Hogyan sütjük a rombuszát egy serpenyőben, hogy a hal megtartsa levét

Előző

A lazacok családjába tartozó vörös hal húsa tápanyagokban és nyomelemekben gazdag. Táplálkozási szempontból nagyra értékelik. A Gorbusha ennek a családnak a legolcsóbb képviselője az árkategóriában.

A hasznos anyagok kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően gyors telítő hatású. Ez megakadályozza a szervezet túlevését. A halak minden embercsoport számára hasznosak: aktívak és ülők.

A sült púpos lédúsan főzheti egy serpenyőben

A Gorbusha alacsony kalóriatartalmú termék, ezért ajánlott diétás ételekben használni. Egy 100 g-os darab kalóriatartalma körülbelül 140-170 kcal. Alacsony zsírtartalma miatt húsa száraz.

A háziasszonyok mindent kitalálnak, hogy lédúsítsák a finom darabokat: majonézbe mártva, pácolva, tejben tartva. Tekintse meg az alábbi recepteket, amelyek segítenek a lédús és ízletes halhús elkészítésében.

A serpenyőben sült tengeri uborka klasszikus recept

Felolvasztás után tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől. Vágja le az uszonyokat és a farkát, kopogtassa.

hogyan

Részekre vágjuk.

A pác elkészítése: 2 teáskanál cukor és 3 teáskanál só, őrölt fekete bors kell hozzá. Keverje össze ezeket az összetevőket. Öntse a keveréket a tálban lévő összes haldarabra.

Keverd össze 2 órán át pácoljuk. Az ilyen pácolás a sütés során karamellizált kérget képez, ami segít megőrizni a darabok lédússágát.

Az idő leteltével folyó vízben öblítse le a darabokat sóval és cukorral. Papírtörlővel szárítsuk meg.

A halat serpenyőben növényi olajban megsütjük. Mindkét oldalra egy-egy vöröses kéregdarabot helyeznek. A kész halat papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat lecsöpögtesse.

Már az asztalon is meglocsoljuk a darabokat citromlével.

Hogyan főzzünk lédús sült szürkét egy serpenyőben tejföllel

A következő összetevőkre lesz szükség:

  • kizsigerelt szürkés hasított test - 1 kg;
  • liszt - 2 evőkanál;
  • olívaolaj - 3 evőkanál;
  • tejföl 15-20% zsír - 3 evőkanál;
  • fűszerek (őrölt bors, só, fűszernövények.

A műveletek sorrendje:

Ha a teteme egész, akkor olvasszuk le, tisztítsuk meg, kibelezzük. Távolítsa el az uszonyokat és a farkot, vágja le a fejét. A halat szeletekre vágjuk, mindegyiket sóval, borssal elkevert lisztbe forgatjuk.

A serpenyőt olajjal jól felmelegítjük. Fontos, hogy a darabokat azonnal kéreg fedje be. Lehetővé teszi a hús lédússágának megőrzését. A mindkét oldalon sült steakeket tejfölös szószba kell mártani.

Miért kell vizet önteni a serpenyőbe, hogy ellepje a darabokat. Adjunk hozzá tejfölt, zöldeket, fűszereket. Pároljuk a halat fedő alatt alacsony lángon 10 percig.

Gorbusha serpenyőben tésztában sült

Mit kell készíteni:

  • fél kilogramm hal;
  • liszt - 100 g;
  • olívaolaj - 3 evőkanál;
  • tojás - 2 db;
  • hagyma - 1 fej;
  • tejföl - 50 g;
  • fűszerek (só, bors).

Készítmény:

Tejfölből, tojásból, lisztből tésztát készítünk. Keverjük össze a termékeket, adjunk hozzá sót, fűszereket és verjük fel. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát a tésztához. Péppé őrölhető. A tésztának sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie.

A halat darabokra vágjuk. Egy darabot villára fűzünk, belemártjuk a tésztába, és egy felforrósított serpenyőbe küldjük.

A halakat mindkét oldalukon 3 percig sütjük, majd papírtörlőre tesszük, hogy a maradék olaj lecsepegjen.

Horbusha tőlserpenyőben sajttal és majonézzel megsütve

Az étel filével nagyon finom, de csontos darabokkal is elkészíthető.

Szükséges:

  • 0,5 kg csont nélküli haltányér;
  • hagyma - egy fej;
  • kemény sajt - 100 g;
  • majonéz - 100 g;
  • olívaolaj - sütéshez;
  • zöldek, fűszerek.

Hogyan kell főzni:

Vágja részekre a hasított halat vagy a filét. Készítsünk majonézes szószt sóval és borssal.

Minden darabot mártsunk az öntetbe, és küldjük egy felforrósított serpenyőbe, amelynek alját hagymakarikákkal béleljük.

Mindkét oldalát barnára sütjük. Főzés előtt szórjuk meg a darabokat sajtreszelékkel és apróra vágott zöldekkel.

Gorbusha egy serpenyőben hagymával

A legegyszerűbb recept hal főzésére serpenyőben. Annak érdekében, hogy a darabok ne száradjanak meg, először tartsa őket növényi olajban vagy tejfölben. Pácként ecetet vagy majonézt használhatunk.

Milyen termékeket kell elkészíteni:

  • fél kilogramm ősz;
  • hagyma - 2 fej;
  • tejföl - 200 g;
  • sajt - 50 g;
  • növényi olaj sütéshez;
  • fűszerek, só

Készítmény:

A hasított halat apróra vágjuk, borsozzuk és sózzuk, és a steakeket egy órán át állni hagyjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.

A halpecsenyéket külön-külön sütjük, amíg mindkét oldalon kéreg nem keletkezik. A darabokhoz adjuk a hagymát és a tejfölt. A tetejére sajtreszeléket szórunk. A steakeket alacsony fokozaton további 10 percig főzzük.

Az ételt az ünnepi asztalra tálalhatjuk zöldségek, zöldek vagy szósz hozzáadásával.

Sült szürke steak egy serpenyőben

Ünnepi vacsorára egy halpecsenye jó megoldás lesz. Mégünnepi étkezéshez burgonyapürét, vagy sült spárgát, zöldborsót, zöldséget tálalhatunk egy darab sült hal mellé. Finom bésamel szósz, tatár vagy görög tzatziki is megfelelő.

A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ne zsigereljék ki a halat. A has belső zsírt tartalmaz, felvágáskor a zsír gyorsabban felolvad. És a hal kiszárad. Érdemes először éles késsel darabokra vágni, majd minden steak belsejét külön megtisztítani.

A darabokat mosás után törölközővel jól szárítsa meg. A daraboknak körülbelül 1,5 cm vastagnak kell lenniük.

Készítse elő a pácot. Azért készült, hogy a haldarabokat fűszeres aromákkal töltse meg. Ezenkívül a steak gyorsabban megsül.

Az ecet helyett citromlevet, szójaszószt és fűszereket használnak. Nemkívánatos halak étkezési sója esetén Extra. Hosszú ideig felszívódik a húsba, gyakrabban a felszínen marad. És a tengeri só a halakhoz a legjobb megoldás.

Ezt a receptet használhatja a pác alapjaként:

  • olívaolaj - 2 evőkanál;
  • citromlé - fél gyümölcsből;
  • tengeri só - egy csipet;
  • rozmaring - 1 ág;
  • hal fűszerezése - egy csipetnyi.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Dörzsölje be velük a steakeket. Üvegtálba tesszük, a tetejére rozmaringtűket szórunk. A tetejére citruslével elkevert olajat öntünk.

Hagyjuk pácolódni 30 percig, ezalatt a darabokat 1-2 alkalommal kell megforgatni.

A kész félkész terméket szénen vagy sütőben süthetjük, lassú tűzhelyen vagy gőzölőben főzhetjük, serpenyőben süthetjük. Nem adhat hozzá olajat, ha az edény tapadásmentes bevonattal rendelkezik.

Egy normál serpenyőben kis mennyiségű olaj segít jó kéreg kialakításában. A kéreg azért szükséges, hogy a lé a steak belsejében maradjon. Barnítsa megdarab mindkét oldalon.

Fokhagymás szószban sült Gorbusha

Az étel gyorsan elkészül, ízletesnek bizonyul. Bármilyen körettel kombinálható.

Ami szükséges:

  • szürkeség - 500 g;
  • tejföl - 250 g;
  • kapribogyó - 2 evőkanál;
  • fokhagyma - 1 fej;
  • citrom - 1 db;
  • fűszerezés zöldek.

Készítmény:

A szószhoz: A kapribogyót apróra vágjuk, a fokhagymát és a citromhéjat lereszeljük. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tejfölt, a citromlevet és a zöldeket. Összekeverés után szórjuk rá a fűszereket és ízlés szerint sót.

A halat szeletekre vágjuk, nagy csontjait eltávolítjuk, fűszerekkel és sóval bedörzsöljük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tálaljuk a haldarabokat bármilyen körettel, ne felejtsük el fokhagymás szószt önteni.

Gorbusha serpenyőben sült gombamártással

Első pillantásra ezek a termékek összeférhetetlennek tűnnek: hal és gomba. De a gyakorlat azt mutatja, hogy nagyon kompatibilisek egymással.

A következő összetevőkre van szükség:

  • fél kiló vagy kicsit több álsügér filé;
  • 200 g gombakeverék (csak vargányát vagy fehér vagy vargánya gombát vehet);
  • hagyma fej;
  • egy csomó póréhagyma;
  • 4. cikk kanál liszt;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 200 g tejszín vagy tejföl;
  • gyógynövények - fűszerek, só, bors.

A műveletek sorrendje:

A gombát, a hagymát és a fokhagymát felszeleteljük, és serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá fűszereket. A lisztet külön-külön aranybarnára pirítjuk, és a gombához küldjük. Felöntjük a tejszínnel, és mindent jól összekeverünk. Pároljuk a mártást a tűzhelyen 10 percig.

A haldarabokat külön-külön aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá őket az elkészített szószhoz. Vagy öntsön szósszal a sült steakeket közvetlenül a tányérra. Köretként tálalhatodrizs, bulgur, burgonya (püré vagy főtt).

A hal főzésének néhány árnyalata

Annak érdekében, hogy a szürke étel ízletes és lédús legyen, jobb, ha friss, hűtött halat használunk. A fagyasztott halból elkészített ételek minősége eltérő.

A vörös hús gyorsan megsül. A közepes darabok 10 perc után használatra készek. Nagy darabok esetén ez akár 20 percet is igénybe vesz.

A páchoz használhatunk citromlevet, karikákra vágott hagymát fűszerekkel, majonézt, ecetet, olívaolajat. A hal pácolása 30 perctől 2 óráig tart. Hosszabb expozíció esetén a hús rostokra bomlik. Nézze meg a videót arról, hogyan kell lédús, finom halpecsenyét főzni tejfölben:

Főzzön szívesen, kedves olvasók!

Következő

Olvassa el továbbá: