Vajas tészta zsemléhez 5 a legfinomabb
Előző
Az orosz konyha híres elképesztő ízű zsemléjéről. Ahhoz, hogy a sütés sikeres legyen, pontosan be kell tartani a leírást. A legfinomabb és legfinomabb vajas tésztát kínáljuk zsemléhez.
Finom vajas élesztőtészta receptje zsemléhez
Univerzális és a legegyszerűbb módja a tészta elkészítésének puha és légies zsemlékhez.
Hozzávalók:
- tej - 220 ml;
- liszt - 580 g;
- cukor - 110 g;
- élesztő - 5 g száraz;
- vaj - 35 g;
- finom só - 3 g.
Készítmény:
Élesztőt öntsünk cukrot. A lisztet szitán szitáljuk át. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
A vajat mikrohullámú sütőben felolvasztjuk. Ne forraljuk fel. Beleöntjük a tojásokat. A tejet felmelegítjük. A hőmérsékletnek 28 °C-nak kell lennie. A masszát felverjük.
Keverje össze a két elkészített keveréket. Finom tésztát gyúrunk.
Fedjük le filmmel. Hagyja a melegben több órán át. Öleljük át a masszát, és várjuk meg, míg újra megkel.
Vajas tészta kefiren
A kefir a buja és ízletes pékáruk kulcsa.
Hozzávalók:
- kefir - 520 ml;
- élesztő - 20 g préselve;
- só - 2 g;
- liszt - 950 g;
- kenhető - 75 g;
- tojás - 1 db;
- meleg víz - 50 ml;
- granulált cukor - 140 r.
Készítmény:
Melegítse fel a vizet. Oldja fel az élesztőt a folyadékban. Adjunk hozzá egy kanál cukrot a teljes térfogatból. Habverővel összekeverjük és 25 percig állni hagyjuk.
Külön keverje össze a kefirt sóval. Adjuk hozzá a maradék cukrot. Keverd össze
Felolvasztjuk a kenhető anyagot. Felverjük egy tojással. Öntsük a kefir masszához. Adjunk hozzá gőzt és keverjük össze.
A lisztet szitára öntjük, és fokozatosan folyékony masszává szitáljuk. Gyúr
Töltse le a labdát. Fedjük le fóliával, és tegyük félre néhány órára.
Gyorsan megfőzzük száraz élesztővel
A zsemléhez való vajastészta száraz élesztő hozzáadásával könnyen elkészíthető. A legfontosabb dolog az, hogy figyeljen a lejárati időre. Ha vége, nem fog megkelni a tészta.
Hozzávalók:
- kenhető - 120 g;
- cukor - 110 g;
- növényi olaj - 25 ml;
- liszt - 650 g;
- só - 5 g;
- tojás - 2 db.
Szivacs:
- cukor - 18 g;
- tej - 260 ml;
- liszt - 60 g;
- száraz élesztő - 12 év
Készítmény:
Melegítsük fel a tejet 35 fokos hőmérsékletre. Adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot, majd a lisztet. Habverővel összekeverjük. A masszának csomómentesnek kell lennie. Hagyja, amíg a hab nem nő.
Felolvasztjuk a kenhető anyagot. Keverjük össze növényi olajjal. Beleöntjük a tojásokat. Édesítsük és szórjuk meg sóval.
Keverjük össze a két masszát, és fokozatosan szitáljuk bele a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Helyezze meleg helyre, előzetesen fóliával letakarva. Várja meg, amíg a tömeg megháromszorozódik.
Öleld át és hagyd újra felkelni.
Ne melegítse túl a folyadékot gőzöléshez. Nagyon melegben vagy forrón az élesztő elpusztul. Ennek eredményeként a tészta nem fog megkelni.
Kenyérgépben vajas zsemle tészta
Egy univerzális segéd a kenyérsütő. Nemcsak kenyeret süt, hanem tökéletes tésztát is gyúr.
Hozzávalók:
- liszt - 480 m;
- só - 3 g;
- tojás - 2 db;
- száraz élesztő - 14 m;
- víz - 220 ml;
- cukor - 65 g;
- növényi olaj - 55 ml
Készítmény:
Melegítse fel a vizet. A hőmérsékletnek 36°-nak kell lennie. Öntse a készülék vödörébe. A víz fele tejjel használható. Ehhez vegyen 110 ml tejet és ugyanannyi vizet.
Adjunk hozzá cukrot és sót. Öntsön növényi olajat. Szabadítsd meg a tojásokathéjakat és öntsük más komponensekbe. Nem szükséges előzetesen összekeverni őket. A készülék mindent magától megold.
Először is, a lisztet oxigénnel kell dúsítani. Ez elengedhetetlen feltétele annak, hogy a zsemle csodálatos legyen. Ehhez öntse a terméket egy szitába, és szitálja a készülék vödrébe. Add hozzá az élesztőt. Ha szereti a vanília ízét a késztermékekben, akkor ebben a szakaszban adja hozzá a többi termékhez.
Küldje el a vödröt az előkészített alkatrészekkel a készülékhez és rögzítse. A fedél lecsukása után állítsa be a "Tészta" programot.
A készülék működésének pillanatában a tömeg megkétszerezi a térfogatát.
A vajas tészta nem tud túl magasra emelkedni. Ezért, mielőtt a formált süteményt a sütőbe tenné, időt kell hagyni az előkészületeknek az infúzióhoz és a keléshez.
A vajas élesztős tészta receptje gőzön
A vajas tészta csodás variációja, amit egy kezdő háziasszony is könnyen kezelhet.
Hozzávalók:
- sárgája - 4 db;
- liszt - 1400 m;
- só;
- tej - 440 ml;
- cukor - 55 g;
- élesztő - 35 g friss;
- tojás - 1 db;
- terjedés - 130 r.
Készítmény:
A tejet felmelegítjük. Az ideális hőmérséklet 38°. A 40 fok fölé melegített tej elrontja az élesztőt.
Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá sót. Az élesztőt morzsoljuk fel. Adjunk hozzá egy kanál lisztet és keverjük össze a tésztát. Hagyjuk állni néhány percig, amíg a masszából kalap lesz. Ha a hab felállt és nem emelkedett fel, ne használja fel további főzéshez. Mivel a tészta biztosan nem fog megkelni, és a zsemle fás lesz.
Amikor a hab jól felkel, beleöntjük az olvasztott kenőanyagot. Adjuk hozzá a sárgáját, majd a tojást. Keverd össze A lisztet szitán átöntjük és a masszát összegyúrjuk. A tészta nem ragadhat a kézhez és a felülethez. Ha szükséges, hozzáadhat egy kevesetLiszt
Letakarjuk egy zacskóval és hagyjuk kelni. Amikor a massza a duplájára nőtt, összegyúrjuk és újra kelesztjük.
Következő
Olvassa el továbbá:
