Eredeti Olivier recept ráknyakkal

Előző

Tartalom:

  • Olivier saláta ráknyakkal
  • Olivier "A császár" rákkal

Bármilyen gyakran készítjük ezt az ételt, újévkor minden változatában az asztal közepén kell lennie, mert ez már hagyomány!

És a mai cikkben nemcsak az eredeti Olivier-receptet találja meg ráknyakokkal, hanem kreatív ötleteket is találhat az újévi asztal salátájának díszítésére fotókkal és mesterkurzusokkal.

Tanácsainkkal a klasszikus menüpontot megtarthatod a programban, és beleviheted a saját kedved, újdonsággal kínálva vendégeidnek, és igazi szépséget varázsolhatsz az asztalra.

Az olivier legelső változata rákkal készült. Igen, mind a saláta összetétele, mind általában a főzési technika némileg eltérő volt.[/note]

Még csak nem is saláta volt, hanem egy teljes értékű étel meleg étellel, körettel, zöldségekkel. De sok éves története során Olivier összetétele sokszor változott. Ma pedig megpróbáljuk feltámasztani a kedvenc ráknyakú csemege régi változatát!

  • Olivier klasszikus salátája egy francia recept
  • Az Olivier salátakészítés története

Olivier saláta ráknyakkal

ráknyakkal
A szovjet olivier hagyományos változata a forradalom előtti recept jegyeivel egészen eredetinek és kifinomultnak tűnik!

Hozzávalók

  • Marha szűzpecsenye - 0,3 kg+-
  • Konzerv ráknyak - 360 g (két doboz)+-
  • Burgonya - 3 db +-
  • Vörös kaviár (utánzás lehetséges) - 1-2 evőkanál. l.+-
  • sárgarépa - 100 g+-
  • Csirke tojás - 4 db +-
  • Konzerv borsó - 350 g+-
  • Ecetes uborka - 5 db+-
  • zöldhagyma - 1 csokor+-
  • Majonéz - 100-150 g+-
  • só - ízlés szerint +-

Hogyan főzzünk oliviert ráknyakral

  • A marhahúst 1-1,5-ig forraljukórát sós vízben, majd lehűtjük és kockákra vágjuk.
  • A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, polietilén golyóba tesszük. A csomagot hermetikusan megkötözzük és 2 szúrást végzünk benne. Most távolítsa el a tekercset a mikrohullámú sütőben, és főzze a zöldségeket 8-15 percig maximális teljesítményen. Rendszeresen ellenőrizze a gyökérnövények készenlétét késsel átszúrva.
  • A tojásokat sós vízben 15 percig főzzük, majd jeges vizes edénybe tesszük és 10 percig abban tartjuk, majd meghámozzuk és feltörjük.
  • Az uborkát és a meghámozott gyökérzöldségeket 5x5 mm-es kockákra, a hagymát pedig nagyon apróra vágjuk.
  • Az összes hozzávalót felaprítjuk és egy tálban összekeverjük, majonézzel és sóval ízesítjük.
  • Helyezze a salátát egy tálra, helyezze a kaviárt a közepére, és helyezze a rák nyakát a szélére.

    • Ha van tehetséged a faragáshoz, bármelyik salátádból, ételedből igazi műalkotás készíthető! Ezt a készséget pedig bárki elsajátíthatja mesterkurzusainkon:

    • Uborka faragása: uborka héja
    • Uborkás liliom
    • Sárgarépa virág: vágj ki egy rózsát
    • Retek virágok
    • Virágok sárgarépából
    • Burgonya rózsa

    Olivier "A császár" rákkal

    Ez a lépésenkénti recept az igazi olivier leegyszerűsített változata, ugyanaz, amely e legendás étel szerzőjének kése alól került elő! Könnyen elkészítheti otthon is, és minden alkatrész megtalálható minden szupermarketben.

    Hozzávalók

    • csirkemell - 240 g;
    • Fürjtojás - 6 db;
    • rák nyak - 170 g;
    • Saláta levelek - 4-6 db .;
    • Burgonya - 2-3 gumó;
    • Sárgarépa - ? darabok;
    • Friss uborka - 2 db;
    • Borsókonzerv - ? bankok;
    • Zöld alma - ? darabok;
    • Citrom - ? darabok;
    • Hagyma (zöldek) - 6 toll;
    • Ecetes uborka - 1 db;
    • Kapribogyó - 20 g;
    • Mustár - 1 evőkanál. L.;
    • Majonéz - 50 g;
    • Só ízlés szerint.

    Hogyan főzzünk oliviert ráknyakral

  • A burgonyát és a sárgarépát héjában megfőzzük. Ezt követően vegyük ki a vízből, hűtsük le, tisztítsuk meg és törjük 5x5 mm-es kockákra
  • A csirkemellet apró darabokra vágjuk, megsózzuk és 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
  • A fürjtojást 6 percig forraljuk, majd felöntjük hideg vízzel és megtisztítjuk.
  • A zöldalmát meghámozzuk és a friss és ecetes uborkával együtt 5x5 mm-es kockákra vágjuk, az almaszeleteket meglocsoljuk citromlével.
  • A kapribogyót és a zöldhagymát nagyon apróra törjük, majd egy tálban összekeverjük a borsóval és az összes többi apróra vágott hozzávalóval.
  • A saláta elkészítéséhez mustár és majonéz keveréket használunk. Ne felejtse el ízlés szerint megsózni a salátát.
  • A tálaláshoz tegyünk 1-2 salátalevelet a tálalótányérokra, főzőgyűrűvel készítsünk olajbogyóból adagolt piramisokat, és díszítsük fél fürjtojással és ráknyakokkal.

    • Az Olivier saláta kreatív kialakításához cikkeinkből kaphat ötleteket:

    • Olivier saláta díszítés
    • Hogyan díszítsük és tálaljuk az újévi salátákat

    A ráknyakú Olivier saláta az eredeti recept legjobb értelmezése és adaptációja modern módon!

    A rák és néhány más komponens bevezetésével az étel finomabbá, még finomabbá válik, ugyanakkor a saláta a leggyorsabban és legkönnyebben elkészíthető marad.

    Következő

    Olvassa el továbbá: