Hogyan tegyük ki a friss káposztát egy serpenyőbe - egy lépésről lépésre recept

Előző

Tartalom:

  • Hogyan pároljunk fiatal káposztát egy serpenyőben
  • Káposzta pitékhez: hogyan kell párolni egy serpenyőben
  • Hogyan kell megfelelően eloltani a káposztát kolbásszal
  • Káposzta cukkinivel recept: serpenyőben pörkölt
  • Párolt káposzta burgonyával egy serpenyőben

A kulináris világban jó néhány kiváló étel méltatlanul alulértékelt marad, és ennek ékes példája a párolt káposzta. És ha még mindig nem szereti ezt a hagyományos orosz csemegét, akkor itt az ideje, hogy megtanulja a friss káposzta serpenyőben történő párolásának minden finomságát. És csak ha megtanulja, hogyan kell tökéletesen főzni egy klasszikus bigust, burgonyával vagy kolbásszal, ez az étel gyakori vendég lesz nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalon is.

Hogyan pároljunk fiatal káposztát egy serpenyőben

Úgy tűnik, mi lehet könnyebb, mint egy serpenyőben eloltani a káposztát? Nagyanyáink és anyáink ismételten saját kezükkel hajtották végre ezt a kulináris "trükköt" a szemünk előtt, elkészítve a tölteléket a pitékhez vagy az aromás sós lébe hússal és burgonyával.

És milyen finom volt, egyszerűen nem lehet szavakkal kifejezni! A családi receptet azonban nem volt olyan egyszerű megismételni tippek, fotók és videók nélkül: vagy nyersen jött ki a káposzta, vagy éppen ellenkezőleg, olyan lett, mint a kása vagy a rongy.

Melyik ponton követtek el hibát? Lépésről lépésre elemezzük a káposzta oltásának minden árnyalatát.

  • A fiatal fehér káposzta és a téli fajták egyaránt alkalmasak káposzta oltására. Az oltási idő azonban egyik és másik esetben jelentősen eltér majd: a fiatal káposzta kioltása mindössze 10-15 percet vesz igénybe a pörkölés figyelembevétele nélkül, míg a durvább téli káposztát 10-15 perc után fél óráról 45 percre érdemes oltani. perc sütés.
  • Nos, mivel a pörkölésről beszéltünk, akkorÉrdemes megjegyezni, hogy a káposztát akkor kell a serpenyőbe küldeni, amikor az olaj nagyon forró, hogy a zöldségnek ne legyen ideje levet engedni, hanem barnulni kezd - ez egyfajta rántási hatás. És amint a káposzta "szívószála" barna "barna" színűvé válik, közvetlenül folytathatjuk az oltást, vizet, hígított paradicsompürét vagy húslevest adunk hozzá, és a főzési hőmérsékletet a minimumra csökkentjük.
  • A káposztát már a főzés utolsó szakaszában, néhány perccel a kikapcsolás előtt meg kell sózni és megkenni fűszerekkel. Ugyanebben az időszakban hozzáadhat egy darab ghí-t a káposztához az íz érdekében.
  • Főzés közben a legjobb, ha a káposztát egy fa spatulával keverjük meg, hogy ne sértsük meg a darabokat, és ne váljanak péppé.
  • Pörkölthöz válasszunk vastag fenekű és vastag falú, lehetőleg öntöttvas serpenyőt, melyben egyenletesen oszlik el a hő, és sokáig megmarad a hő.

    • Káposzta pitékhez: hogyan kell párolni egy serpenyőben

    friss

    Hozzávalók

    • Fiatal fehér káposzta - 1 közepes villa+-
    • Hagyma - 2 nagy fej+-
    • Csirke tojás - 5 db.+-
    • Forrásban lévő víz - 1 csésze +-
    • Só - 1/2 evőkanál. l. vagy ízlés szerint +-
    • Őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál +-
    • Növényi olaj - 80-100 ml+-

    Hogyan pároljunk káposztát kolbásszal egy serpenyőben

    A pite sokunk kedvenc csemege. A sikeres sütés fő titka nem csak a levegős tésztában rejlik, hanem a finom, aromás töltelékben is - a párolt káposztában hagymával és tojással. És pontosan erről szól a mai, lépésről lépésre elkészített receptünk.

  • Először is elküldjük a tojásokat 15 percig forralni. Közben a káposztát vékony csíkokra, a hagymát pedig apró kockákra vágjuk.
  • A vörös melegenolajon, a hagymát aranybarnára pirítjuk és tányérra szedjük.
  • A kiürült serpenyőbe öntsünk még olajat, és amint füstölni kezd, tegyük bele a káposztát az edénybe, és süssük 10 perc alatt barnára.
  • Ezután öntsön vizet a serpenyőbe, csökkentse a hőt, és párolja a káposztát zárt fedél alatt az égő 1-2 üzemmódjában 15 percig. És 5 perccel a főzés vége előtt tegyünk a káposztába sült hagymát és durva reszelőn reszelt vagy apró kockákra vágott főtt tojást. Mindent összekeverünk, és készen állunk.

    • Hogyan kell megfelelően eloltani a káposztát kolbásszal

    A káposztát sokféleképpen párolhatod egy serpenyőben. Ez egy kiváló köret, amely bármilyen húskészítményhez, vagy egyáltalán hús nélkül is tálalható, például kolbásszal. Még tovább mentünk, és úgy döntöttünk, hogy elkészítjük a klasszikus káposzta savanyúság legegyszerűbb, de nem kevésbé finom változatát kolbásszal.

    Hozzávalók

    • Téli fehér káposzta - 0,3 kg
    • Sárgarépa - 1 gyökérzöldség
    • Hagyma - 1 izzó
    • Füstölt kolbász - 0,2 kg
    • Paradicsompüré - 1-2 tk.
    • Asztali só - ízlés szerint
    • Fűszeres "paprika keverék" - 1/3 tk.
    • Szagtalan napraforgóolaj - 50 ml

    Hogyan pároljunk káposztát egy serpenyőben

  • A kolbászt nagy kockákra vágjuk, és az olajon néhány percig kisütjük.
  • Ezután a negyed karikára vágott hagymát a serpenyőbe küldjük, és tovább sütjük, amíg a zöldség aranybarna nem lesz.
  • Ezután reszelővel felaprított sárgarépát teszünk egy edénybe, és miután mindent összekevert, 5 percig pároljuk a zöldségeket.
  • Ekkor aprítógép segítségével a káposztát szívószálra vágjuk, majd zöldségekkel és kolbásszal együtt serpenyőbe tesszük. Keverje össze az összes összetevőt és enyhéna káposztát 5-10 percig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk és felöntjük 1 ek. meredek forrásban lévő vízből. A serpenyőt fedővel letakarva és a hőt lekapcsolva pároljuk a káposztát kolbásszal 30-40 percig.
  • Amikor a káposzta félpuhává válik, adjunk hozzá paradicsompürét az edényhez, jól keverjük össze az egészet és tegyük készre - a káposzta puhasága.

    • Káposzta cukkinivel recept: serpenyőben pörkölt

    Ma a legegyszerűbb és diétás ételt készítjük az őszi termékekből, amelyek a nyaralók és kertek boldog tulajdonosai rendelkezésére állnak - párolt káposzta cukkinivel egy serpenyőben. A főzés gyors, a termékek elérhetőek, és egy könnyű étel tökéletes megoldás az egészséges ebédhez.

    Hozzávalók

    • Káposzta új betakarítás - 1 közepes fej
    • Cukkini (cukkini) - 200-300 g
    • sárgarépa - 100 g
    • Hagyma - 150 g
    • "komló-suneli" fűszerezés — ? tk
    • Gerezd fokhagyma - 4 db.
    • Friss paradicsom - 1-2 db.
    • Só ízlés szerint.

    Hogyan pároljunk káposztát cukkinivel egy serpenyőben

  • Először készítse elő az összes hozzávalót. A cukkinit megtisztítjuk a héjától és a magjaitól, majd apró kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn, a káposztát szívószállal a reszelőn morzsoljuk. Vágja félbe a paradicsomot, és dörzsölje le egy reszelőn, hogy elválassza a héját a héjától.
  • Felforrósított olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, majd hozzáadjuk a cukkinit és pirulásig pirítjuk.
  • 5 perc elteltével a serpenyőbe öntjük a káposztát és a többi zöldséggel együtt 5-7 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, az apróra vágott fokhagymát, és a zöldségeket bekenjük sóval és fűszerezéssel.
  • Ha lédús a paradicsom, párolhatjuk a káposztát zöldséglében, ha kevés a folyadék, negyed pohár vizet adhatunk hozzá, és fedő alatt készre sütjük az edényt.10 percen belül.

    • A zöldségpörköltet friss, finomra vágott kaporral, korianderrel vagy petrezselyemmel kell tálalni.

    Párolt káposzta burgonyával egy serpenyőben

    Ugyanezzel a technológiával párolhatjuk a káposztát burgonyával is serpenyőben, csak a friss paradicsomot helyettesítjük paradicsompürével, és kissé megnöveljük a főzési időt: a burgonyát tovább kell párolni, mint a cukkinit.

    Hogyan oltsuk el a káposztát burgonyával

  • Tehát egy serpenyőben forró olajban pirítsuk meg először az apróra vágott hagymát (1 fej), majd 3-5 perc múlva adjunk hozzá reszelt sárgarépát (1 darab).
  • A passzivált zöldségekhez a téli fajta reszelt káposztát (300 g) kirakjuk, 5-10 percig pirítjuk, és felöntjük ? pohár forró vizet.
  • Fedő alatt 15-20 percig pároljuk a káposztát, majd rátesszük a kis kockákra (1,5x1,5 cm) vágott burgonyát (2 gumó), ízlés szerint sót, egy babérlevelet, ? tk fekete borsot, és ha szükséges, öntsünk még egy kevés vizet. Az egészet összekeverjük és lefedve 15 percig főzzük.
  • Amikor a burgonya már puha, de nem omlós, adjunk hozzá 1 tk. paradicsompüré, 50 g apróra vágott petrezselyem, fokhagyma nyomva (2 gerezd), keverje össze mindent újra, és tegye készen (5-7 perc).

    • Ezt a receptet saját belátása szerint kiegészítheti és módosíthatja. Például, hogy tetszik az ötlet, hogy a káposztát gombával pároljuk egy serpenyőben? Hozzáadhat aromás csirkefilé darabokat az ételhez? Vagy készítsen egy még eredetibb finomságot - párolt káposztát lazaccal? A választás a tiéd!

    Következő

    Olvassa el továbbá: