Gombaleves sampinyonból - 8 főzési recept
Előző
Sok profi szakács szereti használni a csiperkegombát a főzéshez, köszönhetően annak csodálatos ízének és aromájának. Az ilyen gombákból sokféle étel készíthető, de a legnagyobb kereslet a vargányából készült gombalevesre van. Az étel gazdagnak, aromásnak és egészségesnek bizonyul, mivel az ilyen gombák aminosavakat és sok tápanyagot tartalmaznak.
A gombaleves sampinyonnal klasszikus recept
A gombaleves főzése meglehetősen egyszerű, de ismernie kell néhány finomságot az étel elkészítésekor.
Igen, nem szabad alaposan megmosni a gombát, hogy ne mossa ki minden aromáját.
Hozzávalók:
- 110 g gomba;
- izzó;
- egy szelet fiatal fokhagyma;
- két burgonya;
- szárított fűszernövények, só, bors;
- húsleves (bármilyen).
Főzés módja:
A gombalevest sima vízben is meg lehet főzni, de húslevesben jobban ízlik. Használhat húst, csirkét vagy könnyebb zöldséglevet.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, az apróra vágott fűszeres zöldséget sóval összekeverjük.
A burgonyát kockára vágjuk, a gombát szeletekre.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, pirítsuk meg először a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát, nyolc perc múlva pedig a fokhagymát és a sót.
Az edényt megtöltjük egy liter húslével, megvárjuk, míg felforr, majd beletesszük a burgonyakockákat és a sült gombát, hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket, borsot, és 35 percig főzzük a levest.
Gombapüré leves
A pépesített gombaleves éttermi menühöz méltó eredeti étel. Még a legkisebb ínyencek sem utasítanak vissza egy ilyen levest.
Hozzávalók:
- 75 g gomba;
- póréhagyma;
- két szár zeller;
- izzó;
- csirke kocka;
- 55 g olvasztott vaj;
- 355 ml tejszín;
- három kanál lisztet.
Főzés módja:
A hagymát, a póréhagymát és a zellert kockákra vágjuk. A gombát tányérokra vágjuk.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és világosra pirítjuk benne a hagymát, majd hozzáadjuk a zellert, a hagymát és a gombát, és 6-7 percig pároljuk.
Ezután adjunk hozzá lisztet az összetevőkhöz, és gyorsan keverjük össze mindent, hogy ne legyenek csomók. Öntsünk fél liter vizet, tejterméket, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, morzsoljuk össze a csirkekockát, és főzzük a levest 30 percig, ne tovább.
Ezután turmixgéppel őrölje meg a serpenyő tartalmát, kapcsolja be a legnagyobb sebességet.
A kapott gombakrémlevest az első buborékok megjelenéséig tűzön tartjuk, lekapcsoljuk a tüzet, és öt percig hagyjuk hatni az edényt.
Részletekben tálaljuk, zöldekkel és keksszel megszórva.
Tejszínes főzés receptje
A tejszínes gombaleves sajátossága, hogy tápláló és laktató, ugyanakkor nem nehéz. A recepthez jobb, ha 25% zsírtartalmú tejszínt veszünk. A leves tálalásához a legjobb alapanyagok a friss fűszernövények és a zsemlemorzsa.
Hozzávalók:
- egy liter bármilyen húsleves;
- 480 g gomba;
- 55 g ghí;
- zöldhagyma és fokhagyma;
- 15 g száraz kakukkfű;
- 215 ml tejszín;
- 55 g liszt;
- fűszerek
Főzés módja:
Egy serpenyőben finomra pirítjuk a finomra vágott zöldhagymát és a fokhagymát a kakukkfűvel együtt ghíben, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a fűszereket.
Majd hozzáadjuk a lisztet, gyorsan elkeverjük az egészet, felöntjük a húslevessel, tíz percig főzzük a levest és hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk, de ne forraljuk fel.A leves készen áll, és keksszel és friss fűszernövényekkel tálaljuk.
Leves velefriss gomba burgonyával
A gombaleves burgonyával egyszerű, de nagyon ízletes és aromás étel. Levest egyébként nem csak friss gombából lehet főzni, hanem saját levében tartósított vagy pácolt gombából is.
Hozzávalók:
- 325 g friss gomba;
- két salátahagyma;
- négy burgonyagumó;
- két sárgarépa;
- 35 g kanál liszt;
- 110 g sajt (lehet "holland");
- egy csokor petrezselyem (kicsi).
Főzés módja:
A gombát megmossuk, a kalapokról nem kell eltávolítani a bőrt. Apró kockákra vágjuk, és olajon aranybarnára sütjük.
A hagymát külön-külön megdinszteljük, amíg átlátszó nem lesz, majd beleöntjük a lisztet, gyorsan összekeverjük és további két percig pirítjuk.
Forró vízbe tesszük a kockákra vágott burgonyát és sárgarépát, és félkészre főzzük.
Ezután adjuk hozzá a sült gombát és hagymát, valamint a finomra reszelt sajtot. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és főzzük 20 percig a levest, néhány másodperccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemleveleket.
Csirkével
A "tölteléket" kedvelőknek csirke hozzáadásával kínálunk lehetőséget. A recepthez jobb a mellet venni, mivel a madár más részei túl zsírossá teszik a levest.
Hozzávalók:
- fél kiló baromfifilé;
- öt gomba;
- három burgonyagumó;
- hagyma és sárgarépa;
- fűszerek, babérlevél;
- petrezselyem, zöldhagyma.
Főzés módja:
A csirkefilét feldaraboljuk, serpenyőbe tesszük, két liter vízzel felöntjük és tűzre tesszük, a húst 30-40 perc alatt készre főzzük.
A sárgarépát vágd vékony karikákra, a burgonyát vágd kockákra, a hagymát aprítsd finomra, a gombát is vágd tányérokra.apróra vágjuk a zöldeket.
Egy serpenyőben forró olajon megdinszteljük a hagymát, két perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát, öt percig pirítjuk a zöldségeket.
A gombát külön-külön sütjük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
Amint a hús megpuhul, adjunk hozzá burgonyát babérlevéllel együtt, 10 perc múlva adjuk hozzá a gombás sütést, főzzük 5 percig.
Ezután adjunk hozzá zöldségsültet, zöldeket, fűszereket, melegítsük még öt percig a levest, és kapcsoljuk ki a tüzet.
Gombás, tejfölös csirkehúslevest kínálunk.
A fagyasztott gomba egyik változata
Fagyasztott gombából "gyorsan" főzhetsz levest, ugyanolyan finom az étel, mint a friss csiperkegombából.
Hozzávalók:
- egy zacskó fagyasztott gomba (500 g tömegű);
- egy sárgarépából és hagymából;
- három burgonyagumó;
- egy főtt tojás;
- kapor zöldje
Főzés módja:
A gombát nem kell felengedni, hanem enyhén sós vízben azonnal megfőzzük.
A burgonyát kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a zöldségeket a gombához küldjük.
A hagymát apróra vágjuk és világosra pároljuk, majd a többi hozzávalóhoz is elküldjük.
A levest 25 percig forraljuk, pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot és egy feltört főtt tojást.
Konzervből
A levesnek ezt a változatát minden háziasszonynak érdemes figyelembe vennie, mert gombakonzervből gyorsan finom ebédet főzhet.
Hozzávalók:
- két üveg gomba;
- sárgarépa és hagyma;
- három tojás;
- öt burgonyagumó;
- gyógynövények, só, babérlevél.
Főzés módja:
A konzerv gombát megmossuk és kockákra vágjuk.
A krumplit felvágjukkockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe dobjuk, 15 percig főzzük.
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, addig pirítjuk, amíg a gyökérzöldség megpuhul, már csak a gombát kell rátenni és további 7 percig pirítani a hozzávalókat.
Adjuk hozzá a kész zöldségeket és a gombát a burgonyához, és főzzük 10 percig.
A tojásokat egy tálba törjük, villával összerázzuk, összekeverjük az apróra vágott zöldekkel, és folyamatosan kevergetve lassan a levesbe öntjük.
Nem marad más hátra, mint a levest sóval ízesíteni, beletenni egy babérlevelet, még 5 percig forralni, és lekapcsolhatja a tüzet. Jobb, ha hagyunk egy kis időt a kész ételnek az infúzióhoz, és csak ezután tálaljuk az asztalra.
Tésztával
Egyes háziasszonyok a burgonyán kívül tésztát és gombalevest adnak hozzá, kiadós és ízletesnek bizonyul.
Hozzávalók:
- 180 g gomba;
- három burgonyagumó;
- 110 g tészta;
- sárgarépa és hagyma;
- két kanál szójafűszer;
- egy kanál citromlé;
- fűszerek, olaj.
Főzés módja:
A tűzhelyre olajos serpenyőt teszünk, felmelegítjük és átlátszóra pirítjuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, majd a felszeletelt gombát. A hozzávalókat tűzön tartjuk, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. A végén öntsd hozzá a szóját, és adj hozzá ízlés szerint fűszereket.
A megsült gombát és a zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük, amint felforrt az edény tartalma, beledobjuk a burgonyakockákat, és 15 percig főzzük.
Ezután öntsük bele a tésztát, főzzük, amíg teljesen meg nem fő, vegyük le a levest a tűzről, öntsük bele a citruslevet, ragaszkodjunk hozzá és tálaljuk.
Hogyan tudtad megbizonyosodni arról, hogy a gombaleves főzése meglehetősen egyszerű?
Merta több aroma érdekében a gombát a lehető legkisebbre vágjuk, és kétféle olajjal kisütjük.
Következő
Olvassa el továbbá:
