&x1f41f halszelet sütése serpenyőben - 2 módszer, egyszerű recept

Előző

A halszelet egyike azon ételeknek, amelyek kiemelik finom ízét. Az alacsony kalóriatartalom és a kompozíció jelentős kiegészítésének képessége lehetővé teszi, hogy különféle étrendi menükbe felvegye őket.

Tekintsük át a szükséges alapanyagokat és felszereléseket, valamint ezek elkészítésének alapvető technológiáit Tartalom

  • Szükségünk lesz rá
  • Edények
  • Termékek
  • 🐟 Választható hal
  • Darált hal készítése
  • A szelet serpenyőben való sütésének technológiája
  • Egyszerű
  • 📹 Videórecept kis halból készült szelet főzéséhez [egyszerű és ízletes]
  • Bonyolult
  • 💡 A fagyasztott halszeletek sütésének árnyalatai
  • A szeletekhez való hal kiválasztásának finomságai

    • Szükségünk lesz rá

    Edények

    & #x1f4cc; A szelet főzéséhez, sütéséhez szükséges konyhai felszerelések listája:

    • húsdaráló;
    • konyhai mérleg;
    • kések halak tisztításához és feldolgozásához;
    • vágódeszka;
    • tartály darált hús keveréséhez;
    • serpenyő fedővel;
    • váll;
    • hulladéktároló.

    Termékek

    & #x1f4cc; A termékek száma 4 adag alapján van feltüntetve:

    • nepatran hal - 1 kg vagy halfilé 750 g;
    • búza kenyér vagy kenyér - 100 g;
    • tej - 100 ml;
    • tojás - 2 db;
    • só - 0,5 teáskanál;
    • zsemlemorzsa - 50 g;
    • növényi olaj.

    🐟 Választható hal

    A szelet ízét nagymértékben a kiválasztott hal tulajdonságai határozzák meg. Elkészítésükhöz édesvízi és tengeri halakat is használnak.

    A harcsa és a macska sajátos szagával okoz panaszokat, így tetemük áztatást igényel. A süllőt vagy a kárászt ritkán választják a nagyszámú apró csont miatt, amely megnehezíti a feldolgozást.

    A szelet alapja leggyakrabban szürke, süllő, csuka, szürke tőkehal, tőkehal, foltos tőkehal, foltos tőkehal, pollock, márna.

    A tengeri halakat azzal vádolják, hogy keményebbek. Ásványi összetétele azonban gazdag, elsősorban a magas jódtartalom miatt.

    A zsíros hal puha, műanyag darált húst ad. De sütéskor a belőle készült szelet mérete jelentősen csökken, ráadásul magas kalóriatartalmúak.

    A főzéssel töltött idő és erőfeszítés csökkentése érdekében jobb, ha egy már feldolgozott filét veszünk. De a legtöbb esetben a független feldolgozás lehetővé teszi, hogy frissebb terméket kapjon. A filé könnyebben elkészíthető nagyobb hasított testből.

    A darált húst friss és fagyasztott hallal is készítik. De a második esetben időre van szüksége, hogy megolvadjon, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. A tömeg meghatározása ennek a szakasznak a teljesítése után történik.

    A legintenzívebb ízt különböző fajtájú halak keverésével érhetjük el. Például a szelet további puhaságát ¼ pangasius darált hús hozzáadásával növeljük.

    Darált hal készítése

    🐟 Hozzávalók:

    • hal;
    • kenyér;
    • tej;
    • tojás;
    • só.

    A bemutatott alapopció kiegészíthető zöldségekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel.

    📋 Készítmény:

  • Ha fej nélküli halat használunk, akkor abból filé készül. Ehhez megtisztítják a pikkelyektől. A kés fő mozgási iránya tisztításkor a faroktól a fejig. A hasított testet ezután kibelezzük úgy, hogy a hasat a fejtől a farok előtti uszonyig levágjuk. Az uszonyokat eltávolítják és a fejet levágják. A bőrt eltávolítják, a hasított testet megmossák. Vágja le a filét a hal mindkét oldaláról, távolítsa el a bordákat. A filét darabokra vágjuk.
  • A filét húsdaráló segítségével apróra vágjuk. Ha szükséges, kétszer átmegy. A kenyeret felöntjük tejjel, és hagyjuk megpuhulni. Enyhén nyomja össze és őrölje meg,majd a darált húshoz keverjük.
  • A tojás egy segédanyag. A kapott tömeg viszkozitásának növeléséhez szükségesek. Kivételük csökkentheti az étel kalóriatartalmát. A hozzáadás pillanatában cseppfolyósítják a darált húst, de a hőkezelés megkezdése után a fehérje megdermed. A tojás bevezetése után a masszát ismét alaposan összekeverjük és sózzuk.
  • A darált halat gyakran ritkábban találják meg, mint a darált húst. A vele való munkavégzés kényelme érdekében öntsön 50 g búzadarát, és alaposan keverje össze. Felszívja a felesleges nedvességet.

    • A szelet serpenyőben való sütésének technológiája

    Egyszerű

    & #x1f4cc; Hogyan süssünk halszeleteket serpenyőben egyszerűen és gyorsan:

  • A darált húsból fasírtokat formázunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.
  • Az olajat a serpenyőbe öntjük és felmelegítjük.
  • Az olvasztott vajba szeleteket tegyünk úgy, hogy 1-2 cm távolságot hagyjunk közöttük.
  • Addig sütjük, amíg egy sötét aranyszínű kéreg meg nem jelenik, majd fordítsuk meg, hogy egyenletesen süljön.
  • Felöntjük 120-150 ml forró vízzel, és fedő alatt 15 percig pároljuk.
  • Ha a szelet sütés közben szétesik, a következő cikk tippjei segítenek a javításban.

    • Figyelem: a halszelet sokkal világosabb, mint a hússzelet, így készen a felületük aranybarna, vágáskor fehér színe legyen.

    📹 Videórecept kis halból készült szelet főzéséhez [egyszerű és ízletes]

    Bonyolult

    Ez a kétlépcsős főzési technológia. Sütő kell hozzá, valamint egy forma a szelet további sütéséhez.

    Ennek a módszernek az az előnye, hogy a 2. szakaszban a halszeleteket a sütőben megsütik: kisebb a veszélye annak, hogy szétesnek vagy elveszítik formájukat.

  • A formált szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk.
  • Egy serpenyőben olajat hevítünk.
  • A szeleteket kiterítik.
  • Mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük.
  • Kivajazott tepsibe tesszük, és 10-15 percre a sütőbe tesszük.

    • 💡 A fagyasztott halszeletek sütésének árnyalatai

    & #x1f4cc; Mennyit kell sütni a fagyasztott halszeleteket egy serpenyőben és hogyan kell csinálni:

  • A félkész termékek nem igényelnek előzetes leolvasztást, ellenkezőleg, elveszíthetik megjelenésüket.
  • Ha dér van a felületen, óvatosan távolítsa el, ne sértse meg a panírt.
  • A gyári fagyasztott élelmiszerek már tartalmaznak sót és fűszereket, így nem kell sózni.
  • Helyezze az ilyen szeleteket egy serpenyőre forró olajjal egy spatula segítségével, hogy megvédje a kezét a fröccsenéstől.
  • A főzési idő a fagyasztás mélységétől függően növekszik. Hosszabbítsa meg az oltási időt, különben a kéreg túl kemény lesz.
  • A félkész termékek általában szárazabbak, mint a friss szelet. Ezért az oltáshoz szükséges víz mennyiségét 200 ml-re kell növelni
  • A készenlétet nemcsak a megjelenés, hanem a törés is ellenőrzi.

    • A fagyasztott szelet sütésénél a sikertelenség oka gyakran a rászórt panír. Liszt segítségével helyreállíthatja.

    A szeletekhez való hal kiválasztásának finomságai

    Ha egy egész hasított halat szeletekhez vásárolnak, az alkalmasság fő kritériuma a frissesség lesz.

    & #x1f4cc; Számos jel alapján meghatározhatja, hogy a hal mennyire friss:

    • a hasított test szimmetrikusnak és sértetlennek tűnik;
    • a kopoltyúfedő alatti szövetek színe vörös vagy rózsaszín;
    • a szemek nem száradtak ki és nem estek ki;
    • nincs kellemetlen szag.

    A hal nem tolerálja az ismételt fagyasztást. Ezért olyan jelek jelenlétében, mint a fagyott filélemezek, gyűrött és deformált darabok, meg kell tagadnia a vásárlást. Továbba hosszú távú tárolás a halolaj sárgás színét is jelzi.

    A halszelet elkészítése időt és készségeket igényel. A kapott eredmény azonban változatosabbá és egészségesebbé teszi az otthoni menüt.

    Következő

    Olvassa el továbbá: