Spenótos pite - 8 főzési recept
Előző
A spenót minden előnye ellenére hazánkban ez a növény nem olyan népszerű, mint más országokban. Itt az ideje, hogy kijavítsuk ezt a hibát, és elkezdjük használni a zöld vitaminleveleket a főzéshez. És kezdjük a sütéssel, nevezetesen elmondjuk, hogyan kell finom és tápláló spenótos pitét sütni.
Zárt pite spenóttal
A spenót felhasználása a világ bármely konyhájában megtalálható. Egy ilyen hasznos lágyszárú növényt nagy mennyiségben termesztenek Amerikában és Európában, Franciaországban pedig a "zöldség királyának" nevezik. A spenótos pitét különböző országokban készítik, de Görögországot a péksütemény hazájának nevezik.
Hozzávalók:
- két nagy tojás plusz sárgája;
- 110 ml tejszín;
- 150 g ghí;
- 345 g liszt;
- két teáskanál sütőpor;
- egy csomag zsíros sajt;
- 18 g szerecsendió;
- só bors;
- 340 g spenót.
Főzés módja:
A vajat, a tojásokat és a tejszínt tedd egy mixer edényébe, keverd simára.
Adjunk hozzá lisztet sütőporral és sóval, keverjük össze, csomagoljuk be a kapott tésztát fóliával, és hagyjuk egy órán át a hidegben.
A töltelékhez a spenótot blansírozzuk, hogy puha legyen. Keverje össze a sajtterméket sárgájával, szerecsendióval és fűszerekkel.
A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket vékonyra kinyújtjuk. Az első réteget kivajazott formába tesszük, először a sajtos tölteléket, rákenjük a spenótot, bekenjük a második tésztaréteggel, rögzítjük, és villával többször átszúrjuk.
A spenótos lepényt pontosan egy órán át sütjük a sütőben (180°C-on).
Sovány recept spenóttal
A böjti napokon finom és egészséges spenótos pitét is süthetünk. A recepthez kész élesztős leveles tésztát használunk.
Hozzávalók:
- 1 kg cukrozatlan sovány tészta;
- 1 csomag spenót;
- hagyma fej
Főzés módja:
A hagymát félkarikára vágjuk, és zsíron puhára pároljuk.
Adjuk hozzá a spenótot, és lassú tűzön pároljuk, amíg az összes folyadék elpárolog, a zöldségeket sózzuk, borsozzuk.
A kész tészta két felét vékonyra kinyújtjuk. Az egyik felét kiolajozott tepsire tesszük, megkenjük a töltelékkel, befedjük egy második réteggel, a széleit megcsípjük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 40 percig sütjük a sovány süteményt.
Lazaccal
Érdekes receptet kínálunk a francia süteményekhez - Quiche. Ez egy zárt pite lazac-spenótos töltelékkel. Hal helyett más összetevőket is használhat, például szalonnát vagy zöldségeket.
Hozzávalók:
- a ghí csomagolás padlója;
- öt nagy tojás (kettő a teszthez);
- 215 g liszt;
- 220 g enyhén sózott (füstölt) lazac;
- egy pohár tejszín;
- két cikk kanál tejföl;
- fél pohár tej;
- 215 g kemény sajt;
- 80 g friss spenót (155 g fagyasztott);
- egy csipet szerecsendió.
Főzés módja:
Ha fagyasztott spenótot használ, először fel kell olvasztani és le kell engedni a felesleges folyadékot. Ha friss, tegyük a leveleket forrásban lévő vízbe néhány percre, hogy megpuhuljanak.
Öntsünk lisztet egy tálba, és adjunk hozzá vajkockákat, gyorsan keverjük össze a hozzávalókat kézzel, vagy egy speciális, párhuzamos pengéjű tésztakéssel aprítsuk fel.
A kapott masszához tojást adunk, tejfölt teszünk, rugalmas tésztát gyúrunk, és fél órára hűlni küldjük.
A tejet a tejszínnel és a tojással habverővel felverjük. Adjunk hozzá reszelt sajtot a kapott keverékhez(fele) és szerecsendiót, keverjük össze.A kihűlt alapot kiszedjük, kinyújtjuk és formába tesszük, oldalakat készítünk.
A spenótot kiterítjük, leöntjük az elkészített töltelékkel és elosztjuk a halkockákat. A tortát megszórjuk a maradék sajttal, és a sütőben 40 percig sütjük (180°C-on).
Töltött pite spenóttal kefiren
Gyors és ízletes süteményt készíthet savanyú tejtermékből. A töltelékhez vitamindús spenótot, valamint zöldhagymát és főtt tojást is veszünk.
Hozzávalók a tésztához:
- 285 ml savanyú ital;
- 225 g liszt;
- egy nagy tojás;
- teáskanál szóda;
- három teáskanál édes homok;
- egy csipet só
A töltelékhez:
- 145 g spenót;
- 80 g zöldhagyma;
- három főtt tojás;
- két cikk kanál ghí;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzés módja:
Mivel a kocsonya tészta gyorsan gyúrható, kezdjük a töltelékkel. Ehhez a zöldhagymát karikákra vágjuk, és ghíben enyhén megpirítjuk.
A főtt tojást villával törjük össze, keverjük össze a zöldhagymával, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
A spenótot vékony csíkokra vágjuk, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk a töltelékhez.
A tésztához a tojást felverjük édesítővel és sóval, beleöntjük a kefirt, beleöntjük a lisztet és a szódát, mindent alaposan összekeverünk.
A formát pergamennel lefedjük, a töltelék felét kefirre öntjük, a tölteléket szétterítjük, ráöntjük a többi tésztát, elsimítjuk és fél órára a sütőbe küldjük (180°C-on).
Pite spenóttal és sajttal
Ha nem tudja mivel lepje meg szeretteit vagy vendégeit, süssön lepényt spenóttal és sajttal. Az ilyen ropogós héjú péksütemények ésmindenki értékelni fogja a lédús tölteléket. A többrétegűben egyáltalán nem érződik a markáns spenót íze és tökéletesen passzol a krémes krémhez. Három eredeti péksütemény receptjét kínálunk egyszerre: európai, oszét és olasz.
Sajttal
A spenótos és sajtos pite különösen népszerű az európai országokban.
Hozzávalók:
- 265 g liszt;
- három nyers tojás;
- ghí csomagolás padló;
- fél pohár tejszín (10%);
- 420 g spenót;
- 355 g sajt.
Főzés módja:
A tésztához veszünk egy tojást, felverjük egy csipet sóval, olajjal, hozzáadunk három teáskanál vizet és hozzáadjuk a lisztet. A kapott lisztmasszát tekerjük be fóliával és hűtsük le.
A töltelékhez a spenótot és a túrót felaprítjuk, két tojást a tejszínnel felverünk. Mindannyian varrjuk és kipróbáljuk a tölteléket a són, mivel a sajttermék friss.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk (kicsit meghagyjuk a díszítésnek), formába osztjuk, megkenjük a tölteléket. A tésztából hosszú csíkokat vágunk, díszítjük a tortát, 45 percig sütjük (200°C-on)
A suluguniból
Oszétiában pástétomot készítenek spenóttal és sulugunival.
Hozzávalók (három tortához):
- 225 ml savanyú ital:
- 155 ml tej;
- két cikk kanál tejföl;
- 35 g friss élesztő;
- Művészet. egy kanál édes homok;
- 580 g liszt;
- 135 g spenót;
- 225 g suluguni;
- fűszerek
Főzés módja:
Egy tálban keverje össze az összes tejet és a savanyú tejes italokat, adjon hozzá élesztőt, adjon hozzá édesítőt és lisztet. A hozzávalókat összekeverjük, ha száraz a tészta, kefirrel vagy tejjel hígítjuk.
Tegye át a masszát az asztalra, szórja meg sóvalszemcséket és 15 percig folytatjuk a dagasztást, majd fedjük le az alapot és felejtsük el 40 percre.
A töltelékhez egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a spenótleveleket, majd összekeverjük a durvára reszelt sulugunival és a fűszerekkel.
A megkelt alapot három gombócra osztjuk. Mindegyik golyóból egy nagy tortát készítünk, a közepére tesszük a tölteléket és a széleit középre hajtjuk, lezárjuk és a kapott zacskót sodrófával kinyújtjuk.
A munkadarabot sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, közepén késsel lyukat készítünk, és tíz percre a sütőbe küldjük (200 °C-os hőmérsékleten). A zárt spenótos pitét jól bevonjuk ghível.
A maradék tésztagolyókból szintén töltelékkel pogácsákat formázunk és sütőben kisütjük.
Olasz torta ricottával
Könnyű kitalálni, hogy az alábbi recept olasz, mert a ricotta a kedvenc sajt Olaszországban.
Hozzávalók:
- két lap leveles tészta (élesztő hozzáadása nélkül);
- 255 g ricotta;
- 380 g spenót;
- izzó;
- két cikk kanál ghí;
- két nagy tojás;
- 55 g parmezán;
- só, bors, szerecsendió ízlés szerint.
Főzés módja:
Mivel a tésztánk már készen van, csak előtte kell kiolvasztani, menjünk egyből a töltelékre. Ehhez a hagymát apróra vágjuk, és ghíben puhára pároljuk.
A hagyma után hozzáadjuk az apróra vágott spenótot, és lassú tűzön pár percig pároljuk.
A ricotta sajtot és az apróra vágott parmezánt egy tálba tesszük, felverjük a tojásokat, és ráöntjük a spenótra és a hagymára, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint szerecsendióval ízesítjük, majd összekeverjük.
A formába tegyünk egy vékonyra kinyújtott tésztaréteget, majd a tölteléket és fedjük le egy második réteggel, rögzítsük a széleket ésHa szükséges, kenjük meg a tortát felvert tojássárgájával. Az olasz süteményt 40 percre a sütőbe küldjük (hőmérséklet 200 °C).
Mivel a spenót nem rendelkezik élénk ízekkel, biztonságosan kombinálható más összetevőkkel, például hússal, hallal, tejtermékekkel és zöldségekkel. Tehát ne féljen kísérletezni, és előálljon kulináris remekeivel.
Következő
Olvassa el továbbá:
