továbbá:
