Törökország az újévre - a legjobb lépésről lépésre készült receptek fotókkal

Előző

Tartalom:

  • Egy pulykát választunk
  • Hogyan készítsünk pulykát a sütéshez
  • Hogyan töltsünk meg egy újévi pulykát
  • Hogyan süssünk pulykát a sütőben
  • Újévi pulyka receptje a sütőben almával
  • "Hálás" pulyka: recept naranccsal

Örök probléma minden háziasszony számára a közelgő ünnepség előtt – mi olyan finom és eredeti, hogy az asztalra tálaljuk, hogy a vendégek kedvére tegyenek?!

A steaket, a csirkét és a tenger gyümölcseit régóta használják a mindennapi ételekhez, de az újévi pulyka egyértelműen új recept, főleg, hogy valami édességgel tömjük a madarat.

A pirospozsgás ropogós kéreg, az illatos fűszernövények páratlan aromái és a puha hús minden bizonnyal a legjobb házi szakácsként tesz majd híressé.

Pulykából azonban nem olyan egyszerű igazán érdemes ételt készíteni. Ezért a baromfi kiválasztását, pácolását és töltését nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni.

Egy pulykát választunk

  • A fiatal pulyka sütve a legfinomabb. Az ilyen madár bőre finomabb, a hús puhább. Vásárláskor a pulyka korának meghatározása a bőr színe és szerkezete alapján történik: fiatal állatok bőre könnyű és vékony lesz.
  • Érdemes odafigyelni a hús szerkezetére is. Ha ujjal megnyomva a lyuk gyorsan kilapul, akkor a termék kiváló minőségű és elvihető.

    • Ha fagyasztott pulykát használnak a főzéshez, akkor a hasított testet a lehető legkíméletesebben kell felolvasztani, hogy a hús lédús és puha maradjon. Ehhez tegye a pulykát egy széles tálba, és tegye a hűtőszekrény alsó részébe egy napra.

    Felolvasztás után alaposan vizsgálja meg a madár teljes bőrét, hogy nincsenek-e kilazult tollak vagy tollvégek. Ha szükséges, a hasított testet meg kell tisztítani, szalvétával le kell törölni és nyílt tűzön elégetni, példáulgáz Ezután öblítse le a madarat hideg víz alatt, és folytassa a főzés következő szakaszával - a pácolással.

    Hogyan készítsünk pulykát a sütéshez

    A pulykahús semleges ízű és viszonylagos keménységű. Az újévi pulyka lédússágának és gyengédségének elérése érdekében a sütőben a madarat előzetesen be kell áztatni egy aromás keverékbe.

    Az egész baromfi tetem pácolásának meglehetősen hosszúnak kell lennie, 8 és 48 óra között. Átlagosan 12 órát vesz igénybe egy pulyka áztatása.

    Nincs szigorúan előírt pác recept, elkészítheti kedvenc aromás keverékét, és bedörzsölheti vele a hasított test külső részét, valamint sétálhat a belső falak mentén. Ezután a madarat fóliába kell csomagolni, és hidegbe kell tenni.

    A pulykasütéshez legmegfelelőbb fűszerek a következők:

    • rozmaring;
    • majoránna;
    • zsálya kakukkfűvel. A nemzeti motívumok azonban megfelelőek a termékkel való munka során.

    törökország

    Tehát Koreában és ázsiai országokban általában szójaszósz és gyömbér alapú klasszikus pácot használnak. Európában és a nyugati országokban előnyben részesítik a gyümölcsönteteket: narancsot vagy almát, szerecsendió jegyekkel.

    A Kaukázusban és a keleti országokban a suneli komlót, bazsalikomot, koriandert és fokhagymát részesítik előnyben a pulyka nemesítésére, Indiában pedig a curryt és a kurkumát.

    Hogyan töltsünk meg egy újévi pulykát

    Egy egész pulyka sütőben történő sütésekor a hasított testet általában valamilyen töltelékkel töltik meg.

    Töltőanyagként leggyakrabban az almát vagy a körtét részesítik előnyben. Azonban a zöldségeket (cukkini, paradicsom, padlizsán, édes paprika, hagyma és zöldek), gombát, belsőséget és húst, valamint gabonaféléket, különösen rizst is gyakran választanak egy komplett étel elkészítéséhez körettel.

    Mintsütjük a pulykát a sütőben

    A legnagyobb hiba, amit sok házi szakács követ el, amikor egész pulykatestet süt, a rossz hőmérséklet-beállítás. Semmi esetre se csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 °C alá, különben a hús egyszerűen "kiszárad", ekkor az étel érdes és száraz lesz.

    Nos, hogy biztosan legyen lédús finomság, süsd meg a madarat főzőhüvelyben vagy fóliában. A pulyka nagyon szereti ezt a finom megközelítést. 40 perccel a főzés vége előtt egyszerűen hajtsa ki a hasított testet, és süsse 200-250°C-on ropogósra és aranybarnára.

    Újévi pulyka receptje a sütőben almával

    Hozzávalók

    • Pulyka hasított test - 1 db. (kb. 4 kg súlyú)+-
    • Nagy alma - 5-7 db+-
    • Mustár (tészta) - 100 g+-
    • Fekete bors (durvára őrölt) - 1,5 evőkanál. l.+-
    • Nagy só - 2 evőkanál. l.+-
    • kapor (apróra vágott) - 1 evőkanál. l.+-
    • olívaolaj - 1/4 csésze +-
    • Burgonya - 1,5 kg+-

    Hogyan süssünk pulykát almával

    Nem ígérjük, hogy ennek az ételnek az otthoni elkészítési folyamata gyors és egyszerű lesz, de receptünket lépésről lépésre követve egy mesésen szép és nagyon finom újévi csemegét készíthet saját kezűleg, pontosan úgy, ahogy a képen.

    • Mossa meg a madarat, szárítsa meg papírtörlővel, majd dörzsölje be só-bors keverékével a felületét és belülről is. Ezután csomagolja be a hasított testet vákuumfóliába, és tegye a csomagot a hűtőszekrénybe 12-16 órára.
    • A megadott idő elteltével elkezdjük elkészíteni a tölteléket. Az almát csap alatt szódával megmossuk, magházát kivágjuk, majd a gyümölcsöket apróra vágjuk. Külön keverje össze a mustárt olívaolajjal, és azonnal melegítse fel a sütőt (200 °C-ra).
    • A pácolt pulykát megtöltjük almával, a lyukat fogpiszkálóval lezárjuk. Ezután egy cérnával megkötözzük a lábakat, és magát a hasított testet minden oldalról bőségesen megkenjük mustáros szósszal, és teljesen becsomagoljuk fóliába.

    A madarat a fóliában a tepsire tegyük mellével lefelé, mivel a mellhús a legszárazabb, és sütés közben minden leve lefolyik és átjárja.

    • Süssük a madarat 200°C-ra előmelegített sütőben 1 órán át, majd vegyük le a hőfokot 180 fokra (nem alacsonyabbra), és főzzük még 3 órán át.
    • Közben a meghámozott burgonyát sós vízben félig főzzük.
    • 3 óra elteltével hajtsa ki a fóliát a pulykával, terítse el a burgonya szélét, szórja meg kaporral, és süsse tovább az edényt további 40 percig ugyanazon a hőfokon, ne felejtse el ráönteni a felszabaduló levet mindkét madár és a burgonya előtt.

    A gyönyörű végeredmény egy zsenge, aromás pulyka gazdag, pirospozsgás, ropogós kéreggel, minden kulináris fáradságot megér!

    "Hálás" pulyka: recept naranccsal

    Ez a hagyományos amerikai étel, amelyet általában az Egyesült Államokban készítenek hálaadás napjára, felvehető a szakácskönyv "Pulyka receptek az újévi asztalra" rovatába.

    Hozzávalók

    • nagy pulyka - 6-8 kg;
    • Vaj - 100 g;
    • Hagyma - 2-4 db .;
    • Narancs - 3 db.;
    • Kakukkfű (kakukkfű) - 2-3 szál .;
    • Babérlevél - 1 lap;
    • Félédes fehérbor - 250 ml;
    • Ivóvíz - 6 l;
    • Kristálycukor - ? Művészet.;
    • Só ízlés szerint;
    • Borsó borsó - 3 evőkanál. L.;
    • Fokhagyma - 4 gerezd;
    • Fahéjrúd - 1 db;
    • Paprika keveréke - 1 evőkanál. l.

    Hogyan főzzünk pulykát az újévre

    A pulykát speciális pácban pácoljuk

  • A kopott és megtisztított pulykatetemet kívül-belül megmossuk, ha a vásárolt tetem nyakas, akkor eltávolítjuk.

    • 2. Most az elkészített madarat pácolni kell. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, kristálycukrot, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, fahéjrudat, babérszemeket és borsot.

    3. 1 szeletekre vágott narancsot és 2 fej vöröshagymát is teszünk, vastag karikákra vágva. Merítse a hasított testet a kapott oldatba, és enyhe nyomás alatt 24 órára hűtőszekrénybe helyezze.

    4. Egy nap múlva kivesszük a pulykát a sós léből, csap alatt leöblítjük, papírtörlővel szárazra töröljük és egy-másfél órát szobahőmérsékleten pihentetjük a madarat.

    Elkészítjük a tölteléket a madár töltéséhez

    5. A meghámozott sárgarépát, hagymát és narancsot közepes kockákra vágjuk, és megtöltjük velük a pulykát. A hasított test belsejébe kakukkfüvet is teszünk.

    Sütőben pulykát sütünk naranccsal

    6. Terítsen egy fóliát a tepsire, és helyezze a pulykamellel felfelé a közepébe. Megkenjük olvasztott vajjal, közvetlenül a háta alatti fóliára öntjük a bort és hermetikusan becsomagoljuk a tetemet.

    7. Süssük a pulykát 220°C-on körülbelül 3 órán keresztül.

    A sütési időt a madár mérete alapján számítják ki, ahol minden 1 kg hasított testhez 30 perc szükséges.

    8. A főzés vége előtt 30-40 perccel a fóliát fel kell nyitni, hogy a felső része megbarnuljon.

    9. Fél óra elteltével vegyük ki a pulykát a sütőből, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk 20-30 percig pihenni, hogy szaftosabb legyen a hús.

    Az újévre javasolt receptek szerint elkészített pulyka igazi asztaldísz lesz, és igazi öröm az ínyencek számára.

    Következő

    Olvassa el továbbá: