Francia stílusú hús lassú tűzhelyben - a legjobb receptek

Előző

Tartalom:

  • Francia stílusú borjúhús lassú tűzhelyben
  • Francia burgonya hússal lassú tűzhelyben
  • Francia stílusú hús lassú tűzhelyben: cseretermékek

stílusú
Sokan hallottak már „francia lelkű” ételről, de semmiképpen sem a francia történelemről, és amit ott hallottak, a legtöbb háziasszony a királyi csemegét próbálta újrateremteni konyhájában.

Ezt az egykor remek finomságot Orlov grófnak készítették, és az ételt "Veau Orloff"-nak hívták, most a snack elnevezése és elkészítésének feltételei eltérőek, hogy megerősítsék a szavakat - recept a hús francia módjára lassú tűzhelyben történő főzéséhez. .

Ma ennek a csodatechnikának a segítségével fogunk elkészíteni egy ételt, mert gyorsabban elkészül, és az íze egyáltalán nem veszíti el vonzerejét.

Francia stílusú borjúhús lassú tűzhelyben

Hozzávalók

  • Borjúhús - 500 g+-
  • Vaj - 50 g+-
  • Tej - 2 csésze+-
  • só - ízlés szerint +-
  • Hagyma - 3 db +-
  • Szerecsendió (őrölt) - 1 csipet +-
  • Búzaliszt - 2 evőkanál. l.+-
  • Fekete bors - ízlés szerint +-
  • Burgonya - 5-6 db+-
  • Kemény sajt - 300 g+-

Húsfőzés francia módra borjúhúsból

Ez a recept közel áll a híres orosz "Veau Orloff" étel eredeti receptjéhez. Hiszen a zsenge borjúhús lesz a húsalapja neki, akárcsak egy királyi előételnek, öntetként pedig, mint régen, egy finom bésamel szósz hat.

A finomságot azonban lassú tűzhelyen, csípős fűszerek felhasználásával főzzük meg, ami a birodalmi receptben nem szerepelt. Mindazonáltal a modern ízlés nem enged a "Veau Orloff" kifinomultságának és kifinomult arisztokráciájának.

1. szakasz: Pácoljukborjúhús vörösborban

Annak érdekében, hogy a kész hús csodálatos aromát árasztjon, és kóstoláskor elolvadjon a szájban, javasoljuk, hogy pácolja, és ne egy közönséges pácban, hanem desszert vörösborból, olívaolajból és fűszerekből készült pácban.

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

  • Vörösborral öntsük a borjúhúst.
  • Ezután adjunk hozzá egy kevés (ízlés szerint) sót, fekete borsot és 2-3 ek. l. olivaolaj.
  • Hagyja a terméket a pácban 2-3 órán át, hogy beázzon.

2. lépés: A borjúhús Besamel szószt francia módra elkészítjük

Ugyanilyen fontos lépés ennek az ételnek az elkészítésében a francia besamel szósz elkészítése a hús öntethez. Ez a folyamat nem fog sok időt igénybe venni, de a krémes szósznak köszönhetően az étel sokszorosan lédúsabb és ízletesebb lesz.

  • Beállítottuk a "Sütés" módot a multicookerben.
  • Adjuk hozzá a vajat a tálba, olvasszuk fel, öntsük bele a lisztet, keverjük össze az egészet.
  • A keveréket multicookerben kissé megpirítjuk, majd a kapott masszába vékony csepegtetéssel tejet öntünk, aktívan keverve, ezáltal széttörjük az állandóan képződött csomókat.
  • Amint a tej felmelegszik és a liszt duzzadni kezd, kapcsolja ki a multicookert, de ne hagyja abba a szósz keverését további 1 percig.
  • A végén a krémes besamelhez adjunk szerecsendiót, keverjük össze az egészet - kész a szósz!

    • 3. lépés: A húst francia módra sütjük burgonyával lassú tűzhelyen

  • Az elkészült mártást tiszta edénybe öntjük, és közben főzés után mossuk ki a tálat.
  • A kimosott száraz tálat megkenjük növényi olajjal, az aljára tesszük a pácolt borjúdarabokat.
  • A hagymát meghámozzuk, vékony (majdnem áttetsző) karikákra vágjuk. A lassú tűzhelyben lévő szeletet a hús tetejére tesszük.
  • A krumplit meghámozzuk,kis tányérokra vágjuk (egyenként legfeljebb 5 mm vastagságú), egyenletesen elosztjuk a hagyma tetején.
  • Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a termékeket, majd öntsük fel az elkészített bésamel szósszal.
  • Végül szórja meg az edényt reszelt sajttal, és kapcsolja be a multicookert (Sütés üzemmód) 60 percre.

    • 1 óra elteltével kész is a finom csemege, önálló nassolnivalóként pezsgővel, vörös vagy fehér száraz borral tálalhatjuk.

    Annak ellenére, hogy a burgonya és a hús már meglehetősen magas kalóriatartalmú ételek, a háziasszonyok néha köretekkel tálalják őket, különösen, ha egy családi ünnep vagy egy ünnepélyes bankett terítékéről van szó.

    Az ilyen alkalmakra bármilyen köretet használjon ízlése szerint, de saláták, párolt vagy friss zöldségek különösen jók lesznek.

    Francia burgonya hússal lassú tűzhelyben

    Kínáljuk, hogy próbálja ki a híres étel másik érdekes változatát - francia stílusú sertéshúst sajttal és gombával. A lédús hús gyengéd íze gombával és reszelt sajttal kombinálva nemcsak szokatlan, csodálatos ízt ad az ételnek, hanem gyönyörű piros héjat is.

