Hogyan kell főzni a párolt rizst

Előző

Tartalom:

  • Mi az a párolt rizs?
  • A főzés alapelvei
  • A rizs főzésének klasszikus módja
  • Rizs "Ananász Paradicsom"
  • Rizs japánul

Ezt a kérdést egy fiatal háziasszony és egy tisztességes konyhai tapasztalattal rendelkező háziasszony is felteheti, és nem meglepő, hogy a rizsszem szokatlan. Az ilyen kérdésekre számítva találjuk ki, hogyan főzzünk párolt (vagy sült) rizst többféleképpen - a klasszikus recept szerint és az eredeti módon. Válogatásunkban olyan receptet tud majd kiválasztani magának, amely megfelel az adott konyhai kisegítőnek az adott időnek és jelenlétének.

Mi az a párolt rizs?

A közönséges csiszolt szemekhez képest kicsi a különbség. Mind a párolt, mind a közönséges rizst őrlik, csak az elsőt áztatják őrlés előtt. A rizs gőzzel történő feldolgozása lehetővé teszi a héjban található ásványi anyagok és vitaminok akár 80%-ának megőrzését. Ezenkívül a gőz általi "keményedés" miatt a szem ellenáll a törésnek.

Ezt a gabonafajtát gyönyörű sárga-borostyán árnyalatuk alapján lehet megkülönböztetni, főzés után hófehér színt kapnak.

A főzés alapelvei

Mint minden más gabonafélének, a rizsszemeknek is vannak titkai és főzési technikái. Ismerve őket, könnyen lehet szép, omlós köretet kapni. A párolt rizs elkészítése során nem lehet nehézség, amit a gabona gőzzel történő további feldolgozása segít.

  • Főzés előtt a kimért mennyiségű rizsdarát feltétlenül hideg vízben mossuk meg. A vizet addig kell mosni és cserélni, amíg tiszta nem lesz (2-3 alkalommal). Így a nagy törmelék, por és a keményítő őrlése utáni maradékok lemosódnak a gabonáról.

hogyan

  • Ha gyorsabban kell köretet készíteni, akkor 40 percig előzetesen áztassa be a darát.
  • A rizs és a víz aránya szárazon pörkölt főzéshezrizs - 1:2, áztatott rizs főzése - 1:1.
  • A rizsszemeket vastag aljú edényekben kell főzni, ami hozzájárul az edények egyenletes melegítéséhez. Ennek eredményeként a rizs nem tapad az edények falához.
  • A főzéshez szükséges ételek kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a párolt rizs térfogata háromszorosára nő.
  • Ha köret lesz a vacsorához, ne feledje, hogy egy 4 fős családnak 1 csésze gabona elegendő. A megadott mennyiségű rizs megfőzése után négy nagy adagot kapunk.
  • A tekercsekhez jobb, ha nem párolt gabonát használunk, mert ebben az esetben szinte ragadós rizsmasszára van szükségünk, és omlós tiszta szemeket kapunk.
  • Ha a rizs főzése után világossá vált, hogy száraz vagy rosszul megfőtt, adjunk hozzá forró forralt vizet. Egy pohár rizshez elég fél pohár forrásban lévő víz. A víz hozzáadása után, keverés nélkül, tartsa a rizses edényt tűzön még néhány percig.
  • Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a gyártás dátumát a csomagoláson: a régi rizs nem alkalmas köretekhez, mert fennáll a veszélye, hogy nem vonzó zabkása lesz. Ha mégis találunk ilyen csomagolást, levesek készítésére használjuk.
  • Az omlós rizs elkészítéséhez megfelelően be kell fejezni a rizs főzését: főzés után nyissa ki a serpenyő fedelét, és takarja le egy törülközővel. Így a rizs "megfő", eltávolítva a felesleges nedvességet.
  • Az eredeti ételek kedvelőinek színes rizs elkészítését ajánljuk: a sárga szín érdekében adjon hozzá kurkumát vagy curryt a kész rizshez (1 csésze száraz rizsszemhez elég 1 teáskanál keserűvel). A bordó rizst úgy kaphatjuk meg, hogy a főtt rizst répalével vagy finomra reszelt répával sütjük. A pörkölés a sajátos répaszag eltűnéséhez szükséges.
  • A főtt párolt rizs eltarthatósága a hűtőszekrénybenzárt edényben 4 napig.
  • A kész rizs kalóriatartalma 100 kcal/100 g.

A rizs főzésének klasszikus módja

A párolt rizsszemek főzésekor a fenti tippeket figyelembe véve klasszikus főtt rizst kapunk, amelyet köretként, lepények és lepények töltelékeként, vagy tej- és sós levesek önteteként használhatunk.

Ezért röviden felidézzük a receptet:

  • Mossa meg a rizst, és öntsön hideg vizet egy vastag falú edénybe (legjobb az öntöttvas).
  • Sót adunk hideg vízhez a főzés elején, fűszereket - a végén.
  • Mindent alacsony lángon főzünk.
  • Az edényt szorosan le kell zárni fedéllel.
  • A teljesen elpárolgott víz a rizs készenlétét jelzi.

    • Rizs "Ananász Paradicsom"

    Hozzávalók

    Párolt rizsszem - 1 csésze (250 g); Konzerv ananászdarabok – 1 doboz; Sötét mazsola - 0,5 csésze; Dió - 0,5 csésze mag; Só - 0,5 teáskanál; Hideg víz - 1,5 csésze.

    Készítmény

  • Mossa meg a rizst.
  • A mazsolát is meg kell mosni és forrásban lévő vízzel felönteni, hogy megduzzadjon.
  • A meghámozott diószemeket apró darabokra törjük.
  • Az ananászról leöntjük a levét (kb. 250 g poharat kapunk).

    • egy edényben...

    • A főzéshez feltétlenül vegyünk egy vastag falú serpenyőt, amelybe a recept szerint megmosott rizst és sót öntünk.
    • Keverjünk össze egy pohár ananászlevet és egy pohár hideg vizet, és öntsük rá a gabonát.
    • Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és párolja ezt az aromás keveréket fedő alatt 20 percig.
    • Amikor már szinte nem maradt víz a rizsben (kb. 10 perccel a főzés vége előtt), adjunk hozzá ananászdarabokat, áztatott mazsolát és diódarabokat.
    • Mindent alaposan összekeverünk,melegítsük még 2 percig az edényeket, és tálaljuk.

    ... lassú tűzhelyben

    • Elkészítjük az ananászt, a diót és a mazsolát, mint a serpenyős változatban.
    • Keverjünk össze egy pohár gyümölcslevet és vizet.
    • Öntsön rizst a multicooker tálba, öntsön folyadékot. 20 percig bekapcsoljuk a lassú tűzhelyet "hajdina" módban.
    • A megadott idő letelte után felemeljük a kütyü fedelét, beletesszük az apróra vágott ananászt, az áztatott mazsolát és a diódarabokat. Lassan keverjük össze mindent.
    • Lezárjuk a serpenyőt, és melegítés nélkül 5 percig hagyjuk mindent "érni".

    Az e recept szerint főzött párolt rizs omlós, kellemes édes-savanyú ízű lesz. Köretként húsokhoz és csípős szószokhoz tökéletes.

    Rizs japánul

    Nem lesz nehéz főzni a japán stílusú párolt rizst. A recept a hőmérsékletek játékán alapul. A klasszikus japán konyha egy másik jellemzője is van - a sót és az összes fűszert csak a főzési folyamat befejezése után adják a főtt gabonához.

    Hozzávalók

    • Párolt rizs - 50 g (1 csésze)+-
    • Víz - 400 ml+-
    • só - 1 teáskanál +-

    Készítmény

  • A rizst megmossuk és vastag falú serpenyőbe tesszük.
  • Felöntjük hideg vízzel, és 15 percig duzzadni hagyjuk.
  • Ezután tegyük a serpenyőt a tűzre, fedjük le és főzzük: amíg a víz és a rizs fel nem forr, a serpenyő alatti tűz legyen erős, minden forrjon 2 percig maximális lángon, 10 percig - "pörköltünk" "A rizs minimális hőfokon.
  • A tűz eloltása után 20 percig ne nyissa ki a serpenyőt. A rizs jobb vízfelvétele érdekében a serpenyőt fóliába csomagolhatjuk.

    • Hogyan sikerült a párolt omlós rizst egészen könnyen megfőzni, méghozzá szokatlan módon - ananászlével ill.japánul Győződjön meg róla, hogy kellemesen meglepett vendégei értékelni fogják a párolt rizs főzésének eredetiségét. Ha elkészült, a recept a kulináris készségeinek jellemzője lesz.

    Élvezze a kreatív folyamatot a konyhában!

    Következő

    Olvassa el továbbá: