Házi bor szőlőlevélből - egy lépésről lépésre recept

Tartalom:

A szőlőből származó borokról
Szőlőlevélből készült bor, klasszikus fehér
Szőlőlevélből készült rózsabor receptje

Mindannyian tudjuk, hogy a bor bogyókból és gyümölcsökből, leggyakrabban szőlőből készül, de kevesen tudják, hogy magának a dűlőnek a leveleiből és hajtásaiból lehet bódító italt kapni. Szőlőlevélből otthon is készíthet ilyen bort, ebben a receptben nincs semmi bonyolult és részletes instrukciókat árulunk el. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy saját kezűleg készítsen finom könnyű bort, senki sem fogja kitalálni, hogy közönséges leveleken alapul.

A szőlőből származó borokról

Az ötlet, hogy ne csak a szőlőültetvény gyümölcseit, hanem a leveleit is hozzáadják a borhoz, először a szibériai kertészben, Jarusenkovban merült fel a 60-as évek elején. Miután pozitív eredményt és kiváló borízt kapott, fokozatosan fejlesztette a technológiát. A bogyók száma folyamatosan csökkent, az italt szinte ugyanazokra a hajtásokra öntötték. Aztán a szőlőlevélből készült bor receptje elterjedt a tömegekben, és ma már sokan készítenek ilyen bort a dachájukon, a szőlőültetvényeken.

A szőlőbor számos hasznos anyagot tartalmaz szervezetünk számára: C-, B-, E-, PP-, A-vitamint, rezet, mangánt, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, cinket, szelént. Szezonális megfázások idején egy ilyen ital segít az immunitás támogatásában, tökéletesen szétoszlatja a vért és javítja az erek munkáját. Természetesen az ilyen borok mérsékelt fogyasztásáról beszélünk - nem több, mint egy pohár naponta.

Szőlőlevélből lehet fehér és rózsaszín bort kapni, nézzük mindkét receptet.

Szőlőlevélből készült bor, klasszikus fehér

Szükséged lesz

Szőlőlevél, fiatal hajtások - 3-3,5 kg
Tiszta, forralt víz - 10 l.
Mazsola - 150 gr.
cukor -3 kg.
Dörzsölő alkohol - 10 ml
Tisztítsa meg az edényeket: serpenyők, üvegek, fedők.

Hogyan készítsünk fehér bort levelekből

Mielőtt rátérnénk a szőlőlevélből borkészítés folyamatára, gondoskodnia kell arról, hogy az egész folyamat a lehető legsterilebb körülmények között menjen végbe. Minden edénynek tisztának, lehetőleg sterilizáltnak kell lennie. Törölje le klóroldattal az asztalt, amelyen ételt készít, ügyeljen a kezek tisztaságára.

Vegyünk egy nagy edényt vagy vödröt 12-15 literre, és forraljunk fel benne 10 liter vizet. Amikor a víz felforr, mártsuk bele az összes levelet, és kevergetve várjuk meg, amíg leülepednek az aljára. Ha ez megtörténik, kapcsolja ki a gázt, fedje le a tartályt, tegye egy kényelmes helyre, fedje le meleg ruhával (takaróval, törölközővel) és hagyja állni 3 napig.

3 nap elteltével nyissa ki a tartályt, és látnia kell, hogy a folyadék megbarnult és savanyú szaga van. Sajtkendővel vagy finom szitával szűrjük le a cefret, öntsük egy másik tiszta edénybe, és jól nyomkodjuk össze a leveleket.

Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, jól keverjük össze, mazsolát és öntsünk ammóniát (szükséges az erjedési folyamathoz). Öntsük a sörcefrét egy üvegedénybe, és zárjuk le vízzárral (alternatíva lehet az orvosi kesztyű, amelyet az edény nyakára húzunk, és az ujján lyukat készítünk, hogy a gázok távozzanak). A dobozokat ne nyakig töltse, hanem 2/3-át, hogy legyen hely a habnak.

Helyezze a sörcefrét tartalmazó edényt az erjesztéshez meleg helyre 3-5 hétig. Minél melegebb a szerda, annál gyorsabban erjed a bor. Minden nap reggel és este rázza fel az üvegeket.

Amikor a hab leülepszik az edényben, az üledék lesüllyed az aljára, a kesztyűk pedig leeresztenek, ez azt jelenti, hogy az erjedés véget ért, és itt az ideje, hogy ismét szűrjük a fiatal bort.

Engedje át a folyadékot ismét sajtrongyon, öntse tiszta üvegekbe.Kóstold meg a bort, ha neked savanyúnak tűnik, adhatsz hozzá még egy kis cukrot. Ugyanebben a szakaszban a bort alkohollal rögzítheti, ha növelni szeretné a fokát.

Zárja le ismét az üvegeket, de normál fedővel, és tegye el őket érlelés céljából.

A teljes éréshez a szőlőlevélből készült bornak 6 hónapig állnia kell. De 2 hónap után már inni is lehet. Ez idő alatt az italnak +12-14°C-nak kell lennie, ami minden bor tárolására optimális. Más körülmények rontják a bort.

Ezzel véget ért a szőlőből való borkészítés folyamata. Mint látható, a technológia gyakorlatilag nem különbözik a szőlő bogyóinál megszokottól. Most nézzük meg, hogyan lehet aromásabb és érdekesebb italt kapni.

Szőlőlevélből készült rózsabor receptje

Ahhoz, hogy otthon ne fehér, hanem rózsaszín bort kapjunk a szőlőből további gyümölcsös aromával, málnát adunk hozzá.

Hogyan készítsünk rózsabort szőlőlevélből

Ez a következőképpen történik: készítse elő a leveleket a fent leírt szokásos technológia szerint. Ugyanezen a napon, amikor forrásban lévő vízben megpároljuk, és háromnapos érlelésre küldjük, készítsük elő a málnakovászt.

8-9 liter sörlé leveléből 1 vagy 2 kg málnát vehet. A bogyókat nem kell megmosni. Törjük össze őket, öntsük fel vízzel 1:1 arányban, adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, és hagyjuk meleg helyen is erjedni, az edényt ronggyal letakarva.

3-4 nap elteltével, amikor ideje leszűrni a mustot a szőlőről, tegyük ugyanezt a málnával is: szűrjük át túrórongyon, vegyük ki a tortát, és keverjük össze a folyadékot a szőlőlevél mustjával. Ezután tegyen mindent a szokásos technológia szerint.

Ennek eredményeként a bor gyönyörű rózsaszín színt és málnás jegyeket kap az illatában.

Most már ismeri a szőlőlevélből bor készítésének receptjét, és elkészítheti isa saját kezét. Amikor ilyen italt tálalunk az ünnepi asztalra, meglepjük vendégeinket, ha feltárjuk előttük a bor összetevőinek titkát. Ízében gyakorlatilag semmiben sem különbözik a dűlő vagy más bogyós gyümölcsökből készült italtól.

Kezdő és gyakorlott borászok is készíthetnek otthon bort szőlőlevélből. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtsünk el mazsolát és ammóniát adni a sörléhez, amelyek kedvező környezetet teremtenek az élesztőgombák szaporodásához. Ezek nélkül az ital nem erjed és savanyúvá válik. Ne feledje, hogy a közönséges kenyérélesztő nem alkalmas bor kelesztésére. Kövesse az összes szabályt, és biztosan csodálatos egészséges és ízletes bort kap.

Következő