Hús tejföllel a sütőben - egy lépésről lépésre francia recept

Tartalom:

Hús franciául, mint egy viccben
Francia hús tejföllel a sütőben
A tökéletes hús titkai a sütőben

Nem titok, hogy sok, ha nem az összes étel összetétele idővel alkalmazkodik a helyi termékekhez, a főzési körülményekhez és az adott ország hagyományaihoz.

A francia stílusú tejfölös hús sem kerülte el ezt a sorsot, és a változások olyan jelentősek voltak, hogy Franciaországról csak egy kísérteties utalás maradt! Ma megpróbáljuk ezt az ételt az eredeti, eredeti recept szerint elkészíteni - nincs benne semmi bonyolult!

Hús franciául, mint egy viccben

Emlékszel a régi szovjet viccre? Az Örmény Rádió megkérdezi: "Igaz, hogy Ambartsumyan akadémikus nyert egy autót a lottón?" – „Igaz, de nem Ambartsumyan, hanem Avakyan. És nem akadémikus, hanem fodrász. És nem autót, hanem tízezret. És nem a lottón, hanem előnyben. És nem nyert, hanem veszített."

Körülbelül ugyanez történt a francia húsrecepttel is, ami olykor új értelmezésben is látható az ünnepi asztalokon.

Mert az eredeti nem karajt, hanem karajt használ, nem majonézt, hanem tejfölt. A receptet pedig nem "francia", hanem "elzászi"-nak hívják. Ezekkel a módosításokkal készítjük el ma ételünket!

Francia hús tejföllel a sütőben

Hozzávalók

Sertés karaj - 1 kg+-
Hagyma - 500 g+-
Száraz fehérbor - 200 g+-
tejföl - 200 g+-
vaj+-
Friss kakukkfű - gallyak +-
Fekete bors - ízlés szerint +-
só - ízlés szerint +-

Hogyan készítsünk húst franciául: recept (elzászi) tejföllel

Vágja a hagymát meglehetősen széles félkarikára. A klasszikus recept fehéret használ, de lehetvegyünk egy közönséges hagymát - csak az íze egy kicsit intenzívebb lesz.

Egy serpenyőben hevíts fel egy kis darab vajat, és tedd oda a hagymát. Addig sütjük, amíg megpuhul és arany árnyalatot nem kap.

Figyeljünk: olajat, vizet nem adhatunk hozzá, de hogy a hagyma ne égjen meg, minimálisra csökkentjük a hőt, és folyamatosan keverjük. Ez eltarthat néhány percig.

Amikor a hagyma megsült, tegyük egy külön tányérra, és folytassuk a hússal. Ha van adagolt karaj, akkor így használd, ha nagy darab, akkor darabokra vágd.

Ismét melegítse fel a serpenyőt, ezúttal nagy lángon. Mindegyik húsdarabot mindkét oldalát nagyon gyorsan megsütjük. Az a feladatunk, hogy a levet belül lezárjuk, később készre tesszük, így mindkét oldalon 5-10 másodperc bőven elég lesz.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A francia stílusú hús tejföllel a sütőben a legjobb választás ízlésünknek. Amíg a sütő melegszik, a sertéshús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd tűzálló edénybe tesszük. Oda teszünk egy szál kakukkfüvet.

Mindent felöntünk borral, rárakjuk a sült hagymát, és szorosan lefedjük alufóliával. Ha fedőt adunk a formához - nagyszerű!

Kb. 35-40 percre a sütőbe küldjük. Sütés közben jobb, ha a karajhoz nem nyúlunk, mert egyenletesen átjárja az aromák.

A húst a sütőből kivéve 10 percig állni hagyjuk a fólia alatt.

A hús befőzése után óvatosan nyomtassuk ki a formát, vegyünk ki belőle karajdarabkákat, és adagonként fektessük ki szépen. A kakukkfüvet kidobjuk, a sült hagymát és a leválasztott folyadékot a tejföllel elkeverjük.

Kívánt esetben keverje össze a kapott szószt egy turmixgéppel homogén állapotba, és melegítse fel egy kicsit, bár egyszerűenmix - az is elég lesz! Öntsük a szószt a sertéshúsra, és tálaljuk.

A tökéletes hús titkai a sütőben

Megosztunk egy kis titkot. A húsdarabok ne érjenek egymáshoz, így maga a hús sült, és nem pörkölt. Tehát, ha sok a karaj, több szakaszban sütjük.

Nagyon óvatosan fordítsuk meg, anélkül, hogy késsel vagy villával átszúrnánk a húst, különben az értékes lé elvesztését kockáztatjuk.
Tejfölt válasszunk, különben rosszul aludhat.
Ez az étel nagyon finom sült burgonyával vagy párolt zöldségekkel.

Jó étvágyat kívánunk!