Dohány csirke receptek serpenyőben, prés alatti főzéshez

Előző

Sokan nem tudják, de a dohánycsirke nevét az elkészített ételeknek köszönhetően kapta. Egy "tapa" nevű nehéz agyagedényről beszélünk. Ma az üzletekben gazdag fűszerréteg alatt kész félkész termékeket láthatunk, amelyek gyorsan megsüthetők. De nem szabad kockáztatnia, mert nem tudjuk, mi rejtőzik ez alatt a pác alatt, de jobb, ha saját kezűleg készíti el a dohánycsirkét, a receptet a sajtó alatti serpenyőben találja cikkünkben.

A préselt dohány csirke klasszikus recept

A dohánycsirke népszerű grúz és török ​​étel. A csirke sütésénél nincs különösebb akadály, a lényeg, hogy kis hasított testet válasszunk, ne hatalmas brojlert.

Hozzávalók:

  • fiatal csirke hasított test;
  • 65 g préselt vaj;
  • 15 g adjika;
  • koriander, paprika keveréke ízlés szerint;
  • 380 g bab (hüvelyes).

Főzés módja:

  • A hasított testen le kell vágni a szárnyak és a láb feletti ízületeket, hogy azok eltávolodjanak a hasított testtől. Vegyünk egy bemetszést a szegycsont mentén is, hogy amikor a csomókat előre fordítjuk, a bordacsontok eltörnek. Most a hasított testet a hátára tesszük, és egyenletesen úsztatjuk a csirkéket. Itt nyers erőre van szükség, ezért használhat kalapácsot.
  • Most fűszerekkel ízesítem a csirkét, paprika és koriander keveréket veszünk. Hagyjuk pácolódni fél órát.
  • Ezután egy enyhén felforrósított serpenyőbe olajat teszünk, áthelyezzük a hasított testet, a tetejére egy lapos edényt teszünk, és megterheljük, például egy nagy, vízzel megtöltött edényt. A tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a csirke megsülhessen és megpirulhasson, itt a lényeg, hogy szánjon rá időt.
  • A húst 15 percig sütjük az egyik oldalon, és ugyanekkor a másik oldalon is. Ha van baromfi, akkor növeljük az időt 25 percre.
  • A köretnél vagyunkkészítsünk zöldbabot, ehhez a babot 5 percig forraljuk, majd adjika hozzáadásával serpenyőben megpirítjuk, amit vízzel kell hígítani (két evőkanál).
  • Az edényre rántott csirkét teszünk, mellé csípős bab, illetve tkemel szósz tálalását is ajánljuk.

    • Megfontolhat más fűszereket is, de ne vegyen be kurkumát és curryt, mert ez csak megöli a kész étel ízét.

    Pác dohány csirkéhez

    A dohány csirke nem igényel speciális pác előkészítést, elegendő a hasított testet borssal, sóval és zúzott fokhagymával bedörzsölni. De a pác hatására a kész étel íze drámaian megváltozik, és sokkal finomabbnak bizonyul.

    Hozzávalók:

    • fej fokhagyma;
    • egy hüvely erős (piros) paprika;
    • fekete bors, só;
    • 6 szál kakukkfű;
    • 55 ml napraforgóolaj.

    Főzés módja:

  • A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól, karikákra vágjuk, mozsárba tesszük. Adjunk hozzá egy teáskanál (keserű) sót, és jól megszórjuk őrölt borssal (fekete).
  • A kakukkfű leveleket morzsoljuk össze, és morzsoljuk össze az összes összetevőt. Ha nincs habarcsunk, akkor egyszerűen összekeverhetjük a fűszereket. Az adzsikának van egy száraz változata, ami a pác alapja lesz.
  • Most egy fűszeres zöldség fejét préseljük a száraz keverékbe, öntsünk néhány kanál olajat, mindent jól keverünk össze, és ragaszkodunk a páchoz, amíg a hasított test előkészítése a sütéshez megtörténik.
  • Kenje meg a csirkét bőségesen páclével mindkét oldalán, tegye bármilyen edénybe, fedje le egy tányérral, tegye rá a terhet, és pácolja a madarat 10 órán keresztül, jobb, ha kibírja az éjszakát.

    • Grúz recept dohánycsirkéhez

    A dohánycsirke a kaukázusi konyha receptje, amely messze túlmutat szülőföldje határain. Sokaki azon a véleményen van, hogy meglehetősen nehéz egy ilyen ételt saját kezűleg elkészíteni, de ajánlásaink és tippjeink segítenek minden nehézség leküzdésében.

    Hozzávalók:

    • fiatal csirke hasított teste (legfeljebb 600 g tömegű); • három gerezd fokhagyma; • csípős paprikahüvely padlója; • csokor koriander; • 25 g vaj (tejszín); • 50 ml napraforgóolaj • só.

    Főzés módja:

  • Már elmondtuk, hogyan kell elkészíteni a csirke hasított testét (lásd a fenti receptet). Most ízesítsük a madarat sóval és törött erős borssal, hagyjuk ázni legalább 2 órán keresztül.
  • Ezután a madarat kétféle olaj hozzáadásával mindkét oldalán negyed óráig sütjük.
  • Ezután tegye egy tálba a présen átnyomott fokhagymát, az apróra vágott koriandert, és öntsön olajat.
  • Fűszerezzük a forró csirkét az elkészített fűszerezéssel, fedjük le alufóliával és hagyjuk 15 percig.

    • Recept serpenyőben burgonyával való főzéshez

    A dohánycsirke külön süthető, vagy körettel együtt azonnal főzhető. A sütés során a burgonyaszeleteket átitatják húslével, amitől még finomabb lesz az étel.

    Hozzávalók:

    • csirke (legfeljebb 800 g tömegű);
    • 650 g burgonya;
    • három gerezd fokhagyma;
    • két citrom;
    • 55 g olvasztott vaj;
    • 55 ml olívaolaj;
    • fél erős paprika;
    • őrölt feketebors;
    • fűszerek csirkéhez;
    • egy csokor koriander.

    Főzés módja:

  • Szórjuk meg sóval az előkészített fiatal madártetemet.
  • Keverje össze a fűszeres zöldség apróra vágott darabjait a csirke és a napraforgóolaj fűszereivel. Kenje be a hasított testet a kapott keverékkel.
  • A burgonyát feldaraboljuk, olajjal megkenjük, sóval, borssal megszórjuk, összekeverjük, kicsit hagyjuk befőzni.
  • Dohánycsirkét burgonyával serpenyőben nem fog menni, ezért a sütőben megsütjük. Kiveszünk egy formát, beletesszük a ghit és a 180 fokra felmelegített sütőbe küldjük.
  • Amint a vaj elolvad, helyezzük a csirkét a közepére, terítsük szét a burgonyát, fedjük le alufóliával és süssük fél órán keresztül. Ezután levesszük a fóliát, a hozzávalókat leöntjük citruslével és még fél órát főzzük (fólia nélkül).

    • Házi dohány csirke fokhagymával és gyógynövényekkel

    A csirke íze nem a sütés módjától függ, hanem attól, hogy milyen fűszereket használnak a páchoz. Egy illatos receptet ajánlunk egy fűszernövényes és fokhagymás ételhez.

    Hozzávalók:

    • csirke hasított;
    • 5 gerezd fokhagyma;
    • 0,5 teáskanál fekete bors, só és suneli komló;
    • 0,5 teáskanál száraz adjika, koriander, paprika;
    • néhány gramm édes homok;
    • három szál friss kaporra és petrezselyemre;
    • növényi olaj.

    Főzés módja:

  • A csirkéket sütésre készítjük, ne felejtsük el leverni őket, csak a hátukat.
  • Ezután keverje össze a sót fekete borssal, és dörzsölje be a keveréket a hasított testbe, hagyja 20-30 percig.
  • Helyezze vissza a csirkét a serpenyő forró felületére kevés olajjal. Nyomás alatt megsütjük mindkét oldalát.
  • A szószhoz öntsünk egy tálba apróra vágott fűszeres zöldségeket, apróra vágott zöldeket és minden száraz fűszert, öntsünk fel egy pohár vizet és keverjük össze.
  • Amikor a csirke már majdnem kész, öntsük rá a szószt, fedjük le, és pirítsuk még 5 percig.

    • A dohánycsirkét általában köret nélkül, de mindig szósszal szolgálják fel.

    A Niortskala szószt leggyakrabban egy ilyen ételhez tálalják - ez sóval és vízzel kevert zúzott fokhagyma.

    Zöldekből, diófélékből és paradicsomból is készíthet szószt. Birs, somfa és gránátalma szósz. Vásárolhat kész adjika, tkemali vagy satsebeli

    Következő

    Olvassa el továbbá: