Hogyan kell kacsát sütni egy serpenyőben - a legjobb receptek lépésről lépésre

Tartalom:

Hogyan kell kacsát sütni egy serpenyőben: főzési tippek
Mennyit kell sütni egy kacsát egy serpenyőben
Hogyan süthetünk finoman egy kacsát egy serpenyőben
Eredeti köret kacsához

Ezt a tűzön főzött madarat (hazai és vadmadarat egyaránt) mindig is kiváló ételnek tartották, ünnepélyes és drága. Ma már nem készítik el olyan gyakran, a sajátos illata miatt, ráadásul meglehetősen problémás a beszerzése, így sokan azt sem tudják, hogyan kell serpenyőben helyesen és finoman megsütni a kacsát.

Végtére is, a karácsonyi ünnepek nincsenek messze, amelyek során a madárból készült ételek régóta az asztal fő dekorációjaként szolgálnak, ezért itt az ideje, hogy részletesebben tanulmányozzuk a "kacsa" kérdést.

Hogyan kell kacsát sütni egy serpenyőben: főzési tippek

A vadkacsa, különösen a vesekacsa húsának meglehetősen éles kellemetlen szaga van. A baromfiban a szag intenzitása sokszor kisebb, de a jellegzetes aroma még mindig jelen van. Hogyan lehet megjavítani?

Meghatározzuk a madár nemét

Először is, ha kacsatetemet vásárol, ügyeljen a madár nemére. Kacsát érdemes vásárolni, nem sárkányt, mert a hímek inkább kellemetlen szagot árasztanak.

Hogyan állapítható meg, hogy hol van a nőstény és hol a hím? Általában a nőstények hasa nyitott, és a tetem hátsó része sértetlen marad, a hímek pontosan az ellenkezője.

Az összes zsírt eltávolítjuk a hasított testről

Mielőtt elkezdené főzni a kacsát (ha még mindig kellemetlen szagot áraszt), távolítson el róla minden zsírt, ami a szag forrása.

A kacsát beáztatjuk a pácba

Ezenkívül a kacsa elkészítése előtt áztassa be a hasított testet vagy annak egyes részeit ecetes oldatban. 1 literből készíthet ilyen pácot otthonvíz, 1 evőkanál. l. só, 2 fej apróra vágott hagyma és 0,3 l ecet (alma, bor vagy klasszikus asztali).

A kacsát ilyen sós lében legalább 12 órán át, és még jobb - egy napig kell áztatni. Ez a kezelés teljesen eltávolítja a kellemetlen kacsaszagot.

A kacsahúst megpuhítjuk az oldatban

Általában a kacsahús meglehetősen kemény, ezért a filé lágyításához speciális oldatot kell használni, vagy a kacsa tetemét speciális zacskóval kell dörzsölni. Turmixgépben apróra vágott hagymából, fél citromból és 1 kiviből készítik, mely fehérjéket lebontó enzimet tartalmaz.

Egy zöld gyümölcs 1 kg hús megpuhulásához elegendő. A húst 1,5-2 óránál tovább nem szabad kivis pácban tartani, különben "szét fog esni" a kacsa.

A kacsahúst bedörzsöljük fűszerekkel

És most, amikor a kacsát kiválasztottuk, beáztattuk és megpuhult, eljött az utolsó akkord ideje - a fűszerekkel való bedörzsölés. A hasított testet darabokra szedjük, amivel főzni szeretnénk, majd aromás keverékkel bőven megkenjük.

Fűszeres fűszernövények keverékét készítjük:

kapor, bazsalikom, kakukkfű - 1-2 teáskanál;
Egy csipet őrölt babérlevél és koriander;
fekete bors (0,5-1 teáskanál);
Zúzott fokhagyma (3-8 gerezd);
Só 1 teáskanál arányban. csúszda nélkül) 1 kg filére.

Mennyit kell sütni egy kacsát egy serpenyőben

Az összes manipuláció után a kacsa kétségtelenül ízletes lesz, és elég gyorsan megsül.

Igen, egy kacsamell főzéséhez csak fél óra kell.
40 percet vesz igénybe egy kacsacomb megsütése.
A kacsafilé darabokra vágott sütése pedig közepes lángon, nyitott fedéllel legfeljebb 20 percig tart.

Hogyan süthetünk finoman egy kacsát egy serpenyőben

Hozzávalók

Kacsa - 1 hasított test +-
Savanyú alma - 1 db. (nagy gyümölcs)+-
Hagyma - 1 db +-
Tisztított víz - 1,5 csésze+-
só - ízlés szerint +-
Durvára őrölt fekete bors – ? h. l.+-

Hogyan főzzünk kacsát egy serpenyőben

Ez az eredeti és kifinomult angol étel a legjobb módja annak, hogy nagyszerű benyomást keltsen vendégeiben. Lépésről lépésre elkészített receptünkkel pedig egy kacsa finomság elkészítése egyszerű és gyors lesz.

A kacsatetemet egy napig ecetes pácba áztatjuk, majd 4 részre vágjuk (gerinc mentén, majd mindkét felét), és elkezdjük főzni.

Tegye a kacsadarabokat bőrös felével lefelé egy forró serpenyőre, hogy a bőr alatti zsír azonnal elolvadjon. Ezután a kacsát olaj hozzáadása nélkül, úgymond saját levében süthetjük majd.

Mindegyik darabot mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és tányérra tesszük.

Most minden pirospozsgás darabot megszórunk sóval, borssal, és egy ideig hagyjuk ázni a fűszerekben.

Közben meghámozzuk az almát a magjairól, és hosszúkás csíkokra vágjuk.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk.

A serpenyőben, ahol a maradék kacsazsír maradt, egyenletes rétegben elosztjuk az almát, majd a hagymát, és mindenre ráhelyezzük a kacsarészeket. Öntsön vizet az edénybe olyan mennyiségben, hogy a kacsa félig "megfulladjon". Az edényt picit sózzuk, és fedő alatt lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk.

A megadott idő letelte után az illatos és már majdnem kész kacsát kivesszük a serpenyőből, és kicsit megszárítjuk.

Egy üres serpenyőt a tűzre teszünk, kevés olajat öntünk bele, és minden darabot erős lángon, bőrös felével lefelé ropogós bronz kéregig sütünk.

Az e recept szerint elkészített kacsa máslédússág, leírhatatlan illat és íz.

Eredeti köret kacsához

És most részletesen elmondjuk, hogyan készítsünk eredeti burgonyagolyókat kacsának otthon saját kezűleg. Ez a köret tökéletesen kiegészíti a kacsahús ízét, és nem fog sok időt igénybe venni az elkészítése.

1 kg burgonyát meghámozunk, és sós vízben puhára főzzük.
Ezután engedjük le a folyadékot, és a gumókat pépesítsük elég sűrű pürévé.
A kapott pürébe öntsünk 2 ek. l. búzalisztet, adjunk hozzá 1 tojást, szórjunk meg mindent ízlés szerint sóval, borssal, majd gyúrjuk homogén burgonya masszát.
Az elkészített kompozícióból kis süteményeket készítünk, középre tesszük ? -1 tk. reszelt olvasztott sajtot, a süteményeket hermetikusan lezárjuk, és töltelékkel kis golyókat sodorunk belőlük.
Most forgassunk minden golyót zsemlemorzsába és süssük ropogósra felhevített növényi olajban, magas lángon.

A kész golyókat papírszalvétára helyezzük, majd pár perc múlva a kacsa tálba tesszük, petrezselyemmel díszítve a falatot.

Receptjeinkkel nemcsak azt tanulja meg, hogyan kell finoman és helyesen sütni a kacsát egy serpenyőben, hanem azt is, hogyan készítsen eredeti köretet a koronás ételhez. Ilyen tudás birtokában az Ön erőfeszítései sikerre vannak ítélve, az étel pedig korlátlan népszerűségre a fogyasztók körében.

Következő