    Hozzávalók

    • Sertéshús - 200 g;
    • Gomba - 50 g;
    • Növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
    • Hagyma - 50 g;
    • Majonéz (házi) - 1 evőkanál. L.;
    • Sajt (félkemény) - 50 r;
    • Burgonya - 400 g;
    • Só ízlés szerint;
    • Paradicsom - 50 g;
    • Őrölt fekete bors - 2 csipet.

    Francia burgonya hússal lassú tűzhelyben

    A sertéshúst sütésre készítjük

    • A sertéshúst keresztben vékony medalionokra vágjuk. Így a hús gyorsabban megsül.

    Annak érdekében, hogy a sertéshús vékonyan szeletelhető legyen, küldje el a húst egy ideig a hűtőszekrénybe, hogy "lefagyjon". Mintopció, a sertéshús (nem fagyasztott) medalionok kalapáccsal szépen verhetők, amíg vastagságuk el nem éri a 0,5 cm-t.

    • Az apróra vágott sertéshúsdarabokat sóval és kedvenc fűszereimmel ízesítem. Amíg a többi hozzávaló elkészítésére készül, hagyja, hogy a hús megáztassa a sót és a fűszereket.

    A húsfőzéshez szükséges termékeket francia módon készítjük el

    • A gombáról eltávolítjuk a fóliát, és megújítjuk a gombaszáron a vágást.
    • Vágja vékony szeletekre a gombát: először vágja ketté a szár mentén, majd vágja át. Az egyes szeletek vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 cm-t.
    • A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk.
    • Vágjuk le a paradicsom szárát, a gyümölcsöt vágjuk kis karikákra.
    • A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
    • A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk (ehhez használhatunk zöldségvágót).

    A húst francia módra burgonyával sütjük

    • Egy többedény aljába öntsünk növényi olajat, majd tegyünk a serpenyőbe fűszerekkel és sóval átitatott sertéshúsdarabokat.
    • Kenje meg a húst egy könnyű majonézréteggel (lehetőleg házi majonézt használjon).
    • A tetejére tegyünk egy réteg apróra vágott hagymát.
    • A hagymára gombadarabokat teszünk.

    Ezt óvatosan tegyük meg, nehogy a húsmedálonok gombája a tál aljára essen, különben megég.

    • A gombák tetejére egy réteg burgonyát kenünk, ízlés szerint sózzuk, majonézzel ízesítjük. Ennek az elvnek megfelelően az összes burgonyát kirakjuk. És ne felejtsük el, hogy az is fontos, hogy a felső réteget megkenjük majonézzel. Ha szeretné, a felső réteget megszórhatja bármilyen fűszerrel.
    • Helyezze a paradicsomkarikákat a burgonya tetejére, szórja meg reszelt sajttal és kezdje el sütni a lassú tűzhelyen 40perc a "Sütés" üzemmódban.

    Igaz, 30 perc elteltével nyugodtan ellenőrizheti a hús készenlétét. Mivel mindenkinek más a multicooker teljesítménye, teljesen logikus, hogy a teljes főzési idő eltérő lesz a különböző háziasszonyoknál.

    A francia stílusú sült húst egy spatula segítségével távolítják el a multicooker-ből. Az ételt tányérokra helyezzük, apróra vágott zöldekkel, koktélparadicsom darabokkal díszítjük, és forrón tálaljuk az asztalra.

    Francia stílusú hús lassú tűzhelyben: cseretermékek

    A hús francia nyelvű főzésének széles választéka miatt az ételt különböző összetevőkből készítheti el. Minden hostess szabadon választhatja ki a megfelelő receptet, és ennek megfelelően a szabványos összetevőket.

    És bár a puha hús sütésének technológiája minden receptben szinte azonos, ennek ellenére bizonyos termékeket biztonságosan megváltoztathat saját belátása szerint.

    Hogyan cseréljük ki a borjúhúst a receptben

    Bármilyen húst választhat kedvenc ételéhez. Egykor a borjúhús volt a híres nassolnivaló fő húsalapanyaga, de ma már a zsenge borjúhús helyettesíthető marha-, csirke-, pulyka- vagy sertéshússal.

    Darált hús egész húsdarabok helyett

    A húsos francia burgonya elkészítéséhez nem csak egész húsdarabokat, hanem darált húst is használhat. A darált húst persze nem lehet franciául klasszikusnak nevezni, de a híres snacknek, a „Veau Orloffnak” ez a változata megvan a maga helyén.

    Kiderül, hogy egyfajta francia stílusú darált hús lassú tűzhelyben burgonyával - egy remek, kiadós és eredeti étel.

    Burgonya: nem hagyhatod ott

    Azok, akik figyelik az alakjukat, és figyelembe veszik a napi kalóriaadagot, felajánlhatjuk, hogy francia stílusban főznek húst anélkülkrumpli Könnyen helyettesíthető paradicsommal, így ezt a gyümölcsöt diétás lehetőségként használhatja.

    Mivel helyettesítheti a klasszikus "Béchamel" szószt

    Az eredeti receptben az ételt besamel szósszal készítik, de manapság gyakran helyettesítik egyszerűbb öntetekkel, mint például: majonéz, tejföl vagy tejszín.

    Valószínűleg ez minden, amit tudnia kell a francia hús lassú tűzhelyben történő elkészítéséről. A fent áttekintett receptek minden bizonnyal segítenek abban, hogy nagyszerű ételt készítsen az asztalra, amely minden vendég számára örömet okoz. Örömet szerezhet magának és szeretteinek egy lenyűgöző harapnivalóval – és érezze, milyen királyi embernek lenni.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: