Hogyan sütjük a fehérhalat egy serpenyőben - egy lépésről lépésre recept
Előző
Tartalom:
- Hogyan kell megfelelően sütni a fehérhalat egy serpenyőben
- Hány percig sütjük a fehérjét
- Hogyan sütjük a fehérhalat egy serpenyőben
Ez a nagyon ízletes hagyományos tatár étel könnyen versenyezhet a legjobb finomság jogáért az ilyen káros nyugati gyorsételekkel.
Kívánság szerint az ilyen piték készen vagy félkész termék formájában vásárolhatók meg, de természetesen a legjobb házi készítésű piték, ha tudja, hogyan kell őket helyesen sütni egy serpenyőben. Ahhoz, hogy a húsos fánk lédús és levegős legyen, csak be kell tartania az eredeti recept szabályait, és akkor a konyhában a sikerre nem kell sokáig várni.
Hogyan kell megfelelően sütni a fehérhalat egy serpenyőben
A kulináris fórumokon nagyon gyakran találkozhat a háziasszonyok kétségbeesett felhívásával, hogy mentsék meg nem sült vagy égetett fehérjét, és jó tanácsokat adnak a főzéshez. És el kell kezdeni a probléma megoldását a gyökértől, nevezetesen a tésztától és a tölteléktől.
A bilash tésztáját klasszikusan élesztőtésztán gyúrják, de nem sűrű, mint egy áldozat, hanem nagyon puha. Ezután a tésztának 1 órát kell kelnie. A megfelelő tészta jól sül, rugalmasságának köszönhetően nem reped meg sütés közben, és nem ereszt ki tölteléklevet.
A töltelék elkészítéséhez sok hagymát kell venni, majdnem annyit, mint a húst. Ezenkívül a hagymát késsel apró darabokra kell vágni, és nem könnyíteni az életet konyhai aprítókkal. A hőkezelés során a szeletelt hagyma levet bocsát ki, amely egyrészt lágyítja a húst, másrészt egyfajta húslevesként szolgál a bilyash belsejében, amelyben a húst gyorsan párolják és főzik.
A töltelék elkészítésekor ne féljünk attól sem, hogy a darált húst folyékonyabbá tegyük, és kevés tejjel hígítsuk fel.
A tésztát kinyújtjuka fehérek nem lehetnek 6 mm-nél nagyobbak. Az ilyen vastagságú tészta nem fog megégni a megfelelő hőmérsékleten, tökéletesen átsül és átadja a hőt a húsnak.
Miután megformáztuk a fehérjéket, hagyjunk egy kis időt kelni, szó szerint 10 percet, és csak ezután kezdjük el sütni.
Hány percig sütjük a fehérjét
A fehérhalat varrással vagy lyukkal lefelé kell leengedni egy jól felforrósított olajba, és fedő alatt, tűzön, az átlagosnál kicsit rövidebb ideig sütni 7-8 percig, majd csak ezután fordítani és fedő nélkül készenlétbe hozni. 7-8 percig is.
Otthon 15 perc sütés egy serpenyőben, megfelelően beállított lánggal bőven elég lesz ahhoz, hogy a belyash pirosra süljön, jól süljön és ne égjen meg.
Hogyan sütjük a fehérhalat egy serpenyőben
Hozzávalók
- Darált hús kombinálva - 0,6 kg+-
- Hagyma - 0,6 kg+-
- Tej 3,2% - 400 ml+-
- só - 2 teáskanál +-
- Őrölt fekete bors - 1 tk. csúszda nélkül+-
- Búzaliszt 1,5 kg+-
- Száraz sütőélesztő - 1 zacskó+-
- Tojás - 1 db+-
- Cukor - 1,5 evőkanál. l.+-
- Növényi olaj - 0,5 l+-
Hogyan sütjük a fehérhalat egy serpenyőben
Az interneten sok videós receptet találhat a bialashi elkészítéséhez, de a legfinomabb piték a hagyományos recept szerint készültek. Ráadásul ez a legegyszerűbb lehetőség túlzások nélkül, de valójában minden zseniális egyszerű.
Először is el kell készítenünk a tésztát, ehhez hígítsuk fel az élesztőt cukorral együtt ? pohár meleg vizet (legfeljebb 35 °C-ot) és hagyjuk a reakcióig - habképződés - körülbelül 20 percig állni.
Harmad óra elteltével a habot egy nagy tálba öntjük, ahol 300 ml kevés meleg tejet is öntünk (35°C-nál nem több), felverjük a tojást, hozzáadunk 1tk sót, majd adjunk hozzá egy keveset, szó szerint 1-1,5 evőkanál. átszitált lisztet és habverővel csomómentes, folyékony, egynemű tésztát gyúrunk.
Utána pedig tehetünk bele még lisztet és keverjük össze egy műanyag és NAGYON PUHA! tészta. A tésztacsomónak meg kell tartania az alakját, és nem kell szétterülnie, ugyanakkor sokkal lágyabbnak kell lennie, mint a hagyományos kenyértészta.
Most szórja be a tesztgolyót minden oldalról liszttel, csomagolja be fóliába, vagy fedje le, és hagyja meleg helyen fél-egy óráig kelni. És addig a töltelékkel foglalkozunk.
A béliasok lédússágának titka elsősorban a hagyma mennyiségében és szeletelésében rejlik. A klasszikus recept szerint a hagymát ugyanolyan arányban kell szedni, mint a húst, mi is ezt tettük. Ráadásul a hagymát semmi esetre sem szabad! Húsdarálón haladjon át vagy turmixgépben őrölje meg, és kizárólag késsel aprítsa apró kockákra.
Most keverjük össze a finomra vágott hagymát a darált hússal, adjuk hozzá? Művészet. l. sózzuk, fűszerezzük fekete borssal és jól összekeverjük. Most már önthetünk tejet a töltelékbe, és újra összekeverhetjük a darált húst. A tej lágyabbá és lédúsabbá teszi a tölteléket.
A kész kompozíciót a szőkéknek hagyjuk kelni, amíg a tészta megfelelő nem lesz.
Amikor a tészta jól megkelt, újra összekeverjük, és szétválasztjuk a teniszlabdánál kb. másfélszer kisebb, gömb alakú darabokat.
Kézzel minden tésztadarabot tortává gyúrunk, majd sodrófával kicsit kinyújtjuk, de ne túl vékonyra. A torta közepére tegyünk 1 ek. l. keserű töltelékkel és a széleit szorosan ragasszuk rá, vagy hagyjunk egy kis lyukat, ha szeretjük a lyukas fehéreket.
A megformázott bilyasht a "varrással" lefelé fordítjuk és enyhén megnyomkodjuk, hogy a töltelék egyenletesen terüljön el benne. A lyukas fehéreket nem fordítják meg!A kész lepényeket letakarjuk egy szalvétával, és olajozott deszkán 10-15 percig kicsit kelesztjük.
Ekkor tegyünk a tűzre egy nagy serpenyőt, melegítsük fel, majd öntsük bele az olajat és közepes lángon melegítsük, amíg majdnem felforr, utána kicsit csökkentjük a hőmérsékletet (1-2 osztással) és ezen a tűzön fogjuk szőkére sütni
A fehéreket varrással (lyukkal) lefelé tegyük forró olajba, és fedő alatt süssük 7 percig, majd a pogácsákat pirosas oldalukkal felfelé fordítsuk meg, és süssük még 7 percig, de már lefedve.
A fehéreket már nem fordítjuk meg, különben a varrásból elkezdhet kifolyni a leve. Éppen ezért a sütési hőmérsékletet saját kezűleg állíthatod be, hogy 14-15 perc főzés alatt a fehérek ne égjenek meg és ne maradjanak halványak, belül akár nyersek is.
Az elkészült húsos zsemléket villával egy szalvétával bélelt edényre tesszük, hogy a felesleges zsír lefolyjon, majd pár perc múlva tálalótányérra tesszük a tálaláshoz.
Ha lépésről lépésre követi receptünket, nemcsak csodálatos tölteléket készíthet, hanem azt is megtanulja, hogyan kell megfelelően sütni a fehérhalat egy serpenyőben, hogy puhák, lédúsak és szó szerint elolvadjanak a szájban. . De előre figyelmeztetünk, készüljön fel arra, hogy egy ilyen főzés után az Ön háztartása minden nap reggelire, ebédre és vacsorára igényli ezeket a finom húsos pitét.
Következő
Olvassa el továbbá:
