Hogyan sütjük a dohány csirkét egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan sütjük finoman a csirkét egy serpenyőben
  • Hogyan készítsünk fokhagymás szószt
  • A dohánycsirke főzés titkai

Egy kitűnő grúz étel, amelyről valószínűleg mindenki hallott – csodálatos íze és finom állaga van, aminek elkészítése legfeljebb 1 órát vesz igénybe. Ha valóban ezt az ételt szeretné elkészíteni az étkezéshez, akkor segíthetünk, ha elmondjuk, hogyan kell serpenyőben dohánycsirkét sütni.

A szárnyasétel elkészítése egyszerűbb, mint gondolná, és ha betartja a recept összes kulináris jellemzőjét, a csemege igazi finomság lesz, amelytől nem fog tudni elszakadni.

A kaukázusi dohánycsirke-főzési technológiában a fiatal csirkét sütés előtt őrölt fekete borssal és sóval bedörzsölik. De eltérhet ettől a hagyománytól, ha bármilyen más fűszert használ a hús fűszerezésére.

A fűszereket saját belátása szerint megváltoztathatja, de erősen nem ajánlott a fekete bors eltávolítása a receptből. Ez szükséges a csirke sikeres sütéséhez.

Hogyan sütjük finoman a csirkét egy serpenyőben

dohány

Hozzávalók (1 adaghoz)

  • csirke - 1 hasított +-
  • só - ízlés szerint +-
  • Vaj - 50 g+-

Hogyan sütjük a dohány csirkét egy serpenyőben

A dohánycsirke serpenyőben történő gyors és finom sütéséhez először ki kell választania a megfelelő baromfihúst, valamint a megfelelő főzési receptet.

A sütéshez a legjobb, ha 500-600 g súlyú hasított testet használunk (a megengedett legnagyobb súly 800 g). Ez a fajta csirke tökéletesen megsül, és a sütés során ropogós arany héjat kap.

  • Fiatal csirke húsát folyó víz alatt megmossuk (kül-belül), szárítjuk a madaratpapírtörlő.
  • A csirkemellet felfelé vágódeszkára helyezzük, a mellet óvatosan felvágjuk. A hasított testet le kell lapítani, hogy lapos legyen, különben a csirke nem sül át egyenletesen a serpenyőben. Annak érdekében, hogy a hasított test teljesen ellapuljon, a baromfihúst speciális kalapáccsal kell verni. Különösen fontos a csirke ízületeinek lágyítása (lágyítása).
  • A felvágott csirkét bedörzsöljük sóval, emellett még fűszerekkel bedörzsölhetjük.

    • Szakács tippek

    • A puha hús fűszereiként a pirospaprika, a bazsalikom, a kakukkfű és a koriander ideális. Nem szükséges az összes fűszert egyszerre felhasználni. 2-3 féle illatos fűszer harmonikus kombinációja elég lesz.
    • Szintén nem ajánlatos sütés előtt a baromfitetemet fokhagymával bedörzsölni, mert a hús keserűvé válhat. Fokhagymás adalékanyagokat a legvégén használjon, és még főzés után is jobb.
  • Tegye a vajat a serpenyőbe, hagyjon egy kis időt felmelegedni. A tapaka csirkét a legjobb ghíben sütni.
  • Helyezze a fiatal madarat hátával felfelé egy olajban felhevített serpenyőre.
  • A dohánycsirkéket az egyik oldalukon 5 percig sütjük nagy lángon, majd fordítsuk a madármellekkel felfelé, és további 5 percig sütjük magas lángon. A teljes sütési folyamatot zárt fedél alatt kell lefolytatni.
  • A lángot minimálisra csökkentjük, a csirkéket tapak serpenyőben, zárt fedő alatt 20-30 percig sütjük.
  • Ha nincs speciális serpenyő a csirkék sütéséhez, akkor főzze a madarat ugyanannyi ideig egy normál serpenyőben, de speciális nyomás alatt.

    • A kanóc változatai tapaka csirke sütéséhez

    Présnek egy edény vagy egy üveg víz alkalmas. Ehhez helyezze egy lapos tányérra, majd tegye egy serpenyőbe,az igát közvetlenül a lapított húsra helyezve.

    Abban az esetben, ha vizet használ az oltóanyaghoz, ügyeljen arra, hogy a folyadék legyen meleg, hogy sütés közben ne legyen hirtelen hőmérséklet-különbség a hús és az oltóanyag között.

    Hogyan készítsünk fokhagymás szószt

    Ez lehet a vége egy fiatal csirke főzésének egy grúz recept alapján, de igyekszünk javítani a recepten úgy, hogy kedvenc ételünkhöz fokhagymás szószt adunk.

    Hozzávalók

    • Fokhagyma - 3-4 gerezd
    • Tisztított víz (hideg forralt) [/összetevő] - 100-150 ml
    • Durvára őrölt só - 1/3 teáskanál.

    Dohánycsirkéhez niorskala szószt készítünk

  • A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, durvára vágjuk, mozsárba tesszük, egy csipet sóval összekeverjük.
  • A fokhagymát sóval őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha nincs habarcs, akkor engedje át a fokhagymát a dögön, és kézzel keverje össze a kapott masszát egy adag sóval.
  • A fokhagymás masszát áttesszük egy tálba, felöntjük kevés forralt (hideg) vízzel, alaposan összekeverjük.
  • Amikor a dohánycsirke serpenyőben (kanóc alatt) 20 percig sült - meglocsoljuk? az elkészített fokhagymás szósz egy része.

    • Ezután növeljük a lángot, és további 7-10 percig főzzük a csirkét. Magas hő hatására ezalatt a felesleges nedvesség elpárolog, és a csirke puha húsa teljesen megsül.

    Átlagosan körülbelül egy órát vesz igénybe a grúz stílusú dohánycsirke elkészítése. Ha nem egy adagot, hanem többet főz, akkor a csirkéket egyenként kell megsütnie a serpenyőben, ennek megfelelően - a főzési idő többszörösére nő.

    A teljes főzési idő csökkentése érdekében próbálja meg sütni a csirkét a sütőben egy tepsiben. Egyszerre több tetem is kiteríthető a lapra, így „egy lövésselkét legyet ölsz meg egy csapásra."

    A dohánycsirke főzés titkai

    Előkészítjük a brojlert

    Egy fiatal falusi csirke ideális lehetőség olyan ételek elkészítésére, mint a csirke tapaka serpenyőben. Ha azonban nem sikerült baromfit venni, vihet brojlert.

    A brojler íze minden bizonnyal rosszabb lesz, mint a baromfié, ráadásul sokkal nehezebb a brojlert teljes készenlétbe hozni. Ebben az esetben a serpenyő mellett sütőt is kell használnia a kívánt eredmény eléréséhez.

    A csirke pácolása

    A fiatal csirkét sütés előtt pácolhatjuk. Ehhez általában kefirt vagy citromlevet használnak kedvenc fűszerei hozzáadásával.

    A dohánycsirke pácban való főzésének klasszikus receptje hosszú távú pácolást (legalább 10 óra) és gyors sütést foglal magában. A legtöbb háziasszony azonban a gyors pácolást részesíti előnyben (1-3 óra), de ez a módszer megnöveli a baromfi teljes sütési idejét.

    Dohánycsirkék serpenyőben pácban sütéséhez öntsünk egy kevés vizet egy felforrósított serpenyőbe, olvasszuk meg a vajat, majd tegyük bele a pácolt terméket. A hús prés alatti 1 óra sütése után zselé válik ki belőle, ami gyönyörű pirosas kérget képez. Serpenyő a főzéshez

    A csirkék sütéséhez jobb öntöttvas serpenyőt használni. Nagyon kényelmes egy fiatal csirkét sütni benne, mivel a fedél rányomja a húst a forró aljára (vagyis a szükséges igával), és lehetővé teszi a madár alapos, és ami a legfontosabb, egyenletes sütését.

    Ha nincs ilyen serpenyőnk, bármelyik másik, vastag aljú és falú serpenyő megteszi.

    Ideje megsütni a csirkét egy serpenyőben

    Mennyit kell sütni egy brojler csirkét dohánnyal - magának kell eldöntenie,a madár súlyára összpontosítva (minél nagyobb, annál tovább tart a főzés).

    A hús készenlétét a következőképpen értheti meg: a madár legvastagabb részét egy fa nyárssal szúrja meg, ha tiszta lé szabadul fel, akkor a hús készen áll.

    Mivel tálaljuk a csirke tapakát

    Egy grúz finomságot tálalhat önálló ételként, valamint friss zöldségekkel, salátákkal, aromás szószokkal, adzsikával (közönséges vagy grúz), zöldekkel stb.

    A cikkben részletesen le van írva a dohánycsirkék serpenyőben való sütése, figyelembe véve a fiatal csirkehús összes jellemzőjét és a dicsőséges Grúzia kulináris hagyományait. Ha egyszerű receptet keres egy különleges ételhez, akkor a házi sült csirke tapaka az, amire szüksége van.

    Használja a "Cook" gyakorlati tanácsait - és élvezze kedvenc étele rendkívüli ízét. Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el továbbá: