Hogyan lehet tisztázni a bort otthon - egy lépésről lépésre recept

Tartalom:

Mi az otthoni borvilágítás
Hogyan derítsük ki a házi bort
A bor megvilágítása otthon
Hogyan határozzuk meg a fehérítő adagját

Az ősz beköszöntével és a különféle gyümölcsök megjelenésével az emberek likőrök, tinktúrák és más természetes italok gyártásával foglalkoznak.

Néha a késztermék tárolása során a kezdő borászok szembesülnek az ital elhomályosodásával, és nem tudják, hogyan tisztítsák meg a bort otthon.

Megtanuljuk, hogyan előzhetjük meg a boritalok aromájának és ízének romlását a szűrés után visszamaradt élesztő, sörlé vagy gyümölcs- és bogyómaradékok eltávolításával!

Mi az otthoni borvilágítás

A sörlé erjesztésekor zavaros folyadékot kapunk - a jövőbeni bort. Annak érdekében, hogy ne legyen zavaros és ne legyen idegen íze, letisztítják.

Ha nem végez semmilyen könnyű eljárást, a bor néhány év múlva magától átlátszóvá válik.

De a házi borászok valószínűleg nem akarnak ennyit várni! Ezért gyorsított módszerekkel világosítják az italt, hogy kristálytiszta szép színt kapjanak, és növeljék a tárolási időt.

A bor előkészítése a derítési folyamathoz

Mielőtt házilag derítené a bort, előkészítjük erre a folyamatra:

Eltávolítás az üledékből.Az erjedés befejezése után néhány héttel ürítse ki a bort üledék nélkül. Vegyünk egy vékony gumi vagy műanyag tömlőt, és elkerülve, hogy a palackot az itallal összerázzuk, az üledék feletti bort egy másik edénybe öntjük.
Szűrés. A bor szűréséhez többször átengedjük egy szövetkúpon. Fontos, hogy az italt a legapróbb sörlé- vagy nyersanyagrészecskéktől is megszabadítsuk!

Most a bor készen áll a derítési folyamatra. Gyorsan megtudjuk, hogyan kell tisztázni a bortotthoni körülmények!

Hogyan lehet tisztázni a házi bort

Ezt a folyamatot szokták ragasztásnak is nevezni, mert az ital átlátszóvá tételéhez használt szer összetapasztja a legkisebb részecskéket és azok az aljára hullanak.

Boritalok derítésének módszerei

Számos bevált módszer létezik a borok halványítására:

Fűtéssel történő megvilágítás- bármilyen borhoz.
Világítás fehér agyaggal (bentonit)- bármilyen borhoz.
Zselatinnal halványító- almára és körtére való italokhoz.
Halványító tanninnal(tölgyfa közepéből származó anyag) – nem fanyar édes borokhoz.
Világítás tehéntejjel- szőlőborokhoz.
Haványítás tojásfehérjével– szőlőből, cseresznyéből vagy szilvából készült vörösborokhoz.
Aktív szén– bármilyen borhoz.

Tekintsük át részletesebben az összes világítási módot, hogy Ön kiválaszthassa a legmegfelelőbbet!

A bor megvilágítása otthon

Ahhoz, hogy a végén egy nagyszerű ízű és aromájú bort kapjunk, a következő módszereket alkalmazzuk:

Az ital melegítése

Előkészítünk egy széles serpenyőt, rácsokat, törülközőt és hőmérőt, majd a következőképpen járunk el:

Helyezzen egy törülközőt több rétegben a serpenyő aljára.
A serpenyő közepére tegyen egy palackot vízzel és egy hőmérőt a víz hőmérsékletének mérésére. Dugaszolt borosüvegeket tettünk oda.
Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy a borosüvegeket a koronáig fedje.
Melegítsük fel a vizet 50 fokra, csepegtessük le és hűtsük le a bort: a szeszezett italokat -5°C-ra, az asztali borokat -2°C-ra.

Amikor lehűl, minden szennyeződés leülepedik az aljára. Kendőn átszűrjük őket, és egy tiszta, kiváló ízű és illatú italt kapunk!

Zselatin világítás

A zselatin jól fényesíti a körte- és almaborokat, átlátszóvá és szép megjelenésűvé teszi őket.

10 liter italhoz 10-15 gramm zselatint használunk, az alábbiak szerint:

Áztassa a zselatint 24 órán át 1 evőkanál. hideg víz
A zselatinmasszát felforrósított borral 1:3 arányban hígítsuk fel, hogy teljesen feloldódjon.
A kompozíciót egy üveg borba öntjük, és várunk 2,5 hetet.
Szűrjük le a bort.

Bentonit világítás

20-25 liter borhoz 15-30 g fehér agyagot használunk:

Öntsünk 1 rész bentonitot 4 rész forrásban lévő vízzel, és verjük sima krémmé. A masszát lezárjuk és 30 percet várunk.
A keveréket újra felverjük, és az italba öntjük.

Egy hétig állni hagyjuk és leszűrjük - tiszta bor lesz belőle!

Tannin megvilágítás

Oldjunk fel 10 g porított tannint 2 literben. víz, állvány és szűrő.
Adjuk hozzá az oldatot a borhoz, literenként 6 tk. megoldás

Ragaszkodunk másfél-két hónapig, és szűrjük.

Tejes világítás

10 liter borhoz 50 ml sovány tehéntejet használunk. Csak tejet öntünk az italba, várunk öt napot és leszűrjük!

Fehérje világítás

50 liter italhoz 2 db csirke tojásból származó fehérjét használunk. Verjük fel a fehérjét, és öntsük egy edénybe borral. Várunk körülbelül három hetet, és leszűrjük.

Világítás aktív szénnel

10 liter italhoz 5 g szenet használunk. A porrá zúzott szenet borba öntjük, öt napot várunk és jól leszűrjük.

Ahhoz, hogy a végén tökéletesen tiszta, aromás és ízletes bort kapjunk, mielőtt derítjük, kísérletezzünk a derítőszerek adagolásával. Végtére is, az otthon készített borok összetételükben különböznek, ezért azmindegyiknek szüksége van egy saját adag fényesítőre!

Hogyan határozzuk meg a fehérítő adagját

A fehérítő optimális adagjának kiszámításához tegye a következőket:

Öntsön 150 g bort különböző edényekbe.
Bármilyen fényesítőből különböző adagokat adunk hozzájuk: hol többet, hol kevesebbet.

Figyeljük meg, hogy melyik tartályban keletkezett több pehely, és ezt az adagot használjuk fel az ital további tisztázására, szigorúan betartva az adott tisztítószer használatára vonatkozó utasításokat. Akkor a házi bor igazán ízletes, aromás és meglepően tiszta lesz!

A szőlőből, egyéb bogyókból vagy gyümölcsökből készült ital élénkítése után ne rohanjon azonnal az asztalra tálalni!

Először a palackokat pincébe vagy más hűvös és sötét helyre kell helyezni 5-6 hétre, hogy leülepedjenek, és a legkisebb részecskék lerakódjanak az aljára. Ezután az italt ismét leszűrjük és pincébe tesszük további tárolásra, fogyasztásra.

Most már tudja, hogyan készítsen bort otthon, és milyen derítőket és módszereket használ ehhez. Használjon különböző módszereket, találja meg az optimális adag fényesítőt és élvezze a finom tiszta bort!

Következő