"Vologodi csipke" pudingos palacsinta tejben

Előző

Tartalom:

  • Palacsinta "Vologod csipke" tejjel és élesztővel
  • "Vologodi csipke" pudingos palacsinta tejben
  • A sikeres "vologodi csipke" palacsinta titkai

Semmilyen más tésztából készült finomság nem vált ki akkora csodálatot minden korosztályú evő körében, mint a serpenyőben sült vékony lyukas sütemények.

Kínálunk Önnek egy másik eredeti módszert a híres vologdai csipkepalacsinta sütésére, amely különösen jó házi tehéntejjel!

Annyira csipkések és áttörtek, hogy önkéntelenül is csodálatot keltenek, de elsősorban kellemes ízük és finom kenyeres aromájuk miatt szeretik őket.

A jellegzetes lyukakat, amelyekkel általában megkülönböztetik a "Vologodskoe csipke" házi pudingos palacsintát, a tészta beszerzésének speciális módszerével - forrásban lévő vízzel történő gőzöléssel - nyerik.

Annak érdekében, hogy a "csipkék" finomabban jöjjenek ki, az alap ne legyen túl rugalmas. Akkor a palacsinta lesz a legvékonyabb!

A tejben megfelelően feloldott élesztő ugyanazt a csipkés hatást adja. Igaz, ez a módszer a finom házi készítésű "Vologodi csipke" palacsinta előállítására időigényesebb, de vajon kiderül-e a palacsinta? a háziasszony dicsőségére és az evők örömére!

Palacsinta "Vologod csipke" tejjel és élesztővel

Az élesztőt legjobb préselve használni. Száraz is megfelelő, de óvatosan kell velük dolgozni, mert kevesebb kell belőlük. Ha túl sokat teszel belőlük, a palacsintának éles kenyérillata lesz. A legjobb házi tejet venni - zsírosabb és ízletesebb. Ha a tojás kicsi, a szám növelhető.

Hozzávalók

  • Frissen préselt élesztő - 30 g;
  • Friss tehéntej - 1 l;
  • Csirke tojás - 2-3 db;
  • Cukor - 2-3 evőkanál. L.;
  • Liszt - körülbelül 0,5 kg;
  • Só - 1 teáskanál;
  • Olajnapraforgó - 2-3 evőkanál. l.

Lépésről lépésre klasszikus vologdai palacsinta recept

Először gőzt kell készíteni. Ehhez melegítse fel a tej egy részét (50 ml), hogy egy kicsit meleg legyen, oldjon fel 0,5 evőkanál. l. kristálycukor, szórjuk oda az élesztőt.

  • Keverje össze a folyadékot, és helyezze a tartályt meleg (de nem forró!) helyre, például közelebb egy fűtőberendezéshez. Bekapcsolt sütővel gáztűzhelyre is tehetjük.
  • Amikor az élesztő feloldódik, és a tészta teljes felületét barnás habbal borítja (időben - körülbelül fél óra), folytathatja a tészta előállításának következő szakaszát.
  • palacsinta

    Enyhén felhabosított tojást adunk hozzá a cukormaradványokkal, majd tejet öntünk bele, és a végén szitált lisztet szórunk bele.

    A csomósodás elkerülése érdekében érdemes keverővel vagy habverővel keverni a tésztát.

    Most hagynia kell, hogy a teszt megjelenjen. Ehhez visszaküldjük a hőre, ne felejtsük el, hogy a tartályt törölközővel vagy fedéllel fedjük le. 2-3 óra alatt duplájára nő a palacsintaalap. Ezalatt az erjedés serkentése érdekében többször óvatosan össze kell keverni.

  • Sütés előtt öntsünk olajat a tésztába, és jól keverjük össze. Annak érdekében, hogy az első palacsinta ne csomósodjon és könnyen elváljon a serpenyő felforrósított aljától, célszerű először egy darab friss zsírral megkenni. Ezenkívül ezt egyáltalán nem szükséges megtenni - a tésztába öntött olaj megakadályozza a ragadást.
  • A palacsintát a szokásos módon sütjük: forró serpenyőre öntsünk egy kevés tésztát, vékony rétegben kenjük az aljára, és mindkét oldalát süssük aranybarnára.
  • Az e recept szerint készült házi "Vologod csipke" palacsinta puhának, gyengédnek és lyukas csipkésnek bizonyul! Édes töltelékkel, és sós töltelékkel is jók, és azzal istejföl vagy sűrített tej.

    "Vologodi csipke" pudingos palacsinta tejben

    Hozzávalók

    • Búzaliszt - 1,5 evőkanál +-
    • Tej - 250 ml+-
    • Forrásban lévő víz - 350 ml+-
    • Csirke tojás - 2 db.+-
    • szóda - 0,5 teáskanál +-
    • Vaj - 2 evőkanál. l.+-
    • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.+-
    • Só - 0,5 tk +-
    • Fehér kristálycukor - 2 evőkanál. l.+-

    Hogyan kell sütni pudingos palacsintát "Vologodi csipke"

    A tojás sóval való összekeverése és édesítése után enyhe habbá verjük. Ezután adjunk hozzá tejet a "gogol-mogol"-hoz, és ízesítsük ghí-vel.

  • A következő hozzávalók az átszitált liszt és a sütőpor. Mindent hozzáadunk és kevergetjük, közben a víznek fel kell forrnia.
  • Öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, és gyorsan keverjük össze.
  • Mielőtt e recept szerint vologdai csipkepalacsintát sütne, hagyja a tésztát 20 percig pihenni.
  • A végén növényi olajat öntünk bele, beleavatkozunk - és a serpenyőre! Hogy a palacsinták ne csak lyukasak legyenek, hanem áttörtek is, mint az igazi vologdai csipke, ezt tesszük: a tésztát egy fúvókával vagy cukrászfecskendővel egy ketchupos üvegbe öntjük, és abból rajzolunk mintákat, amiket a képzeletünk elárul. !

    Például készíthet palacsintát áttört szívek vagy vicces arcok formájában (a babák számára).

    A sikeres "vologodi csipke" palacsinta titkai

    • Annak érdekében, hogy a tészta jól folyjon, félig folyékonynak kell lennie.
    • A csipkepalacsinta szó szerint kényes dolog. Hogy ne szakadjanak el és ne forduljanak át könnyen, érdemes a mintás bodzát szorosabban lefektetni.
    • Csipkepalacsintát érdemes üvegből, nem túl forró serpenyőben sütni - akkor nem kell sietni a "rajzolással", és a sült minták ebben az esetben egyenletesek lesznek.

    Az étel már régóta nem csak az éhség csillapításának módja: ha gyermekeivel közösen főzi meg kedvenc "Vologodi csipke" palacsintáját a javasolt eredeti receptek szerint, akkor ebédelhet, és jól érezheti magát!

    Következő

    Olvassa el továbbá: