Pekingi kacsa recept otthon
Előző
Sokan hallottak már az étel létezéséről, de nem mindenki tudja, milyen ízű a pekingi kacsa. A többség azért nem akar belekezdeni a főzésbe, mert embereink számára érthetetlenek a tetemes pácoláshoz szükséges termékek. A legjobb hazai körülményekhez igazított recepteket kínáljuk.
A pekingi kacsa klasszikus recept
A klasszikus változat kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket figyelembe kell venni. A recept pontos leírást ad lépésről lépésre, aminek köszönhetően az étel tökéletes lesz.
Hozzávalók:
- kacsa - hasított test;
- só - egy csipet;
- víz - 2,1 l;
- csillagánizs - 2 csillag;
- gyömbér - 1 gyökér;
- méz - 65 ml;
- rizsbor - 65 ml;
- "Öt fűszer" fűszerezés - 8 g;
- szójaszósz - 65 ml
Készítmény:
Alaposan dörzsölje, öblítse le, majd szárítsa meg a hasított testet. Vágja le a felesleges zsírt. Különösen bőséges a nyak területén. Helyezze rácsra, amely egy tálcán van.
Most el kell készítenie a pácot. Ehhez vágja fel a gyömbér gyökerét, és szójaszósszal, mézzel, csillagánizssal, rizsborral és fűszerekkel együtt küldje a vízbe.
Zárja le a fedőt, és forralás után 7 percig főzzük. Öntsük a forró pácot a hasított testre. Ugyanakkor a bőr kissé megfeszül és sötétedik.
Készítsen elő egy serpenyőt. Száraznak kell lennie. Helyezzen egy vízzel teli üveget a közepére. Helyezze rá a hasított testet függőleges helyzetben.
Tedd be a hűtőbe, ahol egy napot tölt. Vegyük ki és hagyjuk az asztalon pár óráig.
Kapcsolja be a sütőt a fűtéshez. Állítsa az üzemmódot 200°C-ra.
A kacsát bedörzsöljük sóval, és ráhelyezzük a grillre. A csomónak fel kell állnia.
Küldje el sütni. Amikor a bőr vöröses lesz, szúrja meg a madarat egy nyársal. Ha a lé kezdett világossá válni, az húst jelentteljesen megsült. Körülbelül 1,5 órát kell töltenie a sütési folyamattal. Vegyük ki és hagyjuk hatni fél órát.
Hogyan kell főzni a sütőben
Javasoljuk, hogy próbálja ki otthon a pekingi kacsa receptjét, amely segít elkészíteni egy csodálatos ételt, amely díszítheti az újévi és a karácsonyi asztalt.
Hozzávalók:
- kacsa - hasított test;
- tengeri só;
- szójaszósz - 125 ml;
- fekete bors - 7 g;
- méz - 100 ml;
- őrölt gyömbér - 7 g;
- víz - 240 ml;
- szezámolaj - 10 ml;
- sherry - 50 ml
Készítmény:
Helyezze a fagyasztott hasított testet a hűtőszekrénybe 2 napig. Ezután tartsa az asztalon 10 órán át.
Mossa meg a kacsát, és távolítsa el a megmaradt szőrszálakat. Vágja le a felesleges zsírt.
Minden oldalról leöntjük forrásban lévő vízzel, és megszárítjuk. A tetejét és a belsejét bedörzsöljük sherryvel, és negyed órára félretesszük.
Megszórjuk sóval. Helyezzen egy poharat a gyomorba, és küldje el a hűtőszekrénybe 13 órára. A folyadék összegyűlik a hasított test alatt. Ezért helyezzen el egy edényt alulról, és rendszeresen engedje le a felszabaduló levet.
Vékony és egyenletes rétegben vonjuk be a madarat mézzel. 12 órán át a hűtőben pihentetjük.Egy tepsire vizet öntünk és 190°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. helyezzük a rácsot a tepsire, és helyezzük a madármellekkel felfelé. Tekerje be fóliával a teljes előkészített szerkezetet, amely egy kacsából, egy tálcából és egy rácsból áll. Nem lehetnek lyukak. 70 percig sütjük.
Keverjük össze a gyömbért szezámolajjal. Adjunk hozzá szójaszószt és borsot. Keverjük össze.
Távolítsa el a madarat, és szilikon ecsettel kenje be mártással. Tegye vissza a sütőbe. Kapcsolja át az üzemmódot 260°C-ra, és süsse fél órán keresztül.
Keverjük össze a mézet és a szójaszószt. Verjük be és vonjuk be a hasított testet. Állítsa be a módot"Grill". 12 percig főzzük. A kéregnek ropogósnak kell lennie.
Recept lassú tűzhelyben
Sokan a főzés nehézségei miatt tagadják meg maguktól a finom kacsahús fogyasztásának örömét. Egy okoseszköz leegyszerűsíti a folyamatot, és sokkal kellemesebbé teszi a főzést.
Hozzávalók:
- kacsa - hasított test;
- bors;
- folyékony méz - 110 ml;
- só;
- szójaszósz - 170 ml;
- növényi olaj - 45 ml;
- szezám - 30 g;
- cukor - 20 g;
- almaecet - 25 ml
Készítmény:
A szezámmagot össze kell törni és szójaszósszal keverni. Fűszereket öntünk rá. Édesítsd meg. Öntsön almaecetet, majd növényi olajat. Keverje össze az összes összetevőt, és küldje el a hűtőszekrénybe.
Szárítsa meg a mosott hasított testet, és dörzsölje sóval. Küldje el a hűtőszekrénybe. 13 órán át pácoljuk.
Öntsünk forrásban lévő vizet. Ugyanakkor a bőr világosbarna színűvé válik. Törölje le papírtörlővel.
Vágja részekre, mert nem fér bele a készülék egészébe. Megkenjük mézzel, és egy előzőleg vajjal kikent tálba tesszük.
Kapcsolja be a "Sütés" módot. Mindkét oldalát 27 percig sütjük.
Kacsa naranccsal
Az ázsiai szakácsok megtanultak finoman játszani olyan ízérzésekkel, amelyek senkit sem hagynak közömbösen.
Hozzávalók: A főbbek:
- zeller - 2 szár;
- desszert bor - 50 ml;
- méz - 50 ml;
- narancs;
- olívaolaj - 20 ml;
- a kacsa egy tetem.
A páchoz:
- narancslé 1 gyümölcsből;
- olívaolaj - 15 ml;
- citromlé 1 gyümölcsből;
- száraz zsálya - 7 g;
- só - 7 g;
- Provance-i gyógynövények - 4 g;
- fekete bors - 4 g.
Készítmény:
Mindenkeverjük össze a komponenseket. Vágja le a zsírt a hasított testről. Öntsünk pácot és csomagoljuk be fóliával.
14 órát a hűtőben pihentetjük. Néha fordítsa meg a hasított testet.
Vágd fel a zellert és a narancsot. Helyezze a hasított testbe. Küldje el a sütőbe. Üzemmód 190°C. 1,5 órán át sütjük, időnként öntözzük a felszabaduló lével.
Keverjük össze a vajat, a mézet és a bort, és forraljuk fel. Öntsük mártással a kész hasított testet.
Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit és ízesítőit a baromfiszószhoz. Ez segít abban, hogy a kacsahús íze a legintenzívebb legyen.
Finom recept a pekingi kacsához almával
Az alma mindig különleges ízt ad a húsnak, ez alól a kacsa sem kivétel. E recept szerint a madarat darabokra vágják.
Hozzávalók:
- méz - 50 ml;
- mustár - 15 g;
- alma - 650 g;
- szójaszósz - 35 ml;
- fűszerek;
- kacsa - hasított test;
- só.
Készítmény:
A kacsát és az almát feldaraboljuk. Keverje össze a többi összetevőt. A kapott szószt öntsük a kacsára, és pácoljuk több órán át.
Helyezze az almadarabokat egy sütőlapra. Befedjük kacsahússal, és ráöntjük a maradék pácot. Fóliával letakarjuk.
Körülbelül egy órán át főzzük.
Hagyományos pác kacsához
Ez a leggyakoribb főzési lehetőség, amelynek köszönhetően a kacsahús különösen ízletesnek bizonyul.
Hozzávalók:
- víz - 1 l;
- bors - 4 g;
- méz - 75 ml;
- csillagánizs - 2 db;
- friss gyömbér - 4 cm;
- rizs ecet - 60 ml;
- szójaszósz - 50 ml
Készítmény:
A gyökeret lereszeljük és a többi hozzávalóval összekeverjük.
Forraljuk fel a keveréket, és főzzük pár percig.
Pekingi kacsa palacsinta
Az ázsiai boltokban vásárolhat kész palacsintát, de elkészítheti saját magáta főzés sokkal finomabb lesz.
Hozzávalók:
- szezámolaj - 15 ml;
- liszt 160 g;
- szezámolaj sütéshez;
- forró víz - 130 ml.
Készítmény:
A víz hőmérsékletének 80°C-nak kell lennie. Öntsünk lisztet. Adj hozzá olajat. Gyúr Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.
Kolbásszal megforgatjuk és kockákra vágjuk. 10 darabot kell kapnod. Töltse le a labdákat.
Mindegyiket vékonyra tekerjük. Az egyik oldalát megkenjük szezámolajjal, és az üres darabokat egymásra helyezzük.
A serpenyőt felforrósítjuk, és minden süteményt felváltva szép pirospozsgás színig sütünk. Ne süssük túl, különben a palacsinta kemény lesz.
Következő
Olvassa el továbbá:
