Hogyan sütjük finoman a süllőt egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Amit a süllőhúsról tudni kell
  • Hogyan és mennyit sütjük a süllőt egy serpenyőben
  • Hogyan sütjük finoman a süllőt egy serpenyőben: recept hagymával
  • Mit tálaljunk sült süllő
  • Hogyan sütjük a süllőfilét egy serpenyőben
  • Hogyan sütjük a süllő kaviárt egy serpenyőben

Sokan első kézből ismerjük ennek a tenger gyümölcsének magas diétás, hasznos és ízletes tulajdonságait, ezért a belőle készült ételeket olyan nagyra értékelik.

Ez a hal bármilyen főzési módban ízletes, de a magas gasztronómiai eredmények elérése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően sütni a süllőt egy serpenyőben. Tippjeinknek köszönhetően megtanulja, hogyan készítse el saját kezűleg a legjobb halételeket, amelyek igazi dísze lesz az ünnepi asztalnak.

Amit a süllőhúsról tudni kell

A csuka egy igazán királyi hal. A finom fehér filé, a minimális csontozat és a zsír szinte teljes hiánya kívánatossá teszi ezt a fogást a halételek szerelmesei számára.

Ezenkívül ennek a halnak a húsa nem halmoz fel káros vegyületeket. Mindez azért, mert a süllő nagyon válogatós a lakóhely kiválasztásában, és a választás általában a legtisztább víztestekre esik.

A főzés során a süllő sokféleképpen elkészíthető, de leggyakrabban ezt a halat (valójában az ikrájához hasonlóan) egyszerűen megsütik. És mivel a süllőfilé semleges ízű, a séf fantáziája igazán remekül szárnyal a pácolásnál.

Hogyan és mennyit sütjük a süllőt egy serpenyőben

A legtöbb halfajtához hasonlóan a süllő is elég gyorsan megsül. A kis darabokra vágott filé kisütése mindössze 5 percet vesz igénybe. 15-20 perc alatt megsütjük a steakeket és a kicsontozott darabokat. Ez azt jelenti, hogy mindkét oldalon 5-7 percig sütjük (aranybarnáig), és további 5 percigalacsony lángon lehűtjük, hogy lédússágot kapjunk.

Mint fentebb említettük, a süllő alacsony zsírtartalmú hal, ennek eredményeként kissé száraz. Ha azonban helyesen állsz hozzá az elkészítéshez, akkor nem csak az éttermekben, hanem otthon is élvezhetjük a zsenge és aromás, szájban olvadó filét. A hal lédússágának megőrzése érdekében tésztát vagy panírozást kell használni.

Klyar

A hagyományos tésztát felvert tojásból (2-3 db), csipet sóból, borsból és 1-2 evőkanálból készítjük. l. Liszt Legjobb a kicsontozott süllőfilét tésztában megsütni, így légies tésztával, minipitékhez hasonló, finom ételt készíthetünk csak halból.

panírozás

A panírozás kényelmesebb steakek és haladagok elkészítéséhez. A sűrű panírozó rétegnek köszönhetően a hallé bent marad, és nem hagyja, hogy a hús kiszáradjon sütés közben. A panírozás emellett étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz a kész ételnek, egyenletes pírral és ropogós héjjal.

  • A legnépszerűbb panír a kekszet. Általában búzából sózott vagy fűszerezett zsemlemorzsát használnak, de használhatunk rozs- és zabmorzsát is. Az étel íze kissé megváltozik, de nem rosszabb.
  • A második legnépszerűbb panírozás a búzaliszt, amelyet sóval és kívánt esetben fűszerekkel is ízesítenek.

lépésről

  • A közelmúltban egyre nagyobb népszerűségnek örvend az egyéb lisztfajták, mint például a panírozás. Így a kukorica, a csicseriborsó, a hajdina és a rizsliszt különleges pikantériát és eredeti ízt adhat a sült süllőnek.
  • A búzadara egy másik panírfajta, amelyet sok háziasszony használt a szovjet idők óta.
  • A nagyon szokatlan és érdekes panírozás különleges jelentést adhat egy hagyományos ételnek.Például az apróra vágott dió, szezám- és gabonapehely manapság nagyon-nagyon aktuális halpanírként, köszönhetően az ázsiai konyha széles körű elterjedésének.

Hogyan sütjük finoman a süllőt egy serpenyőben: recept hagymával

Hozzávalók

  • csuka (hasított) – 800 g+-
  • Hagyma - 2 db +-
  • Teljes kiőrlésű liszt - 3 evőkanál. l.+-
  • Majonéz - 2-3 evőkanál. l.+-
  • Nagy só - 1 teáskanál. +-
  • őrölt fekete bors - 1 teáskanál +-
  • Növényi olaj - 4 evőkanál. l.+-

Hogyan kell főzni a süllőt egy serpenyőben

Önmagában a sült süllő ízletes és aromás, de a hagyma még szokatlanabb aromát kölcsönöz neki, amitől az étvágy nem vicc.

A halat előkészítjük a sütéshez

  • A pikkelyeket eltávolítjuk a süllőről, levágjuk az összes uszonyt, bemetszünk a fejtől (a has mentén) a farokig, és kibelezzük a belsejét. A fejről eltávolítjuk a kopoltyúkat, majd a halat kívül-belül alaposan megmossuk.
  • Most vágja a hasított testet a gerinc mentén 2 cm vastag darabokra. A fejét is hagyjuk sütni.

Áztassuk be a süllőt sóval és szósszal

  • Az összes haldarabot megszórjuk sóval, borssal, egy nagy tálba tesszük és megkenjük majonézzel. Az edényt 1 órára hidegbe tesszük, hogy a hal megsózódjon és beszivárogjon a szószba.

Készítse elő a serpenyőt a sütéshez

  • 1 óra elteltével lisztet öntünk egy tányérba, és picit megsózzuk. Közben tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt és közepes lángon melegítsük fel, majd öntsük bele az olajat és várjuk meg, míg jól felmelegszik.

A süllőfilét lisztben bepanírozzuk

  • Most minden darab halat lisztes panírba forgatunk, és forró olajba tesszük.
  • A hagymát megpucoljuk és negyed karikákra vágjuk. 1-2 marékkal szórjuk a halrahagymát
  • Közepes lángon, fedő nélkül, 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük a halat, majd a másik oldalára fordítva további 5-7 percig sütjük.
  • Ezután csökkentse a hőt, és párolja a halat fedő alatt további 5 percig.

A kész süllőt és a sült hagymát egy edénybe szedjük, és a második adag halat és hagymát megpirítjuk.

Mit tálaljunk sült süllő

A süllő tökéletesen harmonizál a fűszeres fűszernövényekkel és a különféle szószokkal, különösen a gombás, boros, tejszínes és még a fűszeres ázsiai szószokkal is.

A süllőhalételek legjobb kiegészítője a klasszikus köret burgonyából, bármilyen formában: főtt, sült, pépesítve, sütve. A süllő párolt és sült zöldségekhez (hagyma, sárgarépa, spárga, bab) és gabonafélékhez (rizs és árpa) is jól passzol.

Hogyan sütjük a süllőfilét egy serpenyőben

Ez az étel minden helyzetben mindenki számára előnyös. Az ilyen csemege gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és a süllő mindig nagyon finom lesz. Lépésről lépésre elkészített receptünk megtanítja Önnek, hogyan készítsen egy ilyen finom ételt saját kezével.

Hozzávalók

  • Kicsontozott süllő filé - 0,6 kg;
  • Szelektív tojás - 3 db;
  • Kiváló minőségű liszt - 0,3 kg;
  • Tej - 0,25 l;
  • Illatosítatlan napraforgóolaj - 0,3 l;
  • Só ízlés szerint.

Hogyan sütjük a süllőfilét egy serpenyőben

  • A süllőfilét apró, 5x5 cm méretű és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk pácolódni.
  • Most elkészítjük a tésztát. Verjük fel a tojásokat sóval, adjuk hozzá a tejet, és a keverő leállítása nélkül, részletekben adjuk hozzá a lisztet. Ennek eredményeként folyékony levegős tésztát kapunk.
  • Egy serpenyőt nagy lángra teszünk, olajat öntünk bele és jól felmelegítjük. Amint az olaj elkezd kifolynifüstöljük meg, minden halszeletet mártsunk bele a tésztába, és tegyük egy serpenyőbe.
  • A masszában, közepes lángon mindkét oldalát süssük kemény pirulásig, majd tegyük papírszalvétára a kész "pitéket".

    • Hogyan sütjük a süllő kaviárt egy serpenyőben

    Bármely hal kaviárja csemege, mert ez az ízletes termék nagyon ízletes ételeket készít. Például ma kiváló rántást készítünk süllő kaviárból.

    Hozzávalók

    • csuka süllő kaviár - 170 g;
    • "Pro" kategória csirke tojás - 1 db;
    • Só ízlés szerint;
    • Zöld hagyma - 5-7 toll;
    • Kiváló minőségű liszt - 1 evőkanál. L.;
    • napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.

    Hogyan sütjük a kaviárt egy serpenyőben

  • A kaviárt leválasztjuk a fóliáról, majd kézi habverővel vagy villával felverjük, hogy a legkisebb filmek és vérrögök elválasszák, maguk a kaviárszemcsék pedig „elkülönüljenek”.
  • Most sózzuk meg a kaviárt ízlés szerint, adjunk hozzá egy felvert tojást, finomra vágott zöldhagymát és lisztet. Utána habverővel mindent jól felverünk, hogy ne legyen csomós a liszt, és egynemű masszát kapjunk.
  • A tűzhelyen közepes lángon hevíts fel egy serpenyőt, amelybe olajat öntöttünk, majd evőkanállal tegyünk bele kaviáros rántást.
  • 10 percig sütjük a rántásokat, amíg mindkét oldalon pirosas kéreg nem keletkezik.

    • A kaviáros rántott önálló ételként is fogyasztható, tejföllel és fokhagymás szósszal, köretként pedig burgonyapürével kínáljuk.

    Most már tudja, hogyan kell megfelelően sütni a süllőt egy serpenyőben, és reméljük, hogy tippjeink segítenek változatossá tenni napi menüjét ezzel az egészséges és ízletes hallal.

    Következő

    Olvassa el továbbá: