Gazpacho 6 recept otthon
Előző
Valaha a gazpacho a szegény parasztok tápláléka volt, amely a szántóföldi munkák során jól oltotta a szomjat, jóllakott és hajlamos volt a további munkára. Ma ezt az ételt a világ minden táján készítik, és más hideg levesek alternatívájaként használják. Gazpacho - az otthoni recept csak friss termékek felhasználását jelenti, míg a kész levest csak hidegen szolgálják fel.
Klasszikus gazpacho recept paradicsomból
A gazpacho-t paradicsomlevesnek tekintik, de az ilyen zöldséget csak a 19. század elején kezdték hozzáadni az ételhez, ezt megelőzően a spanyol levest állott kenyérből, fokhagymából, olívaolajból, ecetből és vízből készítettek.
Hozzávalók:
- 750 g érett paradicsom;
- 325 g pirospaprika húsos gyümölcse;
- 220 friss uborka;
- fej vöröshagyma;
- fél citrom;
- 35 ml olívaolaj;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- Tabasco;
- 3-4 szelet tegnapi fehér kenyér;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
A gazpachohoz jobb őrölt paradicsomot venni, ellentétben az üvegházi paradicsommal, ezek természetes ízű és aromájúak. Ha nincs őrölt gyümölcs, akkor használhat cseresznye gyümölcsöt.
Első lépésként a paradicsomot meghámozzuk, ehhez fogpiszkálóval több helyen kiszúrjuk a gyümölcsöt, öt percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd vízzel leöblítjük és eltávolítjuk a héját.
Az édes paprika termésétől megtisztítjuk a magokat, eltávolítjuk a szárát, nagy darabokra vágjuk, és az apróra vágott paradicsompéppel együtt azonnal turmixba tesszük.
Az uborkáról lehúzzuk a bőrt, darabokra vágjuk és a többi zöldséghez küldjük.
A hagymát félbevágjuk, az egyik felét apróra vágjuk és turmixgépbe tesszük, a másik felét apró kockákra törjük, fóliával letakarjuk és beletesszük.hűtőszekrény.
Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket egy turmixgépben a zöldségekhez, és addig daráljuk, amíg zöldségpürét nem kapunk.
A kapott masszába facsarjunk fél citrom levét, öntsünk rá olívaolajat, néhány csepp Tabasco szószt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze.
Hagyja hűlni a gazpachót két órán keresztül.
A kész hideglevest krutonnal tálaljuk. Ehhez vágja négyzetekre az állott kenyérszeleteket, öntse egy serpenyőbe, öntse le olívaolajjal, és süsse aranybarnára.
A gazpachot levesestálakba öntjük, hagymakockákkal megszórjuk, krutonnal tálaljuk.
A Gazpacho egy otthoni recept
A Gazpacho nem csak egy könnyen elkészíthető hidegleves, hanem igazi vitaminforrás is, hiszen itt csak friss zöldségeket használnak fel, amelyek nem igényelnek hőkezelést.
Hozzávalók:
- ½ piros és zöldpaprika gyümölcs;
- ½ friss uborka;
- két fej mogyoróhagyma;
- három húsos paradicsom;
- ½ chili gyümölcs;
- néhány mentalevél;
- 55 ml borecet (piros);
- egy kanál ketchup;
- só, bors, olívaolaj ízlés szerint.
Készítmény:
A paprikát (piros és zöld) megtisztítjuk a szártól és a magvaktól, darabokra vágjuk.
A paradicsomot és az uborkát meghámozzuk, tetszőleges kockákra vágjuk.
A fokhagymagerezdeket és a hagymát finomra törjük.
Az elkészített zöldségeket tegyük egy közös edénybe, adjunk hozzá apróra vágott chilipaprikát, ketchupot, ecetet, borsot és sót. Ha szükséges, öntsünk fel egy kevés vizet, és turmixgéppel őröljük össze a hozzávalókat a püré állagúra.
A gazpachót fehér kenyérdarabokkal lehűtve tálaljuk, amit előzőleg olívaolajon aranybarnára sütöttünk.
Dukan receptje
Egy ilyen hideg, sűrű és alacsony kalóriatartalmú spanyol leves, mint a gazpacho, ideális azok számára, akik úgy döntöttek, hogy egyszer s mindenkorra megszabadulnak a felesleges kilóktól.
Hozzávalók:
- 115 g cseresznye;
- 265 g paradicsom;
- 155 g friss uborka;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- fél chili;
- 3 g curry és paprika;
- 100 g jég ásványvízből;
- tengeri só;
- 110 g rozskenyér;
- saláta levelek.
Készítmény:
Az uborkáról, a gyümölcsről és a koktélparadicsomról eltávolítjuk a bőrt, a zöldségeket nagy darabokra vágjuk, és turmixgépbe tesszük.
Adjunk hozzá zúzott gerezd fokhagymát a zöldségekhez.
A chilit karikákra vágjuk, egy keveset hagyunk a tálaláshoz, a többit turmixgépbe tesszük.
A hozzávalókhoz adjuk a curryt, a paprikát, a jégkockákat, és összedaráljuk.
Egy serpenyőben kis kockák rozskenyeret szárítjuk.
A gazpachot tányérokra öntjük, salátalevelekkel díszítjük, megszórjuk chili karikákkal és rozs krutonnal.
Zöld Gazpacho
Manapság a spanyol leves különféle változatai léteznek, amelyek közül érdemes kiemelni egy olyan eredeti receptet, mint a zöld gazpacho. Ez az étel elkészíthető zöld paradicsommal és édes paprikával, uborkával vagy zellerrel.
Hozzávalók:
- 5 gyümölcs zöld édes paprika;
- 425 g uborka;
- 20 g zöldhagyma és petrezselyem;
- 75 ml olívaolaj;
- 25 ml ecet;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- egy kanál tengeri só;
- 110 g búza kenyér.
Készítmény:
Az édes paprika gyümölcsét megtisztítjuk a magoktól, félbevágjuk, tepsire tesszük bőrrel felfelé, meglocsoljuk olívaolajjal és 15 percig sütjük (200°C-on).
A sült paprikáról lehúzzuk a bőrt, és egy turmixgépbe tesszük. Következőapróra vágott uborkadarabokat adunk hozzá, és a zöldségeket pürésítjük.
Most a kapott zöldségmasszához tegyünk egy morzsa fehér kenyeret, fűszeres zöldségszeleteket, zöldeket, sót, öntsünk olajat, ecetet, és a hozzávalókat ismét simára daráljuk.
Hűtsük le a zöld gazpachót, és tálaljuk rozskekszet.
Hideg paradicsomleves
A gazpacho klasszikus receptje magában foglalja a paradicsom használatát, de egy ilyen leves elkészíthető paradicsomlé alapján.
Hozzávalók:
- két szelet búzakenyér;
- két gerezd fokhagyma;
- 1,3 liter paradicsomlé;
- 135 ml olívaolaj;
- 35 ml borecet;
- ½ teáskanál cukor;
- egy kanál sót;
- ½ teáskanál zira (őrölt).
Készítmény:
A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és sóval őröljük.
Vágjuk le a héját a kenyérdarabokról, áztassuk a pépet egy percre vízbe, majd csavarjuk ki, keverjük össze a fokhagymás keverékkel és tegyük egy turmixtálba.
Hozzáadjuk az ecetet, olajat, paradicsomlevet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a köményt, és simára daráljuk.
A paradicsomlevest hidegen, finomra vágott zöldekkel tálaljuk.
Lassú tűzhelyben
A Gazpacho friss zöldségekből készül, lassú tűzhely csak a hozzávalók előzetes elkészítéséhez szükséges.
Hozzávalók:
- 4-5 paradicsom gyümölcs;
- 2 gyümölcs húsos paprika;
- fél csokor bazsalikom;
- ½ csésze olívaolaj;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- egy kis zöldhagyma;
- egy csipet erős paprika;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
Bekapcsoljuk a "Steam" multicooker módot, egy tálba tesszük a paradicsomot és az édes paprikát, várunk néhány percet, kivesszük a zöldségeket, lehűtjük és meghámozzuk.
A paradicsom és a paprika pépet darabokra vágjuk, és a préselt fokhagymagerezdekkel, zöldekkel és fűszerekkel összedolgozzuk egy turmixgép edényében.
Péppé őröljük, és a kihűlt gazpachot krutonnal tálaljuk.
Következő
Olvassa el továbbá:
