Egyszerű újévi ételek - a legjobb receptek lépésről lépésre

Előző

Tartalom:

  • Egyszerű saláták a 2017-es újévi asztalhoz
  • Hering bunda alatt: szovjet recept
  • Vinaigrette az újévre
  • Egy egyszerű meleg menü a 2017-es újévre
  • Csirke üvegben
  • A legegyszerűbb rágcsálnivalók: krutonok spratttal
  • Saláta spratt torta
  • A 80-as évek újévi desszertje "Prága"

A nagyszabású ünnepek nagy pazarlást hoznak magukkal, hiszen nem csak megajándékozni kell minden kedveset és felöltözni, hanem teríteni is kell.

A téli ünnepek étlapja azonban még a szovjet hiány idején is meglehetősen változatos és ízletes volt, mert anyáink a legnépszerűbb és legegyszerűbb újévi recepteket választották. Tegyünk egy sétát a múltban, nézzük meg, mivel készültek a szovjet polgárok az újévre, majd rendezhetünk egy nosztalgikus retro bulit.

A 80-as években, amikor kitört az élelmiszerválság, kiürültek a boltok polcai, és a szűkös árukért húzódó sorban állás hosszú órákon át tartó, olykor többnapos versenyzé alakult, zaklatással, botrányokkal és időszakos verekedésekkel, gondolatokkal, hogy mivel készüljünk az új évre. nehezítette az emberek fejét.

Ilyen pillanatokban pedig pontosan abból állt a menü, hogy milyen termékeket lehetett kapni ide vagy oda, így legtöbbször valami egyszerű dolog készült. De ezek az egyszerű ételek, mint az olíva, a kocsonyás hal, a rigai spratt vagy a gombóc, még mindig megmelengetik a szívünket a nehéz, de gyönyörű napok emlékeivel.

Egyszerű saláták a 2017-es újévi asztalhoz

Az első saláta, ami eszünkbe jut az újév említésekor, az olivier. Ma már számos receptet készítettek ennek a snacknek az elkészítéséhez, ahol még egzotikus alapanyagokat is találhatunk. De nem itt az ideje, hogy emlékezzünk arra, hogyan kell főzni ugyanazt a szovjet Oliviert?

  • Olivier hússal:klasszikus recept
  • Olivier kolbásszal és savanyúsággal
  • Olivier klasszikus salátája egy francia recept

Hering bunda alatt: szovjet recept

Nehéz elképzelni egy újévi lakomát hering nélkül a bunda alatt. Azt azonban teljesen elfelejtettük, hogyan készült ez a finomság a 80-as években. Lépésről lépésre kínálunk egy klasszikus céklasaláta ecetes hagymás receptjét.

Hozzávalók

  • Fűszeres nagyköveti hering - 1 hasított test;
  • Fehérrépa-hagyma - 2 evőkanál;
  • Válogatott tojás - 4-5 db .;
  • Közepes burgonya - 4 gumó;
  • sárgarépa - 2 gyökérnövény;
  • Közepes répa - 2-3 fehérrépa;
  • Ecet esszencia - 1 evőkanál. L.;
  • Cukor homok - 3 g;
  • Szűrt víz - 1/3 evőkanál;
  • Só ízlés szerint;
  • Majonéz - 0,25 kg

receptek

Hogyan főzzünk heringet bunda alatt

  • Egy nagy fazékba jól megmosott zöldségeket teszünk: céklát, majd sárgarépát, végül burgonyát és tojást. Az összes hozzávalót felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a folyadék, és nagy lángon főzzük.
  • 15 perc múlva kivesszük a tojásokat. 20-25 perc múlva - burgonya, és további 5-10 perc múlva - sárgarépa. Tovább főzzük a répát puhára.
  • Közben a hagymát félkarikára vágjuk, és ecetes, víz és cukor pácba áztatjuk.
  • A heringet filére vágjuk, a középső darabokat kockákra vágjuk.
  • A megfőtt, kihűlt tojásokat, zöldségeket megtisztítjuk, majd mindent apró kockákra vágunk, kivéve a céklát, nagy lyukú reszelőn kell ledarálni.
  • A salátát rétegekben kell összegyűjteni, miközben minden réteget sózni kell, és majonézes hálóval kell lefedni. Tehát a heringet a következő sorrendben tesszük a bunda alá: burgonya, sárgarépa, hagyma + hering, tojás és végül befedjük a majonézzel elkevert és megsózva salátát.reszelt cékla íze.

    • A tojásvirág akkoriban a "bunda" hagyományos dísze volt, ma már számos lehetőség kínálkozik az újévi saláták díszítésére.

    • Hogyan díszítsük és tálaljuk az újévi salátákat
    • Olivier saláta díszítés

    Vinaigrette az újévre

    Régi, ismerős vinaigrettenk elég ízletes, egyszerű és eredeti ételeket ad az újévi asztalhoz. Ez az egyszerű saláta nélkülözhetetlen újévi étel volt a múlt század 80-as éveiben. És nem lesz nehéz elkészíteni a saját kezével.

    Hozzávalók

    • Cukorrépa - 2 nagy gyökérnövény;
    • sárgarépa - 2 db .;
    • Burgonya - 4 gumó;
    • Vöröshagyma-fehérrépa - 1 közepes fej;
    • Savanyú káposzta - 100 g;
    • Ecetes uborka - 3 db .;
    • Zöldborsó - 2/3 doboz;
    • Napraforgóolaj magok illatával - 80-100 ml
    • Só ízlés szerint.

    Hogyan készítsünk újévi vinaigrettet

  • A sárgarépát, a burgonyát és a céklát készre főzzük, majd lehűtjük és meghámozzuk.
  • Most törje össze az összes főtt gyökérzöldséget és savanyúságot ugyanolyan közepes kockákra. A hagymát apró kockákra vágjuk.
  • A borsóról lecsepegtetjük, a magokat pedig egy mély tálba öntjük, ahová az összes apróra vágott zöldséget és a pácból kifacsart savanyú káposztát is elküldjük.
  • Fűszerezzük a vinaigrettet magillatú olajjal, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és keverjük össze.

    • Egy egyszerű meleg menü a 2017-es újévre

    A szűkös szovjet időkben még a klasszikus káposzta tekercs, a pelmeni és a pilaf is ünnepi ételnek számított. Az újév előtt azonban az emberek igyekeztek előre meggazdagodni folyékony termékekkel, hogy luxus csemegét készítsenek, például fóliába fóliázva zsemlét vagy húst sütni francia stílusban.

    • Hús franciául: lépésről lépésrerecept fotóval és videóval
    • Hogyan készítsünk marhahúsgombócot
    • Hogyan sütjük a töltött káposztát egy serpenyőben

    És ma szeretnénk emlékezni a szovjet újév eredeti ételére.

    Csirke üvegben

    Első ránézésre meglehetősen idő- és időigényesnek tűnhet ez a kulináris vállalkozás, de utánanézve kiderül, hogy egy mesésen finom és az egyik legjobb szovjet étel elkészítése nagyon egyszerű és gyors.

    Hozzávalók

    • Suneli komló - 1 teáskanál;
    • Paprika - 1 evőkanál. L.;
    • Granulált fokhagyma - 1 evőkanál. L.;
    • Só - 1-2 evőkanál. L.;
    • olívaolaj - 80 ml;
    • Csirke hasított - 1 db;
    • Babérlevél - 2 db .;
    • Víz - 250-300 ml;
    • Fekete bors - 1 teáskanál;
    • gerezd fokhagyma - 5 db;
    • nagy burgonya - 4 db .;
    • Füstölt kolbász - 0,15 kg;
    • "orosz" sajt - 150 g;
    • Friss petrezselyem - ? csipet;
    • Zöld kapor - ? csipet;
    • Tejföl - 2 evőkanál. L.;
    • Majonéz - 2 evőkanál. l.

    Hogyan készítsünk egy egyszerű ételt az újévre

  • Tisztítsa meg, mossa meg, szárítsa meg és törölje le a csirke hasított testének közepét 1 evőkanál. l. só
  • Egy kis csészébe öntsünk olajat (50 ml), öntsünk bele granulált fokhagymát, paprikát és suneli komlót, majd mindent összekeverünk és a kapott masszával a csirkét a teljes felületén megkenjük, belülről is eldolgozzuk.
  • Most szórjunk sóval (1 evőkanál) a csirke hátára, lábára és mellére. A szárnyakat felülről meghajlítjuk, a nyakból a lyukat fogpiszkálóval szorosan lezárjuk, hogy ne legyen lyuk, ahonnan illatos gőz távozhat. Célunk, hogy a csirkét belül illatos gőzzel főzzük meg az üvegből.
  • Öntsön vizet egy 0,5 literes üvegpalackba, dobjon bele babérlevelet, borsot és 3 gerezd fokhagymát, majd tegye a csirkét az üvegedény nyakára, és tegye rá az egész szerkezetet.deco
  • A burgonyagumókat nagyon alaposan megmossuk, hogy a héja nagyon tiszta legyen, és minden burgonyát hosszában két széles felére vágunk. A zöldségeket bőrös oldalukkal felfelé egy tepsire tesszük, megkenjük olívaolajjal és megszórjuk egy csipet sóval.
  • Most öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, szó szerint 1/3-1/2 csésze, hogy a sütőben felmelegített üveg ne repedjen ki, és a krumpli megfőjön, a tálcát pedig a csirkével és a burgonyával hidegen kivesszük. a sütőt a legalacsonyabb szintre, és kapcsolja be a fűtést. Amint a sütő hőmérséklete 180 °C-ra emelkedik, süssük a csirkét 40 percig, amíg aranybarna és kérges nem lesz. De 20 perc elteltével ki kell venni a kész burgonyát a sütőből, és a csirkét hagyni kell főni a végéig.

    • Addig is tankoljunk

    • A zöldeket és 2 gerezd fokhagymát apróra vágjuk. A sajtot durvára reszeljük, a kolbászt vékony csíkokra vágjuk. Ezt követően csatlakoztatjuk az összes alkatrészt. Tejföllel és majonézzel ízesítjük, ízlés szerint sózzuk és összekeverjük.
    • A sült burgonyából kanállal kivesszük a pép felét és megtöltjük az elkészített öntettel, majd visszatesszük a sütőbe, ahol további 10 percig sütjük.

    A sült csirkét szeletekre vágjuk, és töltött burgonyával tálaljuk.

    Egy üveg rigai spratt a 80-as évek legkedveltebb újévi terméke. Általában az olajban füstölt halat egyszerűen az asztalra tették szűkös harapnivalóként, és egy kicsit később kezdtek megjelenni az ízletes és egyszerű ételek receptjei.

    A legegyszerűbb rágcsálnivalók: krutonok spratttal

    • A fehér vagy fekete kenyérszeleteket (8-10 darab) vajban aranybarnára sütjük, és hosszában kettévágjuk fokhagymával (3 gerezd) bedörzsöljük.
    • Minden pirítósra kenjük? tk majonéz, tedd szeletelt pácoltuborka (2-3 db) és 2-3 hal. Az összes krutonhoz 1 üveg spratt kell.

    Saláta spratt torta

    • A sprattot (1 üveg) apróra vágjuk, vagy villával pépesítjük.
    • Kemény tojás (3 db). Ezt követően reszelőn ledaráljuk, és 1 evőkanálnyival összekeverjük. l. majonéz és egy csipet só.
    • Az olvasztott túrót (2 db) reszelőn finomra morzsoljuk, és összekeverjük 3 gerezd fokhagymával, amit fokhagymaprésen nyomunk át.
    • Keverjünk össze 100 g zsemlemorzsát majonézzel (2 evőkanál), és a kapott masszát egyenletesen oszlassuk el az edényen. A tetejére pépesített sprattot teszünk, majonézt kenünk, és megszórjuk zsemlemorzsával (2 evőkanál).
    • Ezután lerakjuk egy réteg tojást majonézzel, és ismét megszórjuk zsemlemorzsával. A végén ráterítjük a sajtos réteget, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával (1/3 csokor) és kaporral (1/3 csokor).

    Az uzsonnás süteményt 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd felvágjuk és az asztalra tálaljuk.

    A 80-as évek újévi desszertje "Prága"

    Ezt a legfinomabb desszertet minden szovjet háziasszony jobban elkészítette otthon, mint a tapasztalt cukrászok, mivel ez a recept volt a legnépszerűbb és legkeresettebb a Szovjetunióban minden ünnepre, beleértve az újévet is.

    Hozzávalók

    • Kakaópor - 1,5-2 evőkanál. L.;
    • "Paraszt" olaj - 50 r;
    • "Extra" liszt - ? Művészet.;
    • Válogatott tojás - 6 db .;
    • Cukor homok - 150 g;
    • Főtt sűrített tej - 1,5-2 doboz
    • Vaj - 200 g;

    Hogyan készítsünk prágai tortát

  • Közvetlenül a keksz elkészítése előtt melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
  • Most kezdjük el sütni a süteményeket. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. A lisztet elkeverjük a kakaóval, és egy finom szitán átszitáljuk. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk.
  • A tojásfehérjét mixerrel kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor felét, és addig verjük, amíg a fehérjemassza stabillá válik.
  • Egy külön nagy, mély tálban a tojások sárgáját a többi cukorral fehéres habbá verjük, majd a verés megállítása nélkül, részletekben hozzáadjuk a fehérjehabot a tálhoz.
  • Most a keverőt kézi habverőre cseréljük. És óvatos keverés közben a tojásos masszába öntjük a kakaólisztet. És miután elérte a tészta egyenletes állagát, vékony sugárban öntsük bele a kihűlt olvasztott vajat. Keverje össze mindent újra.
  • A kekszforma alját szórjuk meg liszttel, majd öntsük bele a keksztésztát. A formát a sütőbe tesszük és 30 percig sütjük a kekszet.
  • Közben keverjük össze a tejszínt. Keverjük össze a puha vajat a forralt sűrített tejjel, és keverjük mixerrel laza, homogén masszává.
  • A kihűlt kekszet 3-4 tortára vágjuk, majd minden tortát megkenünk krémmel és összeállítjuk a tortát.
  • A kész "Prága" tortát 1 órát szobahőmérsékleten tartjuk, utána 2 órára a hűtőbe tesszük ázni.

    • Ezek azok az egyszerű újévi ételek, amelyeket hagyományosan a szűkös 80-as években készítettek. De mindezek a saláták és meleg ételek még ma is tökéletesen illeszkednek majd a 2017-es újévünkbe.

    Következő

    Olvassa el továbbá: