Házilag pácolt makréla, nagyon finom főzési receptek

Előző

A makréla zsíros, fehér halfajta. Megfizethető és szinte minden üzletben kapható. Leggyakrabban otthon sütik vagy füstölgetik. De érdemes kipróbálni egy másik egyszerű lehetőséget. Az otthon pácolt makréla nagyon ízletes és finom hal, amely kivétel nélkül minden vendéget lenyűgöz.

Egy egyszerű recept pácolt makrélához otthon

Könnyű és legegyszerűbb főzési lehetőség, amely egy ünnep vagy egy mindennapi vacsora dísze lesz.

Hozzávalók:

  • szegfűbors - 3 g;
  • makréla - 3 hasított test;
  • paprika keveréke - 4 g;
  • fokhagyma - 3 gerezd;
  • só - 22 m;
  • lavrushka - 2 levél;
  • cukor - 12 g;
  • hagyma - 330 g;
  • ecet - 45 ml

Főzés módja:

  • Kifújja a tetemeket. Vágja le a farkokat és a fejeket. Nem szükséges leolvasztani. Darabokra vág.
  • A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. A tányéroknak ki kell jönniük. A hagymát apróra vágjuk.
  • Ecet öntsünk olajat. Édesítsd meg. Megszórjuk sóval. Törje meg a lavrushkát. Adjunk hozzá borsot. Keverd össze Ráöntjük a haldarabokat.
  • Adjunk hozzá fél hagymakarikákat és fokhagymát. Keverjük össze. Hagyja egy napig.

    • Pácolt makréla hagymás receptje

    Érdekes változat, amely segít a füstölt hal elkészítésében vegyszerek használata nélkül. Ennek eredményeként egészséges snacket kapunk, amely gyakorlatilag nem különbözik a bolti megfelelőtől.

    házilag

    Hozzávalók:

    • makréla - 2 hasított test;
    • lavrushka - 2 levél;
    • víz - 950 ml;
    • koriander - 3 g;
    • tengeri só - 60 g;
    • fekete bors - 7 borsó;
    • cukor - 30 g;
    • erős fekete tea - 160 ml;
    • olivaolaj;
    • izzók - 2 marék.

    Főzés módja:

  • Vizet forralni. Előmosva dobjuk felhéj 5 percig forraljuk. Tedd félre negyed órára. Szűrd le.
  • Édesítsük meg a főzetet. Öntsön sót. Forraljuk fel. Öntsünk borsot. Törje meg a lavrushkát. Megszórjuk korianderrel. Öntsön teát. Keverjük össze és hűtsük le.
  • Zsigerelje ki a tetemeket. Lemos. Helyezze a pácba három napig.
  • Ahhoz, hogy a hal sózva és egyenletesen színeződjön, rendszeresen meg kell fordítani.
  • Szerezd meg a tetemeket. Papírtörlőre helyezzük. A nedvességet fel kell szívni. Kenje be olajjal a ragyogás érdekében.

    • A makréla gyorsabb főzéséhez 5 percig forralhatja sós lében.

    Sós lében

    A házilag főzött hal fő előnye a frissesség.

    Hozzávalók:

    • makréla - 3 hasított test;
    • spanyol paprika;
    • víz - 540 ml;
    • szegfű;
    • cukor - 17 g;
    • koriander;
    • fekete bors - 5 borsó;
    • tengeri só - 65 g;
    • babérlevél - 3 levél;
    • kömény - 1 tk.

    Főzés módja:

  • Vizet forralni. Öntsön sót. Édesítsd meg. Adjunk hozzá fűszereket. Keverjük össze és hűtsük le.
  • Zsigerelje ki a tetemeket. Vágja le a fejeket és a farkokat. Darabokra vág. Azonnal kiválaszthatja a csontokat és pácolhatja a filét.
  • Öntsük a sóoldatot. Hagyja 13 órán át.

    • Vásárláskor erős, sűrű, bolyhosodás nélküli halat válasszunk. A vastag jégréteg állottságot jelez.

    Szójaszósszal és citrommal

    Egy szokatlan pác segít a halat új, szokatlan ízzel tölteni.

    Hozzávalók:

    • víz - 1400 ml;
    • makréla - 5 hasított test;
    • citrom - 75 g;
    • szójaszósz - 6 evőkanál. egy kanál;
    • babérlevél - 4 levél;
    • cukor - 44 év

    Főzés módja:

  • Zsigerelje ki a tetemeket. Vágja le a fejét és a farkát. Vágottfinoman citrom
  • Tedd a lavrushkát forrásban lévő vízbe. Édesítsd meg. 2 percig forraljuk. Hűtsük le 40°-ra.
  • Öntsük a hasított testeket. Öntsük szójaszószt. Helyezze a citromot. 7 órán át pácoljuk.

    • Forró pácban megfőzzük

    A forrásban lévő pácnak köszönhetően a makréla lédús és hihetetlenül puha lesz. Az ecetes hagyma különleges ízt ad a snacknek.

    Hozzávalók:

    • lavrushka - 6 levél;
    • makréla - 2 hasított test;
    • ecet - 2 evőkanál. kanál (6%);
    • tengeri só - 42 g;
    • bors - 12 fekete borsó;
    • hagyma - 230 g;
    • növényi olaj - 20 ml;
    • víz - 950 ml;
    • szegfűszeg - 5 rügy;
    • szegfűbors - 12 borsó.

    Főzés módja:

  • A hagymát apróra vágjuk. Félgyűrűkre lesz szükséged.
  • Kifújja a tetemeket. Vágja le a fejeket. Darabokra vág. Tedd rá a hagymát. Meglocsoljuk olajjal.
  • Tegye a borsot forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá sót és lavrushkát. 3 percig forraljuk. Dobj egy szegfűszeget. Forraljuk egy percig. Öntsük hozzá az ecetet, és vonjuk be a makrélát a páccal.
  • 5 óra elteltével illatos falatokat fogyaszthat.

    • Olajban pácoljuk

    Egy másik érdekes variáció, amely ízi tulajdonságaival elkápráztatja Önt. Az olajnak köszönhetően az előétel lédús marad, a hal felülete pedig fényes lesz.

    Hozzávalók:

    • makréla - 2 hasított test;
    • só;
    • hagyma - 230 g;
    • ecet - 2 evőkanál. kanalak;
    • olívaolaj vagy finomított olaj - 240 ml

    Főzés módja:

  • Ha a tetemek lefagytak, azokat előzetesen fel kell olvasztani. Ehhez hagyja őket a hűtőszekrényben néhány órán keresztül. Ha nincs sok időd, beteheted egy zacskóba és vízbe teheted. A leolvasztási folyamat gyorsabban megy végbe, és a hal nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait.
  • Használja fel az elkészített terméket. Vágja le az uszonyokat és a fejeket. Darabokra vág. Az ideális méret 2 centiméter.
  • A hagymára félgyűrűkre lesz szükség. Helyezze az alkatrészt bármely fedéllel záródó edénybe.
  • Helyezzen egy réteg haldarabot. Megszórjuk sóval. Befedjük hagymával. Helyezze a makrélát, és adjon hozzá sót. Ismételje meg az eljárást, amíg a termékek el nem fogynak.
  • Keverjük össze az ecetet az olajjal. Öntsük a készítményt. Ha a halat nem fedi el teljesen a folyadék, akkor több olajat kell hozzáadnia.
  • Fedjük le fedővel és tegyük 8 órára a hidegbe.

    • Ecettel

    A fűszereknek köszönhetően a hal meglepően illatos lesz, és méltó helyet foglal el az ünnepi asztalon.

    Hozzávalók:

    • makréla - 2 kibelezett hasított test;
    • almaecet - 45 ml;
    • hagyma - 2 db;
    • napraforgóolaj - 10 ml;
    • víz - 260 ml;
    • cukor - 5 g;
    • szegfűszeg - 6 rügy;
    • koriander - 2 g;
    • bors - 2 őrölt borsó;
    • só - 43 g;
    • szegfűbors - 2 év

    Főzés módja:

  • Vágja le a tetemeket. A fűszereket forrásban lévő vízbe tesszük. Adj hozzá sót. Öntsön cukrot. Öntsünk olajat és főzzük egy percig. Ezután öntsünk ecetet és hűtsük le.
  • Az apróra vágott hagymát keverjük össze a haldarabokkal. Öntsünk pácot.
  • Egy nap múlva az étel készen áll.

    • Hogyan pácoljuk a frissen fagyasztott makrélát

    A közönséges makrélát könnyű finomsággá alakítani, amelynek íze nem lesz rosszabb, mint a lazac. A siker a megfelelő páctól függ, amelyet egyszerű ajánlások betartásával és a feltüntetett arányok betartásával könnyű elkészíteni.

    Hozzávalók:

    • frissen fagyasztott makréla - 2 db;
    • víz - 2100 ml;
    • szegfűszeg - 6 rügy;
    • bors - 5 fekete borsó;
    • levél tea - 2 evőkanál. kanalak;
    • bors - 2 g;
    • koriander - 5 borsó;
    • só - 80 g;
    • cukor - 40 g;
    • gömbölyded

    Főzés módja:

  • Vágja le a fejeket és a farokúszókat a tetemekről.
  • Tegyen vizet a tűzre. Amikor felforrt, öntsünk rá teát, fűszereket és megmosott héjat. Édesítsük és szórjuk meg sóval. 7 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és várjuk meg, amíg kihűl.
  • Helyezze a tetemeket egy üvegedénybe. Öntsünk pácot. Tegyél a tetejére egy kanócot. Hagyja a konyhában 12 órán át.
  • Távolítsa el az igát. Tedd át a hűtőbe. Tartsa három napig.

    • Az otthon pácolt makréla sós lében hűtőben maximum 3 napig tárolható. Ezért a készletezés nem javasolt. Egy hétig elállnak sóoldat nélkül. Ehhez a pácot először lecsöpögtetjük a halról, és leöntjük napraforgóolajjal.

    Következő

    Olvassa el továbbá: