Görög muszaka padlizsánnal – 5 főzési recept
Előző
Nikas Tselemendes görög séfnek köszönhetően a világ olyan finom ételt kóstolhatott meg, mint a görög stílusú muszaka padlizsánnal. Megjelenésében az étel hasonló az olasz lasagne-hoz, csak tésztatermékek helyett zöldségeket használnak. Nem szabad figyelmen kívül hagyni a francia konyha jelenlétét, mert az összes hozzávalót a híres "Béchamel" szósszal öntik le. Próbáljuk meg főzni az európai ízek ilyen szokatlan kombinációját.
Klasszikus görög muszaka padlizsánnal
A moussak elkészítéséhez darált húst kell használni. Bármilyen húst elvihetsz, de a görögök imádják a bárányt, és nem is tartanak másfajta húst a muszakának. Ezért ha valódi görög muszakát készít, akkor csak darált bárányból.
Hozzávalók:
- 550-650 g darált bárányhús;
- 1,2 kg padlizsán;
- 2 izzó;
- 3 paradicsom;
- 2-3 st. l. olivaolaj;
- 115 g sajt;
- 155 ml fehérbor.
A szószhoz:
- 0,6 l tej;
- 85 g olaj (lecsepegtetett);
- 2 tojás;
- 155 g sajt;
- 2,5 evőkanál. l. Liszt
Készítmény:
A padlizsánt vékony, hosszú szeletekre vágjuk, felöntjük sós vízzel, hogy a keserűséget eltávolítsuk a zöldségről. Utána leszárítjuk és olajban aranybarnára sütjük.
A finomra vágott hagymát serpenyőben olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a csavart bárányhúst.
Amint levet ad a hús, szórjuk meg sóval, borssal, adjunk hozzá egy kis szerecsendiót, öntsük fel borral, kevés vízzel, és pároljuk, amíg az összes folyadék elpárolog.
A paradicsomot meghámozzuk, karikákra vágjuk, és egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.
Elkészítjük a szószt, ehhez egy serpenyőben felmelegítjük a tejszínes terméket, hozzáadjuk a lisztet és aranybarnára sütjük.Ezután beleöntjük a tejitalt, megkeverjük és tűzön tartjuk, amíg sűrű tejfölszerű nem lesz.
Levesszük a tűzről, felverjük a tojásokat, simára keverjük. Ezután sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval, adjunk hozzá reszelt sajtot, és keverjük össze újra az egészet.
Most az összes elkészített hozzávalót a formába rétegezzük a következő sorrendben: a padlizsán egy része, a darált hús egy része, a paradicsom, a maradék padlizsán és a maradék darált hús. Öntsön mindent szósszal, szórja meg sajttal, és küldje a sütőbe 45-50 percre, 180 ° C-on.
Krumplival
A görög étel ezen változata abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy a moussaka darált húsból és padlizsánból, valamint burgonya hozzáadásával készül.
Hozzávalók:
- 425 g darált hús;
- 1-2 izzó;
- 3-4 burgonyagumó;
- 2 paradicsom;
- 2-3 padlizsán;
- 115 g kemény sajt;
- Besamel szósz.
Készítmény:
A meghámozott burgonyagumókat karikákra vágjuk, megsózzuk, mindkét oldalát megsütjük és azonnal áttesszük az előkészített formába.
A padlizsánokat tányérokra vágjuk, sós oldatban tartjuk, majd leszárítjuk és szintén mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd a burgonya tetejére tesszük.
Most a darált húst a hagymával együtt megpirítjuk, ne felejtsük el a húst sózni, borsozni, és a hústölteléket a formába küldeni.
A hús tetejére helyezzük a paradicsomszeleteket, mindent bekenünk Besamel szósszal (lásd a receptet fent), és megszórjuk reszelt sajttal.
Az edényt 30-35 percre a sütőbe küldjük, 200°C hőmérsékleten.
Hogyan kell főzni a sovány görög stílusú muszakát
A muszaka görögül egy hatalmas adag kalória, és olyan étel, amelyet nem lehet a böjti asztalra tenni. Ezért azok, akik azt követik, ami helyesételt vagy pozíciót, akkor módosítania kell a receptet, és sovány görög ételt kell készítenie.
Hozzávalók:
- 2 sárgarépa;
- 5 burgonyagumó;
- 125 g zeller;
- 0,5 kg zöldbab;
- 115 g rizsszem.
Készítmény:
A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát és a zellert lereszeljük, majd a zöldségeket serpenyőben megpirítjuk.
A burgonyát, a hüvelyeseket és a rizsszemeket megfőzzük. A babot apróra vágjuk, a burgonyát durva reszelőn lereszeljük.
Élelmiszert gyűjtünk: burgonyát, zöldséget, rizsszemet és babot. Bármilyen zöldség alkalmas egy ilyen ételhez, ezért nyugodtan vegye be, amit a legjobban szeret, például sütőtököt vagy zöldborsót.
Most a szósz, itt több lehetőség is van, ha bármilyen tejtermék megengedett a menüben, akkor elkészítjük a Besamel szószt, csak a vajat kizárjuk.
Ha minden szigorú, akkor a vajat napraforgóra, a tejet vízre cseréljük, ízre pedig sovány majonézt teszünk.
A sovány moussakát 20 percig sütjük 180°C-on.
Görög muszaka padlizsánnal és cukkinivel
Minden ételnek többféle főzési változata van, és a muszakát nem csak padlizsánnal, hanem cukkinivel is elkészíthetjük.
Hozzávalók:
- 3 cukkini;
- 525 g darált hús;
- 2-3 izzó;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 1-2 paradicsom;
- 155 g sajt;
- zöld;
- 255 ml tejföl.
Készítmény:
Cukkinit teszünk a forma aljára, szeletekre vagy karikákra vágjuk, sózzuk, és ha szükséges, adjunk hozzá egyéb fűszereket.
Most vesszük a húst, megforgatjuk egy húsdarálóban hagymával és fokhagymával együtt, hogy a töltelék lágy és illatos legyen.
A darált húshoz sózzuk, borsozzuk és egyéb fűszereket is teszünk az illat és az íz érdekében. HaHa a darált hús száraz, adjunk hozzá 1-2 kanál tejfölt.
A darált húst megkenjük a cukkini tetején, és beborítjuk a maradék hagymával, amit karikákra vágunk.
Most egy réteg reszelt sajtot készítünk, a tetejére apróra vágott zöldeket szórunk, paradicsomkarikákat teszünk, picit megsózzuk, és mindent megkenünk tejföllel.
Süssük a moussaka-t a sütőben 50 percig, 180 °C-on.
Növényi muszaka paradicsomból és padlizsánból
A muszaka egy kiadós étel, amelynek elkészítése sok időt vesz igénybe. De van egy recept, amely ugyanolyan egyszerűvé teszi az elkészítését, mint magát az ételt.
Hozzávalók:
- 1 padlizsán;
- 1 cukkini;
- 110 ml zúzott paradicsom;
- 130 g Suluguni sajt;
- zöld petrezselyem.
Készítmény:
A padlizsánt és a cukkinit karikára vágjuk, serpenyőben megsütjük vagy olajjal meglocsoljuk, és sütőben megsütjük.
Az apróra vágott petrezselymet a paradicsompürébe öntjük, összekeverjük.
A sulugunit reszelőn átpasszírozzuk.
Egy tepsit kikenünk kevés olajjal, a zöldségeket rétegesen kiterítjük, közben minden réteget megszórunk sajttal.
Elkészítjük az utolsó zöldségréteget, mindent megtöltünk paradicsommal, megszórjuk sajttal és 10-15 percre a sütőbe tesszük, 180°C-on.
Tippek
A görög muszaka klasszikus receptje olívaolaj felhasználásával jár, de helyettesíthető napraforgó-, kukorica- vagy más olajjal, a lényeg, hogy ne legyen éles, visszataszító illata.
A muszaka finom lesz, ha az étel összes összetevője megsült, ugyanakkor nem veszítik el gyengédségüket és lédússágukat. Ezért nagyon fontos, hogy ne süssük túl az ételt a sütőben.
A muszakát forrón tálaljuk, de hideg előételként is tálalhatjuk, ha sűrű paradicsommal öntjükszósz
Következő
Olvassa el továbbá:
