Darált marhahús pogácsák serpenyőben, szaftos pogácsák receptje

Előző

A legegyszerűbb darált húsból készült étel szerintem a szelet. Baromfihúsból és halból készülnek. A termékek akkor is finomak, ha a sertés- és marhahúst összekeverjük. Minden hostessnek megvan a saját, jól bevált módszere. A mi családunkban vannak ilyen lehetőségek, sokszor marhahúsból készítjük, és tetszik az eredmény.

Évekkel ezelőtt lemondtunk arról, hogy a darált húshoz kenyeret adjunk. Mindig zöldséget használunk helyette. A cukkinipép jól illik a húshoz, lásd a receptet a blogon. Gyakran használunk káposztát, sárgarépát... Kisgyermekeseknek kényelmesek a lehetőségek. A csecsemők nem szívesen esznek főtt zöldséget, húshoz keverve pedig teljesen nem tetszenek. És itt különféle módokat talál a darált csirkehús főzésére.

A zöldségfélék több mint fele vízből áll. Ezért a késztermékek lédúsak lesznek. A bennük lévő rost pedig bujavá teszi őket.

Ma azt ajánlom, hogy ismerkedjen meg a serpenyőben főtt darált marhahúsból készült szelet változatával. Áztatott kenyér helyett nyers burgonyát használunk, finom reszelőn átdörzsölve. A termékek lédússágát nemcsak a gumók, hanem a hagyma is adják. Lágyak és gyengédek.

Darált marhahús pogácsák

Mindenki tudja, hogy a darált hús sütéskor kemény és szívós lesz. És mindez azért, mert a húsban lévő fehérje denaturálódik (koagulálódik). Annak érdekében, hogy a húsgombócok megváltoztassák belső szerkezetüket, a klasszikus változatban áztatott kenyeret és tejet adnak hozzá.

Ebben a receptben nyers burgonyával helyettesítettük. A késztermékekben a zöldség a semleges íze miatt egyáltalán nem érződik.

Milyen termékekre lesz szükségünk:

  • 1 kg darált hús;
  • 2 burgonya;
  • 1-2 izzó;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • 1 tojás;
  • 2. cikk l. csalétek;
  • őrölt bors;
  • só;

marhahús

Lépésről lépésre recept lédús szeletekhez kenyér és tej nélkül

Nálunk ma házi darált marhahús van. Húst veszünk a rokonoktól (házi), csavarjuk, zacskóba csomagoljuk és betesszük a fagyasztóba. Főzés előtt csak le kell olvasztani és hozzáadni a szükséges összetevőket.

1. lépés: Tegye át a felolvasztott brikettet egy nagy tálba. A hagymát apró kockákra vágjuk.

2. lépés: Dörzsölje át a meghámozott burgonyagumókat egy reszelővel, kis sejtekkel. A burgonya általában sok levet enged. Néha lecsepegtetem, csak olyan esetekben, amikor a hús maga sok folyadékot tartalmaz. De a keményítő összeolvad a lével.

A keményítős gyümölcslé nemcsak pompát ad a kész termékeknek, hanem lágyabbá és gyengédebbé is teszi őket. És a lédússág is hozzáadódik.

Ezenkívül a keményítő összeköti az összetevőket, segít megőrizni a késztermék formáját.

3. lépés. Adjon hozzá sót, a darált hús fűszerezését vagy egyszerűen őrölt fekete borsot a tálba.

4. lépés: Verjünk fel egy tojást, és szórjunk rá búzadarát. Miért használjak darát? Szándékosan nem préseltem ki a levét a burgonyából, hogy megőrizzem a keményítőt. A lével folyós lesz a hús, most egy tojást adtam hozzá, ami szintén 90%-ban vízből áll. Ezért teszek bele búzadarát, az összes folyadékot felszívja.

5. lépés. Minden összetevőt hozzáadunk. Most összegyúrjuk a darált húst. Nem csak jól össze kell keverni, hanem felverni. Ehhez a kezünkkel megfogjuk, felemeljük és a tál aljára dobjuk. A verést 3-4 alkalommal megismételjük.

Ugyanakkor az összes összetevő szorosan egymáshoz tapad, a tömeg homogénebbnek bizonyul. Sütéskor és forgatásakor a szelet nem esik szét. De ennek a folyamatnak van egy negatív oldala is.Az edény aljára ütve az apró húsdarabok különböző irányokba repülhetnek.

Ennek elkerülése érdekében tegyük celofán zacskóba a húsmasszát, akkor a verés sokkal szórakoztatóbb és fröccsenésmentes lesz.

6. lépés A felvert darált húsból pogácsákat formálunk és egy deszkára terítjük.

7. lépés. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Helyezze át a formált termékeket a serpenyőbe.

8. lépés Mennyi ideig kell sütni a szeleteket? Ezt így csináljuk: először erős lángon, 5 perc alatt aranybarnára sütjük a torta egyik oldalát, majd átfordítjuk a másik oldalára.

Piros kéreg kialakulása után, zárt fedő alatt, lassú tűzön főzzük. A kéreg megőrzi a lédússágot a termékek belsejében.

A készenlét úgy határozható meg, hogy a fasírtot villával átszúrjuk és enyhén megnyomjuk. Ha a lé tiszta, akkor az étel készen áll.

A sütés végén egy kis vizet önthetünk a serpenyőbe, és a termékeket készre pároljuk.

9. lépés Tegye át a kész szeleteket egy tányérra, és hívja az asztalhoz rokonait.

Az ételt körettel tálaljuk. Ez lehet burgonya, zabkása, saláta vagy éppen zöldség.

Darált marhahúsból készült lédús húsgombóc

Nyers reszelt burgonya, szelet összetételében, késztermékeket készít. Különösen ízletesek lesznek, bár a zöldség jelenléte egyáltalán nem érezhető. A burgonya darált húshoz való hozzáadása mindig csak pozitív eredményt ad. De vannak árnyalatok, amelyekre figyelni kell. Többször megjegyeztük, hogy jelenléte:

Növeli a kész sütemények térfogatát, mindig nem laposak, hanem bujaak. Ennek eredményeként a tömegük nő, ami szintén fontos.

A kemény, kész darált hús puhává válik, lével megtöltve. Puha szelet, olyan, hogy nem lehet rágniszükség.

Az edény előnyei megnőnek. Mindenki tudja, hogy a hús nehéz, és hosszú ideig tart a gyomor-bél traktusban történő megemésztése. A növényi rostok jelenléte pedig aktiválja ezeket a folyamatokat.

A burgonya felhasználható, ha hibákat követtek el a főzési technológiában, írja be:

  • a darált hús túl zsíros;
  • őrölt húst sóznak;

Ilyenkor tegyünk egy pürét főtt vagy nyers zöldségből – az is korrigálja a helyzetet. Ha a darált hús már sok folyadékot tartalmaz, akkor a nyers zöldségmasszát ki kell nyomni. A burgonyatermékek kalóriatartalma 220 kcal / 100 g termék.

Videó arról, hogyan készítsünk lédús pogácsákat darált marhahúsból tejjel

Sok érdekes recept létezik a darált marhahúsból készült lédús termékek előállítására. Különféle zöldségeket használunk erre a célra. De Jevhen Baranyanov séf az otthoni főzés saját változatát kínálja hideg tejjel.

Engem azért érdekelt ez a módszer, mert 1 kilogramm húshoz 400 ml tej kell! Néha adunk hozzá tejet, de jóval kisebb mennyiségben. Nézd, egy nagyon érdekes recept:

Sütés előtt a húsos süteményeket lisztben panírozzuk. Ennek eredményeként gyönyörű arany kéreg keletkezik.

A darált marhahúsból készült szelet keménységében különbözik a más típusú húsból készült termékektől. A nyers vagy főtt burgonya hozzáadása pompát kölcsönöz nekik.

Nemcsak lágyak és lédúsak, hanem rendkívül ízletesek is. Serpenyőben sült kéreggel elkészíthetők. A gőzölési lehetőség gyermekek számára alkalmas. Ha tetszett a recept, mentse el közösségi oldalára. A következő alkalomig!

Következő

Olvassa el továbbá: