Gombóc hússal és gombával - egy lépésről lépésre recept

Tartalom:

Gombóc hússal és gombával
A gombás galuska főzésének titkai

Mindenki kedvenc orosz étele hagyományosan húsos töltelékkel készül, de ahogy mondani szokás, a hagyományok hagyományok, és senki sem tiltja az egzotikumot és a kulináris kísérletezést. Tudtad például, hogy gombával is lehet galuskát főzni (ilyen esetre készítettünk egy receptet), ha nem, akkor kezdje el még ma ezt az izgalmas folyamatot.

Egy ilyen különleges töltelékkel ellátott tésztából meleg harapnivaló elkészítése nemcsak új kulináris ismeretekkel gazdagítja magát, hanem észrevehető újdonságot is hoz a megszokott menübe.

Gombóc hússal és gombával

Hozzávalók a tészta dagasztásához

Fehér liszt (kiváló minőségű) - 5 csésze+-
Csirke tojás - 2 db.+-
Só - 1 teáskanál. (csúszda nélkül)+-
Forralt (hideg) víz - 1 pohár+-

Termékek töltelék készítéséhez

Főtt vagy fagyasztott gomba (vargánya, vargánya, vargánya) – 500 g+-
Darált hús (marha + sertés) - 500 g+-
Őrölt fekete bors - ízlés szerint +-
Növényi olaj - 40 ml+-
Koriander (durvára őrölt) - 1 teáskanál +-
Hagyma - 500 g+-
Só - 1 evőkanál. l. (csúszda nélkül)+-

Lépésről lépésre gombás és húsos gombóc receptje

Ahhoz, hogy saját kezűleg finom gombás gombócokat készítsen otthon, mindenekelőtt vágyra van szüksége. Nem mintha nehéz kulináris feladat lenne, de sok időbe telik, főleg, ha először főzöl.

De egy ilyen étellel nemcsak az éhes házigazdákat, hanem a vendégeket is etetni lehet az ünnepre, és hagyja, hogy valaki azt mondja, hogy ez az étel nem ünnepi. A finomság kifinomultságát még maguk is értékelni fogjákromlott ínyencek.

1. lépés: Gyúrjuk össze a tésztát

A lisztet (4 csésze) szitáljuk egy tálba, mélyedést készítünk a lisztlapba, öntsük bele víz, só és tojás keverékét.
Egynemű állagú, kemény tésztát gyúrjunk kézzel, ne felejtsük el időnként megszórni liszttel (a pohár többi részéből használjuk a lisztet), hogy könnyebben gyúrható és ne ragadjon a kezünkhöz.
Ha a tészta összekeveredett, letakarjuk egy törülközővel, fóliába vagy nejlonzacskóba csomagoljuk, és 30-50 percig "pihenni" hagyjuk.
A megadott idő elteltével a tésztát ismét jól átgyúrjuk (de nem sokáig) és egy órára hűtőbe tesszük (amíg elkészítjük a tölteléket), hogy még rugalmasabb legyen.

2. lépés: Gombából darált húst és gombócnak való húst készítünk

A gombóc elkészítésével foglalkozó cikkekben nem egyszer hangsúlyoztuk, hogy jobb házi darált húst használni. Könnyebb készen megvásárolni, de otthon elkészítve sokszor finomabb, ráadásul nem tartalmaz káros adalékanyagokat.

A hagymát apró kockákra vágjuk, a szeleteket kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk.
A gombát is finomra vágjuk, majd a hagymával együtt a serpenyőbe küldjük. Sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint pirítjuk a hozzávalókat.

A sülteket hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd keverjük össze a darált hússal.
Ízesítsük újra az egészet borssal, sózzuk, szórjuk meg őrölt korianderrel, és ismét alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.

Belátása szerint bármilyen más fűszert hozzáadhat, például zúzott fokhagymát, apróra vágott zöldeket, paprikát, bazsalikomot stb.

Kivesszük a hűtőből a "friss" tésztájukat, és elkezdjük a házi gombás galuskát formázni.

3. szakasz: Gombócokat formázunkgomba töltelék

Vágjunk egy kis darabot a tésztából, sodorjuk közepes vastagságú, ügyes kolbászrá.
A tésztát ne „friss levegőn” tároljuk, hajlamos gyorsan kiszellőzni, így érdessé válhat, és olyan száraz kéreg jelenik meg rajta, amire nincs szükségünk.

Ennek elkerülése érdekében, miközben az első tésztadarabbal dolgozunk, takarjuk le a tészta többi részét egy zacskóval, mosdóval vagy törülközővel.

A kolbászt apró darabokra vágjuk, mindegyiket vékony (de nem átlátszó) rétegre tekerjük. Az egyes tesztlapok ideális vastagsága 2 mm.
A kinyújtott darab közepére tegyünk darált húst és gombát, kb 1-1,5 tk.
Összekapcsoljuk a gombócokat, szép és szép "pitéket" készítve. Ha a gombócokat nem formázták meg jól, használhatja a régi jól bevált módszert - időnként nedvesítse meg a kezét hideg vízben, majd kezdje újra a formázási folyamatot.
A gombás galuska elkészítésének következő szakasza a főzés. Ha azt tervezi, hogy a kapott részt hűtőszekrényben tárolja, akkor először fagyassza le ezeket a gombócokat, és kezdje el saját maga formázni a következő adagot.

4. lépés: Darált gombával galuskát főzünk

Öntsön vizet a serpenyőbe (körülbelül a serpenyő teljes térfogatának 2/3-a), tegye az edényt a tűzre, sózza meg (a víznek kissé sósabbnak kell lennie, mint a norma előírta), adjon hozzá egy félkarikára vágott hagymát ( 1 db) és 2 babérlevél. Ízlés szerint adhatunk hozzá más fűszereket is, ez rajtad múlik.
Forraljuk fel a húslevest, majd forraljuk 5 percig mérsékelt lángon.
Ezután tedd a húslevesbe a gombóc első adagját hússal és gombával. A terméket felforraljuk, vagyis addig, amíg a gombócok lebegnek, majd 5-7 percig főzzük közepesen.A fények
A kész gombócokat szűrőkanállal kivesszük a serpenyőből, szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen, majd tányérra szedjük.

Tálalás előtt ízesítsük az ételt bármilyen mártással, tejföllel vagy vajjal. Ezenkívül megszórhatja a finomságot apróra vágott zöldekkel és őrölt borssal.

A gombócokat ne tartsuk sokáig a szűrőedényben (1 perc is elég lesz), különben hamar kihűl, és csak melegen lesz a legfinomabb ez a falat.

A gombás galuska főzésének titkai

Melyik gombát jobb használni a gombás töltelékhez

A töltelékhez nem csak fagyasztott vagy főtt, hanem friss és szárított gombát is használhat. Ha friss gombát használ, akkor a tölteléket nem hagymás sütéssel kell elkezdenie (mint a receptünkben), hanem gombából, és teljesen bármilyen fajtát használhat.

A gomba kivétel lesz, nagyon gyorsan megsül, így nem először, hanem a hagyma után lehet sütni.

Ha száraz gombából darált húst készít galuskához, először vízbe kell áztatnia (több órára, vagy akár egy éjszakára is). Áztatás után olyan frissek lesznek.

Hogyan lehet a darált húst lédúsabbá tenni

Annak érdekében, hogy a töltelék ne legyen "száraz" a főzés után, először egy kis csavart (nem sós) disznózsírt adhat a gombócokhoz való darált húshoz (tisztán gombához), ez lédúsabbá teszi a terméket, és még finomabbá teszi.

Ha a disznózsír túl magas kalóriatartalmú Önnek, helyettesítheti hagymával. A hagyma, akárcsak a sertéshús és a disznózsír, szaftosabbá teszi a tölteléket. Minél több, annál lédúsabb lesz a snack.

Hogyan kell főzni gombócokat a sütőben

Gombás galuskát nem csak módszerrel főzhetfőzés. A sütőben sült gombás és tejfölös gombóc cserépben nagyon finom. Főzés után azonnal megpiríthatjuk, vagy sütőben, például rakott formában megsüthetjük. Elkészítésének receptje elérhető honlapunkon.

Hogyan készítsünk gombócot a sütőben

A gombás töltelékkel ellátott gombócoknak is van egy változata - ezek vékony gombás gombócok, amelyek "kundyumy" néven ismertek. Másképp készítik, mint a klasszikus galuskát, de nagyon finomak és igazán különlegesek.

Honlapunkon megismerkedhet a kundyum készítésének receptjével.

Édes gombóc gombával

A cikkben részletesen megvitattuk, hogyan kell finom gombócokat főzni gombával. Ennek az egyszerű ételnek a receptjét minden háziasszony el tudja sajátítani. Ha valami csípősre és különlegesre vágyik, akkor a gombás töltelékes galuska előétel remek ötlet vacsorára és természetesen ünnepekre. Próbálja ki, kísérletezzen, és élvezze a csodálatos meleg finomságot az egész családdal.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő