Palacsinta tejben - klasszikus recept
Előző
A tejes palacsinta klasszikus receptje széles körben ismert volt már a 9. században, Oroszország megkeresztelkedése előtt. A palacsinta kiállta az idő próbáját, és szilárdan beépült az étrendünkbe, finom és lédús állagának, valamint a termékek gazdaságos fogyasztásának köszönhetően. A tészta elég vékony. Több tejet (vagy vizet) használ, viszonylag kis lisztfogyasztás mellett. Milyen palacsinta a tökéletes főzéshez?
A klasszikus recept a palacsinta tejjel
Nagyon vékony és ízletes palacsinta. Még azoknak is kijönnek, akik csak próbálnak bekapcsolódni a főzés tudományába.
Szükséges hozzávalók:
- 200 ml tej;
- 100 gr. Liszt;
- 25 gr. cukor;
- 80 ml víz;
- 1. cikk l. napraforgóolaj;
- 1 tojás;
- egy csipet só;
- vaj a sütéshez. Elkészítés lépésről lépésre:
A lisztet és a sót szitán átszitáljuk egy mély edénybe.
Ezután készítsen egy kis mélyedést a lisztdombba, és üsse bele a tojást.
Keverjük össze, gyűjtsük össze a lisztet a szélétől a közepéig tartó irányban.
A vizet a tejjel és a cukorral külön keverjük össze. Habverővel vagy kanállal folyamatosan kevergetve lassan a liszthez öntjük.
A tésztát addig gyúrjuk, amíg az összes csomó eltűnik.
Adjunk hozzá napraforgóolajat, és keverővel tegyük homogénné a keveréket.
Kivajazott tepsibe öntjük a merőkanál tészta körülbelül egyharmadát, és egyenletesen elosztjuk az alján (körkörös mozdulatokkal).
Mindkét oldalát 10-15 másodpercig sütjük.
Kész palacsintákat halmozunk fel.
Tanács! Egy ilyen ételt nem csak friss tejjel főzhet. A "Snizhka" palacsinta nem kevésbé ízletes. Ezenkívül ezt az erjesztett tejterméket kész palacsintával is tálalhatjuk. A gyerekek különösen szeretik.
Vékony és áttört palacsinta tejben
Áttört palacsintalyukakkal - ideális reggeli az egész család számára. Gyengéd, légies és őrülten finom. az asztalnál egy pillanat alatt szétrepülnek.
Szükséges hozzávalók:
- szóda - 10 gr.;
- só - egy csipet;
- cukor - 25 gr;
- liszt - 160 gr.;
- tej - 600 ml;
- tojás - 2 db;
- napraforgóolaj - 40 g.
Főzési folyamat:
A tojásokat a sóval és a cukorral jól felverjük.
Öntsön egy fél adag tejet és napraforgóolajat, anélkül, hogy abbahagyná a verést.
Most óvatosan kell önteni az előre szitált lisztet.
Felöntjük a maradék tejjel.
A masszát keverőgép segítségével homogenitásig hozhatjuk.
Ha hab jelenik meg, adjunk hozzá közönséges asztali ecettel oltott szódabikarbónát.
Keverjük össze a tésztát, és hagyjuk fél órát - egy órát.
Az ilyen típusú palacsinták sütéséhez jobb, ha vékony fenekű serpenyőt veszünk.
A palacsintát megfordítják, amikor lyukak jelennek meg.
Palacsinta sajttal
Felnőttek és gyerekek kedvenc étele. És mennyi nosztalgia van benne! Hiszen mindenki emlékszik arra, hogy amikor meglátogatta nagymamáját, biztosan édes és finom sajtos palacsintával kényezteti magát.
A tésztához szükséges hozzávalók:
- 300 gramm liszt;
- 700 gramm tej;
- két nagy tojás;
- ½ tk. só;
- 75 g cukor;
- növényi olaj - 50 r.
Töltő termékek:
- 0,5 kg sajt + 150 gr. kristálycukor;
- egy zacskó vaníliás cukor;
- fél tk. só;
- 4. cikk l. mazsolák;
- 2 tojás;
- 5. század l. tejföl
Lépésről lépésre előkészítés:
Egy mély tálban verjük fel a tojásokat, adjunk hozzá sót egy teáskanál cukorral, valamint a teljes tej felét.
Keverjük össze mindent egy mixerrel.
Öntsük az összes lisztet, és újrakeverni
A tál falait meg kell tisztítani a leragadt tésztától.
Most öntsük a maradék tejet.
25 percig állni hagyjuk.
A tészta szellőssé tételéhez keverőgéppel pár percig pelyhesíthetjük.
A kapott tésztát finom szitán átpasszírozzuk, és olajjal elkeverjük.
Öntsön egy palacsintához való 50 ml tésztát egy felmelegített és kivajazott serpenyőbe.
A tűznek közepesnek kell lennie. Ebből a hozzávaló mennyiségből körülbelül két tucat 25 cm átmérőjű palacsinta lesz.
A töltelékhez a sajtot szitán morzsoljuk át, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze.
Minden palacsintát kikenünk vajjal, és megkenünk egy evőkanálnyi tölteléket.
Csomagolja mindegyiket egy borítékba, és süsse aranysárgára. Nagyon finom tejföllel fogyasztva.
Palacsinta csirkével és gombával
Ha szeretné meglepni rokonait kulináris képességeivel, akkor a csirkés gombás palacsintára van szüksége. Egy finom étel, amely biztosan nem hagy senkit közömbösen.
Hozzávalók a tésztához:
- 0,5 l tej;
- egy pár tojás;
- 25 gr. kristálycukor;
- 1 tk. só;
- ½ kg liszt;
- 4. cikk l. napraforgóolaj;
- 250 ml vizet.
Töltő termékek:
- 0,5 kg csirke - 300 g gomba;
- 1 izzó;
- 2 tojássárgája;
- só és őrölt bors ízlés szerint;
- a panírozáshoz 375 ml vízre, pár tojásra és egy csomag kekszre (120-150 m) lesz szüksége.
Főzési folyamat:
A tojásokat habosra verjük a sóval és a cukorral.
Ezután öntsön tejet, és kis adagokban adjon hozzá lisztet.
Adjunk hozzá olajat a kapott keverékhez, keverjük össze és hagyjuk állni néhány órát.
Most adjunk hozzá meleg vizet, keverjük össze.
Kezdheted a sütést.
Kicsiaz apróra vágott gombát hagymával megpirítjuk.
A főtt csirkehúst egy húsdarálóban megforgatjuk.
Keverjük össze a gombával és a hagymával, adjunk hozzá fűszereket.
Ekkor adjuk hozzá a tojássárgáját, és kis lángon pirítsuk meg a tölteléket.
A töltelék lágyabb és szaftosabb lesz, ha egy kis tejszínt teszünk bele.
Minden palacsintára tegyünk egy kanál tölteléket, és csavarjuk meg.
Külön-külön a tojásokat kissé felverjük, felöntjük vízzel.
A kapott folyadékba mártsuk a palacsintákat, zsemlemorzsában panírozzuk, és serpenyőben kisütjük. Tejföllel, majonézzel vagy bármilyen más szósszal tálaljuk.
Palacsinta ghí-n
A párolt tej különleges ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. A finom szerkezet kellemesen olvad a szájban. Főzz palacsintát ghí-n, és az asztal fő dísze lesz.
Szükséges hozzávalók:
- liszt - 250 g;
- egy fél literes doboz olvasztott tej;
- olaj - 50 gr.;
- tojás - 2 db;
- cukor - 1,5 evőkanál. L.;
- só - a kés hegyén.
Főzési folyamat:
1 liter zsíros tejre lesz szükséged. A legjobb, ha házilag készítjük. Ha bolti terméket vásárol, akkor legalább 3,2% zsírt kell tartalmaznia.
Öntsön tejet egy kényelmes edénybe, és forralja fel. Ügyeljen arra, hogy ne szökjön meg.
A habot azonnal el kell távolítani, a tejet össze kell keverni. Ehhez kényelmes fakanalat használni.
A tejet lassú tűzön forraljuk 2-2,5 órán át.
Rendszeresen távolítsa el a habot. Elég sűrű lesz.
A tartályt nem szükséges fedővel lefedni. A kész termék kellemes lágy bézs színű lesz.
Verjük fel a cukrot és a tojást.
Megállás nélkül adjunk hozzá sűrített tejet és növényi olajat, öntsünk szitált lisztet.
A túl sűrű tejet vízzel hígítjuk(1,5:1/2). A tésztát egyneművé tesszük, és egy ideig állni hagyjuk. Sütésre kész.
Palacsinta száraz tejen
Ha nincs friss tej, a száraz tej is megfelelő. A palacsinta arany színű lesz, ropogós szegéllyel.
Szükséges hozzávalók:
- 5. század l. száraz tej 350 gr. Liszt;
- 2 tojás;
- 1. cikk l. kristálycukor;
- 0,5 tk. só;
- 2. cikk l. növényi olaj + tartalék sütéshez;
- ½ tk. szóda;
- 1,5 csésze meleg víz (forralni kell).
Főzési folyamat:
Egy magas oldalas tálban keverje össze a tojást, a sót, a cukrot, az átszitált lisztet, a szódabikarbónát és a növényi olajat.
Hozd az egységességet. Ha szükséges, kis adagokban meleg vizet adhat hozzá.
Egy felhevített öntöttvas serpenyő alját kikenjük zsírral.
Merőkanállal óvatosan kiöntjük a tésztát.
A kész palacsintákat külön tányérra tesszük.
Hogy ne hűljenek ki, tegyük előmelegített sütőbe (100 fok).
Tanács! Ne feledje, hogy sütés közben a tésztát egyenletesen kell elosztani az alján. Minél szélesebb a serpenyő, annál több tésztára van szüksége.
Tálaljuk a palacsintákat bármilyen édes töltelékkel. Jó teázást!
Következő
Olvassa el továbbá:
