Hogyan készítsünk darált csirkét - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • A darált csirke előnyei
  • Mit lehet elkészíteni
  • Milyen húst válasszunk darált húshoz
  • Fűszerek darált csirkehúshoz
  • Hogyan készítsünk darált csirkehússzeletet
  • Diétás darált hús csirkemellből
  • Hogyan kell főzni a darált csirkét gombával

A fehér hús az étrend alapja és a fő fehérjeforrás. Világszerte naponta több ezer különféle étel készül belőle. Ugyanakkor egyáltalán nem nehéz ebből a termékből gyors, egészséges és nagyon ízletes finomságokat készíteni, a lényeg az, hogy tudjuk, hogyan kell helyesen elkészíteni a darált csirkét. Ebben a cikkben erről fogunk beszélni, megtudjuk, mely fűszerek illeszkednek a legjobban az összetételébe, és megtudjuk ennek a gasztronómiai ügynek a finomságait.

A darált csirke előnyei

Mindenki tudja, hogy a fehér hús a leginkább kalóriaszegény és diétás. Éppen ezért a darált csirke képezi a gyermekek étrendjének alapját, és a súlyos betegségekben szenvedők étlapjának fő összetevője, mert kalóriatartalma nem haladja meg a 143 kcal-t 100 grammonként.

Ugyanakkor az ilyen húsalap hasznos zárványai feleslegben vannak jelen, és az ilyen ételeket a szervezet sokkal könnyebben felszívja.

lépésről

Mit lehet elkészíteni

A darált csirke joggal tekinthető életmentőnek, mert sokkal gyorsabban elkészül, mint a marhahús vagy más. Ezenkívül a különféle ételek listája nem rosszabb, mint más típusú csavart húsok. Maguk a finomságok azonban könnyűek és gyengédek.

Darált csirke filé segítségével olyan finomságokat készíthet, mint:

  • Kotlett és zrazy;
  • Hús szufla és kolbász;
  • rakott ételek és pizzák;
  • Húsgolyók;
  • Piték, cheburek és bialashis;
  • Manty, khinkali és galuska;
  • Bitochki nyársra és hústekercsre;
  • MakaróniNavy stílus és lasagna;
  • Gombóc és rántott;
  • Különféle töltelékek zöldségek, dolma, káposzta tekercsek és cannelloni töltéséhez;
  • Gyengéd gyermeklevesek és egyéb különféle ételek az első kiegészítő tápláléknak.

És ez csak egy kis része a termék összes lehetőségének. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy a darált hús elkészítésének technológiája, valamint a további zárványok listája az elkészíteni kívánt ételtől függően változhat.

Milyen húst válasszunk darált húshoz

De mindezek ellenére egy fontos árnyalat marad - a darált hús és az elkészítéséhez szükséges hús minősége. Ma már könnyen találhatunk kész darált húst eladásra a boltban, de hogy mennyire friss és jó, azt csak sejteni lehet.

Annak érdekében, hogy ne játsszon találgatást az ételekkel, célszerűbb a csirke masszát saját kezűleg elkészíteni, és ehhez ki kell választania a tökéletes hasított testet.

Szemrevételezés

Először is alaposan meg kell vizsgálnia a terméket. Egészséges csirkében a mellnek lekerekítettnek kell lennie, és a kulcscsont nem lehet látható.

Az arányokat azonban tiszteletben kell tartani, és a mellkas ne tűnjön megnagyobbodottnak. Ellenkező esetben azt gyaníthatja, hogy a termelők hormonokkal hizlalták a madarakat, vagy hogy a tetemet a vágás után vízzel szivattyúzták.

A csirke színe nem kevésbé fontos. Ideális esetben világos rózsaszín filé, világossárga zsír és fehéres tejszerű bőr garantálja a termék minőségét. Ezenkívül a bőr ne legyen vastag, ragadós és csúszós, különben ez a madár idős korára utalhat, vagy arra, hogy a madár élete során beteg volt, és antibiotikumokkal kezelték.

Érdemes odafigyelni a bőr tisztaságára, a toll és a külső hibák hiányára is. Ugyanakkor a hasított testnek jól ki kell merülnie.

Tapintható kutatás

A fő dologa hús rugalmassága a termék frissességének mutatója. Nyomja meg az ujját a mellkason vagy a combon, és ha a nyomás helye visszaállítja alakját, akkor egy ilyen termék bevehető.

A szegycsont a csirke fiatalságáról is árulkodhat, amely fiatal madárban megnyomva rugalmas, nyugdíjas csirkében kemény lesz.

Szag

A szaglás senkit sem hagyott cserben a húskészítmények kiválasztásakor, mert a romlott filé illata már egy mérföld távolságból is érezhető. A friss termékeknek nem lehet savanyú, penészes vagy rothadt aromájuk.

Fűszerek darált csirkehúshoz

A húsmassza elkészítésének feladata nem olyan nehéz, de csak első pillantásra tűnik annak, mert nem csak baromfitermékek vesznek részt ebben a folyamatban. A sok fűszer és illatos zöldség lehetővé teszi, hogy a darált csirkét aromásabb és lédúsabb legyen.

  • Például a hagyma és a fokhagyma a darált hús állandó társai, nemcsak jellegzetes aromát adnak a húskeverékhez, hanem a hőkezelés során is lédússágot adnak a kész ételhez.
  • Darált csirkehúshoz különféle paprikafajták tökéletesek: fekete és piros, paprika és chili, rózsaszín és fehér, a lényeg, hogy ismerjük a mértéket.
  • A curry, a gyömbér és a kurkuma keleties hatást adnak minden darált csirke ételhez.
  • Ezenkívül a csirke kiváló harmóniában van majoránnával, kakukkfűvel, bazsalikommal, mentával, zsályával és rozmaringgal.

Most közvetlenül folytathatja a darált hús dagasztását különféle ételekhez.

Hogyan készítsünk darált csirkehússzeletet

A fasírtokhoz való klasszikus darált húst kenyérrel kell keverni, és ideális húsgombócokhoz, fasírtokhoz és zsemléhez. Az ebből a keverékből készült húsgombócok is lágyak és lédúsak. Néha azonban csökkenteni kell az edény kalóriatartalmát, és eredeti húsízt kell adni a termékeknekmassza hajdinával készül, a kenyeret dara helyett.

A kétféle darált hús elkészítésének receptjei teljesen azonosak, kivéve, hogy a diétás változatban a zsemlemorzsát 1 csésze főtt hajdina zabkásával kell helyettesíteni.

Hozzávalók

  • Csirke filé - 1 kg;
  • Csirke tojás - 3-4 db .;
  • Búza zsemlemorzsa - 250 g vagy hajdina dara - ? Művészet.;
  • Tej -? Művészet.;
  • Fehérrépa hagyma - 2 fej;
  • gerezd fokhagyma - 6 db;
  • Csirke zsír vagy vaj - 100 g;
  • Só - 1,5 - 2 teáskanál;
  • Fekete bors por - ? tk

Készítmény

  • Először a kenyértésztát meleg vízben vagy tejben kell áztatni.
  • Ha darált húst készítünk hajdinával, akkor? Egy pohár száraz darát enyhén sós vízben puhára főzünk.
  • Eközben a csirkefilét keskeny, hosszúkás darabokra kell vágni, és kissé le kell fagyasztani. Ezt követően a csirkeszeleteket a közepes darabokra vágott hagymával, olajjal vagy zsírral és az áztatott kenyérrel vagy főtt hajdinával együtt egy nagyméretű szórófejű húsdarálón áttekerjük.
  • A kapott masszába préseljük bele a fokhagymagerezdeket, majd a tojásokat is verjük fel, sózzuk, borsozzuk, és a keveréket homogén állagúra gyúrjuk.

    • Itt van egy kész alap egy csodálatos ebédhez vagy vacsorához. Ehhez a masszához tetszőleges ízesítőt, valamint zöldséget vagy zöldet is adhatunk. Klasszikus erre és klasszikus, hogy valami eredetit faragjunk belőle.

    Diétás darált hús csirkemellből

    Hozzávalók

    • Csirkemell - 5 db+-
    • Hagyma - 1-2 fej+-
    • Tojás - 2 db+-
    • Kefir 1% - 100 ml+-
    • Fekete bors por - 1/4 teáskanál +-
    • só - ízlés szerint +-
    • zabkorpa - 100 g+-

    Készítmény

    Csirkemellből sok finom és egészséges ételt készíthet. A darált hús egyéb összetevőinek azonban minimális kalóriatartalmúnak kell lenniük, ezért kenyér helyett zabkorpát veszünk, a lédússág érdekében a zsírt és az olajat 1%-os kefirrel helyettesítjük.

  • Mindenekelőtt kefirkorpát kell önteni, és fél órán át megduzzadni kell.
  • Közben a csonttól és porctól elválasztott, hosszúkás szeletekre vágott melleket húsdarálón passzírozzuk át.
  • A hagymát a hússal együtt nem hagyjuk ki. Nagyon finomra kell vágni. Erre azért van szükség, hogy a hagymalé lédússágot adjon magának az ételnek a főzési folyamat során.
  • Ezután a húst, a kefires-korpás masszát, a hagymát, a tojást, a fűszereket homogén állagúra keverjük, és késznek tekinthető a darált hús.

    • Annak érdekében, hogy a diétás darált hús diétás ételré váljon, ajánlatos az ételeket párolni. Egy ilyen egészséges finomság tökéletesen illeszkedik a gyermekmenübe.

    Hogyan kell főzni a darált csirkét gombával

    Ilyen eredeti alapon szinte bármilyen étel elkészíthető, kezdve a húsgombócoktól és a gombócoktól kezdve a lasagne- és pite-töltelékig.

    Aromás darált húst gombával kell készítenie a következőképpen:

  • Először egy zöldségsültet kell készíteni, amihez egy serpenyőben félpuhára pirítunk apróra vágott vöröshagymát (2-3 fej) és 1 db finomra reszelt sárgarépát.
  • Ezt követően a meghámozott gombát (200-300 g) apróra vágjuk, és szintén elküldjük sütni a zöldségeket. Most a hőkezelést további 10-15 percig folytatni kell.
  • Közben 0,7 kg csirkefilét csavarjunk meg egy húsdarálóban, majd hagyjuk ki a sült gombát és a zöldségeket is.
  • A kapott masszába 2 ek. l. majonéz, 1 tojás, 1,5 ek. l. liszt, só - ?Művészet. l., paprika - 1 tk. és fekete bors por - ? tk
  • A simára kevert darált húst 20 percig hagyjuk, nos, aztán már mehet is a kulináris remekművek elkészítése.

    • A darált csirkét nagyon gyakran száraznak tekintik, ezért igyekeznek a lehető legritkábban használni kulináris célokra. Ha azonban bölcsen közelíti meg az elkészítési folyamatot, akkor nemcsak csodálatos lágy, lédús és hihetetlenül ízletes ételeket kaphat, hanem megkönnyítheti étrendjét is ezzel a diétás termékkel.

    Következő

    Olvassa el továbbá: