Hogyan kell főzni a khichynt sajttal

Előző

Hogyan főzzünk khichinit sajttal recept

A khichiny egy nagyon ízletes kaukázusi étel, amely nagyon elterjedt Kabard-Balkáriában. Az étel balkár, de sokan tévesen azt hiszik, hogy ez egy bolgár étel, mert a név mássalhangzó. Vannak karacsáj khicsinok is, de ezek kicsit másképp készülnek. Ezt a receptet a kaukázusi khichynek szentelték.

ÖSSZETEVŐK

  • Liszt
  • Burgonya - 1 (egy) kg
  • Sajt (fehér ház) - 0,5 kg
  • Víz

KÉSZÍTMÉNY

  • Először is, meg kell csavarni a sajtot egy húsdarálón. A khichyn sikerének 80%-a a megfelelő sajttól függ. Ízében a sajt ne legyen túl sós vagy friss, ne legyen érlelt, mint például a holland sajt. Ezután forraljuk fel és törjük össze a burgonyát, mint a püréhez, de tej és vaj hozzáadása nélkül. Az ideális megoldás, ha a burgonyát héjában megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és húsdarálón átcsavarjuk.
  • A sajtot és a burgonyát homogén masszává keverjük. A sajt és a burgonya aránya példaértékű 1:2, de ez nem szigorú arány, valaki több sajtot szeret, valaki több krumplit. Ezután görgessünk golyókat, körülbelül akkora, hogy elférjen a tenyerében. Ha a serpenyő nem nagy, akkor a golyókat egy kicsit kisebbre vágja.
  • Most elkészítjük a tésztát. Ehhez lisztet kell önteni egy tálba, kis mélyedést kell készíteni, hogy kényelmes legyen sós vizet önteni. A tésztát fokozatosan gyúrjuk. A lényeg, hogy ne legyen meredek a tészta. Nagyon rugalmasnak kell lennie, amit jó dagasztással érünk el. A tészta elkészülte után letakarjuk és egy kicsit állni hagyjuk.
  • A töltelék és a tészta aránya - a tésztának többször kevesebbnek kell lennie. A tésztát egy kicsit kinyújtjuk, vagy kézzel gyúrva adjunk neki kör formát. A tölteléket a tésztába tesszük. Finoman és egyenletesen nyújthatótésztát a töltelék köré. Csípje meg a szélét, és ha van felesleges tészta, vágja le egy késsel. Igyekezzünk úgy, hogy a tészta minél egyenletesebben fedje be a tölteléket.
  • A kapott labdát kézzel enyhén törjük össze, és hagyjuk állni néhány percig. Miközben lehet olyan golyókat faragni. Könnyen és fokozatosan nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra. Ideális kör alakú kinyújtani, de ha valami formátlant kapunk, az nem befolyásolja az ízét. Ha a tészta egy kicsit megszakad a hengerlés során, nedvesítse meg ezt a helyet vízzel, és szórja meg liszttel - nem lesz lyuk.
  • A kisodort khichint tedd egy előmelegített száraz serpenyőre (öntöttvas serpenyő, malomserpenyő vagy teflon bevonatú edény megfelelő). Jobb, ha közepes lángon pár percig sütjük: amint illatos foltok keletkeznek, megfordíthatjuk.
  • A másik oldalon is pirítsuk néhány percig, amíg barnás foltok képződnek. Ebben a szakaszban a khichin megduzzad - szúrja át egy késsel, amíg szét nem reped (ha a khichin szétreped, ne aggódjon, hogy a töltelék kiszivárog a serpenyőbe). Vegye ki a khichint a serpenyőből, és azonnal kenje meg bőségesen vajjal. Különös figyelmet kell fordítani a szélekre.

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el továbbá: