Hogyan főzzünk rizst egy edényben vízen - 8 főzési mód

Előző

A fehér rizs az egyetlen gabona, amelynek tiszta, semleges íze van. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően kiválóan kombinálható hússal, hallal, gyümölcsökkel és zöldségekkel, emellett kiváló "barátságot" szerez a különféle fűszerekkel, fűszerekkel. De nem minden háziasszonynak sikerül helyesen főzni az ilyen gabonaféléket, hanem egy omlós köret helyett ragacsos keverék alakul ki. Tehát most beszéljünk arról, hogyan kell rizst főzni egy edényben vízen.

Hogyan főzzünk omlós rizst köretként

Bármilyen ételkészítés mindig az ételek megfelelő kiválasztásával kezdődik. Hogy a gabona omlóssá váljon, még a zománcozott vagy alumínium edényeket sem vesszük ki a szekrényből. Szükségünk van egy tágas, erős falú edényre, például egy öntöttvas üstre. A lényeg az, hogy az ilyen darák egyenletes gőzölést igényelnek, az üst vastag falai minden oldalról felmelegítik a szemeket és párolják a magjukat.

Sok háziasszony nem tudja, melyik fajtát használja köretként, és hogyan kell főzni a párolt rizst. Ilyen esetekre ne vegyünk kerek szemeket, inkább sushihoz, gabonafélékhez, rakott ételekhez alkalmasak. Hosszú magokra van szükségünk, például olyan fajtákra, mint a "Jázmin" vagy a "Basmati".

A következő szakasz a dara elkészítése. A szemeket alaposan meg kell mosni, amíg a víz átlátszóvá nem válik. Ezért ne legyen lusta, és mossa meg a rizsszemeket annyiszor, ahányszor szükséges, amíg a zavaros víz kitisztul, legalább hétszer. Arról sem feledkezzünk meg, hogy a szemeket csak hideg vízben mossuk, hogy a szemek finom állaga ne sérüljön meg.

A megmosott rizst az üstbe öntjük, és vizet öntünk a következő arányban: egy pohár gabonához 1,5 pohár vizet kell mérni. Tehát az üstöt a tartalmával együtt maximális tűzre tesszük. Amint a dara forrni kezd, csökkentse a lángot, és fedje le az üstöt. 15 percig főzzük, semmi esetre se nyissa ki a fedőt.

Az idő lejárta után lekapcsoljuk a tüzet, és a rizsdarát zárt fedő alatt még 15 percig tartjuk, hogy minden szem megfelelő állagot elérjen. Ha még mindig attól tart, hogy a szemek még összeragadnak, akkor forralás előtt öntsön fel vízzel egy evőkanál napraforgóolajat.

Hogyan kell gyorsan rizst főzni

Az omlós rizs gyors elkészítése érdekében hosszú szemű fajtákat választunk. A kerek szemekkel ellentétben nem főzik, több vitamint és rostot tartalmaznak, és kevesebb keményítőt.

Öntsön másfél pohár vizet egy vastag aljú serpenyőbe, hagyja felforrni a folyadékot.

Öntsünk egy pohár jól megmosott gabonát forrásban lévő vízbe, fedjük le és főzzük 15 percig alacsony lángon.

Ezután hagyjuk a szemeket jól megpárolni, majd öntsük a szemeket egy szűrőedénybe, és használjuk fel rendeltetésszerűen.

A hosszú szemeket helyesen készítjük el

A keleti konyha minden ismerője magabiztosan elmondja Önnek, hogy nem számít, milyen gabonát használnak, fontos elkészíteni.

Öntsön egy pohár hosszú szemű rizst a tartályba, öntsön nagy mennyiségű vizet, körülbelül négy pohár. Engedje le a folyadékot, és ismételje meg az eljárást 7-10 alkalommal. Ha a víz átlátszóvá vált, akkor folytathatja a dara főzésének szakaszát.

A tiszta víz azt jelenti, hogy az összes keményítőt eltávolították a szemekből, ami nagyon fontos azoknak, akik diétát követnek vagy cukorbetegségben szenvednek. A keményítővel együtt csökken a gabonafélék kalóriatartalma és csökken a glikémiás indexe.

A megmosott szemeket a főzéshez megfelelő edénybe öntjük, felöntjük másfél bögre vízzel, forralás után 15 percig főzzük, és ugyanennyi ideig pároljuk a gabonát.

Ha egy kis ghí-t vagy növényi olajat teszel a gabonafélékhez, akkor rizstnemcsak omlós, hanem illatos is lesz.

Ha sót adnak a gabonafélékhez, azt csak a főzés végén szabad hozzáadni - ez fontos.

Pilafhoz

Mindenki tudja, mi az a pilaf és hogyan kell főzni, de nem mindenki ismeri az étel elkészítésének titkait úgy, hogy a rizs omlós legyen és elolvadjon a szájban. Tehát a kívánt hatás eléréséhez be kell tartania a következő szabályokat:

A pilaf elkészítéséhez csak öntöttvas üstöt veszünk, nagyon szoros fedéllel, hogy ne legyenek rések, különben az összes gőz elvész. Akár a fedőt is terhelheti, hogy a forrás pillanatában ne emelkedjen fel.

Ne felejtse el alaposan megmosni a szemeket, hogy egyetlen keményítőrész se maradjon a felületükön.

A gabonafélék és a víz pontos aránya: két adag gabonához - két adag víz.

Csak forrásban lévő vizet öntsünk a gabonafélékre.

Pontos főzési idő: 12 perc, nem 15 és nem 10 perc.

A rizst megfelelően főzzük: 3 percig nagy lángon, 7 percig mérsékelt lángon és 2 percig alacsony lángon.

Forralás után további 12 percig ne nézzen az üstbe.

Rubin rizst egy fazék vízen

A "rubin" egy vörös rizsfajta, amely nem őrölhető, így a korpa nem vész el. Neki köszönhetően az ilyen rizs több vitamint, különösen B csoportot, nyomelemeket és rostot tartalmaz. De egy ilyen héj jelenléte több időt igényel a gabonafélék elkészítéséhez.

Az ilyen rizs elkészítése nem különbözik más típusú gabonaféléktől. Hideg vízben is tisztára mossuk. Sok szakács azt tanácsolja, hogy mosás után 40 percig áztassa a rizst, ez megtisztítja a szemeket a keményítőrészecskék maradványaitól, és csökkenti a hőkezelés idejét. Áztatás helyett használhatunk más módszert is, amégpedig a szemeket száraz serpenyőben három percig sütjük.

A "Ruby" rizst a nedvesség elpárologtatásával forraljuk: vagyis egy vastag falú edénybe öntünk egy pohár darát, felöntünk két pohár forrásban lévő vízzel, és tűzre tesszük. Először nagy tüzet rakunk, forralás után a lángot minimálisra csökkentjük.

Ha a darát beáztatták, akkor főzzük legfeljebb 40 percig, áztatás nélkül 60-80 percig.

A gabonát nem kell keverni, csak szükség szerint adjunk hozzá vizet, de csak forrón.

Sózhatja a vizet, hozzáadhat bármilyen fűszert, sok háziasszony ghí-t vagy ecetet ad a nyers gabonákhoz.

Paellát főzünk

Manapság rengeteg recept létezik a spanyol ételekhez, de egy dolog változatlan marad - a paellához feltétlenül szüksége van egy nagy, lapos fenekű serpenyőre és rizsre. Minden más kreativitás kérdése, bármilyen húst, zöldséget vagy tenger gyümölcseit tehetsz bele.

Ha hiúzról beszélünk, a legjobb fajták egy ilyen ételhez természetesen a spanyol fajták lesznek. A konyhánkban azonban használhatunk "Carnaroli" vagy "Arborio" - kerek magvakat, amelyekkel a paella lédús és puha lesz. A hosszú szemű fajták nem alkalmasak egy ilyen ételhez, vagyis ahogy a basmatival és a jázminnal mondják, "nem lehet paellát főzni".

Az étel elkészítésekor a rizst az összes összetevő megsütése után öntik. Először 5 percig sütjük, majd adagonként felöntjük a levest, ahogy elpárolog. Amint a szemek megpuhulnak, és az edényben lévő összes folyadék elpárolog, a paellát levesszük a tűzről, 5 percig infundáljuk és tálaljuk.

Basmati rizs egy edényben

A basmati rizs egy egzotikus és drága gabonafajta. Csodálatos íze és a legtelítettebb kémiai összetétele van. Hazájában, Indiában a "Basmati" a "rizs királyának" volt beceneve. Őhófehér, omlós, a forralás során a szemek megkétszereződik, és finom és kellemes aromát bocsátanak ki. Az ilyen típusú gabonafélék jobb megismeréséhez érdemes egy klasszikus főzési recepttel kezdeni.

Rizs vásárlása előtt győződjön meg arról, hogy "Basmati" rizst vásárol. A csomagoláson lévő összetétel nem tartalmazhat semmilyen idegen szennyeződést, csak azonos színű egész, megnyúlt rizsszemeket.

Az első szakaszban át kell szitálni a szemeket, néha a szemekből a pelyva és a szár, agyagdarabok jönnek a szemekkel együtt. De az ilyen idegen részecskék jelenléte a termék természetességéről beszél. Ezután öblítse le a magokat, amíg a víz már nem lesz zavaros.

A "Basmati" egy aromás rizsfajta, ezért jobb, ha rövid ideig áztatja a főzés megkezdése előtt. De a magokat csak meleg vízbe áztatjuk, hogy kinyíljanak. A vizet nem öntjük ki, benne főzzük meg a darát, így a szemek képesek lesznek megtartani tápanyaguk nagy részét.

A durva őrlemény főzésére vonatkozó utasítások mindig a csomagoláson találhatók, úgyhogy ezt ne kövesd, ez alapján nem fogsz illatos és omlós rizst főzni. A helyes recepthez mérjünk ki egy pohár darát és 1,25 rész vizet.

Áztatás után öntsük a szemeket egy serpenyőbe, és öntsünk fel vizet, ne felejtsük el használni azt a folyadékot, amelyben a dara áztatta.

Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és 20 percig főzzük. Ez idő alatt ne nézzen bele az edénybe, és ne keverje meg a tartalmát.

Forralás után hagyjuk állni a rizst 15 percig, de ne vegyük le a tűzhelyről. Ezt követően nyissa ki, és villával finoman tisztítsa meg a darák felületét, így a mélységből gőz jön ki, ami szétválasztja a beragadt szemcséket.

Tippek

Sok háziasszonyÉrdekel, hogyan kell főzni a párolt rizst úgy, hogy omlós legyen, és megőrizze minden táplálkozási tulajdonságát.

A változatosság nagy szerepet játszik. Ha hosszú szemű fajtákat választunk, köretnek finom illatú és ízű omlós rizst kapunk. Kerek szemű fajtát választva zsemléhez és sushihoz, valamint pudinghoz és zabkásához is kaphatunk rizst. Vannak olyan közepes szemű fajták is, amelyek ideálisak első fogásokhoz és rizottóhoz. Az összes fajta közül a vadrizst tartják a leghasznosabbnak.

A dara főzésekor érdemes megjegyezni, hogy a szemek térfogata megnő, és fontos figyelni az arányt. A lényeg az, hogy ne öntsük ki a vizet, forralás után le kell engedni, és a rizs nem lesz ízletes és biztosan nem omlós.

A darát lassú tűzhelyben is főzhetjük. Ehhez rizsszemeket és vizet veszünk 2 pohár gabona - 4 több pohár víz arányában. Tedd a hozzávalókat egy tálba sóval és egy evőkanál ghível együtt. A „Rízsdara” program szerint főzzük jelig.

Következő