Langoustines - 6 legjobb főzési recept

Előző

A tenger gyümölcsei iránt mindig is nagy kereslet volt, köszönhetően csodálatos ízének, aromájának és táplálkozási tulajdonságainak. A puhatestűek közül számunkra a garnélarák a legismertebb, de a languszát kevesen ismerik. Ezt a fajt nagy mérete, jellegzetes íze és illata jellemzi. Ezért a langusztik, a főzési receptek megkövetelik a főzés során való felhasználásuk különleges finomságainak és titkainak ismeretét.

Langoustines: grillezési receptek

Ma több száz recept létezik a legfinomabb kagylókból, beleértve a langoustinokat is. Minden ételnek megvannak a maga főzési hagyományai, minden nem csak az országon múlik, hanem még azon a halászfalun is, ahol a receptek születnek. Mielőtt elmondanánk, hogyan kell főzni a langoustint, elmondjuk, milyen puhatestű ez, és mivel eszik.

A Langoustine egy norvég homár, amely elvileg nem különbözik a többi puhatestűtől, kivéve szilárd méretét. Mint minden más tenger gyümölcse, kellemetlen halszagú, amely páclék és szószok segítségével tompít, amelyek szükségszerűen tartalmaznak savanyúságot. Ez lehet közönséges ecet, lime vagy citromlé, rizsbor. Most menjünk közvetlenül a grillen kagyló főzésének receptjéhez.

Hozzávalók:

  • langusztik;
  • jó minőségű olívaolaj;
  • választhat: lime vagy citromlé;
  • szója fűszerezés;
  • fűszerek halakhoz;
  • folyékony méz;
  • adjika, só, bors;
  • bazsalikom (szárított, gyenge);
  • bármilyen zöldet.

Főzés módja:

  • Itt fontos megjegyezni, hogy a langusztik húsa nagyon puha és nem bírja a hosszan tartó hőhatást, ezért óvatosnak kell lenni.
  • Tehát öntsünk egy kanál mézet, néhány kanál szójafűszert, ugyanannyit egy tálbaolívaolajat, egy fél citrusféléből facsarjuk ki a levét, és tegyünk bele egy kanál adjikát.
  • Most adjunk hozzá sót, borsot, szárított bazsalikomot és az apróra vágott zöldeket. Az így kapott pácot a kagylóinkra öntjük, és egy órát állni hagyjuk.
  • Most megyünk a grillre, rátesszük a langusztikákat, és minden oldalukat megsütjük, ráöntjük a pácot. A készenlétet a szín határozza meg, amint a kagylók élénk narancssárgává válnak, távolítsa el őket a grillről.

    • Hogyan kell főzni a fagyasztott langoustint?

    Mivel a legtöbben nem a tenger partjának lakói, a tenger gyümölcsei fagyasztott formában érkeznek hozzánk. A kagylók előállítása során elevenen lefagyasztják, vagy először hőkezelésnek vetik alá, és csak ezután fagyasztják le. Jobb, ha megadja az első lehetőség előnyeit, és saját maga főzi meg. A langoustinokat megfőzhetjük közönséges sós vízben, vagy pác segítségével teheti különlegessé az ízét.

    legjobb

    Hozzávalók a páchoz:

    • fél citrom;
    • édes borsó;
    • babérlevél;
    • szegfűszeg, só

    Főzés módja:

  • A páchoz való összes hozzávalót tegyük egy edénybe vízzel, és tegyük a tűzre.
  • Amint felforr a pác, engedjük le a kagylót, és főzzük 15-20 percig.

    • A Langoustineket önálló ételként is tálalhatjuk, receptet találhatunk serpenyőben főzéshez vagy salátákhoz, például daikonhoz.

    Hozzávalók:

    • 11 db. langusztik;
    • 35 gramm daikon;
    • 35 g szárított paradicsom;
    • 55 g salátakeverék;
    • 7 cseresznye gyümölcs;
    • egy kanál japán (rizs)bor;
    • 25 ml rizsecet;
    • 25 ml szójafűszer;
    • 35 ml olívaolaj.

    Főzés módja:

  • A szószhoz keverjük össze a bort ecettel és szójával, adjunk hozzá pár grammotédes por
  • Az elkészített szószban daikont pácolunk, amit koreai reszelővel ledarálunk.
  • Az aszalt paradicsomot apróra vágjuk, a meggyet félbevágjuk, a langusztik héját eltávolítjuk, a farkát pedig rajta hagyjuk.
  • A salátakeveréket, mindenféle paradicsomot egy tálba öntjük, a daikont a páclével együtt összekeverjük. Egy szép edénybe tesszük, a tetejére szórjuk a kagylót, megszórjuk sóval, borssal és meglocsoljuk olívaolajjal.

    • Recept rozmaringgal való otthoni főzéshez

    A norvég homár másik érdekes receptje elkészíthető rozmaringgal is, feltétlenül írja le a receptet.

    Hozzávalók:

    • 6 friss langoustin;
    • egy citrom;
    • rozmaring levelek;
    • 3-4 evőkanál olívaolaj;
    • só bors.

    Főzés módja:

  • Friss lándzsát szedünk, és a háta mentén bemetszünk, de ne vágjuk le a végéig, hanem enyhén szétterítjük a védelmüket, hogy felfedjük a tartalmukat.
  • A tepsit lefedjük alufóliával, kirakjuk a kagylóinkat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk rozmaringlevéllel, meglocsoljuk olívaolajjal. Sütőben grill üzemmódban 10-12 percig sütjük.
  • A citrusféléket félbevágjuk, az egyikből kicsavarjuk a levét, a másikat pedig szeletekre vágjuk.
  • A langoustinokat tányérra tesszük, citruslével és vajjal leöntjük, és citromkarikákkal tálaljuk.

    • Langousti leves

    Finom, kiadós és egészséges levest készíthetsz langusztikából. A recepthez zöldségeket és két darab tengeri sügért veszünk, de választhatsz bármilyen más halat.

    Hozzávalók:

    • langusztik;
    • egy sárgarépa és egy hagyma;
    • zeller;
    • két gerezd fokhagyma;
    • édeskömény fele;
    • két kis paradicsom;
    • két tengeri sügér;
    • 320 ml hallé;
    • egy pohár fehér bor (száraz);
    • 130 ml tejszín;
    • kakukkfű, kurkuma;
    • só, bors, babérlevél.

    Főzés módja:

  • Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Megsütjük puhára, majd hozzáadjuk a fűszeres zöldség egész gerezdjét.
  • A tengeri sügért darabokra vágjuk, ugyanezt a langoustinnal (a héját meghagyjuk). A tenger gyümölcseit a zöldségekhez küldjük, felöntjük a hallevessel, adjunk hozzá egy kis kurkumát a színért.
  • Ezután öntsük bele az apróra vágott paradicsomot, tegyünk bele kakukkfüvet és egy babérlevelet, öntsük fel a borral, és amint felforrt a tartalom, főzzük fél órát.
  • Ezután a levest turmixgépbe öntjük, ledaráljuk, szitán átpasszírozzuk és visszatesszük a serpenyőbe.
  • Melegítsük fel, sózzuk ízlés szerint és öntsük bele a tejterméket, keverjük össze és vegyük le a tűzről.

    • Finom kemencében sült langusztik

    A kemencében sült langusztik receptjét ajánljuk minden tengeri rajongónak. A recept egyszerű, és nem igényel sok hozzávalót.

    Hozzávalók:

    • 8 db. langusztik;
    • olivaolaj;
    • 55 g pesto szósz.

    Főzés módja:

  • Ha fagyasztott kagylónk van, akkor kiolvasztás után készítsen egy kis bemetszést a hátoldalán, és tegye egy tepsibe.
  • Minden kagylót megkenünk Pesto szósszal, ízesítjük olívaolajjal, és tíz percre betesszük a sütőbe (hőmérséklet 200°C).

    • nápolyi stílus

    A nápolyi stílusú langoustin inkább szószhoz, mint önálló ételhez hasonlít, ezért gyakran spagetti mellé tálalják köretként.

    Hozzávalók:

    • puhatestűek (480 m súlyú);
    • 380 g paradicsom a saját levében;
    • 3-4 gerezd fokhagyma;
    • 110 ml fehér bor (száraz);
    • 380ml tejszín (20%);
    • fűszerek, gyógynövények, olívaolaj.

    Főzés módja:

  • Süssük a kagylókat olívaolajon egy mély serpenyőben egy percig, de ne tovább.
  • Kiszedjük a kagylót, helyettük nyomott gerezd fokhagymát teszünk, a zöldséget aranybarnára sütjük.
  • A paradicsomot pürésítjük, a fokhagymához adjuk és 6-8 percig pároljuk, majd felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk a hozzávalókat borban 25 percig, ezalatt az összes folyadéknak el kell párolognia.
  • Ezután felöntjük a tejszínnel, addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Majd letakarjuk az apróra vágott zöldeket és rátesszük a megtisztított kagylót, felmelegítjük és elzárjuk a tüzet.
  • Langoustineket szósszal, köretnek főtt spagettivel tálaljuk.

    • A langusztikát érdemes csak héjában sütni, így a húsuk nem veszíti el lédússágát.

    A fokhagymával sült kagylók nagyon étvágygerjesztőek. Ehhez az apróra vágott fokhagymagerezdeket olajon egy percig pirítjuk, majd langusztikát adunk hozzá, mindkét oldalát két percig sütjük. Adjunk hozzá citromkarikákat, öntsünk hozzá egy kevés vizet, pároljuk öt percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

    Következő

    Olvassa el továbbá: